面筋读音

~

面筋读音miànjin。

基本解析：

亦作“面觔”。亦作“面筋”。食品名。用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下凝结成团的混合蛋白质就是面筋。

是小麦面和麸皮入水揉洗后所获得的胶粘状物质。成熟时采收，脱粒晒干，或机成面粉。为我国各地居民所喜食。味甘，性凉。无毒，具有益气宽中、和筋养血、解毒去瘀的功效。主治热病烦渴、食少、消化不良等病证。

出处：

沉括（宋）《梦溪笔谈-辩证一》：“濯尽柔麪，则麪筋乃见。”

陆游（宋）《老学庵笔记》卷七：“（仲殊）所食皆蜜也。豆腐、麪觔、牛乳之类，皆渍蜜食之。”

李时珍（明）《本草纲目-谷一-小麦》：“麪筋，以麸与麪水中揉洗而成者。古人罕知，今为素食要物。”

《红楼梦》第六一回：“春燕说荤的不好，另叫你炒个面筋儿，少搁油纔好。”

《儒林外史-第二回》：“俺前日听见说，荀家炒了些面筋，豆腐干送在庵里，又送了几回馒头，火烧。”

相关例句：

1、叔赶紧在竿顶上放了一块面筋，把竿子悄悄地靠近知了的翅膀，面筋一下子就把知了的翅膀粘住了，这时，知了叫得更厉害了。

2、蛋糕和酥饼品质受面筋含量和面团强度的强烈影响。

3、面筋有单性，从而有助于保持空气和二氧化碳在混合料之中，使混合料变松。在面包制作过程中，面筋靠揉捏作用形成，构成一定强度的网络，它在烘时固定下来。

4、沉淀值可作为小麦品种选育过程中预测方便面筋力的首选指标。

5、食物过敏：如果您的肠道有问题，很可能会对面筋、乳品、酵母、坚果等一些食物过敏。

6、下油二汤匙,加调味及粉丝、冬菇、笋、木耳、银耳、面筋煮滚,埋芡即可。

7、著名无锡小吃有小笼蒸包、三凤桥酱排骨、清水油面筋等。

8、改善面筋网状结构，保持水份，防止老化、增加制品柔软度。

---

井研县13039405487： 筋的拼音是什么 - ？
蒯科黄龙： 筋的拼音是:jīn 筋释义: 1、肌肉的俗称:筋力.筋肉.筋疲力尽. 2、肌腱或附着在骨头上的韧带:筋骨.筋道(“道”读轻声).蹄筋. 3、可见的皮下静脉的俗称:筋络.青筋暴露. 4、橡筋的东西:钢筋.橡皮筋儿. 扩展资料 汉字笔画: 相关组词: 1、筋斗[jīn dǒu] 也作斤斗.即“跟斗” 2、脑筋[nǎo jīn] 指思考、记忆等能力. 3、筋骨[jīn gǔ] 筋肉和骨头,也指体格. 4、抽筋[chōu jīn] 筋肉痉挛. 5、面筋[miàn jin] 食品,用面粉加水拌和,洗去其中所含的淀粉,剩下的混合蛋白质就是面筋.

井研县13039405487： 西安烤面筋的制作去那学,还有果仁面筋 - ？
蒯科黄龙： 【名称】:面筋【拼音】:miàn jīn 此做法由西安 冠 、香 、兴、提供的小吃做法【注音】kao mian jin【解释】:面筋亦作“面筋”.亦作“面筋”.食品名.用面粉加水拌和,洗去其中所含的淀粉,剩下凝结成团的混合蛋白质就是面筋.面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成.将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋营养成分面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,还含有钙,铁,磷,钾等多种微量元素,是传统美食.每100克油面筋营养成分

井研县13039405487： 什么叫面筋 - ？
蒯科黄龙： 面筋是面粉中的蛋白质,也是决定面粉品质的主要因子.一般市面上所看到的面筋是经油炸而得来的,油炸面筋球是我国传统食品之一,因为其具有特殊的风味与口感而深受消费者的欢迎与喜爱,油炸后的面筋球就像吹气一般胀得好大,形状个...

井研县13039405487： 澄粉的“澄”字读音 - ？
蒯科黄龙： 这就要从读音来判断了. 澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉.是一种无筋的面粉,成份为小麦.可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等.是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面. 《新华字典》中“澄”读cheng时,它的解释是“水清”,“澄清”就是读cheng,读deng时,它的解释是“让液体的杂质沉下去.” 因此,deng描述的现象符合澄粉的制作过程,所以“澄粉”应读deng.第四声

井研县13039405487： 什么是面筋?她有什么工艺性质? - ？
蒯科黄龙： 面筋是植物性蛋白质,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成.将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋.油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成.将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”.

井研县13039405487： 甏肉干饭 甏怎么念 - ？
蒯科黄龙： 传香阁甏肉干饭培训 是创业永不衰退的创业稳妥项目--投资小,稳收益,一本万利好项目---美味甏肉山东美味特色小吃--鲜美可口,味道一绝-我公司专业老师指导培训技术,我们的口味保证你加盟就稳赚了--口味好不好你可以先免费品尝,再加...

井研县13039405487： “面筋”是用面做的吗?怎么做出来的?？
蒯科黄龙： 面筋是一种植物性蛋白质,它由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成.这些蛋白质主要存在于面粉中,所以面筋可以用面粉制作.而面筋是素食中应用颇多的一种原料,可以用面...

井研县13039405487： 澄粉的“澄”字读音是读deng还是cheng - ？
蒯科黄龙：[答案] 这就要从读音来判断了. 澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉.是一种无筋的面粉,成份为小麦.可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等.是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面. 《新...

井研县13039405487： 烘焙怎么读 - ？
蒯科黄龙： 烘焙读音:hōng bèi.释义:用火烘干.1、五代齐己 《谢人惠纸》诗:“烘焙几工成晓雪,轻明百幅叠春冰.”2、宋周密 《癸辛杂识别集·银花》:“缝补、浆洗、烘焙替换衣服,时其寒暖之节,夜亦如之.” 3、《三国演义》第二八回:...

井研县13039405487： 面筋的成分是什么是面粉么 ？
蒯科黄龙： 面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成.将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋.