正宗四川水煮肉片是怎样的做法？怎样做才能保证肉片细嫩？
水煮肉片的做法很多，不过大同小异，味道上根据自己的口味调和，想更麻辣了多加一点辣椒 麻椒粉。
猪里脊肉
水煮肉片的用料：- 青菜，豆芽，油麦菜，白菜，粉芡，猪肉等。
- 调料：豆瓣酱，辣椒粉，麻椒粉，胡椒，味精，鸡精，糖，色拉油
1、猪肉选里脊最好了，应为这个地方的肉筋少，做水煮肉片口感更好。把肉切成片，加点盐，味精，料酒，蛋清抓匀，加入粉芡搅拌均匀，太干了加入一点水，打上劲。浆好的肉看着、上去很有弹性，好像里面有空气的感觉，受抓起来没有水分流出是最好了。
腌肉
2、青菜洗净，在锅内大多家蒜蓉炒香制嫩熟盛入盛器内。
3、锅内加油，放入豆瓣酱炒香，下入辣椒粉炒出更红的红油，炒香。加入水，烧开调味，味精鸡精，胡椒。下入浆好的肉片，用炒勺推开，使肉受热均匀，快速的成熟，盛入炒好的青菜上面.盛好后上面放入辣椒粉，麻椒粉蒜蓉。
4、过洗净，加色拉油或者红油，烧热淋在辣椒面和蒜蓉，麻椒面上面，即可吃了。
水煮肉片
水煮肉片的特点：
- 选择猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用。大大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。
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把肉切成薄片，越薄越好，然后放胡萝卜，生姜在里面煮十分钟，最后放肉进去煮。
1煮肉片儿用的猪肉最好是里脊肉，没有肥肉而且比较嫩 。2配的青菜可以选择自己比较爱吃的青菜，3煮肉的火候不要过长，颜色变了，再有个半分钟就可以关火了
步骤：1:把瘦肉按照一个方向切成薄片2:瘦肉放配料腌制15分钟，加蛋清。3:锅里烧油，呛瘦肉，3分钟捞出瘦肉，4:辣椒，酱油，蚝油，味精，花椒炝锅加入开水，倒入肉片，最后浇上热油。
正宗四川水煮肉片的做法：先把肉腌制一下，然后把配菜洗净腌制，再炒制汤底，把配菜放在汤底部，肉放在上面，最后淋上热油。在腌制肉时放进一个鸡蛋可以让肉片细嫩。
正宗川菜、水煮肉片的做法?
第十四步：将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成。
正宗四川水煮肉片是怎样的做法?怎样做才能保证肉片细嫩?
【水煮肉片】是四川的一道家常菜，也是在中国很受欢迎的一道菜肴水煮肉片的做法很多，不过大同小异，味道上根据自己的口味调和，想更麻辣了多加一点辣椒 麻椒粉。猪里脊肉 水煮肉片的用料：青菜，豆芽，油麦菜，白菜，粉芡，猪肉等。调料：豆瓣酱，辣椒粉，麻椒粉，胡椒，味精，鸡精，糖，色拉油水煮肉片...
正宗水煮肉片的做法
11.锅里加清水煮开，放入姜末，辣椒。加适量的`韩式辣椒酱，加六月鲜酱油，加盐，糖。鸡精。等调料煮开。12.放入腌制好的肉片滑散，大火煮至肉片变白。13.将煮好的肉片倒入装白菜的大碗里，撒上辣椒。14.取锅烧热油，浇在肉片上。15.撒上蒜末，葱花即可。正宗水煮肉片的做法二 原料：猪里脊肉一...
水煮肉片怎么做?
【水煮肉片】食材：猪里脊肉，千张皮，黄豆芽，食盐，味精，鸡精，白糖，胡椒粉，老抽，料酒，鸡蛋，淀粉，蒜苗，大蒜，大葱，生姜，火锅底料，干辣椒，干花椒，豆瓣酱，辣椒面，花椒面，熟芝麻。【做法】第一步：切肉。首先准备一块精瘦肉，最好是选用里脊肉，因为里脊肉吃起来会比较嫩，改好刀后切...
正宗的四川水煮肉片怎样做
正宗的四川水煮肉片的做法 肉切成薄厚适中的片，水淀粉，料酒，胡椒粉，生抽，郫县豆瓣一起腌制半小时 洗净各类配菜装碗中 准备各类配菜（根据个人口味喜好搭配）清洗干净，个人觉得圆生菜和鸭血很不错，必备品 各类垫底的蔬菜焯水，汤别倒掉备用，没有高汤可以用绰水的蔬菜汤煮水片 依次装盘垫底 锅烧5成...
四川水煮肉片的家常做法 正宗的做法
正宗四川水煮肉片的家常做法，介绍如下：1、猪通脊切成片后用酱油和水淀粉浆一下，油菜洗净切段，蒜剁成段，葱姜蒜切丝，剁椒剁碎。2、油热后放入辣椒，葱姜蒜，甜面酱翻炒，倒入少量水，开锅放盐，鸡精，青菜，捞出装入碗内。3、滑入肉，待肉变色熟透后连汤一起装入碗中，锅洗净烧热，加入花椒...
饭店水煮肉片的做法
正宗水煮肉片的做法有哪些?水煮肉片是四川名菜，那么，大家知道正宗水煮肉片的做法是怎么样的吗，怎样做出正宗四川口味呢?一起和我来学习正宗水煮肉片的`做法的吧!正宗水煮肉片的做法二：原料：猪里脊肉、400g、大白菜、300g 辅料：油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、淀粉适量、辣椒适量、鸡蛋适量、葱...
水煮肉片简单又好吃,鱼片的做法也是这样吗?
水煮鱼片的做法水煮鱼是道麻辣鲜香的菜，麻辣是最重要的味道，因此辣椒和花椒的选择很重要。1、 将草鱼去鳞、去内脏，剪掉鱼鳍，清洗干净。2、 将鱼尾和鱼头切下来，将鱼立起来，开过的鱼肚朝下，用刀将鱼背划开，将鱼肉和鱼骨慢慢分离，用刀把鱼肉片成薄片，鱼骨切块，鱼头对半切开。3、 鱼片及...
四川水煮肉片的做法最正宗的做法
四川水煮肉片最正宗的做法如下：材料：猪里脊、豆芽、莴笋尖、蚝油、生抽、花椒粉、辣椒粉、豆瓣酱、料酒、盐、蛋清、玉米淀粉、食用油、姜、白糖、葱、蒜、香菜、清水。工具：菜刀、砧板、盆、碗、筷子、锅、锅铲。1、里脊肉切薄片放蚝油、生抽、花椒粉、辣椒粉、豆瓣酱、料酒、盐、蛋清、玉米淀粉抓...
正宗四川水煮肉片
制作正宗四川水煮肉片的方法如下：用料：猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜。调料：豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉。做法：1.里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀。2.蒜苗、芹菜切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末。3.炒锅烧热，放入...
尘修舒肝： 正宗川菜水煮肉片做法水煮肉片做法 原料:猪通脊肉,芹菜、莴笋叶、青蒜、姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、鸡精、花椒粒、干红辣椒各量. 制作方法: 1、猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下; 2、芹菜洗净切成段,青蒜...
团风县17395649732： 正宗川菜水煮肉片咋做 ？
尘修舒肝： 水煮肉片的做法: 原料: 猪通脊肉250克,芹菜、莴笋叶、青蒜、姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、鸡精、花椒粒、干红辣椒各适量. 制作方法:①猪通脊肉切...
团风县17395649732： 四川水煮肉片的做法有哪些呢? ？
尘修舒肝： 随即将里脊肉一片一片地放入锅中烫至熟,将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中
团风县17395649732： 水煮肉片的做法 ？
尘修舒肝： 我有一款简单的做法,适合家中自做. 水煮肉片 材料: 猪肉200克,大白菜,葱,姜,蒜适量,花椒一小把,郫县豆瓣,酱油,料酒,盐,鸡精,辣椒面,花椒面 做法: 1,肉切片,用酱油和淀粉,料酒码一会 2,锅里到油,油热后,放入豆瓣煸炒,炒出香味.然后下葱姜蒜和花椒爆香 3,加水,水沸以后,加入切好的大白菜,煮到断生,捞出 4,肉片一片片溜到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛出来了 5,在盛好的肉片面上撒上辣椒面和花椒面 6,锅里热油,待油开后,浇入碗里,水煮肉片就做好了!
团风县17395649732： 水煮肉片怎样做怎样做 ？
尘修舒肝： 1》水煮肉片(图) 材料: 猪肉200克,大白菜,葱,姜,蒜适量,花椒一小把,郫县豆瓣,酱油,料酒,盐,鸡精,辣椒面,花椒面 做法: 1、肉切片,用酱油和淀粉,...
团风县17395649732： 如何制作正宗的川味水煮肉片? - ？
尘修舒肝： 这个看似复杂的菜,其实很简单易做的,对火候、刀工都没有太高的要求,只需要注意几个细节,就能做出让人惊艳的水煮肉片来!来吧,咱们一起来做一盘香喷喷的水煮肉片!原料:·猪肉(或者牛肉)瘦肉250克 ·白菜(或者其他时令蔬菜...
团风县17395649732： 四川水煮肉片怎么做? - ？
尘修舒肝： 四川水煮肉的做法 材料集合图:1.里脊肉先片成薄片2.用肉锤锤散组织,使肉变薄变大3.再切成小块4.用生抽2大匙,料酒1大匙,清水1大匙,鸡蛋清1颗将肉片腌制约二十分钟5.大白菜,芹菜,香葱洗净切段,蒜头,姜磨成蓉6.干锅,将干红椒...
团风县17395649732： 著名川菜 - --水煮肉片是怎么做的? - ？
尘修舒肝： 材料及配料:猪肉200克(精肉)葱、姜、蒜、各适量,大茴香、花椒适量,盐、花椒粉、鸡精、酱油、料酒、少量的辣椒粉、3片白菜叶、淀粉 做法:将猪肉切片、用盐、鸡精、酱油、料酒、淀粉淹好备用. 将白菜叶切成斜刀片放在开水里煮...
团风县17395649732： 水煮肉怎么做? ？
尘修舒肝： 水煮肉片 材料:猪肉200克,大白菜,葱,姜,蒜适量,花椒一小把,郫县豆瓣,酱油,料酒,盐,鸡精, 辣椒面,花椒面 做法: 1,肉切片,用酱油和淀粉,料酒腌一会. 2,锅里倒油,油热后,放入豆瓣煸炒,炒出香味.然后下葱姜蒜和花椒爆香. 3,加水,水沸以后,加入切好的大白菜,煮到断生,捞出 4,肉片一片片溜到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛出来了 5,在盛好的肉片面上撒上辣椒面和花椒面 6,锅里热油,待油开后,浇入碗里,水煮肉片就做好了!
