鲜面条配方是什么?

鲜面条配方~

首先需要把盐，鸡蛋，面粉搭配在一起，再添加适量的水，把它搅成大片的雪花状，把压面机固定好，用一档来压面，这样会压出比较厚的面片，不成形也不光滑，然后再用一档继续压上两遍，这样就会变得比较光滑了，分成4份可以更好的操作，然后再用二档，三档，4档，5档各压一遍，可以让面片变得有弹性，又平整又光滑，这样就可以压面条了，面片最后可能还会剩一点，可以用手从下面拦住面条，另一个手转动把手把面片给压完，放一些面粉在手心里面抖上几下，让面条均匀的粘上一些面粉，这样就不会出现粘连的情况，也可以压细的面条，根据自己的喜好来决定就可以了，把面条压好以后就可以开始制作不同的面条食物，可以做拌面，可以做汤面，里面也可以加入不同的配料。

压面制作好后就可以开始煮，可以煮阳春面，先把香油，芝麻，醋，生抽，盐，鸡精，白胡椒粉混合在一起，再放上一些葱末，锅中加入适量的食用油烧热，把它浇在酱料里面，然后再添加适量的热水搅拌开，锅中加入适量的水，把面条放进去煮熟捞出来，然后在碗里面拌匀以后就可以吃了。

还可以制作炒面，首先需要把豆芽青菜清洗干净，然后再把火腿切一下，鸡蛋打进碗里面搅拌均匀，锅中加入适量的水烧开，把压面放进去煮上几分钟，再过凉开水，锅中加入适量的油烧热，把鸡蛋液倒进去，快速翻炒散，然后腾出来留一些底油，把蒜葱放进去，快速翻炒一下，再加入豆芽，青菜以及火腿翻炒一下，加入面条，把蚝油，生抽，盐也倒进去，快速翻炒均匀就可以出锅吃了，味道也是非常鲜美的。

还可以制作油泼面，需要准备一些宽的压面，锅中加入适量的水煮开，把宽的压面放进去煮一会儿，油菜清洗干净以后备用，大蒜的皮去除搅碎，然后再把油菜烫熟，准备一个碗，里面加入香油，麻油，糖醋以及生抽，面条煮好以后捞出来，然后放到加了调料的碗里面搅拌均匀，把配菜放上去，然后再加一些辣椒面，锅中加油烧热浇在上面，搅拌匀以后就可以吃了。

还可以做西红柿鸡蛋面，先把西红柿清洗干净以后切成块状，再把葱洗干净剁碎，锅中加入适量的油烧热，把葱放进去翻炒，把西红柿放进去翻炒均匀，再加入鸡蛋翻炒熟，锅里面加入适量的水煮开，把面条放进去，然后再滴上一些香油，撒上一些盐，然后再把面条捞出来，这样就可以吃了。

自己压的面条可以保存多久

自己在家里面压的面条肯定是非常新鲜的，压完以后把它放到一个密封袋里面，再放到冷冻室里面保存就可以了，能够保存很长的时间。

压面条用什么面粉做好

制作压面条可以使用小麦粉，小麦粉的蛋白质含量可能会有所不同，有低筋粉，中筋粉以及高筋粉，用高筋粉制作以后口感是最劲道的，味道也是最好的。

以前人们只是手擀面，现在承着科技的发展，一般都用上机器生产了。如今中国制作面条的方法大致有三种：

1.拉抻法：将经过充分熟化的面团反复拉抻成为面条。这种方法多为手工操作，经验性强，对面粉质量和熟化要求相当严格。许多名产面条，如龙须面、空心面等都属此类。

2.擀压法：将面团先反复擀压或碾压成片，然后铡条。一般大宗市售机制新鲜切面属于这一类，再加上晾干(或烘干)、切断、包装等环节则成为挂面(是因为将湿面条挂在竹杆上干燥而得名)。面团熟化程度和面条干燥条件是影响挂面质量的重要生产因素。

3.挤压法：将面团放在压模中加压，面团从模孔中挤出成条。这种面条又特称作“饸饹”，口感硬实。用掺小麦的粗粮粉或全部粗粮粉制作面条时常用这种方法。有机器压制，也有小规模的手工压制。陕北地区延安市内使用的面条挤压机压力较大，面条在挤压过程中温度升高，成品可达到半熟状态，所制成的粗粮面条具有弹性。

面条制作方法，除在面条成型过程上有不同之处外，另外表现面条特色的重要环节是添加辅料，尤其是拉抻成型的名产面条，一般都添加适量的食盐或小苏打。

高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤。

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泰和县13541749715： 加工鲜面条配方 - ？
倚卖氨甲： 你好,还想用过时的老配方?面条达不到现在面条筋道耐煮的效果.机器轧鲜面条配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F(鲜面专用)0.3-0.5斤、水30-35斤.工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟,然后放入压面机即可轧鲜面条.

泰和县13541749715： 急求鲜面条加工方法 - ？
倚卖氨甲： 鲜面条的加工方法: 1. 用压面机加工鲜面条,关键是要撑握好加水的比率,一般是一斤面粉加水150克,水中要加入2%左右的盐,盐的作用可以使面条更筋道. 2. 做法是:把加了盐的水加到面粉中,先用筷子搅拌到水和面基本均匀时,再用手...

泰和县13541749715： 鲜面条的制作方法 - ？
倚卖氨甲： 原料:面粉500g,鸡蛋3个,盐10g,清水300g. 做法: 1.将面粉放入盆中,加水和鸡蛋搅拌. 2.将搅拌好的面粉反复揉打至光滑. 3.将面团放在砧板上20分钟,面团上覆盖一层纱布. 4.用擀面杖将面团摊开. 5.在摊开的面饼上撒上面粉,对折数道后用刀切开.

泰和县13541749715： 鲜湿面条的加工方法及配料什么? - ？
倚卖氨甲： 一、用压面机加工鲜面条: 关键是要撑握好加水的比率,一般是一斤面粉加水150克,水中要加百入2%左右的盐,盐的作用可以使面条更筋道. 二、手擀鲜面条: 加水的量要增加到200克左右,其中盐更不能少的,如果加个蛋,擀出来的面会...

泰和县13541749715： 重庆鲜面条的做法是什么? ？
倚卖氨甲： 重庆鲜面条的做法 材料 鸡精,味精,胡椒粉,油辣子,麻椒,黄豆酱油,猪油,小葱花,姜蒜水,炒芽菜,酥花生,麻酱, 步骤 1、把姜蒜剁成末. 2、把香葱摘洗净切成葱花. 3、莴笋叶冲洗净用手揪成段. 4、锅中加清水烧开. 5、水开后抽入一小把挂面,然后快速用筷子搅散. 6、趁着煮面条的时间调汁,两勺酱油、两勺花椒面、一勺姜蒜末、两勺红油辣椒、半勺鸡精、一勺葱花、一勺猪油. 7、在调料碗中加入两锅勺面汤,家里如果有骨头汤是最好了. 8、看着面条没硬心,放入莴笋叶即可关火. 9、把莴笋叶先挑入碗中,再挑入面条,最后撒上葱花.

泰和县13541749715： 做鲜面条里面需要加什么东西,面才好吃, - ？
倚卖氨甲： 1.加盐最常见的方法是在面粉里加入盐,利用盐离子的作用,使面筋蛋白质之间的相互作用加强,从而不容易煮烂.所以,看看超市里的挂面产品,大多都有“盐”这个配料.家庭烹调中,也常用这个方法.2. 加碱 不过,更好的方式是在面团...

泰和县13541749715： 市场上卖的面条的制作方法和配料 - ？
倚卖氨甲： 主料 面粉500g 辅料 盐3g 水(其中包含1个鸡蛋)200g 鲜面条的做法步骤1. 面粉+水和蛋稍微一揉至没有干粉的状态.2. 面条机调轧面1档,把按扁的面团一手往里塞,下面接着往外拉即可.滚过一圈后,会发现非常不均匀,没关系,折叠一下继续滚几遍就会越来越光滑了.3. 每次滚过后,沾些干粉,折叠一下,再继续滚一遍.等到足够光滑了,轧面调到3档,再压出面片就可以了.4. 面条机换到切面这一端.放入用3档压好的面片,压成面条即可.图中分别是3档宽面,和3档窄面.

泰和县13541749715： 谁能告诉俺个,下鲜面条的配方啊 - ？
倚卖氨甲： 加工面条原料:面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤.

泰和县13541749715： 怎么做鲜面条 - ？
倚卖氨甲： 原料:鸡蛋2个(110克),盐4克,清水100克,面粉550克.1、鸡蛋两个打入盆内.2、加入盐4克.3、加入清水100克.(我用了90克,加入面粉后,发现较干,又加了少许.)4、加入面粉550克.5、用筷子搅拌成絮状.6、用佳能保鲜袋包起来,饧发半小时以上.7、启动电动压面机,将面块一点一点放入.一档操作,出面片,一点一点压成整片.8、反复按压,成光滑、规整的面片.9、改2档出一次面片.将面片切成合适的长短.10、改4档,出一次面片.11、改5档,出一次面片.12、面片两面抹上少许淀粉,防止粘连.13、将面片裁切成合适的长短,面条机改成出条的格式,将面片出条.14、按照一家人一顿饭的量,将面条装入佳能密封袋.

泰和县13541749715： 湿面条的配方 - ？
倚卖氨甲： 湿面条的配方 主要就是和面的过程 1、找个大一点儿盆,将面粉倒入,在面粉堆儿正中央,像火山爆发口的位置少滴点儿水,并用筷子保持一个方向旋转,将面粉和匀水 2、大约一碗面能用五分之二的水 差不多保持这个量去和这个面 3、手擀面要求面团的硬度比较高 粘好水的面团 用盆扣在面板上 40分钟 4、期间可以掀开 揉一揉 5、面团硬度要比包饺子的硬一些 6、接下来就是力气活了 找根粗一点的擀面杖 将面团擀成薄薄的面饼 7、将擀好的面饼叠起来,用菜刀 切成自己喜欢的宽度