火锅拉面正宗做法和配方
2、将菠菜洗净，控水，切两节（不需要切太碎）备用。将鱼豆腐（火锅鱼丸也可）每个都对半切开，金针菇清洗干净沥水，火腿肠切小块（不要太小）备用。
3、将香菜和葱清洗干净分别切末，大枣洗净去核备用。
4、将适量的豆瓣酱（根据个人口味来放）放入炒锅中（锅中放少许油）进行煸炒，加水适量（一人份多一点），倒入砂锅中，将去核的大枣放进去。大火烧开。
5、将面条（细手擀面）放入烧开的水中，等面条煮开后，依次放入金针菇、菠菜、鱼豆腐、火腿肠，再煮两分钟等锅烧开，关火，放入少量的盐（因为豆瓣酱比较咸），滴少许的醋，即可出锅，然后将香菜末和葱末放入碗中即可。
正宗老式拉面做法和配方
1、牛腱子500克、拉面1把、香菜200克、蒜苗500克、食盐适量、鸡精适量、姜适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、小葱适量、草果适量、胡椒粉适量、水适量。牛肉洗净，把肉里的血水，血丝清除干净。2、锅里放冷水，牛肉切成十公分见方块状，一起下锅煮。这样做出来味道和面都会很好吃。水开，收小火，...
拉面有几种做法
二，将猪骨直接处理后洗好了下锅熬煮是三个小时，猪肉切末加香菇切末下锅翻炒，加香葱后加调酒料，加上味精和盐。三，另起一锅加将拉面下锅烧煮了，将其下锅了烧煮后捞出加脆皮肠，将香菇肉末下锅。日式豚肉拉面 一，备好腱子肉、溏心蛋、拉面、卤汁、生姜、葱和海苔。二， 将腱子肉处理后洗...
拉面怎么做好吃不腥不辣 拉面的做法
3、锅中倒入适量开水，把拉面放入锅中煮一分钟。4、面条捞出，过冷水后沥干备用。5、平底锅热锅倒油，直接把鸡蛋打入锅中，用筷子快速搅散后，扒拉到一边，加入洋葱和猪肝，瘦肉翻炒。6、倒入沥干水分的面条和西红柿，并且加入少许生抽，老抽和盐调味，快速用筷子搅拌均匀。7、加入少许葱和菠菜再次翻...
做拉面的配方各种比例
我通常是拉完一个面饼，煮好拉面捞入碗里，再切第二个面饼，然后第三个面饼。煮完一个面饼可以适量加冷水再拉第二个面饼。😊不必等水烧开，锅底见有泡泡就可以往里扔拉面了，面条本身带油，早早扔锅里也不用担心会粘锅哦，看图～水还没烧开，用筷子搅一下一点都不粘～等拉面抻的差不...
拉面的做法
如果量多，可分成两块儿，揉圆后擀薄，抹油，盖保鲜膜，再钖一会儿：把面切成条儿，一根根拉长下入开水锅中，便是普通圆条形的拉面了：切成条以后，用手将条在案板上按薄了再拉长下入锅中，便是薄而宽的韭叶儿了：多练习几次，总会得心应手：无添加，但味压市售拉面：拌了菜开吃，暖心的...
怎么煮拉面好吃做法
>4、下拉面。汤熬好了，就把面条下进去，面条不要煮的时间太久，太久面条就失去了嚼劲。5、青菜。等面条滚起来，就可以把备好的青菜入锅，放一些家常调料，尝尝味道，现在甜了成了要及时采取措施，例如放盐或者加水。6、出锅。等调料都入味了，就可以撒上小香葱出锅了，一锅香喷喷的拉面就做好...
自制拉面的做法和配方有什么?
将处理好的面团再次静置，让其充分松弛。汤底制作：将鸡骨或猪骨清洗干净，放入锅中加水煮沸，去除血沫。加入切好的葱段、姜片、蒜瓣、八角和香叶，转小火慢炖数小时，让汤底更加鲜美。炖好后，过滤掉杂质，加入酱油、盐和白胡椒粉调味。拉面制作：取一个剂子，用手掌压扁，然后开始拉伸，双手交替拉长...
拉面的做法
【材料】：精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。拉面的制作 【制作过程】：1．将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水（水温：冬暖，夏凉，春秋温），一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。2．将...
兰州拉面和面配方有什么
牛肉面俗称牛肉拉面，是兰州较具特色的大众化经济小吃。正宗的兰州牛肉拉面，是回族人马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面，他突出一个清字。接着他...
拉面的做法和配方(拉面的做法如何和面).m
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禹卓金抗： 材料:精粉2500克,水1500克,碱面25克,盐少许. 1.将面粉和盐一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手和面,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆净面光,不粘手为止.用净布盖上饧...
什邡市13141699826： 火锅面条的做法,火锅面条怎么做好吃,火锅面条 - ？
禹卓金抗： 材料 原料:辛拉面煮面,各种贡丸,青菜,芝士片.做法1,在锅里放水,煮丸子,煮好了把辛拉面和调味料放进去,继续煮,面差不多了的时候把洗好的青菜烫2,火锅面一下即可把所有东西捞出放到碗里,最后趁热盖上一片芝士片,芝士片会慢慢融化……口感更好……
什邡市13141699826： 拉面的和面比例方法 - ？
禹卓金抗： 分析如下: 拉面的比例是精粉2500克,水1500克,碱面25克. 1、将面粉和盐面一并放入面盆内,往面粉一点点加水,要沿着不锈钢盆的边缘,一点点加水. 在加水的过程中,不停的用手去揉搓面粉,所揉搓的单位越小越好.用中间的三个手...
什邡市13141699826： 萨拉伯尔火锅面怎样做？
禹卓金抗： 式料理中,火锅面比较适合类似于今天这样有点阴的天气. 各家小馆差不多都有火锅面供应,但是相比迩言,萨拉伯尔以更为纯正胜出本轮. 其实,就面条本身没有什么独特之处,都是平常的面条.关键在于汤. 乍一看,只不过是一锅非常普通的牛肉汁浓汤,其实.萨拉伯尔的这锅汤是用10余种调料加一些药材炮制而成, 配方是保密的. 锅开之后 下入面条, 并加入金针蘑, 口蘑, 香菇,牛肉片, 适量的时蔬青菜, 然后是蒜茸大量,芝麻一堆,辣椒粉随意, 不知名香料一些…. 煮啊煮,煮啊煮,待香气四溢,就可以出锅啦.
什邡市13141699826： 黄汤拉面的配方 - ？
禹卓金抗： 拉面汤料的基本配制方法如下: 一、煮肉时调料配方为:干姜片20%,花椒18%,小茴香12%,草果、肉桂各10%,胡椒9%,三奈、肉蔻5%,良姜、香茅草各4%,荜拨3%.其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%. 二、调汤料的配比为:干...
什邡市13141699826： 拉面和面的正确配方 - ？
禹卓金抗： (一)选料 选料对拉面制作极为重要,根据甘肃的资源条件,业内人士经过多年的探索总结,在选料上有这样一句俗话:甘南的牦牛永登的面,皋兰的蓬工业区甘谷的线(辣椒).由于蓬灰现在已得到改造,使用的是速溶蓬灰拉面剂,因此,重...
什邡市13141699826： 面汤的做法与配方拉面汤料配方 - ？
禹卓金抗： 一、面汤做法:食材清单 面粉适量 水适量 烹饪步骤:1、用温水将面粉搅成糊状,水温不能太高,暖手就好.面糊不要太稀,也不能太稠,否则不容易挑. 2、每过几分钟,像打鸡蛋一样多打几次,让面糊润滑有弹性,然后用凉水把面糊浸泡....
什邡市13141699826： 河南拉面的做法 汤料配方 - ？
禹卓金抗： 一、煮肉时调料配方为:干姜片20%,花椒18%,小茴香12%,草果、肉桂各10%,胡椒9%,三奈、肉蔻5%,良姜、香茅草各4%,荜拨3%.其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%.二、调汤料的配比为:干姜粉28%,花椒粉25%,胡椒粉...
什邡市13141699826： 有谁能告诉我拉面的配方!拉面是怎样调制的~？
禹卓金抗： 做拉面 和面的时候一定要放拉面剂.不然是拉不出来的,下面是汤的配方:白胡椒0.4斤 姜皮0.5 内扣0.1 孜然0.4 大茴0.1 毕拔0.1 丁香0.1 小茴0.1 花椒0.4 草果0.5 草扣0.1 牛肉臊子:牛肉5斤,切丁状,放入小锅,放八角、辣椒、姜片、草果少许. 大钢精锅放2两(上面)佐料,加牛油,味精,盐适量.烧出料香味即可. 面粉(中筋粉)1公斤 盐10克 拉面剂10克 水450克.把面团揉至光滑.少刷一点点油.用东西把面团盖住(防止面团干裂).醒发一小时以后再拉
什邡市13141699826： 拉面的制作方法和汤料配方,要详细点. - ？
禹卓金抗： 主料: 面粉30斤、牛肉10公斤 配料: 牛肝3斤、白萝卜10斤调料:花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤,灰水7两、辣子油酌量. 材料】 面 水 碱 羊尾油 ...
