牛肉哨子面家常做法，正宗牛肉哨子面怎么做

牛肉臊子面怎么做才好吃，牛肉臊子面的做法步骤~

牛肉臊子面





用料  

牛肉200克土豆一颗胡萝卜半根木耳数多豌豆粒一小碗葱姜蒜少许八角一颗黄豆酱一勺青蒜、香菜一根步骤 1

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备料： 1、牛腩肉、胡萝卜、土豆、木耳切丁备用 2、葱姜蒜切好备用 3、青蒜、香菜切碎末，调味用，依个人口味，可放可不放。

步骤 2

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起锅，放油，先把土豆丁、胡萝卜丁煸炒2分钟（这样是为了让土豆更好吃），盛出。

步骤 3

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油锅放入葱姜蒜和八角煸炒出香味，放入牛肉粒炒至变色，加入一勺黄豆酱，炒至牛肉断生，加入清水，以没过牛肉为准。然后倒入高压锅，压15分钟。关火。待高压锅慢慢泻气。

步骤 4

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1、把高压锅的牛肉及汤重新放到炒锅中，加入土豆、胡萝卜丁、木耳丁、豌豆，煮熟。臊子就做好了。 2、煮面 3、青蒜、香菜末，洒在面上调味（根据个人口味）

用料
牛肉500g
葱半根
姜6片
大料1颗
土豆2个
萝卜1个
豆腐一块
木耳适量
干辣椒5粒
小茴香适量
桂皮1小段
老抽适量
蚝油适量
料酒适量
盐适量
冰糖适量
面条500g
红烧牛肉臊子面的做法
1:先将牛肉切小方块，放入冷水中，待水开后撇去血沫子，将牛肉盛出备用。
2:锅中倒入少许油，关至最小火，放入少量冰糖溶化至起沫后放入牛肉炒至糖色均匀为止。
3:放入葱段三段，生姜5片，大料一颗，干辣椒四五粒，小茴香适量，桂皮一小段，料酒三勺，老抽以及蚝油煸炒，炒至完全没有水分后加入开水（多一些水，因为牛肉汤要用），中火炖四十分钟关火。
4:牛肉块盛出备用，把汤中的调料捞出，汤备用。
红烧牛肉臊子面的做法 步骤1
木耳豆腐切丁放入一个盘子。红烧牛肉臊子面的做法 步骤2
萝卜切丁单放。红烧牛肉臊子面的做法 步骤3
土豆切丁单独放。红烧牛肉臊子面的做法 步骤4
1:锅中入油，放葱花姜末爆香，先放入萝卜丁煸炒，炒至八成熟
2:加入土豆，木耳，豆腐丁煸炒，倒入之前留下的红烧牛肉的汤底炖5-10分钟。
3:面条煮熟后（最好是手擀面）盛入卤子，码上牛肉块。
4:可以撒少许香菜。
一份营养又美味的红烧牛肉臊子面就做好啦。

• 主料

• 牛肉臊子

  一碗

• 面条

  50克

• 辅料

• 鸡蛋

  1个

• 油

  适量

• 盐

  1小勺

• 
  
  

• 步骤

• 1.食材，面条，鸡蛋，牛肉臊子，葱

• 2.锅里注水烧开，加入面条，盐，再次煮开后关火焖至面条变软（因为我是给宝宝吃，如果大人吃，就不用焖）

• 3.锅注油，将鸡蛋煎成糖心饭（糖心蛋最好是土鸡蛋，我家小妞不吃煮熟的蛋黄，我一般都是用土鸡蛋做糖心蛋，要不就直接炒碎）

• 4.锅里倒入臊子，煮开

• 5.关火加入煮好的面条拌匀即可

• 6.盛起加香葱，鸡蛋即可开吃

牛肉哨子面的做法
牛肉哨子面的做法图解11.准备材料：牛肉切小丁，葱、蒜、青辣椒切碎，土豆切小丁或者小条状都可。
牛肉哨子面的做法图解22.锅里加入适量油。我今天用的是胡麻油，也很健康、在内蒙宁夏比较常见的油。
牛肉哨子面的做法图解33.在热油里放入切好的牛肉丁，炒至变色。
牛肉哨子面的做法图解44.加入葱花、蒜、青辣椒，再加入花椒末、姜末、大料末，呛出香味。
牛肉哨子面的做法图解55.之后放入切好的土豆，略炒片刻。
牛肉哨子面的做法图解66.加入酱油少许，料酒少许，略炒片刻。
牛肉哨子面的做法图解77.之后加入开水，放适量盐，熬制土豆熟透。
牛肉哨子面的做法图解88.土豆熟了，就可以放入西红柿丁了，稍微煮开一下就可以起锅了。
牛肉哨子面的做法图解99.把面条煮熟，浇上美味的哨子，这样就可以开动了。

1. 牛肉切小块儿用水浸泡半小时，多换几次水去去血水。
香辣牛肉面～一碗解馋的做法图解2
2. 泡好的牛肉冷水下锅加适量料酒烧开煮5分钟，中途撇去血沫。
香辣牛肉面～一碗解馋的做法图解3
3. 煮好后用凉水冲洗干净控水。
香辣牛肉面～一碗解馋的做法图解4
4. 葱姜蒜，八角，花椒，辣椒，茴香籽备好。
（本文来源于图老师网站，更多请访问https://m.tulaoshi.com）
香辣牛肉面～一碗解馋的做法图解5
5. 锅里烧热油将郫县豆瓣酱炒出红油。
香辣牛肉面～一碗解馋的做法图解6
6. 牛肉下锅翻炒均匀。
香辣牛肉面～一碗解馋的做法图解7
7. 把炒好的牛肉倒进电饭煲或高压锅里，加冰糖。
香辣牛肉面～一碗解馋的做法图解8
8. 料酒，水，郫县豆瓣酱如果放的多的话基本不用再放盐了，这个咸度自己掌握。
香辣牛肉面～一碗解馋的做法图解9
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9. 我用的电饭煲煲了一个小时，如果是高压锅半小时差不多了，肉烂为止，时间也得根据肉块大小决定。
香辣牛肉面～一碗解馋的做法图解10
10. 肉煲好后煮面条，喜欢劲道的也可以用粗一点的拉面条。
香辣牛肉面～一碗解馋的做法图解11
11. 面条煮好捞到碗里，加点面汤。
香辣牛肉面～一碗解馋的做法图解12
12. 牛肉连汤汁一起浇在面上就可以了。
香辣牛肉面～一碗解馋的做法图解13
13. 香辣牛肉面好了，吃着好过瘾。

牛肉哨子面，舌尖上的乡愁
在北方，提起牛肉哨子面，那可是无人不晓的美味。这道经典面食，用料讲究，香气浓郁，看似复杂，其实做法并不难。今天，就让我这位面食达人来为你们揭开正宗牛肉哨子面的家常秘方，让你在家也能品尝到舌尖上的乡愁。
精心挑选，新鲜食材是关键
牛肉哨子面的精髓在于汤底，而汤底的好坏则取决于牛肉的品质。选牛肉时，一定要选择新鲜的牛腱子肉，这样炖出来的汤才会浓郁鲜香。还要准备姜片、葱段、八角、桂皮等香料，这些配料能为牛肉汤增香添色。
耐心炖煮，秘制汤底是灵魂
汤底是牛肉哨子面的灵魂，而炖煮是汤底制作的关键。先将牛肉焯水，去除血沫，再放入砂锅中，加入姜片、葱段、香料和适量清水。大火煮沸后，转小火慢炖2-3小时，直至牛肉软烂，汤汁浓郁。
哨子制作，香脆可口是亮点
哨子其实就是油炸的牛油和牛筋，是牛肉哨子面的点睛之笔。将牛油切成小丁，牛筋切成薄片，分别下锅煎至金黄酥脆。注意不要煎糊，否则会发苦。
劲道面条，爽滑入味是伴侣
面条是牛肉哨子面的另一主角，最好选择手工制作的宽面条。面条要煮得劲道有嚼劲，才能更好地吸收汤汁的鲜美。煮面时，一定要多放水，并加入少许盐和油，这样面条才不会粘连。
浇汁上桌，香气扑鼻是享受
当牛肉汤炖好，哨子煎好，面条煮熟后，就可以浇汁上桌了。首先将面条捞入碗中，然后浇上香浓的牛肉汤，再码上香脆的哨子，最后撒上香菜和葱花。一碗热气腾腾、香气扑鼻的牛肉哨子面就做好了。
贴心小贴士
牛肉汤可以提前一天炖好，这样味道会更浓郁。
如果没有砂锅，可以用高压锅炖牛肉，时间可以缩短到1小时左右。
哨子可以根据自己的口味调整，喜欢辣的可以加辣椒粉，喜欢酸的可以加醋。
牛肉哨子面中还可以加入青菜、胡萝卜等配菜，营养更丰富。
牛肉哨子面不仅味道鲜美，而且营养丰富，所以可以放心食用。
好了，现在你已经掌握了正宗牛肉哨子面的家常做法。不妨动手一试，让这道北方美食温暖你的味蕾，慰藉你的乡愁吧！

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