面发酵时间长了怎么办酸了怎么补救
如果面发酵时间长了变酸，需要用双手蘸着食用碱水，反复揉发酵过度的面团，充分揉匀。揉面团时，可以揪点面团尝一尝，若是尝不出酸味，说明已经揉好，再继续反复揉几遍，把面团和食用碱充分揉匀就可以了。
步骤一
先取一个小碗，放入1小勺食用碱，再冲入适量热水把食用碱完全融化掉。
步骤二
然后用双手蘸着食用碱水，反复揉发酵过度的面团，需要充分揉匀，若手上的食用碱水揉完后，再蘸一点，继续揉。
步骤三
揉面团时，可以揪点面团尝一尝，若是尝不出酸味，说明已经揉好。若是还有面团酸味，重复以上步骤直到酸味消失。
步骤四
待面团的酸味消失后，再继续反复揉上几遍，把面团和食用碱充分揉匀就可以了。
面发酵时间长了酸了怎么补救
1、先取出发酸的面团放置在案板上。2、在面团中间按出一个小洞。3、按照面粉和醋6：1的比例，将醋倒进面团的小洞里。4、继续对面团进行揉搓即可。5、揉好的面团放置五分钟重新发酵，即可上锅开始蒸制了。
面包发酵过头了怎么办
可以再加一些面粉重新搅拌一下，配料也要增加，即使这样做出来效果也不如直接发出来的好。发面的过程就是酵母菌发挥作用的过程，如果酵母菌作用的时间太久了就会导致发面过头，不过这种情况对面粉的营养价值是不会产生不良影响的，就是会影响口感，可能做出来的馒头会不够松软。面粉的原材料是小麦，小麦中...
酵母发面时间长了会酸吗?该怎么补救呢?
将切成小块的面团再次揉在一起，重复此过程三五次后，再将面团切开闻一闻。如果只有淡淡的酸味，可以继续做下一步。如果仍有浓烈的酸味，可以再加入一点点食用碱性物质，重复前面的步骤，直到酸味消失。4. 如果面团发酵时间过长变酸，可以用手蘸取食用碱水，反复揉搓发酵过度的面团，直到彻底揉搓均匀。
安琪酵母发面过了怎么办啊 面粉发酵有什么用
安琪酵母发面过了怎么办啊 面粉发酵有什么用酵母发面时间超过了，可以将发过时间的老面团，可以将一些新面团混合进老面团里再重新发酵，酵母在发酵过程中，会产生一些乳酸等酸性，如果发酵的时间较长，面团就会发酸。现在就让小编来教你们安琪酵母发面过了怎么办啊，想要学习的小伙伴快点接着往下看吧，安琪...
用发酵粉发了十四个小时的面还可以吃吗?
“适量”可看酵母包装上的说明，刚开始做可能没有经验，会有多放少放的问题，不过没有关系，如果放少了，发酵时间就长一些，放多了，反之，不影响什么。关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期，用过了期的酵母是怎么也发不起面的。2、一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。3、手揉面成团，...
红茶发酵太久苦味重怎么办?
红茶发酵时间过长会导致茶叶苦涩，可以通过以下方法解决：1. 添加热水：将泡茶的杯子中的红茶倒掉一半，用热水重新冲泡，重新调整浓度。2. 加入冷水：加入适量的冷水，可以降低茶汤温度及降低口感。3. 加入蜜糖：蜜糖可以中和苦味，增加茶汤的甜度。但是需要注意加入适量，否则会影响茶的原味。4. 降低浸泡...
面包发酵时间过I长应该怎么办
发酵过度可以弥补，面粉变酸，可以适当加一点小苏打中和酸味，但如果严重发酵过度面团的面筋弹性都会受影响，还必须加一些面粉重新和成面团。但如果因为面粉发酵时间过长，而导致有大肠杆菌、黄曲霉菌和其它毒素得滋生，这样就不能食用了。
自制酸奶发酵时间过长怎么办
自制酸奶发酵时间过长的话最好丢掉，因为酸奶里面含有丰富的蛋白质，是天然的培养基，时间过长，容易变质，造成微生物大量滋生，食用后易导致腹泻等症状。酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和...
酵母发面发过头了怎么办
可以当做老面，混合到新面团中一起重新发酵，正确做法如下：准备材料：面粉、酵母粉、水、糖 一、准备好中筋面粉。二、融化发酵面粉的水最好是温水，温水可以帮助更好的发酵。三、面粉中倒入点白糖。四、酵母水慢慢加入面粉，之后再盆中搅拌均匀。五、双手把面粉和水揉成面团。六、放到温暖的地方让...
发面时间长了,还能用吗?
放置20分钟左右，如果面团是在大概温度能达到25到35度之间，那么加上百分之零点五的酵母粉，再加上一些水。质量好的酵母的活性，投入稍多咬合面时，高温度，环境温度较高接近40度相对于烘烤时间量越短，反之亦然长度一些。如果启动的表面比当咬合面量增加了一倍多，气味黄酒的香气，这证明已经派出一个好...
莫便宫丽： 面酸了处理方法如下: 准备材料:小苏打(食用碱) 1、最简单的补救办法就是将发酵过度的面团,再次放入些面粉、水、碱面重新和面,再度发酵,可以多蒸出一倍的馒头. 2、将食用碱面均匀的和在面团中,再做成发面烤饼会很好吃的...
井陉县18044334935： 面发的时间长了,有点酸怎么办? - ？
莫便宫丽： 两个办法 1.普通面粉加干酵母 注意,面粉和适量的干酵母先混合好. (不要先用水化酵母再加到面里..这样面粉不容易发均匀,但多数人这么做) 然后用温水和面. 夏天比较简单,和好以后盖一下,自然放置一个小时左右一般就发好了 2.去超市买自发粉.温水和面 然后盖一下.(夏天)自然放置一个小时左右我自己觉得古船的不错.其他的,有一种偏酸.记不清牌子了如果家里不常做面食,第二种就好了...简单.但是,我自己觉得第一种发出来的效果好.加点面,或碱就行.
井陉县18044334935： 面粉发酵过头有酸味怎么办 - ？
莫便宫丽： 可以加入适量小苏打和酵母重新发酵,用小苏打来综合酸味,这样就酸味就没有了,下面介绍做法: 准备材料:小苏打适量、酵母适量、水适量、干面粉适量 制作步骤: 1、将小苏打和酵母2:1的比例水中化开. 2、发酵过头的面团中加入干面粉和苏打水重新揉开. 3、揉好后放入容器中发酵. 4、可以放到烤箱里发酵的,一个小时就好了(没有烤箱的放到温暖处发酵). 5、重新发酵成原来的两倍大,用手指在中间戳一个洞,不塌陷不回缩即为发酵好了. 6、看下发酵好的面团中间的组织成蜂窝状. 7、接下来就是排气,这时候可以闻一闻,加入小苏打的面团就不酸了. 8、切开切面没有气泡就可以继续下面的操作了.
井陉县18044334935： 老面多了发的面酸吃起来像死面的怎么办 - ？
莫便宫丽： 面发的劲大了应该放些碱,干碱或者碱水都可以,碱与面揉好后面发甜味且有面香味就可以了,您可以试着一点一点的放碱,因为一下把碱放多了馒头就成大黄梨了,而且口味发涩,但不影响吃,就是口感不好.(碱要是实在放太多也可以用醋来调解一下)希望有帮助.
井陉县18044334935： 酵母发面时间长有酸味怎么办,就是头一天晚上放的酵母第二天蒸馒头,面有味怎么办 - ？
莫便宫丽： 放点食用碱中和一下就好了,而且加了碱蒸出来的食品很香的,当然别过量啊,不然会发黄的. 加入适量碳酸氢钠即小苏打至酸味减弱或者消失再蒸.用酵母时间不能太长,否则酵母失去活力效果很差,你就属于这种情况.加碱可以除酸但启发...
井陉县18044334935： 面发酸怎么办 - ？
莫便宫丽： 可以用2-3克食用碱水将面和均就可以,在加入一定数量的干面粉和一遍,放置十分钟,这样蒸出来的馒头就不会有酸味了.主料:中筋面粉540g 辅料:酵母粉 5g、纯牛奶 360g 具体步骤:1、面粉放入盆中,加酵母粉混合均匀.2、边倒牛奶边...
井陉县18044334935： 发面隔夜发酸怎么办 ？
莫便宫丽： 发面隔夜发酸,可以用纯硷或者小苏打粉来综合.用其中一样与发酸的面粉混合扰拌... 而且还非常的香甜. 发面隔夜发酸怎么办 加入食用碱.面团发酵过度的话一般会变酸...
井陉县18044334935： 面粉发酵太久有酒味怎么办 ？
莫便宫丽： 1、面粉发酵过度可以弥补,面粉变酸可以适当加一点小苏打中和酸味,但如果严重发酵过度面团的面筋弹性都会受影响,还必须加一些面粉重新和成面团;2、如果因为面粉发酵时间过长,而导致有大肠杆菌和其它毒素得滋生,这样就不能食用了;3、适量加一点食用碱或小苏打液,能有效消除酸味和减轻酒味.
井陉县18044334935： 请问发面时间久了变酸怎么办啊？
莫便宫丽： 一、发面: 有两种发面的方法: 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开,然后把面倒进去和匀,饧2-4小时,待面发起是原来的1倍,然后兑碱,当面没有酸味,稍微有一点点碱味,再饧半小时既可.蒸时锅内放点醋,以免蒸出的面...
井陉县18044334935： 面发酵后 变酸怎么办? - ？
莫便宫丽： 加一点食用碱,还可以加白糖.这样可以减少酸味.
