正宗的牛肉臊子拉面是怎么做的？
准备食材：首先需要准备好新鲜的牛肉，一般选用牛腱子肉或者牛腩肉，肉质鲜嫩且有适量的肥油。此外，还需要准备面粉、清水、食盐、蓬灰（一种碱性物质，用于增加面条的弹性）、蔬菜（如白菜、香菜、葱等）、香料（如八角、桂皮、香叶等）以及调味料（如酱油、料酒、辣椒油等）。
和面：将面粉倒入一个大碗中，加入适量的食盐和蓬灰，然后慢慢加入清水，边加边搅拌，直到面团成型。将面团揉至表面光滑，盖上湿布，醒发30分钟左右。
制作牛肉臊子：将牛肉切成小块，用冷水浸泡一段时间，去除血水。然后将牛肉放入锅中，加入足够的水，放入切好的香料，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮1-2小时，直至牛肉熟透且变得酥烂。在炖煮过程中，可以加入酱油、料酒等调味料，以增加牛肉的风味。
制作面条：将醒发好的面团揉搓成长条，然后用手拉成细长的面条。拉面的技巧需要一定的练习，可以通过反复拉伸和折叠面团，使其变得更加筋道。拉好的面条放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，使其更加劲道。
准备蔬菜：将白菜、香菜、葱等蔬菜洗净切好，备用。
组合：将煮好的面条放入碗中，加入炖好的牛肉臊子，再放入适量的蔬菜。最后，可以根据个人口味加入辣椒油、蒜泥等调料。
上桌：一碗热腾腾、香气四溢的牛肉臊子拉面就制作完成了，可以享用了。
总之，制作正宗的牛肉臊子拉面需要选用优质的食材，掌握好和面、炖煮牛肉、拉面等关键技巧，并且在调料和配料上也要下足功夫，才能做出一碗美味可口的牛肉臊子拉面。
日式拉面是谁发明的,有什么代表性人物?
宗的兰州牛肉拉面，是回族人马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面，他突出一个清字。接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店...
牛肉哨子面家常做法,正宗牛肉哨子面怎么做
步骤 1.食材，面条，鸡蛋，牛肉臊子，葱 2.锅里注水烧开，加入面条，盐，再次煮开后关火焖至面条变软（因为我是给宝宝吃，如果大人吃，就不用焖）3.锅注油，将鸡蛋煎成糖心饭（糖心蛋最好是土鸡蛋，我家小妞不吃煮熟的蛋黄，我一般都是用土鸡蛋做糖心蛋，要不就直接炒碎）4.锅里倒入臊子，...
正宗的牛肉臊子拉面是怎么做的?
牛肉臊子拉面是一种源自中国西北地区的传统面食，以其独特的口感和丰富的风味深受人们喜爱。制作正宗的牛肉臊子拉面需要经过以下几个步骤：准备食材：首先需要准备好新鲜的牛肉，一般选用牛腱子肉或者牛腩肉，肉质鲜嫩且有适量的肥油。此外，还需要准备面粉、清水、食盐、蓬灰（一种碱性物质，用于增加面条的弹...
如何自制美味的牛肉臊子拉面?
将炖牛肉的热汤倒入碗中，足够淹没面条和配菜。最后：根据个人口味，可以在面上撒上一些香菜增加香气。如果喜欢更加麻辣的口感，可以在面上再撒一些花椒粉和辣椒粉。这样一碗自制的美味牛肉臊子拉面就完成了。自己动手制作，不仅可以根据个人口味调整辣度和香料的使用，还能确保食材的新鲜和卫生。享受烹饪的乐...
兰州臊子面有什么简单且美味的做法?
兰州臊子面，又称兰州牛肉面，是甘肃省兰州市的一种特色传统面食，以其独特的风味和制作工艺闻名。这道面条的关键在于臊子（即肉炖汤）的调制，以及筋道的拉面技术。在家中制作兰州臊子面，虽然难以复制地道的拉面技艺，但可以通过一些简化步骤来接近其风味。以下是一种简单且美味的家常版兰州臊子面的做法：...
拉面臊子
1、面是棒状的（见下图），这样最能裹住臊子，口感最好；2、直接用手给面拌油最均匀。附注：四川的名小吃“拌凉面”是这样做的（配料和佐料的准备方法后面会介绍），直接抓面和豆芽芹菜在碗内，加入红油酱油醋蒜水白糖，搅拌均匀就很好吃了。第三步：准备其他配料 正宗的牛肉臊子面还需要准备豆芽和...
牛肉拉面的详细来源和做法
今天,无论在何处,您都能品尝到正宗的清汤牛肉面。 http:\/\/www.our-sky.com\/oubb\/txt199422.html 兰州牛肉拉面 做法: 1、和面,最好加一点盐。 2、醒面。擀成面饼,两面抹油。然后扣在容器下。每隔几分钟重复一次,一般要重复10遍左右,一直到你把面饼拉一下它不会缩回去, 3、切牛肉。最好带筋的肉,出...
兰州牛肉臊子怎么做才好吃?
制作面：在牛肉炖煮的同时，可以开始和面，准备制作拉面或手擀面。面团要揉至光滑有弹性，然后根据个人喜好拉成细面或宽面。炒制臊子：取另一个锅，加入适量的菜籽油，油热后加入切碎的大蒜末和辣椒粉，炒出香味。然后加入炖好的牛肉块，翻炒均匀，让牛肉块裹上香辣的调料。出锅：待面条煮好后，捞...
兰州拉面的肉酱配料
牛肉臊子：牛肉5斤，切丁状，放入小锅，放八角、辣椒、姜片、草果少许。大钢精锅放2两（上面）佐料，加牛油，味精，盐适量。烧出料香味即可。拉面 将溜好的面条放在案板上，撒上清油（以防止面条粘连），然后随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条，喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细...
臊子面是哪里的特色小吃?
臊子面是陕西省汉族风味小吃。相传周文王年幼的时候父母早亡，一直靠哥哥嫂嫂抚养成人。有一次，周文王率军出征中途遇到瓢泼大雨，风寒入骨，服过百药不见起色，数日卧床不起。嫂子得知后亲自下橱，为文王擀制了一碗热腾腾的面条，文王吃的大汗淋漓，精神焕发，后为纪念了嫂嫂遂取名“嫂子面”。臊子面故...
豆阁特非： 牛肉臊子面  用料 牛肉200克土豆一颗胡萝卜半根木耳数多豌豆粒一小碗葱姜蒜少许八角一颗黄豆酱一勺青蒜、香菜一根步骤 1 点击查看大图 备料: 1、牛腩肉、胡萝卜、土豆、木耳切丁备用 2、葱姜蒜切好备用 3、青蒜、香菜切碎末,调味用...
北川羌族自治县15399198637： 牛肉臊子面怎么做才好吃 - ？
豆阁特非： 原料: 牛肉、面条. 做法: 第一步:做“纯牛肉臊子” 和红烧牛肉一样,将买好的肉切成小块状(但红烧牛肉的切块要大一些,约3cm的小方块,做臊子则要切的小一些,约2cm的小方块),先大火用热油将牛肉的水煸干,再加入郫县豆瓣八...
北川羌族自治县15399198637： 牛肉面里面的臊子是怎样制作的 - ？
豆阁特非： 牛肉面里面的臊子做法 主料:牛腩 辅料:胡萝卜、香菜、手擀面 调料:葱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、酱油、干辣椒、花椒、大料、桂皮、肉寇香叶、丁香、陈皮 烹制方法: 1、将牛腩改刀成一寸见方的块; 2、将锅中加水,葱、姜、蒜...
北川羌族自治县15399198637： 牛肉面臊子怎么做 - ？
豆阁特非： 主料:牛腩500g; 辅料:油适量、盐适量、豆瓣酱适量、干辣椒适量、花椒适量、桂皮适量、茴香适量、姜适量 牛肉面臊子 1 牛腩切小块2 切好的牛腩焯水后捞起3 热锅中放油4 倒入干辣椒煸炒5 倒入花椒煸炒6 倒入姜煸香后把锅里的料全都捞起7 放入豆瓣酱炒香8 倒入焯过水的牛肉一起煸炒9 加盐继续煸炒10 捞起的大料放入煮料碗中11 炒好的牛肉放入珐琅锅中,煮料碗也一起放入12 加一锅热水13 大火煮开后小火煲3个小时至肉酥烂为止小贴士 如果不想吃面的时候不停的选花椒等大料,炒香的大料一定要挑出来另装入煮料碗中和牛肉一起煮.
北川羌族自治县15399198637： 正宗的牛肉板面怎么做? - ？
豆阁特非： 臊子的配料:(1)茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克;(2)胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克.(3)酱油350克.味精30克,开水...
北川羌族自治县15399198637： 秘制干臊子牛肉面怎么做 - ？
豆阁特非： 用料 老成都牛肉干(捣碎) 青菜, 家乡特色小面 花椒油 鸡精 盐 生抽 香油 秘制熟油辣椒~ 秘制干臊子牛肉面的做法 将各种作料放进碗里~ 面煮好,上面放煮好的菜叶,撒上牛肉末~
北川羌族自治县15399198637： 牛肉面做臊子怎么做的 - ？
豆阁特非： 主料:牛腩 辅料:胡萝卜、香菜、手擀面 调料:葱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、酱油、干辣椒、花椒、大料、桂皮、肉寇香叶、丁香、陈皮 烹制方法: 1、将牛腩改刀成一寸见方的块; 2、将锅中加水,葱、姜、蒜、干辣椒,加入牛腩块煮开...
北川羌族自治县15399198637： 怎么做牛肉面的臊子 面馆用的 - ？
豆阁特非： 把牛肉切成丁,加入大葱,再放少许水,加辣椒,翻炒成带少量酱汁的拌料,有味道一些,也可以加少量豆腐干
北川羌族自治县15399198637： 牛肉拉面怎么做最好吃`？
豆阁特非： 兰州牛肉拉面 做法: 1、和面,最好加一点盐. 2、醒面.擀成面饼,两面抹油.然后扣在容器下.每隔几分钟重复一次,一般要重复10遍左右,一直到你把面饼拉一下它不会缩回去, 3、切牛肉.最好带筋的肉,出油.切成正方体小块. 4、...
北川羌族自治县15399198637： 牛肉面绍子的做法 - ？
豆阁特非： 牛肉面臊子 食材 主料 牛腩500g 辅料 油 适量 盐 适量 豆瓣酱 适量 干辣椒 适量 花椒 适量 桂皮 适量 茴香 适量 姜 适量 步骤1.牛腩切小块2.切好的牛腩焯水后捞起3.热锅中放油4.倒入干辣椒煸炒5.倒入花椒煸炒6.倒入姜煸香后把锅里的料全都捞起7.放入豆瓣酱炒香8.倒入焯过水的牛肉一起煸炒9.加盐继续煸炒10.捞起的大料放入煮料碗中11.炒好的牛肉放入珐琅锅中,煮料碗也一起放入12.加一锅热水13.大火煮开后小火煲3个小时至肉酥烂为止
