电饭煲做蛋糕

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电饭煲做蛋糕

　　电饭煲做蛋糕，蛋糕是很多人经常吃的糕点，而且我们在过生日的时候总是少不了的就是蛋糕了，但如果我们想在自己家里面完成一个蛋糕的制作，需要准备什么呢，以下是关于电饭煲做蛋糕。

　　电饭煲做蛋糕1

　　 不用电子称只需要普通电饭锅做的电饭锅蛋糕的做法

　　做之前先把电饭锅用保温档加热～～蛋清蛋黄分离，放蛋清的盆要无水无油，也不能沾到蛋黄哦～

　　特地用秤称过的，图片中是210ML的一次性杯子，油和牛奶差不多都是1/3杯的量，白糖图片中是90克，做出来感觉稍甜，建议减为70克，大概也是1/3杯。大家可以根据自己的杯子容量斟酌～～

　　蛋黄+牛奶+玉米油（油要用无味的油哦，比如玉米油或葵花籽油，不要用花生油等有味道的油，其实我觉得色拉油也有味道，不爱用）

　　用工具搅打均匀

　　面粉尽量过筛后加入，如果家里没有筛子那也没办法，就是成品的蓬松度稍微有一点点影响。

　　加入面粉后再次搅匀，但不要一直画圈搅，尽量像炒菜一样翻拌，如果用的是筷子，那就各种方向混着搅吧～～搅到面糊顺滑，图片中照片拍的早了点，还有颗粒感。

　　蛋清加点柠檬汁去腥，再加点盐，只需一点点哦。分三次加糖打蛋白，分别是粗泡、细泡、出现纹路的时候加，如果你懒，全部加进去问题也不大。

　　这里真的推荐用电动打蛋器，手打很难打发到位，所以容易失败～你可以没有烤箱、电子称，但真的推荐家里备一个电动打蛋器，～～

　　敲重点！！！打到尖尖能竖起来，这是最后成败的关键！！！手打很难能打到这个程度，那就尽量往死里打，至少打到插根筷子能不倒下来吧～～

　　蛋白也是分三次加入蛋黄糊，和蛋黄糊搅拌均匀，同样的也是尽量不要一个劲的画圈搅拌，要不同的方向，这个时候筷子好像不太方便了，拿个大勺子吧～～

　　全部混合均匀，面糊应该是比较稠的，如果你的面糊很稀，那肯定就是蛋白没打好，就容易失败，发不起来或者出炉就塌。

　　很多电饭锅都是不粘的，但为了安全起见，我还是在锅底抹了油。

　　面糊倒入电饭锅，振一下把大气泡振掉～～电饭锅应该在你开始做之前就用保温档开始加热了哦～～

　　用煮饭档煮45-50分钟，如果中间跳到保温档，那就关掉重新摁煮饭，总之要保持煮饭状态。时间到了关掉电饭锅，用一根牙签插入，如果拔出来时牙签是清爽的，那就是熟了，可以出锅啦～～

　　最好是冷却后再倒扣出来～～电饭锅旁边没有涂油，又急着倒扣出来，所以用刮刀刮了一圈，皮相就不好看了～～

　　用电饭锅煮的比用烤箱烤的嫩， 也很好吃哦～～

　　弹弹弹

　　 小贴士

　　1、蛋清要无水无油无蛋黄，否则后期会打不起来

　　2、电饭锅在操作之前就开始用保温档加热

　　3、因为有些电饭锅用久了会变粘所以尽量在锅底涂一层油，锅壁可不涂，有助蛋糕爬高，出锅前只要用小刀轻轻画一圈就好～

　　4、尽量用电动打蛋器打发蛋白，用手打的话可以几个人轮流打，或者让男人上～～

　　5、蛋白一定要打硬

　　6、电饭锅如果有蛋糕档位就用蛋糕档，没有就用煮饭档也可以

　　7、杯子用的是210ML的

　　8、发现有些小伙伴的电饭锅会发生煮焦的现象，嗯，这个可能电饭锅火力太旺，所以有蛋糕键的尽量用蛋糕键，没有的只能多试几次，或者用熬汤功能并且增加时间～～不过这个我没试过，不确定行不行哦

　　电饭煲做蛋糕2

　　 电饭锅做蛋糕，零失败，我家从不买外面的蛋糕的做法

　　准备两个无水的容器，蛋黄蛋清分离开分别放在两个容器中（我一般用三个洋鸡蛋两个土鸡蛋，都用土鸡蛋的'话蛋清太少了，因为土鸡蛋蛋黄大，蛋清少，蛋清多比较好，全用洋鸡蛋又没有土鸡蛋那么香），蛋黄里加入色拉油，牛奶，盐，面粉，用打蛋器搅拌均匀

　　蛋清里面放入十多滴柠檬，30克糖分三次加入

　　最后一次加完糖，打发成这样，把盆倒扣不会滑动，就好了

　　或者插根筷子看看，可以立起来，这样就是打发好的

　　先加三分之一打发好的蛋清到蛋黄液里，上下翻动，均匀后，再加入剩下的翻动均匀

　　倒入电饭锅内胆，撒上芝麻，轻轻振荡几下，放入电饭锅，按煮饭键，跳到保温以后，用一块湿布把电饭锅出气口盖上，二十分钟后取出

　　倒扣，放凉就可以切开了

　　特别软嫩，又特别香，和外面买的口感完全不一样。我从来不给孩子买，都是自己做！

　　 小贴士

　　只要蛋清打发好，基本都可以做成功，面粉尽量用低筋粉，如果是高筋粉里面可以加些玉米粉或者米粉，都可以的！我这个方子做出的蛋糕只是淡淡的甜，喜欢甜的，可以多加些糖到蛋黄中！

　　电饭煲做蛋糕3

　　 电饭煲蛋糕，无需称的做法

　　一般普通洋鸡蛋4个，要小些的要五个，当然你要有称更好了。

　　低筋粉，140毫升，这个我用奶瓶量的，你也用奶瓶量更准。

　　纯牛奶 60毫升

　　玉米油 60毫升

　　绵白糖 125毫升

　　全部奶瓶量的奶瓶要保证干净。

　　取一盆(首先保证盆的干净度，这盆可以选用比电饭煲小一点的，别太小了）

　　把牛奶，油倒一起搅拌混合，混合到没有重油的样子。

　　然后蛋黄蛋清分离，其实分离这个不用分离器也好分的。

　　蛋黄放入牛奶盆，蛋青流入另一盆（首先要保证盆的干净度，水都保证没有）

　　蛋黄要小心别流入蛋清一滴，要混入蛋黄建议从做。

　　蛋清分离出来放冰箱冷藏十分钟！这样好打发，工具不全要筷子打发的最好放冰箱十分钟，这样打发更快。

　　蛋黄，牛奶，油搅拌溶合，再加入绵白糖20克左右，多少无关紧要。

　　倒入低粉

　　搅拌成流动状，

　　要有手动打蛋的更好抽，抽出来决对没有筋，要成一块块的，你要压碎，这个手打蛋的买一个用处很多。

　　蛋黄做好了放旁边盖好

　　蛋清时间到拿出来，边上会有些冰，用干毛巾或纸巾一圈儿擦干，再来几滴白醋！没有白醋柠檬来几滴也可以，两三滴就可以了。

　　现在打发蛋清，我是用的打蛋器，没有可以用筷子，怎么打楼下说。

　　打发到鱼眼状，就是有泡泡下所以绵白糖，也可分两次下。

　　然后再次打发到硬性发泡，看图

　　蛋清打发好后，取三个之一到蛋黄盆稍做搅拌。可以用炒菜方便，这里要工具没有，可以用饭剽。

　　然后再全部倒入蛋黄里面，看那么多，所以先我就要求不要太小的盆子。

　　现在搅拌也关键！轻做搅拌后！

　　你可以用捞的手法，我自己用的自己的方法，我的方法就是，让自己想象面前有一堆泡泡，你会用什么方法让它们溶和而不破？自己想象下

　　当然实在想不到的就看字。

　　或许用走字之字形搅拌，翻盘，炒菜手法。

　　这时倒进预热的电饭煲里，（锅底可以抹一点玉米油，但边上别抹，这样会影响蛋糕长发，高度）震两下。

　　我没抹油！我电饭煲是才买的不粘底的。

　　放入电饭煲按煮饭键20分钟，然后跳到保温20分钟！也可以半小时。

　　我这电饭煲煮饭就时间长，所以我煮了半小时，保温25分钟。

　　记住要用湿毛巾盖住孔。

　　时间到～倒扣，轻拍就掉出来了！锅底我一点油也没抹。

　　切开。

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