记忆中的鸡蛋卤豆腐脑怎么做好吃又简单
鸡蛋：1个
内酯：3克
淀粉：10克
花生油：10毫升
泡发木耳：20克
胡萝卜：10克
大葱：15克
酱油：15毫升
盐：1克
虾皮：10克
具体步骤：
1. 准备所有食材。
2. 将泡发好的黄豆放入豆浆机滤杯中。
3. 在豆浆机中加入900毫升水。
4. 开启豆浆机制作豆浆。
5. 将3克内酯加入少许水化开，大约5毫升。
6. 将榨好的热豆浆倒入容器中，倒入内酯水搅匀后盖好盖子。
7. 静置二十分钟后，豆浆凝固成豆腐脑。
8. 将豆腐脑放入碗中，舀出多余的水分。
9. 在热锅中放油，放入肉丝翻炒。
10. 加入泡发的木耳丝继续翻炒。
11. 放入酱油调味。
12. 加入适量的水烧开，然后放入淀粉水勾芡。
13. 倒入鸡蛋液，轻轻搅拌形成鸡蛋卤。
14. 加入适量的盐、虾皮、胡萝卜丝和葱花提味。
15. 鸡蛋卤就制作完成了。
16. 将鸡蛋卤浇在准备好的豆腐脑上。
17. 这样一碗香气浓郁的鸡蛋卤豆腐脑就大功告成了。
烹饪技巧：
1. 内酯的用量要控制好，多了会有酸味。
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