怎样才能让烙出来的油酥饼凉了放一天也不会变硬？
首先在面粉中加入少许盐，来增加面团的韧性，其次用冷水和热水一起和面，将面和成较软的面团，这样烙出来的油酥饼凉了放一天也不会变硬，下面介绍做法：
准备材料：中筋面粉580克、盐4克、开水适量、凉水适量、葱一段、花生油100克、五香粉2克、椒盐粉2克
制作步骤：
1、面粉里放入盐，增加韧性
2、三分之二用开水和面
3、三分之一用凉水和面
4、冷热面混合在一起，揉成软软的面团
5、碗中放入80克面、椒盐粉、五香粉、葱
6、花生油加热至有微微的青烟关火，砰入碗里，制成葱味油酥
7、将面团_成大片
8、均匀抹上油酥
9、卷起来
10、分成小剂子，大小随自家需要调整
11、两头封口，整形成一个小圆饼
12、煎烤机刷一层薄油，放入饼胚，上下火，烙至两面金黄，即可出锅
13、成品图
油饼怎么做又软又好吃?
揉成面团后发醒半小时，面饼加入猪油，这样油饼做出来又软又好吃。需要提前准备好的材料包括：面粉 200克、水 10毫升、猪油 适量、花椒粉 1克、葱花 适量、盐 1克、食用油 5毫升。1、倒入面粉和水，拌匀。2、揉成面团，发醒半小时。3、分成小份，按压成饼。4、擀成薄饼。5、放入猪油，花椒粉，...
烙饼总是干硬?面点师从7个点深度解析做法,烙出柔软大饼很简单_百度知 ...
话不多说，今天就 分享一期家常烙饼的食谱 ， 从各个方面给大家详细的介绍一下怎么样才能烙出一张柔软千层而且凉了也不发硬的大饼。▶ 凉了不硬的千层家常烙饼 所需食材：中筋面粉350克、热水230克 辅助食材：盐（椒盐）、十三香、食用油 具体制作方法：※ 步骤一：❤ 关键词：面团...
油酥饼的油酥该怎么做?
6.把饼两面刷油放到烤箱里,180度烤20分钟。或者起锅热油,用小火烙饼,烙到饼鼓起来,两面变成金黄色就好了。 小贴士: 1.面粉吸水程度不一样,和面时要慢慢加水,面和得软一点。 2.做油酥时油不能少,要保证面粉没有疙瘩,否则后面擀饼时容易漏。 3.小火烙饼不容易糊。 油酥饼,凉着吃比热着吃还要酥,方法...
为啥你烙的家常饼会硬,有什么小窍门让饼松软好吃?
家常烙饼是居家主妇都会做的，但是在城市里，居家使用电饼铛烙出的饼非常硬，放凉了之后会更硬，但其实，也有很多生活小窍门可以让您烙出的饼又软又酥，即便凉了也不会变硬。一是可以用冷热水半烫面的方式和面，二就是在擀面饼的时候可以刷上一些油，增加烙饼的柔软性，三是切记醒好的面不要再用...
烙饼时有哪些注意事项?
擀饼要均匀：擀饼时要保持力度均匀，尽量使饼的厚度一致，这样烙出来的饼才会受热均匀，口感更佳。预热锅具：在烙饼之前，应该先将锅预热至适宜温度，通常是中火。锅太热容易烧焦饼皮，太凉则饼不容易熟。使用合适的油量：在锅中放油时要适量，油太少会导致饼粘锅，油太多则会使得饼过于油腻。通常...
烙饼用什么刷子刷油?
3、和好的面团醒15分钟后分成8个面团，揉匀。4、将8个小面团擀成10厘米左右的圆片备用。5、取一片用油刷涂一层油，薄薄一层即可，再取一片无油的合在一起。6、先用擀面杖压中间，防止面片不能合在一起，再擀成薄片。7、擀成的面片放进平底锅烙成两面金黄后取出，很容易就分成两片，这样烙...
油饼的烙制方法
11. 放入预热的电饼铛，表面刷少许油 12. 烙制定型，翻面再烙，这样反复3次，就是所谓的三翻四烙 13. 两面都烙制金黄即成 14. 出锅装盘，即可上桌品味 烹饪小贴士：烙这种薄饼一定要勤翻面，才能熟而不糊，软而不硬。没有亚麻籽油，用其它油也可以。但最好要用晾凉的熟油。
烙饼时,有人多抹油,有人开水烫面,都不对,怎么做才是正确的呢?
烙饼时，为了能让饼吃起来口感绵软双层，有些人多抹油，有些人开水烫面，都不对，油抹多了这饼可也不好吃了，一股油味，如果用开水烫面，就会让面变得特别黏，吃着不但会有点粘牙，饼还会继续裂开，那样烙出的饼怎么可能会好吃呢，今天我就教你正确做法，太上头了！要想让饼美味，我们要把握3...
油烙饼的家常做法软香
准备所需食材。面粉、开水、食用油、盐等，缺一不可。面粉的选择上，中筋面粉为佳，其筋度适中，制作出的烙饼口感劲道又不失酥脆。在和面时，切忌一次性加入过量水，少量多次地添加，直至面团达到光滑不粘手的状态。醒面是制作油酥烙饼的关键一环。经过充分醒发后的面团，不仅可以提升劲道，更能使烙饼...
烙饼时,有人抹油,有人开水烫面,大厨教你一招,烙饼香软且出层
那么，是用热水还是冷水和面？这个是很关键的，用冷水和的面是死面饼，不好摊开，而且烙出来不软，等冷更是发硬。所以最好是用温水，温度大概在40度左右。温水要多一点，面团有水分才软，容易擀面舒展开来。准备食材：面粉 300克，鸡蛋 2个，红薯泥 80克，牛奶 50克，酵母粉 3克。步骤：1、...
单于须科林： 放不菲炉里保温,
渭城区13910642238： 油酥饼怎么才会凉了不硬 - ？
单于须科林： 多烤一会,把水分尽量烤干些.就是防止水蒸气与饼直接接触,可以再垫上吸油纸先降低温度.其实关键还是第一部,只要其抽净了. 1、先用针头把蒸汽抽出,烧饼出炉后很鼓.想让它保持脆的时间长,然后用容易密封的纸带封装.可以采用真空包装,换成不潮湿的空气,就要再出炉时把里面的蒸汽抽出来,但出炉后慢慢外渗就会把脆皮变软了烧饼变软是因为里面的热蒸汽压强大 2、买一台真空包装机. 根据保酥脆时间的长短要选择不同的方法的,很有种是在和面时就处理的.
渭城区13910642238： 怎么炸油饼凉了不硬 - ？
单于须科林： 做法:1.将酵母粉倒入分温水中,调匀静置一会儿2.面粉、盐、小苏打拌匀,倒入酵母水,揉成团.在面团中按个坑,将食用油倒入.慢慢揉,让油充分和面融合,最后成光滑的面团.蒙上保鲜膜,室温放置一夜3.面板上抹一层油,将发好的面团轻轻擀成圆片,薄些就是薄脆,厚点就是油饼4.然后正面中间划一刀,圆片翻过来,在两边各划一刀,所谓“两面三刀”是也.(蛋挞MM和她家小熊还特意提醒大家做炸油饼可以“两面三刀),做人不可以哟!)5、油烧热,炸的时候要中火.把圆片平放入油锅.火候合适的话,马上就会起泡,三五秒就翻面,再过三五秒就好了
渭城区13910642238： 怎样烙饼才能使饼软软的,凉了也不会硬?是烙饼的时候的问题?还是和面时候的关系? - ？
单于须科林： 要想烙出软饼和面和火候都是很重要的,下面介绍一种烙软饼的做法,烙出的饼软软的,凉了也不会硬.软饼主料:鸡蛋,面粉.软饼配料:盐,白胡椒粉.(如果喜欢原味的也可以不加配料.) 具体做法如下:一、面粉加适量的水调成较稀的...
渭城区13910642238： 油炸酥饼怎么能放时间长不回潮 - ？
单于须科林： 用保鲜膜密封起来,放在干燥阴凉通风的地方.放冰箱更容易回潮. 你可以用大的塑料袋装起来再放到箱子里啊,反正隔绝空气是主要原理,人家做饼干的不都这样的吗?还是那句话,放在干燥阴凉通风的地方.
渭城区13910642238： 油炸酥饼怎么做凉透了前硬? - ？
单于须科林： 炸酥饼在炸完以后需要控制一下温度,防止受潮,这样的话在凉了以后才会变得硬脆.
渭城区13910642238： 烙饼怎么样才能保持凉了不发硬 - ？
单于须科林： 烙饼和面用温水,加一点食用油,面和软一点就可以了.
渭城区13910642238： 千层死面油饼怎么做凉而不硬? - ？
单于须科林： 千层死面油饼在和面的时候要进行烫面,而且要和油一起和面油的比例要比较高,这样才能够做到凉而不硬.
渭城区13910642238： 油饼饼出锅后怎么放才能让饼即保温还不损坏口感 - ？
单于须科林： 据我分析没有,一放就没有现出锅的好吃这是肯定的.最好保存到肚子里呵呵…玩笑!你是卖饼的吗?那肯定是现烙现买才好啊!
渭城区13910642238： 酥饼的外皮怎么样长时间保持酥脆的口感？
单于须科林： 关键是要防潮,这个家里基本上是做不到的,你可以酥饼凉后用保鲜膜包一下,第二天会好点,但也没有第一天的好吃,最好吃之前用烤箱烤半分钟
