麻辣米线调料配方

麻辣米线做法和配料单~

锅里油热放花椒小火炒香，油与花椒都要多放些，才有红红的油和麻辣味道 。
花椒炒香捞出，放入辣椒碎小火翻炒，一定要一直用小火慢炒，才能把辣椒 ，味发挥到最香 。
炒制过程中随时观察辣椒的颜色变化，它慢慢的由艳红变成深紫红。
红99大重庆一代、阿香婆香辣牛肉酱一瓶，老干妈一瓶，周君记香水鱼一代，用绞肉机搅碎和搅碎的辣椒麻椒用猪油和鸡油炒均。要小火炒均即可。

麻辣米线的配料主要是麻椒辣椒，花椒药物，然后把这些调料炸香以后熬成汤。有一种麻辣的感觉就可以。

麻辣米线应该这么做

1.昨晚用水泡了一晚上的米线，早晨煮熟后投凉。
2.白菜切条、胡萝卜切条、红椒切条用开水绰一下挤干水分撒到米线上，用做香辣豆干的卤汁搅拌均匀即可。
做法二编辑
主料：米线，绿豆芽，豌豆苗，青菜。
配料：榨菜，香菜，花生碎。
汤底：麻辣油，生抽，米醋，胡椒粉，花椒粉，盐，香辣豆豉酱，素鸡精。
麻辣油：青花椒，红椒粉，脱皮白芝麻。
做法：
1、青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥。
2、放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末。
3、把红椒粉，青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油，冒烟后关火，稍晾几秒钟倒入小碗。
4、大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素鸡精，香辣豆豉，麻椒油和盐。
5、煮米线的同时放上配菜一起煮，煮熟后连汤一起倒入大腕中。
6、撒上香菜，榨菜和花生碎即可。
麻辣米线是一道色香味俱全的传统小吃，属于川菜系。青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥。放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末。把红椒粉，青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油，冒烟后关火，稍晾几秒钟倒入小碗。大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素鸡精，香辣豆豉，麻椒油和盐。煮米线的同时放上配菜一起煮，煮熟后连汤一起倒入大碗中。撒上香菜，榨菜和花生碎即可。

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昭阳区15271423841： 如何自制麻辣米线配料 - ？
兀有初九味： 盐、酱油、味精、鸡精、熟油辣椒、花椒面,各类料汤,个人喜好加醋

昭阳区15271423841： 麻辣米线做法和配料单 - ？
兀有初九味： 麻辣米线做法 用料:干米线一袋、基围虾5个、口蘑4个、胡萝卜半根、小金桔柠5个、柠檬半个、椰汁1杯、小辣椒适量、葱适量、冬阴功料包适量1、首先先准备好上述所有的用料和食材,食材要新鲜.2、米线用沸水煮15分钟,捞出后洗净,沥干水份备用.3、然后把虾洗净去虾线;把口蘑、胡萝卜、柠檬切片;小金桔对半切.4、汤锅里放一半的水,倒入冬阴功料和辣椒到锅里.5、然后放入口蘑、胡萝卜、柠檬、金桔、辣椒和椰汁.6、再次沸腾后倒入米线、虾和盐到锅里,虾变色后就可以出锅了.7、盛出后,可加一些香菜(不喜欢的可不加)即可食用.

昭阳区15271423841： 麻辣米线酱料的做法 - ？
兀有初九味： 1.锅里油热放花椒小火炒香,油与花椒都要多放些,才有红红的油和麻辣味道 2.花椒炒香捞出,放入辣椒碎小火翻炒,一定要一直用小火慢炒,才能把辣椒 3.味发挥到最香 4.炒制过程中随时观察辣椒的颜色变化,它慢慢的由艳红变成深紫红,甚至有些发黑才

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兀有初九味： 麻辣米线 主料:米线,绿豆芽,豌豆苗,青菜.配料:榨菜,香菜,花生碎.汤底:麻辣油,生抽,米醋,胡椒粉,花椒粉,盐,香辣豆豉酱,素鸡精.麻辣油:青花椒,红椒粉,脱皮白芝麻.做法:1、青花椒放入锅中,小火干炒,炒至变色变酥.2、放入案板晾凉,用擀面杖压成碎末.3、把红椒粉,青花椒和白芝麻放入一个小碗里,锅里烧一点油,冒烟后关火,稍晾几秒钟倒入小碗.4、大碗中倒入生抽,多多的米醋,花椒粉,胡椒粉,素鸡精,香辣豆豉,麻椒油和盐.5、煮米线的同时放上配菜一起煮,煮熟后连汤一起倒入大腕中.6、撒上香菜,榨菜和花生碎即可.

昭阳区15271423841： 麻辣米线的汤料 - ？
兀有初九味： 锅内放油(5公斤油的量),大葱,姜片50克,(香叶,桂皮八角,丁香,草寇,豆寇,草果,香茅,陈皮各20克)然后开火炒到姜片干嘛了把放下去的料捞出,锅内剩下油,放入红油豆瓣酱2斤泡椒1斤,重庆麻辣底料一包,花椒20克,炒2分钟放辣椒400克以后关火:在以5份高汤10份水加味精,鸡精,盐,姜,葱就可以煮了、

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兀有初九味： 麻辣米线做法做法:把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘;其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘;香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌;鸡油烧至7成热时装入碗中,倒入烧开的清汤,加调料上桌;食时先将肉片烫至白色,下绿...

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兀有初九味： 1、煮米粉,放少许盐,多煮一会儿软比较好吃,煮好之后过凉水备用; 2、鸡汤煮滚,放入香菇、木耳、海带和豆腐丝适量稍煮; 3、煮东西的时候准备麻辣料,在一个碗中放入花椒粉、辣椒粉和五香粉,锅内烧热菜油,炒香干辣椒,趁热倒入粉碗里,再加入少许麻油、椒油和辣油; 4、拍碎炸好的花生和黄豆,切碎榨菜备用; 5、米粉碗里倒入鸡汤料,再倒入麻辣料,撒上花生黄豆榨菜碎,最后再加适量肉料即可.忘说了 原料: 江西米粉(这里最像米线的一种了-)、香菇、木耳、海带、豆腐丝、榨菜、油炸花生、炸黄豆、花椒粉、五香粉、辣椒粉、花椒油、麻油、辣椒油、鸡汤、干辣椒.

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兀有初九味： 米线调料制作方法:一、过桥米线 原 料: 鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克,米线200克. 制法: 1.把肉料分别切薄片,有...

昭阳区15271423841： 重庆米线的配料 - ？
兀有初九味： 酸辣米线用料: 1、米线适量. 2、猪肉. 3、酱油. 4、醋. 5、碎米芽菜. 6、熟芝麻. 7、油辣椒. 8、花椒粉. 9、香油. 10、汤. 11、香葱. 12、豌豆尖. 13、味精. 做法: 1、米线用开不泡软;猪肉剁末;熟芝麻稍捣碎;葱切碎. 2、锅中放少量油,烧至温热,下肉末用小火煸炒干水分至亮油,放微量盐,铲匀盛出待用. 3、将酱油、醋、花椒粉、芝麻粉、碎米芽菜、油辣椒、味精、汤同放一个大碗里. 4、锅中加水烧沸,下米线煮一分钟. 5、将米线捞出入放好调料的大碗里,关火,再下豌豆尖略烫. 6、将豌豆尖捞出盛米线里面. 7、撒上肉末和葱碎. 8、拌匀后即可食用.

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兀有初九味： 准备材料:肉糜300g、豆腐干200g、郫县豆瓣酱500g、 生姜50g、 花椒粉50g、胡椒粉30g、甜面酱200g、辣椒粉50g 制作步骤: 1、凉锅放油,凉油放豆干,小火干炸 2、豆干炸干盛出备用 3、肉糜加生姜沫,料酒,老抽,生抽盐少许搅...