卤鸡爪应该怎么做才能软烂入味？需要提前焯水吗？
焯好的鸡爪捞出后放到凉水里冲洗干净，然后再用刀一切两半，焯过水的鸡爪比较好切开，而且对半切开后卤煮的话，会更入味冷冻鸡爪用水浸泡后去除指甲，冷水入锅，水涨后捞出备用。热锅下油，放入白糖，炒出糖色，放入鸡脚翻炒均匀，放入老抽上色，2颗八角，放入温水淹过鸡脚，放入卤料，大火煮开那吃起来也就十分的影响口感了。所以，正确的做法就是，先将鸡爪放在凉开水里浸泡几个小时，放一点点食用盐，然后再把鸡爪焯水，鸡爪焯水的时候，一定要把握好时间，不能焯太长需要焯水。卤鸡爪前要先用冷水浸泡鸡爪大概1小时，泡出血水，然后鸡爪冷水下锅进行焯水，这是把残留在鸡爪中的血沫都煮出来，然后再进行卤制。
卤鸡爪入味不烂的方法是大火卤水烧开，然后开小火烧10分钟，最后关火泡20分钟就好了鸡脚放凉后在用笊篱捞出来，放在冰箱中冷却。因为热的鸡脚非常软烂，捞的时候很容易破碎，放凉后鸡脚会变得稍微硬一点，这样在捞的时候就不会破碎了，还有一个原因就是制作卤锅中放油将冰糖炒成糖色，炒糖色的时候看到冰糖由大泡变成小泡即可，（糖色炒嫩就有甜味，炒老就会发苦）。
准备一个干净无油无水的深盆，依次放入生抽米醋柠檬汁白糖鸡精，用勺子给白糖搅拌至完全融化，再放入柠檬汁，香油，小米辣，蒜瓣，搅拌均匀。你可以把它在脚掌的地方用菜刀或者剪刀加工一下， 因为那里的肉比较厚比较不容易入味。 或者你就干脆把鸡爪一分为二，这样一来鸡爪的面积变小了，但是也更容易入味。
想要鸡爪的口感和味道好吃，有几个地方要注意，鸡爪一定要先焯水，而且是冷水下锅，这样鸡爪里的杂质才能煮出来，更干净，口感才会柔软，不老不柴。炒制汤底时，吃不了辣的朋友就别加干辣椒和豆瓣酱了，可以换成黄豆酱、甜面酱等，都能炒出酱香味。卤鸡爪，炖煮时间也很关键，基本上半小时就能软烂了，再煮口感就老了。
提前焯水，这个步骤是去味的，然后鸡爪放在锅里面煮15分钟左右，里面必须放姜，蒜，料酒等佐料，在把鸡爪拿出来，放在卤料锅里面半小时左右，就可以了。
一定要进行焯水的步骤，并且注意把处理干净的鸡爪用冷水下锅，焯烫大概6~8分钟左右捞出，再用冷水冲洗两遍，然后加入大蒜，姜块，辣椒和鸡爪一起炒制，加入调味料，最后关小火焖煮收汁，焖至鸡爪软烂入味口感更好。
应该在煮的时候，小火多煮一段时间，这样的话可以软烂一点。需要的，这样的话口感会更好一点。
鸡爪怎么弄才好吃又简单
今天我们做的这道“香辣无骨鸡爪”,就是把鸡爪的骨头去掉,再去制作,吃起来劲道过瘾、三口两口就能吃一个鸡爪。虽然去掉骨头的过程需要一些耐心,但是吃到嘴里的时候,就会觉得再耐心也是值得的。吃起来酸辣爽口,口感Q弹筋道,实在是好吃过瘾,喜欢吃鸡爪的朋友一定要试一试!下面就和大家分享制作方法。 ——【香辣无骨...
鸡爪有几种做法?怎么做最好吃?
柠檬鸡爪所需食材：鸡爪、柠檬、洋葱、胡萝卜、泡椒、红辣椒、蒜瓣、生姜、香菜 所需调料：盐、白糖、生抽、陈醋、香油 步骤一：把解冻好的鸡爪洗净，用剪刀肩剪掉鸡爪的指甲，然后用刀将鸡爪砍成两半。锅中加清水，放入鸡爪，姜片和料酒，煮开后再煮十分钟左右，捞出鸡爪冲洗干净泡入冰水中。步骤二：...
鸡爪怎么做好吃教程
5. 鸡爪基础教程 制作鸡爪的基础步骤包括清洗、焯水、炖煮和收汁。先将鸡爪清洗干净，焯水后加水炖煮，加入调料入味，煮至鸡爪熟软后大火收汁。注意不要长时间浸泡在汤汁中，以免失去口感。6. 孕妇食用鸡爪建议 孕妇适量食用鸡爪是有益的，因其富含胶原蛋白、钙质和微量元素。但应避免烤鸡爪和高盐腌制...
鸡爪要怎么做好吃
放几个一起烧，调入多一些的盐和鸡精，熬煮10分钟放凉;4、将熬好的香料汤倒入保鲜盒中，并倒入泡椒瓶里剩余的水及泡椒，放白醋，白糖及味精拌匀;5、倒入煮好的凤爪及胡萝卜洋葱芹菜，盖上保鲜盖放冰箱冷藏10小时以上即可。小贴士 所有调料尽量都多放一些，将味道调的浓郁一些，鸡爪才会入味。
秘这样做的鸡爪,越啃越上瘾无敌好吃哦
鸡爪2斤,啤酒1大罐,蚝油1勺,生抽2勺,老抽1勺,料酒1勺,葱姜蒜适量,花椒粒,八角,桂皮冰糖10小块,盐1勺。 二、做法: 1、鸡爪漫泡一小时后掉掉指甲,然后一开二切两半,葱姜蒜切好。 2酒焯水开锅两分钟捞出沥干,请一个酱汁以免炒菜过程中手忙脚乱,这样比较方便,蚝油1勺,生抽2勺,老抽1勺,调好故一边过会...
怎么用腌制好的鸡爪做美食?
腌制好的鸡爪是一种非常受欢迎的食材，可以用来制作多种美味的菜肴。以下是一些使用腌制好的鸡爪制作美食的方法：香辣鸡爪：将腌制好的鸡爪洗净，沥干水分。在锅中加入适量的油，加热至五成热时，放入蒜末、姜片和干辣椒爆香。接着加入鸡爪翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量的水（没过鸡爪...
鸡爪怎么做好吃 美味鸡爪的制作方法和技巧?
做鸡爪的第一步就是要选好材料。选择新鲜的鸡爪，尽量选用母鸡的脚爪，因为母鸡脚爪的肉质更嫩，口感更好。同时，要注意清洗干净，去掉表面的血丝和脏物。将腌制好的鸡爪取出，用厨房纸将多余的调料擦掉，然后将鸡爪放入预热好的烤箱中，烤制20-30分钟左右，直到鸡爪表面呈现出金黄色和微微焦香的效果即可...
鸡爪有几种做法?怎么做最好吃?
1. 柠檬鸡爪的材料包括鸡爪、柠檬、洋葱、胡萝卜、泡椒、红辣椒、大蒜、生姜和香菜。调料有盐、白糖、生抽、陈醋和香油。2. 先将鸡爪洗净，剪去指甲，然后砍成两半。在锅中加水煮沸，加入鸡爪、姜片和料酒，煮约十分钟，捞出冲凉后放入冰水中浸泡。3. 柠檬切片，去掉籽；洋葱、胡萝卜切丝，红辣椒切丝...
鸡爪怎么做简单又好吃
家常鸡爪好吃的做法如下：首先把姜切块，锅内烧开水倒入料酒、姜块和一些鸡爪，待鸡爪煮熟后捞出。再烧一锅开水，放入盐、盐_鸡粉、少量油和料酒，搅拌均匀后放入鸡爪中火烹煮，鸡爪入味后即可关火，捞出盛入盘中食用。
鸡爪怎么做才美味?
无论选择哪种做法，关键在于鸡爪的处理和调味料的搭配。鸡爪焯水时可以加入少许料酒和姜片去腥，炖煮时要保持小火，使鸡爪充分吸收调味料的味道。此外，根据个人口味可以适当调整调料的种类和用量，使其更加符合自己的口味。总之，鸡爪的美味在于其独特的口感和丰富的调味，通过不同的烹饪方法可以制作出各种...
宾之心安： 原料:鸡爪300克辅料:卤汤1锅做法:1、先将鸡爪尖剁除,然后氽烫过,再捞出冲净.2、放入卤锅小火卤约30分钟,然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可.Tips:1、市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种,柴鸡爪比较粗大,肉鸡爪比较小.2、...
鲁甸县13829941309： 又香又酥的卤鸡爪怎么做 - ？
宾之心安： 又香又酥的卤鸡爪 1.鸡爪焯水,焯水的时候加料酒和生姜,目的:去腥 2.焯过水的鸡爪洗干净,然后直接上锅蒸,什么都不要放,就蒸,喜欢烂的就蒸久一点 3,.起油锅,放几个小红椒,姜片,八角,冰糖,用小火冰糖炒化,放入鸡爪翻炒上色,鸡爪呈现金黄色的时候倒入老抽,料酒,鸡精,翻炒等汤汁收干,盛起装盘,撒点葱花点缀 注:鸡爪油锅烧的时候,到老抽和料酒就可以了,不要加水哦,不然味道就不浓厚了.盐业不要放..
鲁甸县13829941309： 鸡爪怎么卤才不会烂 - ？
宾之心安： 用料 鸡爪500克 调料 色拉油 适量 食盐 适量 冰糖 适量 葱 1根 蒜 3瓣 八角 3个 干辣椒 5个 料酒 适量 老抽 适量 腐乳汁 适量 草果 1个 麻椒 1撮 做法 1.将鸡爪去掉脚趾,放入冷水中烧开去除杂质 2.捞出洗净备用 3.锅内倒油后放入配料爆香 4.倒入酱油和料酒和腐乳汁,然后再加入两碗水调成卤汁 5.将鸡爪放入卤汁中,加水要漫过鸡爪 6.大火将鸡爪烧开后改小火慢炖,炖至鸡爪皮软烂即可
鲁甸县13829941309： 怎样把鸡脚卤得软糯入味又不太烂 - ？
宾之心安： 正常卤煮,水开了之后煮10分钟,不要马上捞出来 泡半个小时.
鲁甸县13829941309： 卤鸡爪香飘十里的5个小窍门,掌握这几个方法,自己卤 - ？
宾之心安： 第一,要学会挑选鸡爪 为了延长保存的时间,商场里面都会将鸡爪冰冻起来.对于冰冻食品而言,冰冻时间越长,食物的营养就越少,肉质也就越差.所以在选择鸡爪的时候,你得会挑选好的.像那种没有明显淤青、肉质白嫩、形状完整的鸡爪...
鲁甸县13829941309： 如何做卤鸡脚? - ？
宾之心安： 卤鸡脚鸡翅1, 鸡脚买回来后, 先用水冲干净, 再用盐抓抓洗洗, 烧一锅开水, 水里放一片姜, 一点盐, 一点白酒, 水滚后放入洗干净的鸡脚 滚一滚, 捞起放入冷水冲洗, 停干水份. 2,接著, 最好用一个砂锅, 放入蒜头、姜、糖、酒...
鲁甸县13829941309： 怎么做卤鸡爪 - ？
宾之心安： 这款卤鸡爪做出来的味道绝对比外边买的还要地道,纯正,而且不用高压锅鸡爪就可以软烂入味,调料也非常简单,只要你仔细看完,并且记住比例就可以了.卤完鸡爪的汤你可以留着,做下次的老汤. 食材 鸡爪500克 十三香料一小包 啤酒两...
鲁甸县13829941309： 卤鸡爪怎么做. - ？
宾之心安： 鸡爪500g 卤料1包(八角,桂皮,花椒,甘松,小茴香,白寇,肉寇,砂仁,香叶,公丁香,母丁香,沙姜,南姜,香茅草,甘草,草果.)1. 鸡爪洗干净,剪去指甲,放入开水中煮2分钟除血水,然后捞起过冷水,晾干.2. 锅内加入清水(没过鸡爪即可),倒入卤料,鸡爪倒进卤水里.闭盖煮至鸡爪熟透(筷子轻松通过鸡爪即可).3. 关火,让鸡爪在卤水中浸泡1小时,充分入味. PS:卤汁可以循环使用的!用好后放冰箱里保存,可以用很久!而且越用越香!
鲁甸县13829941309： 鸡爪怎么卤又脆皮不烂 - ？
宾之心安： 卤鸡爪的做法、:1.鸡爪清洗干净.2.用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉.3.把鸡爪放入开水锅中,焯烫至血末浮起,捞出洗净.4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内.5.锅中加水,再放入盐和糖.6.放入生抽.7.再放入料酒.8.最后放入焯烫好的鸡爪.9.把锅放到炉子上,开大火烧开转中小火.10.煮10分钟关火加盖浸泡1小时,捞出晾凉即可食用.小贴士 1、 鸡爪一定要开水下锅焯烫,这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费. 2、 鸡爪很容易熟,不要煮的时间过长,以免皮太薄. 3、 煮过鸡爪的汤可以过滤出调料,用来煮面条或者炖菜很不错.
鲁甸县13829941309： 卤水鸡爪家常做法,正宗卤水鸡爪怎么做 - ？
宾之心安： 卤水鸡爪的做法 1.鸡爪冷水入锅飞水,水里投入几块姜片 2.水过程中注意撇去浮末,水开后捞起鸡爪控干水分待用 3.冰糖加入舂臼里粉碎.用冰糖炒糖色做出的卤品会有好看的红色,远非老抽能及 4.锅内入底油,保持小火.加入冰糖碎慢炒,耐...
