湘菜十大招牌菜有哪些
1、辣椒炒肉
辣椒炒肉是湘菜中一道非常经典的家常菜,也是每家每户都会做的一道菜,不同地区的做法也会有所不同,而这道菜在湘菜酒席中也是必不可少的,几乎人人都爱吃。
2、剁椒鱼头
剁椒鱼头是湘菜中的一道传统名菜,也是湘菜十大硬菜之一,这道菜是以鳙鱼鱼头和剁椒为主要原料蒸制而成的,以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气,成菜色泽红亮,味道鲜辣可口,深受人们喜爱。
3、干锅肥肠
干锅肥肠这道菜在四川、湖南、湖北和重庆等地都非常流行,是以猪大肠、辣椒、洋葱、胡萝卜等原料制作的,肥肠不仅色泽红亮,而且吃起来又辣又香,劲道十足,味道相当诱惑,不老不嫩,又辣又香,超级过瘾。
4、枸杞煲猪手
枸杞煲猪手是以猪手、枸杞和花生米等主要原料通过微火炖制而成的一道菜,也是湖南人餐桌上很常见的一道菜,这道菜加了枸杞之后不会过于肥腻,口感十分好,而且营养也非常丰富。
5、口味虾
口味虾也是湘菜中的传统名菜之一,又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾,甚至简称麻小,是以小龙虾为主要食材制成的,成菜色泽红亮,味道香辣鲜浓,不仅是湘菜酒席中非常重要的一道菜,也是湖南最有名的十大小吃之一。
6、口味蛇
口味蛇是源自湖南省长沙市宁乡的一道名菜,这道菜是以王锦蛇为主要食材,辅以辣椒、桂皮、八角和香叶等调料制作的,味道鲜辣可口,在当地无论是聚会小酌还是宴席大餐这都是必点的一道菜。
7、东安子鸡
东安子鸡是源自湖南省永州市东安县的一道地方传统名菜,是以东安新母鸡为主要食材搭配辣椒、子姜、胡椒等调料制作的,这道菜做出来的色泽十分显眼,而且鸡肉吃起来口感很鲜嫩,一点都不柴,因为加了辣椒的缘故,所以也有点辣,非常开胃。
8、毛氏红烧肉
毛氏红烧肉是湘菜中一道色香味俱全的传统名菜,是以五花肉为主料,辅以辣椒、白糖、料酒等调料烧制而成的,不仅看上去颜色很鲜亮,吃起来也是十分可口,在大大小小的宴席上少不了它的踪影,深受人们喜爱。
9、金钱蛋
金钱蛋是以鸡蛋为主要原料制作的一道湘菜传统名菜,这道菜是将煮熟后的鸡蛋切片后搭配辣椒和各种调料爆炒而成的,成菜色泽艳丽,显示出喜庆的好彩头。
10、腊味合蒸
腊味合蒸也是湖南省的传统名菜和湘菜酒席中必不可少的一道菜,是以腊猪肉、腊鸡肉和腊鱼等食材为原料,辅以鸡汤和其他调料下锅清蒸而成,不仅做法简单,而且味道十分鲜香可口。
拓展小知识:湘菜介绍
湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的汉族八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表,如组庵豆腐、组庵鱼翅等;民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉,衡阳鱼粉,栖凤渡鱼粉,东安鸡,金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。
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大厨招牌菜有哪些
大厨招牌菜有水煮肉片、尖椒兔、来凤鱼、上汤娃娃菜、蜜汁叉烧、红烧乳鸽、烤乳猪、白切鸡、泡椒虾扯旦等。1、水煮肉片:是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。2、尖椒兔:是以兔肉为原料制作的一道菜品。尖...
饭店的招牌菜有哪些
1. 麻辣火锅 解释:麻辣火锅是一种流行的中餐招牌菜,以其独特的麻辣味道和丰富的食材选择著称。火锅中的辣主要来源于辣椒和花椒,为菜品增添了浓郁的风味。顾客可以根据自己的口味选择各种肉类、海鲜、蔬菜以及豆制品等,在热腾腾的锅底中煮熟,享受美味。2. 北京烤鸭 解释:北京烤鸭是一道具有代表性的...
各菜系招牌菜
皖南菜:红烧头尾、符离集烧鸡、奶汁肥王鱼、葡萄鱼等。
八大菜系的十大招牌菜菜名
北京烤鸭是北京的招牌菜,以其皮脆肉嫩、色泽红亮而闻名。四川麻婆豆腐是川菜的代表,以麻辣鲜香、口感细腻著称。西湖醋鱼是浙江杭州的著名菜肴,以酸甜适口、鱼肉细嫩著称。飞龙汤是湖南的特色菜,以汤清味美、营养丰富而知名。无为熏鸭是安徽的传统名菜,以其独特的熏香味和鲜嫩的口感受到欢迎。东坡...
东北菜十大招牌菜
东北菜是中国八大菜系之一,以其独特的口味和风味著称。下面是东北菜十大招牌菜的介绍。1. 红烧肉:这是东北人非常喜爱的一道菜。猪肉块经过整体炖煮,吸收了红酱油、糖和酱油等调料的精华,酱汁浓郁,肉质鲜嫩,入口即化。2. 东北大拉皮:这是东北特色传统小吃之一。由凉粉、蒜泥、辣酱油和花生酱等...
川菜十大招牌菜是哪些
鱼香肉丝是四川的特色名菜,也是川菜的代表菜之一。鱼香肉丝里并没有鱼,而是用泡辣椒、仔姜、大蒜、糖和醋炒制猪肉丝而成,因为所用的烹饪技法是和四川民间的烹鱼调味方法一样,所以叫鱼香肉丝。宫保鸡丁起源于鲁菜中的酱爆鸡丁,后来由四川总督丁宝桢改良发扬并流传开来。宫保鸡丁是用鸡肉丁作为主料...
招牌菜有哪些
1.麻辣香锅:这是一种以麻辣著称的菜品,主要原料包括各种肉类、蔬菜和豆制品。通过特殊的烹饪工艺,将各种食材与香料完美结合,呈现出浓郁的麻辣味道。2.烤鸭:烤鸭以其独特的制作工艺和鲜美的口感而闻名。烤鸭的皮薄而酥脆,肉质鲜嫩多汁,配以特制的酱料,是许多餐馆的招牌菜之一。3.火锅:火锅是一...
晋菜(晋菜十大招牌菜有哪些)
晋菜的十大招牌菜有:1. 排骨炖豆腐:这道菜是晋菜中的经典之作,选用猪排骨和新鲜豆腐为主料,炖煮而成。排骨鲜嫩多汁,豆腐入口酥软,汤汁浓郁鲜美,是一道美味可口的菜品。2. 糖醋里脊:这道菜选用猪里脊肉为主料,经过切丝、炸熟后,再用糖醋调味,口感酸甜可口,是一道经典的晋菜。3. 红烧肉:...
京菜十大招牌菜有哪些?
京菜,又称京帮菜,是以北方菜为基础,融合各地风味的菜系。由于北京在古代的特殊地位,京菜集全国烹饪技术之大成,不断吸收各地饮食精华,形成独特的菜系。下面是京菜的十大招牌菜:1. 北京烤鸭:北京烤鸭是世界闻名的北京特色菜,起源于南北朝时期。选用优质肉食鸭北京鸭,通过果木炭火烤制,色泽红润,...
9款招牌菜特色菜
9款招牌菜特色菜:1、西湖醋鱼:杭州名菜,源于南宋时期。传说宋五嫂在西湖为赵构献上此鱼,后者赞不绝口。历经演变,此菜终成今日之西湖醋鱼。2、佛跳墙:家喻户晓的美食故事,源起一群乞丐将剩饭剩菜与酒共炖,香味扑鼻,惊动了一位餐馆老板,他据此研发出了佛跳墙,寓意连佛都要跳墙尝鲜。3、臭...
西超参苓: 口味蛇、腊味合蒸、红椒酿肉、罐子肚条、麻辣子鸡、剁椒鱼头、东安子鸡
茂县17629818686: 帮我推荐十个好吃的湘菜 - ?
西超参苓: 农家小炒肉;小炒香干;开胃鱼头;梅菜扣肉;剁椒鱼头;干锅茶树菇;小炒黄牛肉;毛氏红烧肉;泡椒凤爪;香辣蟹........
茂县17629818686: 经典湘菜有哪些? - ?
西超参苓: 经典湘菜有:冰糖湘莲、砂锅鳙鱼头、清汤滑鸡球、干菜焖肉、油辣莴笋、红煨方肉、口蘑泡肚汤、麻辣羊肚丝、清汤柴把鸭、辣烧鲶鱼茄子、萝卜干炒腊肉、荷叶粉蒸肉、酸辣鱿鱼丝、腊味合蒸、上汤鱼生、烧辣椒皮蛋、荷香粉蒸排骨、豆瓣酱烧肥鱼、鸭掌汤泡肚、嫩姜炒仔鸭、东安仔鸡、好丝百叶、豉椒笔筒鱿鱼、麻辣田鸡腿、老妈子带鱼、油辣冬笋尖、清炒双银、炸素方、板栗烧菜心、椒盐酥藕丸、走油豆豉扣肉、苦瓜酿肉柱、酸鲜辣甘蓝、苦瓜煨肥肠、香麻豆腐、麻辣仔鸡、成蛋黄烧茄子、红烧牛蹄筋、银针鸡汁鱼片、红煨水鱼、油辣包卷菜、潇湘猪手、腊肉炖鳅鱼、酸辣四季豆、醋烧猪肚菜心、番茄银耳炖乳舒、豉椒鳝鱼段、冬笋香炒腊肉、豉椒蒸活鱼
茂县17629818686: 湘菜有什么招牌菜?求推荐. - ?
西超参苓: 走油豆豉扣肉、麻辣仔鸡 红烧寒菌、板栗烧菜、湘西酸肉、炒血鸭 南瓜饼 德园包 芷江鸭 干锅田鸡 攸县香干 剁椒蒸田鸡 剁椒鱼 油焖火焙鱼 香煎刁鱼 萝卜干炒腊肉 冬笋腊肉 尖椒皮蛋
茂县17629818686: 哪些湘菜比较出名? - ?
西超参苓: 最著名的湘菜、小炒,家常菜 : 一、青椒炒瘦肉: 二、蒸菜:剁椒鱼头 三、发丝百叶 还有啤酒鸭,血鸭,臭豆腐、拆烩鲢鱼头等
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西超参苓: 1、剁椒鱼头 特色:鱼的肉质鲜嫩,汤汁浓厚,清香中蕴含可口的辣味,随菜限量供应的特制剁椒酱常常令食客啧啧称奇.乍看这道菜扮演主角的似乎是鳙鱼(俗称雄鱼,又叫大头鱼)的鱼头,实际上特制剁椒酱起了画龙点睛的作用. 2、砂锅...
茂县17629818686: 湘菜有什么代表菜??
西超参苓: 以长沙菜为代表.湖南菜最大特色一是辣,二是腊.湘菜包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜点特色.湘江流域以长沙、衡阳、湘潭为中心,是湘菜的主要代表.其特色是油重色浓,讲求实惠,注重鲜香、酸辣、软嫩,尤以煨菜和腊菜著称.洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长,特点是量大油厚,咸辣香软,以炖菜、烧菜出名.湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡,口味侧重于咸香酸辣,有浓厚的山乡风味. 著名菜点有:东安子鸡、腊味合蒸、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉、发丝牛百页、火宫殿臭豆腐、吉首酸肉、换心蛋等.
茂县17629818686: 湘菜最著名的菜有那些? - ?
西超参苓: 腊味合蒸 酸辣狗肉 东安子鸡 酸辣鸡丁 大边炉 君山银针鸡片 麻仁酥鸭 焦盐兔片 玉麟香腰 红椒酿肉 五元神仙鸡 洞庭金龟 老姜鸡 子龙脱袍 豉椒划水 翠竹粉蒸鮰鱼 蝴蝶过河 素菜腐乳冬笋 炒素什锦 海鲜酸辣笔筒鱿鱼 沙律海鲜卷 组庵鱼翅 青韭鱿鱼丝 金鱼戏莲 玻璃鲜墨 主食葵花虾饼 甜点南荠草莓饼 冰糖湘莲 汤龟羊汤