兰州牛肉臊子怎么做才好吃？
材料准备：
牛肉：500克（最好选择带有一定筋膜和肥油的部位，如牛腩）
面粉：适量（用于制作拉面或手擀面）
生姜：一小块
大蒜：几瓣
青蒜或葱：适量
辣椒粉：适量（根据个人口味调整）
花椒粉：适量
八角、桂皮、香叶：各适量
酱油：适量
料酒：适量
食盐：适量
鸡精或味精：少许
菜籽油或其他植物油：适量
清水：适量
制作步骤：
牛肉处理：将牛肉清洗干净，切成大块，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。捞出后用清水冲洗干净，备用。
炖煮牛肉：锅中加入适量清水，放入焯好水的牛肉块，加入生姜片、料酒、八角、桂皮和香叶，大火烧开后转小火慢炖，直至牛肉熟烂。
调味：在牛肉快熟的时候，加入适量的酱油、食盐和鸡精，继续炖煮，使牛肉充分吸收调味料的味道。
制作面：在牛肉炖煮的同时，可以开始和面，准备制作拉面或手擀面。面团要揉至光滑有弹性，然后根据个人喜好拉成细面或宽面。
炒制臊子：取另一个锅，加入适量的菜籽油，油热后加入切碎的大蒜末和辣椒粉，炒出香味。然后加入炖好的牛肉块，翻炒均匀，让牛肉块裹上香辣的调料。
出锅：待面条煮好后，捞出沥干水分，放入碗中，然后将炒好的牛肉臊子铺在面条上，撒上一些花椒粉和葱花增加风味。
上桌：最后，将炒制好的牛肉臊子连同锅中的汤汁一起倒在面条上，一碗香辣可口的兰州牛肉臊子就完成了。
小贴士：
牛肉选择时，最好选用带有一定脂肪的部位，这样炖出的肉更加鲜美。
炖煮牛肉时，水不要一次性放太多，以免牛肉味道不浓郁。
炒制臊子时，火候不宜过大，以免烧焦。
可以根据个人口味调整辣椒粉和花椒粉的用量，喜欢更辣的可以适当增加。
牛肉炖煮的时间要足够长，这样才能保证肉质的鲜嫩和入味。
总之，通过以上步骤，你可以在家尝试制作这道具有地道西北风味的兰州牛肉臊子，享受美食带来的愉悦。
牛肉面臊子的做法
牛肉臊子 材料 牛肉末郫县豆瓣酱油 姜末五香粉 做法 1锅内倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平2肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟3加入剁碎的郫县豆瓣4继续用小火翻炒。牛肉臊子的做法最正宗的做法如下1准备好牛肉，用水清洗干净，稍微浸泡一下，出血水2准备好配菜3牛肉切...
牛肉臊子的做法牛肉臊子的制作方法
1、食材：牛肉500g、洋葱50g、西红柿50g、胡萝卜50g、芹菜50g、胡椒粉、鸡粉适量白糖、盐适量、料酒适量。2、牛肉用水清洗干净，浸泡洗去血水。3、牛肉切丁，加入胡椒粉，鸡粉，料酒，少许盐，白糖拌匀腌制10分钟。4、洋葱，胡萝卜，西红柿，芹菜切丁。5、起锅热油放入洋葱、西红柿丁、胡萝卜、芹菜和...
牛肉臊子面的家常做法是什么?
放适量的盐。8、把炒好的配菜放锅的一边，空出一边的位置炒牛肉丁2分钟，再混在一起拌炒， 加2碗半水，再放少许盐调味，大火煮开再转中小火煮3分钟， 最后加3滴老抽让汤汁上色。9、把面片沥干水，用碟子装好，把汤汁淋在面片上， 一碗牛肉臊子面就成了。
牛肉臊子的做法步骤是什么?
湖南米粉的绝佳伴侣——牛肉臊子秘制教程首先，选用最嫩的牛肉，用刀工细腻地剁成肉末，确保每一粒都均匀细致。萝卜则切成约3-4毫米的立方小块，蒜苗则需洗净，保持其清新脆嫩。在热锅中加入20克植物油，待油温升高至微微冒烟，转为小火，轻轻放入牛肉末，让其在锅底慢慢熟化，释放出浓郁的肉香。当牛肉...
四川牛肉面臊子的做法
牛肉臊子 材料 牛肉末、郫县豆瓣酱、油 、姜末、五香粉 做法 1、锅内倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平。2、肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟。3、加入剁碎的郫县豆瓣。4、继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮。5、调入五香粉，搅拌...
牛肉臊子的家常做法
牛肉臊子的家常做法 牛肉臊子是一道具有浓郁风味的家常菜，其特色在于牛肉的鲜嫩与调料的完美结合，带来了丰富而深沉的口感体验。下面，我们就来详细介绍牛肉臊子的家常做法。首先，准备好所需食材。主要食材有牛肉、姜蒜、豆瓣酱等，辅助食材可以根据个人口味选择，如青蒜、香菜、辣椒等。将牛肉切成薄片，用...
牛肉臊子面怎么做才好吃
关成小火，慢慢炖三到四个小时，一大锅非常好的纯牛肉臊子就做好了。要点：1、选好牛肉（不能全瘦，带点牛筋的更好吃；新鲜干润紧实为佳）；2、铁锅文火炖烧的最香，实在赶时间可以用高压锅，但滋味就欠两分了；3、做纯牛肉臊子就靠郫县豆瓣的咸味，此时不需要加盐和味精。第二部：拌“凉面”...
正宗的牛肉臊子拉面是怎么做的?
再放入适量的蔬菜。最后，可以根据个人口味加入辣椒油、蒜泥等调料。上桌：一碗热腾腾、香气四溢的牛肉臊子拉面就制作完成了，可以享用了。总之，制作正宗的牛肉臊子拉面需要选用优质的食材，掌握好和面、炖煮牛肉、拉面等关键技巧，并且在调料和配料上也要下足功夫，才能做出一碗美味可口的牛肉臊子拉面。
牛油牛肉臊子做法
食材明细 主料 精牛肉适量 青豆适量 香菇适量 辅料秋霞红油辣椒酱3勺 老抽适量 生抽适量 冰糖2块 红朝天椒5个 蒜4瓣 食盐适量 葱1颗 熟花生适量 菜籽油适量 青花椒适量 白芝麻适量 鸡蛋清1个 姜片5块 中辣口味 爆工艺 一小时耗时 高级难度 牛肉臊子的做法步骤 请点击输入图片描述 1 牛肉冷水下锅...
牛肉乔珍子面怎么做好吃
牛肉臊子的做法 1.准备好牛肉，用水清洗干净，稍微浸泡一下，出血水 2.准备好配菜，如图份量 3.牛肉切丁，把白胡椒粉，黑胡椒碎，鸡粉，料酒，少许盐，白糖放在牛肉丁上，用手抓匀，腌制10分钟 4.洋葱，胡萝卜，西红柿，芹菜切丁，如图 5.胶子皮拉伸成面片 6.水烧开， 把面片放下去，烧开关火...
镇孟东菱： 臊子的制作.用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等.制一锅臊子,各种用料按一定比例和顺序投放.制作时,先将牛油稀释烧沸,然后再下佐料.晒干的红辣椒用量较大,以突出臊子的辣味和色泽,牛肉也占较大的比例.把上等精牛肉切成方楞四正的小块块,待辣椒红颜色下来之后,再把牛肉丢进锅里.这时,必须掌握好火候,才能把牛肉烧得不老不嫩,恰到好处.臊子做好后,舀到搪瓷盆里,凉后便凝结成固体,随吃随取,常年存放,不会变质.
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镇孟东菱： 一 炒牛肉臊子 不能用植物油,要买几两牛油 二 将买来的牛肉切成1.5厘米左右的方块 三 主要的调料 有食用盐 鸡精 纯花椒面.......... 做法 先点火 等锅热后,放入牛油,要炼出油.再将切好的牛肉丁放入.要不停的翻炒.这时要大火.等炒的牛肉变色, 牛肉本身的水分出来.这时就要将火放成中火.在中火炒的过程中,特别注意不能不停的翻炒,不粘锅就可以.以保持水分中火把牛肉炒到,瘦肉变色,变硬.水分有二分之一左右,能看见牛油了.就要小火了.用最小火将水分备干,就大功告成了.全部过程大概要两个小时左右.
洛扎县19426916994： 牛肉臊子如何制作更美味 - ？
镇孟东菱： 牛肉臊子制作美味的方法如下:1、干笋用清水浸泡一天,期间换水几次.2、洗净牛肉.3、牛肉和笋子切成小粒.4、准备好姜、葱、蒜末.5、锅里放油,热后用中火,倒入牛肉粒翻炒,刚开始会有很多泡泡,水份炒干会消失,牛肉要用油多炸一下,期间放入冰糖、花椒、八角、香叶、桂皮、草果和小茴香.6、牛肉水汽炒干后,放入豆瓣酱.7、继续翻炒 ,倒入干笋,再放生抽、老抽、料酒,最后放入胡椒粉和五香粉.8、倒入热水,小火慢炖30分钟左右即可.
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镇孟东菱： 兰州拉面的肉酱配料如下: 白胡椒0.4斤姜皮0.5内扣0.1孜然0.4大茴0.1毕拔0.1丁香0.1 小茴0.1 花椒0.4草果0.5 草扣0.1 牛肉臊子:牛肉5斤,切丁状,放入小锅,放八角、辣椒、姜片、草果少许 大钢精锅放2两(上面)佐料,加牛油,...
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镇孟东菱： 臊子的配料:(1)茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克;(2)胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克.(3)酱油350克.味精30克,开水...
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镇孟东菱： 1. 配料涪陵榨菜、郫县豆瓣、青蒜、葱、姜、蒜、 2. 酱油、味精、油辣椒、花椒粉、猪油、油炸黄豆 3. 主料:肉末、青菜 4. 做法:先炒哨子:将涪陵榨菜和郫县豆瓣切碎,葱、姜、青蒜切丁,将油放入锅中至六成熟,加入花椒,翻炒几下,放入肉末,炒至没有水气,加入豆瓣、酱油,翻炒.加入葱姜青蒜榨菜炒至断生即可.盛出. 5. 面佐料:在碗中加入酱油(少量),辣椒油、花椒粉、味精、猪油、油炸黄豆、醋、姜蒜末. 6. 煮面:面煮至八分熟,放入青菜烫一下断生捞出,舀两汤勺汤放入面碗中将佐料化开,将面与青 7. 菜放入,在面上浇哨子.
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镇孟东菱： 肉臊子当属陕西西府的宝鸡肉臊子最为正宗.准备配料肥瘦分开切,肥肉连皮,均切成1mm厚的肉片,一起下锅大火炒出水分.开始大量出水时,加入所有配料,这时用中小火不停的翻炒,以免糊锅.开始出油时,加盐、加醋,大量的醋,...
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镇孟东菱： 超级好吃牛肉臊子的用料牛肉馅 400g老抽(上色作用) 少量生姜粉 一勺料酒 两勺黄豆酱 一勺豆瓣酱 一勺韩式辣酱 一勺半砂糖 一勺半干辣椒末 半勺香叶 一片八角 两颗五香粉 一勺黑胡椒粉 一勺孜然粉 一勺油 三勺超级好吃牛肉臊子的做法步骤...
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镇孟东菱： 主料:牛腩500g; 辅料:油适量、盐适量、豆瓣酱适量、干辣椒适量、花椒适量、桂皮适量、茴香适量、姜适量 牛肉面臊子 1 牛腩切小块2 切好的牛腩焯水后捞起3 热锅中放油4 倒入干辣椒煸炒5 倒入花椒煸炒6 倒入姜煸香后把锅里的料全都捞起7 放入豆瓣酱炒香8 倒入焯过水的牛肉一起煸炒9 加盐继续煸炒10 捞起的大料放入煮料碗中11 炒好的牛肉放入珐琅锅中,煮料碗也一起放入12 加一锅热水13 大火煮开后小火煲3个小时至肉酥烂为止小贴士 如果不想吃面的时候不停的选花椒等大料,炒香的大料一定要挑出来另装入煮料碗中和牛肉一起煮.
