发面大饼怎么和面？

发面烙饼怎么和面做又软又好吃~

发面饼怎么和面做又软又好吃窍门：1准备好面粉。2面粉加入所有的材料再加入温水慢慢搅拌呈面絮状。3再和成很湿润的面团。4包入保鲜膜放温暖的地方发酵。5发酵至可看到蜂窝状。6发酵好的面团取出，案板上撒干粉揉均匀成为一个圆饼状。7平底锅加热放入面饼。8再撒上一些芝麻。9加盖小火烙至。10看到饼逐渐膨胀变高，可翻面。

一看就会的家庭版发面饼这样做 超好吃

面粉能制作多种多样的美食，例如水饺、肉龙、花卷、馒头、包子等，但我最爱的还是发面饼，发面饼就是把面发酵后烙的饼，在北方人的餐桌上，经常出现，发面饼暄软多层，营养丰富，就像面包一样，家人们都爱吃，隔几天我就要烙一次，来满足家人口味，原来去饼店买一次，十几块才能吃饱，现在倒省事了，有面粉就能做，发面饼比死面饼好消化，很适合老人孩子吃，松软可口，充满了麦香和发酵香味，发面饼想要好吃，和面是关键，今天分享一个具体和面步骤，秒杀一切大饼店，学到就是赚到。

一道成功的发面大饼，具备两个特点，第一出锅必须具备暄软多层的口感，第二就是饼皮凉了也是软的，不会出现嚼不动难咽的情况，在我的生活中，周围人吃面食的居多，所以今天把发面过程说的具体点，图文并茂，为的就是让大家也能学会，发面饼的做法并不难，有了面粉和酵母粉，还有准备其他几样食材，大家接着往下看。

发面大饼

食材：面粉、酵母粉、食用油、温水

调味：白糖

1、准备300克普通面粉，3克酵母粉，5克白糖，用筷子混合搅拌均匀。

2、和面的关键在于面粉与水的比例，尽量软一点最好，300克面粉要配180克温水，边倒边搅拌，顺着一个方向搅拌出面絮状。

3、下手开始揉成面团，能达到盆光、面光、手光的状态即可，摸起来软软的。

4、盖上锅盖，或者一层保鲜膜，放置温暖处，醒面发酵一个小时，发酵至两倍大。

5、等时间到了，打开看一看，面团已经鼓起来了，中间已有丰富的蜂窝组织，很多人总说发面失败，大家可以对比一下，到底是哪一步出了问题？

6、这样的面团蒸馒头、烙大饼、包包子都行，都能达到暄软的效果，如果面团味道正常，咱们接着往下做，如果面团略带酸味，取1克小苏打，用几滴水化开，撒在面团上，酸味就会被中和掉了。

7、案板上撒点干面粉，将面团倒出来，开始撸袖子揉面，揉面的时间不宜过短，要排净里面的空气，一直揉成光滑的面团，再搓成一根长条，分成大小均等的面剂。

8、大饼的剂子要大一些，和包子剂类似，用掌心正反面按扁，再擀成圆饼的形状。

9、全部擀好之后，先把着急下锅，还要进行二次醒面，这也是确保大饼成功的关键点，醒发时间10分钟，看起来轻飘飘的就行了，比原来大差不多一倍。

10、用平底锅或者电饼铛，刷上一层植物油，将发面饼胚下锅，开中小火慢烙，随着温度的升高，饼会慢慢鼓起来，变得暄软。

11、等两面变成金黄色，大饼就算成功了，出锅即可开吃，发面饼口感松软，好吃极了，夹着菜吃特别好吃。

12、按照这个方式制成的大饼，热了好吃，就像面包一样，就算凉了也还是软的，而且很有嚼劲，如果想吃甜的，还可以改良一下，加做的豆沙馅，香甜，喧软好吃。

技巧总结

1、面粉与水的比例要掌握好，以500克面粉为标准，大约260克温水，5克酵母粉，7克白糖，白糖有助于发酵，能增加酵母菌的成活率。

2、这样的发面饼能够加馅料，甜的、咸的、肉的、素的都可以，自由发挥。

3、如论用哪种工具烙饼，最好别盖盖子，焖着烙饼时间不宜过久。

发面大饼

准备好面粉中倒入酵母水，别人搅拌边揉成面团，然后将其盖上保鲜膜发酵两个小时，面发好之后倒入适量的牛奶再均匀的揉，这样和出来的面就可以做成发面大饼

首先就是将面团和水的比例1:1的比较好，然后揉成面团之后，把它放入酵母粉，然后让它醒面，然后再把它放入锅中，烙至两面金黄，都是非常好吃的。

揉面是个细活，面粉里面加酵母水来揉面，揉一会就要加一些面粉和酵母水，等面团大小差不多了，就把面团揉好盖上湿布醒面，面团有弹性后就可以制作大饼了。

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检蓝善宁： 如何做发面饼 主料:面粉辅料:发酵粉 泡打粉 黄油 食用油 水1. 面粉中加入适量发酵粉.泡打粉加水活匀,醒发20分钟.2. 醒发好的面团,在面板上分成均匀剂子,擀成长条抹油卷起后压扁,上面再抹上黄油,再次卷起呈圆形压扁制成饼坯...

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检蓝善宁： 做发面饼第一步就是和面.先备好面粉200克,白糖5克,盐1克,酵母2克,水120克.中筋或低筋面粉或全麦面粉,六十度左右的温水,发酵粉溶入温水中,将所有原料混在一起,和成较软的面团.置于温暖处发酵四十至五十分钟.发酵结束后,取出面团,案板上撒干面粉,擀成薄饼,饼的大小随意.开始大火把锅烧热,然后放饼,不放油直接放入锅内烙,然后调成微火.可以加盖锅盖,也可以不加,个人认为盖锅盖烙出的饼更松软.约两三分钟后,会看到饼已鼓起了大泡,翻面.再继续烙两三分钟.可以再翻两次面,饼就可以出锅了.

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检蓝善宁： 可以按照以下方法可技巧烙发面饼.主料:面粉600g 辅料:葱花、适量、花椒粉适量、食用油适量 步骤:1.温水和面,放入酵母,发面6小时烙发面饼.2.将面团擀成薄饼烙发面饼.3.撒上葱花,胡椒粉,适量的食用油,然后卷起烙发面饼.4.揪成小剂子,擀成饼状烙发面饼.5.锅中放油,放入发面饼,烙制金黄即可.

桦南县17670287789： 怎样烙发面饼和面有什么技巧？
检蓝善宁： 烙发面饼最主要是要有耐心,要小火慢慢烙;和面想要和的又光又劲道可以在面里放少许盐巴或者放一颗鸡蛋.

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检蓝善宁： 放入适量面粉,加入酵母,温水适量,用手揉面.揉成团后,醒面半个小时.即可用了

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检蓝善宁： 和面: 先准备500克面粉,250克水,3克盐; 把水跟盐,面粉调在一起,揉成面团,充分揉匀,只要看不见干粉就可以了,不一定要揉光滑,因为面团比较软,难揉,面团揉好之后醒发30分钟. 注意事项: (和面的时候用温水,这样和出来的...

桦南县17670287789： 怎样烙发面大饼才好吃? - ？
检蓝善宁： 原料:酵母、牛奶、糖、盐、泡打粉制作:将牛奶用微波炉加热到不汤手指时调入适量的酵母;面粉加点盐、加点糖、再加点泡打粉搅拌均匀;将牛奶酵母水加到面粉内,调成稀软面团;锅内放水烧热关火,将成面的面盆放入锅中,使面发酵;发酵好的面团揉光,因为和面是加了炮打粉所以不用在加碘也不发酸,用擀面杖将面擀成1厘米厚饼坯;烤盘内刷油,放上饼坯,用叉子叉满眼眼,他就不会涨的太大,,然后,烤箱230度预热后,上下火烤35分钟即可.

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检蓝善宁： 用料 全麦面粉 500g 发酵粉 10g 盐、五香粉、油 一点点 发面北方大饼的做法 1、面粉、水、发酵粉放入厨师机中,揉5分钟,盖上湿布,发酵30分钟2、面团取出,揉匀,分成2块,揉匀,擀成长条形,抹上盐和五香粉,撒上一点油,抹匀,卷起来,压扁,擀成圆饼,静置5分钟3、电饼铛加热涂上一层油,放入面饼,3-5分钟,即可

桦南县17670287789： 活大饼面的方法活面法 - ？
检蓝善宁： 大饼分为发面饼和死面饼,饼有多种,不论哪一种都可以一斤面粉0、6斤以上的水的比例和面,最好放一点盐在面里.千层饼最好是手起面.水要多放一些,使面团更软些,要使层多还要在放好油后再放面盐混合体.

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检蓝善宁： 1·面粉中加入盐,糖,酵母拌均匀,一点点的加入温水搅拌.2·最后和好的面要很暄软基本上能拉起来很粘手.3·这是手上可抹点油把面团揉均匀.4·盖上保鲜膜发酵至2倍大.5·案板上多撒干面粉,放入面团揉均匀按扁.6·平底锅少刷一些油放入按扁的面团,在锅中把面饼按扁整理成型.7·手上沾点水在面饼上按上芝麻,要按紧一些.8·然后盖上锅盖再次发酵20分钟.9·发酵过后开火中小火烙至一面定型.10·再翻面烙之另一面,直到两面饼金黄,饼熟即好.