陕西手擀面做法和配方
2、辅料：韭菜，土豆，西红柿，大葱，鸡蛋。
3、和面，和面时面里加少许盐，面稍微和的硬一些，软了不好擀，一煮容易烂。
4、和好的面盖上东西放置让醒一会，这会准备想吃的菜，炒好。
5、擀面，一般擀面时候要给面上撒上玉米面防粘，没有玉米面可以用淀粉代替。
6、从一边卷起来，用两个手开始擀。擀的时候要注意时不时加入玉米面或淀粉防面粘在一起。擀一下换一下面的角度，一直擀到你想要的薄厚度。
7、擀成这样，然后用擀面杖从一边卷起。
8、卷好后叠加式慢慢放下来。
9、面叠成这样开始用刀切，切成自己想要的宽度。
10、最后用刀切成想要的宽度就OK了。煮好，一碗香喷喷的陕西手擀面就做好了。
纯手擀面的配方
怎么做手擀面面条 材料：面粉500g、鸡蛋、食盐。做法：1、将准备好的面粉放入到盆中，将一个鸡蛋打入到盆中搅拌开。2、准备好适量的清水，在清水中加入适量的食盐，在边加水的同时需要不断地搅拌面粉，先将面粉搅拌成面絮。3、再用手将面絮揉成面团，一定需要根据面粉的量来衡量加的水量。加的过多...
面条怎么做的?
面条面团的配方:高筋面粉500克，碱1克，热水300-320毫升。生产流程:1.将高筋面粉过筛，放入锅中，吃碱后用热水拌匀，倒入面锅中，快速搅拌均匀，然后揉成面团，摊开晾凉，最后用湿纱布盖好备用。2.把净锅用清水烧开，拿床放在开水锅上面，然后把面团放进去，把面条挤出来，流到开水锅里。3.煮熟...
谁知道做成的手擀面里面放什么才可以保持长时间不粘连,或者别的办法...
不粘连的方法:不知道你是准备纯手工还是半手工.一.首先和面的时候水不能加多,尽量减少用水量(这样做好处是面干不粘连,缺点是你如果纯手工加工,揉面和擀面的时候会很吃力).水里加适量的盐,同时也可以加碱和鸡蛋为的是让面更劲道.不过面会发黄,看你自己喜欢了.二.加工出来后上足够的浮面(玉米粉....
火锅拉面正宗做法和配方
3、将香菜和葱清洗干净分别切末，大枣洗净去核备用。4、将适量的豆瓣酱（根据个人口味来放）放入炒锅中（锅中放少许油）进行煸炒，加水适量（一人份多一点），倒入砂锅中，将去核的大枣放进去。大火烧开。5、将面条（细手擀面）放入烧开的水中，等面条煮开后，依次放入金针菇、菠菜、鱼豆腐、火腿...
做面条用什么水和面
4、然后换手揉成这样一个粗糙的面团；5、然后从盆里取出面团，换到台面上操作，稍微用力慢慢的揉，开始会很粗糙，不要急只要一直坚持揉就好；放边上盖上盖子醒二十分钟， 二十分钟后取出就好揉了，稍稍揉一下就变成图中比较光滑的面团就可以了；6、面团擀成略扁的面片；7、压面机最大档位压1~2次...
手擀面面条劲道的配方 饭店手擀面怎么做劲道
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牛肉面条怎么做
面的配方：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角2－3颗，红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6－7饭碗，小白菜或青江菜／葱花各少许，面条适量。制作方法 ：1.牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡...
如何和面,做出的面条劲道爽口?
3.不喜欢碱面的亲们，可以不放碱面，放一个鸡蛋，盐是一样的。饧面时间一定要够，面饧的光滑Q弹，擀出来的面条才能劲道爽滑。面条的做法很多，比如手擀面，抻面，扯面等等等等，面点师以前也分享过几种面条做法和配方，今天面点师继续给大家分享商用面条配方和制作过程，希望对大家有所帮助 手擀面配方 ...
牛肉面做法和配方
准备材料：面粉 300克、酱牛肉 200克、牛肉粉 20克、盐 5克、生抽 1汤匙、葱 适量、黄瓜 1个、香菜 适量。一、第一步在面粉中加适量水，搅成面穗，如下图所示。二、然后将面穗合成面团，放旁边醒发20分钟，如下图所示。三、然后用压面机压出光滑面皮，再压出面条，如下图所示。四、接着在...
面条的制作过程
【手工面条】（参考分量：2-3人份）配料：中筋面粉300克，水132克 制作过程：1、首先我们将面粉、水都倒入面条机的搅拌盆里。2、面条机定时5分钟，开1档。等倒计时结束，面就和好了。3、揉好以后，我们看一下面的状态。因为这是一个非常硬的面团，因此在和面钩的强力搅拌下，面团会被扯碎，所以...
庞紫意鲁： 家庭自制手擀面的做法 1、做手擀面的面要活的稍微硬一些,一般面粉和水的比例是2:1,如400克的面粉加200克左右的水,再加3克盐(可以使面更筋道). 2、分2~3次注入清水(水温不能高于室温5℃),此时面粉会呈块或片状,用手指按一...
宁蒗彝族自治县13291019603： 如何做手擀面 - ？
庞紫意鲁： 手擀面做法步骤一:和面 做法:一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐. 窍门:平时和面用凉水就行,天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了. 手擀面做法步骤二:揉面 做法:揉面...
宁蒗彝族自治县13291019603： 手擀面怎么做 - ？
庞紫意鲁： 制作方法一1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用;2.取一块面团,用手揉均匀,然后平放于案板上,光面向下,用擀杖向四周用力擀开成片状;3.待面块擀制到一定的程度时,将擀杖卷入其中,用面紧紧包裹在内,并用手反复向外...
宁蒗彝族自治县13291019603： 正宗手擀面怎么做 - ？
庞紫意鲁： 手擀面条做法1.面粉中加入适量盐和一个鸡蛋2.用清水和成面团,面团要比饺子面硬些,盖盖饧10分钟3.将饧好的面揉光滑,用擀面杖擀薄4.面皮上均匀撒些干面粉,擀面杖放在面皮的一端卷起擀面5.继续擀,再打开,撒干面粉从另一端卷起再擀,就这样重复数次直至面皮擀到1毫米左右6.面擀到合适的厚度,撒些干面粉7.一层一层的折叠起来8.用刀切成自己喜欢的宽度9.用手将切好的面条抖开.10.平铺在案板上 11.锅中坐水烧开12.放入面条煮熟13.捞出装入碗内即可
宁蒗彝族自治县13291019603： 手擀面怎么和面,手擀面的做法,手擀面条的做法 - ？
庞紫意鲁： 食材明细 高筋面粉250G 鸡蛋半个 水适量 咸甜口味 其他工艺 半小时耗时 简单难度 手擀面的做法步骤1 将鸡蛋调匀,和面,水混合在一起,揉出均匀光滑较硬的面团.揉好后,醒10分钟面.2 将醒好是是面团压扁,撒上大量干粉,用擀面杖卷起来.像小时候铅笔卷纸条的方法一样,将面不停往前卷压3 转着方向的卷,最后擀成大薄片4 厚度大概这么厚,喜欢有嚼劲一些也可以厚一点5 面皮两面都撒上大量干粉,如图这样叠起来6 用刀切出自己喜欢的宽度
宁蒗彝族自治县13291019603： 手擀面的做法 - ？
庞紫意鲁： 1、准备好面粉和鸡蛋,面粉倒入一个较大的盆中,加几粒盐拌匀.(大点方便揉)2、打入鸡蛋,用筷子拌成絮状.3、揉成光滑的三光面团,盖起保鲜膜静置半小时.再把面团揉几下,然后一分为二.4、取一份揉圆,然后擀成长方状.逐渐擀大擀薄,直至擀成厚度约为2毫米的薄片,并在表面均匀的撒上少许干面粉.5、轻轻把面片对折,继续在表面上均匀撒上少许面粉.再次轻轻对折.6、切成均匀的小条即可.
宁蒗彝族自治县13291019603： 手擀面怎么做劲道 - ？
庞紫意鲁： 要想让手擀面变得更劲道,可以从以下几个方面入手:1,在和面的时候,面粉和水的比例一定要是25:9.2,和面的时候别忘记向里面加一点盐.3,和面完毕之后不要放的时间太长,一定要掌握好,放的时间长了面就会发,而放的时间短则面不好用擀面杖擀.4,擀面的时候一定要擀平.5,要煮面的时候一定记得火一定要旺,水一定要宽.这样做出来的手擀面才能劲道.
宁蒗彝族自治县13291019603： 西安油泼面怎么做 - ？
庞紫意鲁： 材料:手擀面二斤(因人而议)、辣椒面(最好是陕西歧山的)、花生油、胡萝卜、青蒜、葱、姜、蒜、花椒(若干) 做法: 1.胡萝卜切丝,开水焯熟,备用 2.青蒜、姜、蒜、葱白切碎,备用 3.面条煮熟、箜干、可过水 4.花生油加热,倒入花...
宁蒗彝族自治县13291019603： 手擀面的做法 面条还是自己擀的好吃 - ？
庞紫意鲁： 主料麦芯粉200g 辅料温水70g盐少许鸡蛋1个 步骤 自制手擀面的做法步骤11.鸡蛋打入盆内,放入面粉,再放少许盐.自制手擀面的做法步骤22.分次加入温水,搅成絮状.自制手擀面的做法步骤33.用手和成较硬的面团.要达到“三光”即:面...
宁蒗彝族自治县13291019603： 手擀面怎么做 - ？
庞紫意鲁： 手擀面的做法1 1 面粉、盐和食用碱放入盆里,分2~3次注入清水(水温不能高于室温5℃),此时面粉会呈块或片状,用手指按一个方向充分搅和,改用手掌反复揉按,将水和散面全部揉和在一起,待揉到“面光、...
