手擀面条怎么做更好吃？

~ 手擀面条是一种传统的中国面食，以其独特的口感和制作过程深受人们喜爱。要做出一份美味的手擀面条，不仅需要掌握正确的技巧，还需要对面团的配比和调味有所了解。以下是一些制作手擀面条的步骤和技巧，帮助你做出更好吃的手擀面条。
选择优质面粉：手擀面条的基础是面团，而好的面团来源于优质的面粉。通常建议使用中筋面粉，因为它既能提供足够的筋性，又不会太硬，适合手擀。高筋面粉也可以使用，但可能需要更多的揉面时间来达到理想的软硬度。
和面：将面粉倒入一个大碗中，逐渐加入温水，边加边用筷子搅拌，直到面粉形成絮状。然后开始用手揉成团。和面的过程中，可以根据面团的干湿程度适量调整水的量。面团揉至表面光滑，有一定的弹性即可。
醒面：将揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜，放置一边醒发大约30分钟。这个过程可以让面团的筋性进一步增强，更容易擀开。
分剂：醒好的面团取出，揉几下排气，然后分割成若干个小剂子，每个剂子大约50克左右，根据个人喜好可以适量增减。
擀面：取一个剂子，用擀面杖擀成薄片。擀的时候可以撒上一些干面粉防止粘连。擀制的厚度根据个人喜好调整，但通常不宜过厚，以免煮的时候中间不熟。
切面：将擀好的面片卷起来，用刀切成条状。切的时候可以在面条上撒一些干面粉，防止切好的面条粘连。
煮面：大锅烧水，水开后下面。手擀面条下锅后用筷子轻轻搅动，防止粘连。根据面条的粗细和个人口感喜好，煮3-5分钟左右。煮好的面条捞出，过一下冷水，然后沥干水分。
调味：手擀面条可以根据个人口味搭配不同的调料和佐料。简单的可以用酱油、香油、葱花、蒜末、辣椒油等调味；也可以加入炒好的蔬菜、肉类等进行拌合。
上桌：将调好味的面条装盘，可以撒上一些葱花、香菜、芝麻等增加风味。
在制作手擀面条的过程中，还需要注意以下几点：
水温：和面时使用的水最好是温水，这样有利于面粉中的蛋白质形成面筋，使面团更加有弹性。
揉面：揉面时要有耐心，至少要揉10分钟以上，直到面团光滑有弹性。
擀面：擀面时要注意均匀用力，尽量擀成一致的厚度，这样煮出来的面条口感才会统一。
煮面：煮面条时水一定要充分沸腾，这样面条下锅后能迅速恢复沸腾，减少面条之间的粘连。
总之，制作手擀面条虽然需要一定的技巧和耐心，但只要掌握了正确的方法，就能在家享受到自制的美味面条。通过不断尝试和调整，你可以找到最适合自己口味的手擀面条做法。

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台江区15817904182： 手擀面怎么做才会既筋道又滑爽 - ？
俎媚刻迪： 步骤1.先在面粉中间掏一个洞,在撒上少许咸盐.(咸盐可使我们抻面时,面更加劲道).2.再往里加入适量的玉米面,面粉和玉米面的比例是10:1.3.和好的面.4.用湿布子盖煮面,醒15分钟.5.面醒好以后,把面擀薄.6.把面切成小条,向前搓,搓出小破浪形.7.轻轻抓住面的两头,并拉长.在下锅时,把面条前的片揪掉,然后下锅.面条前的面片揪掉,可以使面条熟的快而且入味.8.锅开后放入面条.9.等锅开后,再加入少许水,以此类推,点三次水.10.面熟后,捞出面条过凉水,是面条更劲道.码上自己喜欢的蔬菜或卤,即可享用美味了.

台江区15817904182： 擀面条怎么做好吃窍门 - ？
俎媚刻迪： 和面一般做两人份的手擀面,大约需要500g面粉,比例为4份面粉、1份清水.如果喜欢吃“新疆拉条子”,比例为三份面粉、一份清水,对和面的手劲和耐力要求更高.把面粉放入盆里,分2-3次注入清水(水温不能高于室温5度以上)根据口味调入盐等调料.此时面粉会呈块或片状,用手指按一个方向充分搅和,改用手掌反复揉按,将水和散面全部揉合在一起,待揉到“面光、盆光、手光”的和面最高境界后继续揉15~30分钟.6 醒面 刚揉好的面团韧性太强,不太容易擀成厚薄均匀的面片.需要盖上湿的干净屉布或者纱布,静置30分钟以上.

台江区15817904182： 手擀面条怎么做好吃,手擀面条的家常做法 - ？
俎媚刻迪： 主料 面粉 150g 大麦粉 50g 鸡蛋 2个 西红柿 2个 黄瓜 1根 胡萝卜 1/2根 辅料 油 适量 盐 适量 葱 适量 鲜抽 适量 鸡精 适量步骤1.准备好食才2.把大麦粉与面粉混合.3.加适量水,一点盐,揉成光滑的面团,醒20分钟.4.擀成面皮5.切成面条待...

台江区15817904182： 怎样才能把手擀面做的更好吃呢?？
俎媚刻迪： 很容易啊,如果是两三个吃面的量,干面粉里加一个鸡蛋,和面时,水慢慢放,最重要的是面不能软了,硬点比较好,然后放一会,然后再揉面,面会很滑的!然后用擀面杖均匀的擀,面儿饼会越来越大,也到最关键的时候了,要一下压一下的均匀擀才不会有厚有薄!打卤最好玩了,最容易的是肉丝卤,西红柿鸡蛋卤,肉丝炒时,油不要太热,放少许糖,轻轻煸就要以,肉炒好后,再放少许油,油温也不能太热,甜面酱少放,均匀搅动,放入西红柿丁,一起炒,不停的搅动,成糊状了,自己根据口味放盐,如果只是两个人,就不用加别的菜了,如果要加别的菜,一定要注意搭配.成糊状以后放少放开水,不要盖盖子,放入肉丝,少许味精也可,新鲜的小葱切小段,吃吧,美死你了

台江区15817904182： 说手擀面条怎么做好吃 - ？
俎媚刻迪： 1、将面粉鸡蛋按比例配出.2、将面粉放入保鲜袋中,上蒸锅蒸15分钟.3、将蒸好的面粉取出,用擀面杖压碎,过筛.4、将面粉放入大碗中,做成火山口形,将鸡蛋放到里面,放盐、橄榄油.5、一只手成钩形抓提鸡蛋,并顺势将面粉加入其中.直到看不见明显的鸡蛋.6、用力揉面直到手上和碗里都不沾面.7、将揉好的面团放入保鲜袋中醒30分钟.8、醒好的面团拿出来,放到擀面板上,擀成薄面皮.9、用刀将擀好的面皮划成细丝,或者切成小块后捏成自己喜欢的形状.10、煮锅上火,加水烧开.11、放入面.12、加盖煮10~15分钟.13、用漏勺盛出,透凉,沥干水.14、将自己喜欢的菜和调料混在一起炒熟.15、将面装盘,将菜或调料到于其上.16、食用前拌匀.

台江区15817904182： 自己在家制作手擀面怎么做好吃 - ？
俎媚刻迪： 自己在家制作手擀面的做法步骤1. 把一只鸡蛋放入面粉中.盐在水里溶解一点一点的倒入面里.和面时间不能少于10分钟.这里不要偷懒,面和时间越长口感越劲道.直到把面和的很光滑.放在盆里盖上保鲜膜放30分钟.就可以用了.2. 板子上多放面粉以防粘住.用擀面杖把面擀成很薄.这里有小诀窍.怎么快速擀出面片呢?把面正反多放白面.用擀面杖卷起来擀.这样打开不但不会粘连面还很容易的擀好了3. 这步很重要,把面像这个一样叠起来4. 顺着一边开切.粗细由你来决定5. 面散开6. 按顺序缕好,放在一边.这步别偷懒,如果面乱糟糟的放在那里,过不了一会就会变成一个死疙瘩了..吃不完的面可以放在冰箱里冻起来

台江区15817904182： 擀面条怎么做才好吃? - ？
俎媚刻迪： 1、盐放到水里,搅匀后,把水倒入面粉,揉成表面光滑的面团(水不要一次全部加入,先倒入大部分,再看面团的情况决定是否继续加水),面团要和得稍硬些比较好.2、面团放到容器中,盖上盖子,饧一个小时.可放入冰箱冷藏室,面会更加筋道3、取出面团,在案板上反复揉,尽量多揉一会.付出的劳动和得到的回报一定是成正比的.4、在面上撒些薄面,将揉好的面团擀成圆饼状,再擀成椭圆形的面片,将面片卷在擀面杖上来回滚动,使面越来越薄.中间最好换几次角度重复此操作.5、达到自己需要的厚度后,展开面片,在上面撒些薄面6、将面片折叠,切成细条,宽度随意7、切好后将面条抖开摊开,再撒些薄面以防粘连,晾一个小时后煮8、开水下锅,手擀面比较好熟,煮一开即可

台江区15817904182： 手擀面条怎么做好吃 - ？
俎媚刻迪： 手擀面之前先做好卤,卤子的用料口味全凭自己的喜好了,做好了卤,我们开是擀面了. 手擀面自己做就讲究个好吃营养,两鸡蛋、面、加许盐水,水的多少只要感觉能把面揉允就成,加盐和面作出的面条不会那么粘. 面揉好了后盖上面盆,放到面板上醒着,醒完后开始擀面条了. 面条的薄厚完全依照自己的喜好而定,在棉板上摊着扑匀面粉,用擀面杖由中间向四周擀,擀的时候不时的撒面粉一面粘着. 擀好后洒后些面粉然后切条,薄面切宽,吃起爽口.厚面切细,面条象挂面. 切好后抖掉面粉,放入开水锅里过水煮熟. 盛出入碗,上面淋上自己做的卤,一碗鲜溜硬爽的手擀面就出品了. (哎~边打字边咽口水,马上要弄晚饭了,现在打这个出来,受罪的是俺自己.)

台江区15817904182： 该如果做好一碗好吃的手擀面？
俎媚刻迪： 怎么个好吃法?面条的Q感(筋道、有嚼劲)还是味道? 想要筋道的话就和面的水里稍微放点盐,水稍微少点,面硬点(不过手擀的时候会很费劲),味道好的话看是偏重于香辣,还是酸甜,还是有回味.偏重于那种味道调料稍微调整下就可以...

台江区15817904182： 手擀面怎么做好吃？
俎媚刻迪： 用来做炸酱面 浑汤面 拌面 烩面 打卤面 还有涮火锅时候放 也非常好吃的~~