夏天我做大饼面团第二次为什么发不起来？
一、发面用的酵母少或失效，正常用量是面粉量的0.5%到2%里，冬天多用，春秋适中，夏天少用，如是效果失效，更重新购买在保质期的酵母。
二、和面和的太硬，一般包子面面与水的比例为100：55适宜，冬天增大2%左右，百天减少2%左右。
三、醒发环境温度太低，一般适宜面团发酵温度为35度到40度，如低于侧不利于发酵，应该放在发酵箱中发酵。
四、馅在冷藏室放后，肉馅处于低温状态，包入包子后，影响包子内部温度，从而使包子发不起来，正确的做法是包包子前，拿出肉馅在室温中待一会。
面发酵的方法：
1、在运用发酵辅助剂的时分一定要准确，和面蒸包子通常需求一段适当长的时间让面团发酵以后才干制作，为了节省更多的发酵时间，能够参加适当的催化剂，例如，能够在和面加水加面的时分参加少数的食醋，让其均匀的进入到面粉里边，而且拌和均匀，仔仔活好的面团上面盖上一层洁净的湿布，这样能够加速发面的速度，还能在面粉里边放入一些白糖，这样能够防止室温偏低的状况。
2、用手背试水温，和面最佳的水即是温水，通常的温度都是在28-30之间为宜，能够运用手背来测验下水温，当手背接触到水的时分你没有感觉到烫，那么即是十分合适的和面温度了。
3、操控面粉和水的份额，面粉、水量的份额关于发面来讲是十分重要的，一定要愈加严格的操控，假如水少面多的话，面团就会呈现发硬的状况，假如水多面少的话，发出来的面团又会软塌塌的，这样都是会影响到包子的口感的，大致的配比，例如：假如运用500克的面粉，那么水量就不能低于250毫升，这样算下来，面粉和水的份额通常都是2：1。
夏天我做大饼面团第二次为什么发不起来?
面发不起来的原因 一、发面用的酵母少或失效，正常用量是面粉量的0.5%到2%里，冬天多用，春秋适中，夏天少用，如是效果失效，更重新购买在保质期的酵母。二、和面和的太硬，一般包子面面与水的比例为100：55适宜，冬天增大2%左右，百天减少2%左右。三、醒发环境温度太低，一般适宜面团发酵温度为35度...
大饼能不能今天 做成饼胚,第二天烙饼
可以。但最好是把和好的面团，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏保鲜。若不放入冰箱冷藏的话，很可能会导致面团发酸。
大饼怎么做又薄又好吃?
第一步，把面粉放进盆里面，放入温水，温度刚刚好，就可以用筷子活成面团。第二步，再揉成面团之后盖上湿布。发酵半个小时。第三，开始揉面。用擀面杖尽量擀薄一些，倒入一点香油。第四步，放香油，然后撒上一点盐。第五步，从一边开始卷，慢慢的卷起来。第六步，然后从左边儿转着卷成饼。第七，...
面已经发酵可不可以第二天做 面为什么要发酵
1、发酵：面团发酵指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。2、发酵一夜：发酵一夜的面团依然可以蒸馒头、烙大饼，并不会出现任何的异样。3、保存：一般会将面团放入冰箱中冷藏保存，这样做一方面是防止面团变质，另一方面是防止面团过度发酵而味道变酸。4、发酵反应：发酵所...
秘制大饼的做法
1. 平底锅或电饼铛预热后，刷上一层薄薄的食用油，然后将擀好的饼放入锅中。2. 烙制过程中要控制火候，每面烙2-3分钟，直到两面金黄、饼身鼓起即可出锅。制作秘制大饼的关键在于面团的醒发、油酥的制作以及烙制火候的控制。只有这些环节都做好了，才能制作出外酥内软、层次分明的秘制大饼。此外，...
大饼怎么做
大饼怎么做又软又层多 想要让制作出的大饼吃起来味道好口感也好，在给大饼和好面之后，需要盖上湿布或者保鲜膜静置，之后让面团饧上半小时左右的时间，当然这时候的时间越长会越好。也可以在前一天的晚上和好面，之后放到冰箱中，第二天早上的时候就可以拿出来，是可以让大饼制作出来味道更好的。之后就...
面团发酵一晚上会怎样 面团发酵一晚上会酸吗
第二天早起直接就可以用了，非常的方便。酵母发面一晚上会怎么样 1、过夜的发面容易回缩在正常发面情况下酵母能很大程度发挥发面的效果，如果这时候将放了酵母的面团进行发酵的话，那么这个面团就会一直保持发酵的状态，正常春秋的时候的话，发面一个小时的时间也就足够用了，但是如果我们在发面已经完成的...
发面大饼怎么和面?
一道成功的发面大饼，具备两个特点，第一出锅必须具备暄软多层的口感，第二就是饼皮凉了也是软的，不会出现嚼不动难咽的情况，在我的生活中，周围人吃面食的居多，所以今天把发面过程说的具体点，图文并茂，为的就是让大家也能学会，发面饼的做法并不难，有了面粉和酵母粉，还有准备其他几样食材...
超软发面大饼的做法
操作方法一：1. 面粉中加入适量发酵粉、泡打粉加水活匀，醒发20分钟。2. 醒发好的面团，在面板上分成均匀剂子，擀成长条抹油卷起后压扁，上面再抹上黄油，再次卷起呈圆形压扁制成饼坯。3. 锅中刷入一层食用油，将饼坯放入锅中，小火烙至两面金黄即可。操作方法二：做发面饼第一步就是和面。先...
自制黄金大饼怎么做好吃又简单,做法图解
面粉 ：200 辅料 盐 ：适量 白糖 ：2汤匙 芝麻 ：适量 豆沙馅 ：适量 油 ：适量 蜂蜜 ：适量 具体步骤 第一步 1.面粉倒入盆里，加入白糖、盐、酵母粉搅匀 第二步 2.入35度的热水和成团，待十分钟再揉至光滑的面团 第三步 3.盖上湿布，放温暖处发酵至两倍大 第四步 4.发酵好的面团，...
汤支痛经： 面不发有两种原因:第一是发面用的酵母用量不够 第二就是和面的水太凉或是气温太低 解决方法:1、增加酵母的用量2、把和好的面团放在温度高的地方,例如冬天放在暖气旁,夏天放在太阳下,都不可行就用保暖的棉被盖住.
东至县17340963725： 夏天烙饼面怎么放不发 - ？
汤支痛经： 1、一斤的面粉、四分之一袋的安琪(也可以用自发粉)2、将准备好的安琪用温开水(20多度)调开倒进准备好的面粉里,如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里,讲面团和到不粘手,放进盆里盖上盖子发酵二十分钟,3、发酵二十分钟后将干面粉再次加入发酵好的面团里,继续和到面团表面光滑不粘手,再次放进盆里盖上盖子发酵.我每次都加两次面粉,发酵三次.4、将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅,一定要注意蒸锅里的水要是凉水,面剂子在蒸锅里要醒十五分钟,再开火蒸馒头.先小火将蒸锅的水烧开,水开之后用中火蒸十分钟,之后再用大火蒸十分钟.蒸熟之后不要着急捡馒头,等五分钟之后可以取出馒头.蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好.
东至县17340963725： 我做的发面饼怎么不发 - ？
汤支痛经： 你好,做的发面饼不发是因为面粉没有发酵的原因造成的,现在很好做的,你可以买一些酵母,用干面粉和酵母按比例活匀,把面和好,放到温度比较高的地方,1到2个小时,这时做出的面就会发了,而且还还有一种香味儿,这时候才去做饼,这时候就能做出松软香嫩的饼了,生活的经验
东至县17340963725： 面团醒发不良的原因是什么,正确的解决方法是什么? - ？
汤支痛经： 原理是用小苏打即碳酸氢钠加热分解,生成二氧化碳,使面团膨涨,所以请检查一下小苏打的用量.
东至县17340963725： 如何判断面团发酵程度 为什么搓好的面团不发酵 - ？
汤支痛经： 大家都知道,要想做出一款组织细腻、松软的面包,除了打面的过程之外,面团的醒发也十分的重要.一般来说,面团的醒发也需要根据面团本身的类别来进行相应的改动.今天,小编便为大家讲解一下,常规的软质面包的面团的基本发酵需要...
东至县17340963725： 面粉发酵不好是什么回事? - ？
汤支痛经： 面粉如何发酵?面粉的发酵技巧 面粉的发酵技巧 选对发酵剂 1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉.它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松...
东至县17340963725： 如果发酵母少了发不起,然后过一段时间还可以酵母吗? - ？
汤支痛经： 如果温度正常,1小时后发现没起发,能断定是酵母放少的原因的话,你想让面团重新起发,可以这样:酵母加倍,用少量水先溶解,再把没发起的面团的表面积整大,倒上酵母水,洒上适量面粉,反复揉至面团软,成型,静置起发,1小时内面团会膨大,膨大后即可蒸制
东至县17340963725： 用电饼铛做发面饼发不起来 - ？
汤支痛经： 面发的不好,方法要得当主料 面粉适量 食用油适量使用饼铛烙制发面饼教程取家用适量的面粉,打入两个鸡蛋然后使用酵母发面,喜欢的也可以放入少量糖,这可烙出的饼有香甜的味道.酵母发面要使用温水.这个发面可以根据个人的喜...
东至县17340963725： 大饼馒头怎样做能起发 - ？
汤支痛经： 要放酵母的,用温水和面,如果室内温度低的话尽量找个温度相对高的地方,20-30度就行,别太高了,不然酵母里面的东东会挂掉.和好面以后需要放置一会儿,让酵母充分作用面团,让面完全发酵,用手指划开面团的表层,看看里面有密集的小东东,就是面已经发好了
东至县17340963725： 玉米面大饼子,我和的面怎么发不起来啊? - ？
汤支痛经： 没放面起子
