面条汤料怎么调
用料：面条三人份、色拉油或猪油适量、生抽一大勺、蚝油一大勺、盐适量、麻油一小勺、醋适量、葱花适量、白糖适量
1、先将生抽、蚝油、醋、麻油倒在一个碗里备用，白糖可用可不用，用了提鲜，不喜欢用鸡精
2、热锅加色拉油或猪油，用猪油更香一点，我今天用的是色拉油。放一小部分葱花翻一翻爆香，第一步的调料碗里的调料全部倒进锅里，混合爆一爆，大约10秒就可以！
3、锅里加入热水煮沸，尝一尝味道，淡了可以加盐，所以第一步不要加盐防止过咸！
4、将调好味的汤装在一个大碗或一个好看的锅里，等下这只锅直接端上桌汤汁一定要先煮好，在一边冷却，这时再来煮面条。
5、煮面的锅里放大量水，再放点盐，可以防止面过烂。
6、水滚后，放入面条大火煮开，跟煮饺子一样，加冷水煮开，再加冷水煮开，开小火煮1～2分钟后，可以尝一尝面条没有夹生，或夹断看看没有硬芯就可以了，不可以煮太烂，煮的过程中不要翻动太频繁。完成关火即可。
一、煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。
二、调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。
三、盐与汤的比例为：1.4—1.5%。
四、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为：0.1-0.2%。在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁（两者各占50%)味道更加鲜美。
五、味精与汤（水）的比例为：02-04％。
面条下锅技术要领
1.煮面要有足够的水：水份只能多不能少，水少会产生面条黏糊
2.一次下一人份面条：保持面条不黏在一起，并将温度忽然降低
3.水开才可以下面条：水开下面条能将面条急速定形、弹性口感好
4.快速搅拌几下面条：下面第一动作就是快速搅拌几下面条避免断线
5.水面要唯维持小滚：水面小滚有浮力，大滚会让面碰撞而成黏糊
6.捞起后水份要滤干：煮九分熟，捞起3-4秒可以避免过热增加弹性
面条佐料制作要领
佐料是用于面条的调味料，特色风味的制造，预先做好佐料，可以使烹调时间缩短，或使用于卤味菜、小菜等，他可以加快供应量，去获得更大的利益。
1.五味酱料：酱油加水加蕃茄酱、白醋、塩、糖、鸡粉煮沸冷却后加蒜泥、姜末、葱末即为五味酱料
2.辣椒酱料：用油将辣椒爆香加豆豉、水、塩、糖、鸡粉为辣椒酱料
3.甜酱油膏：酱油加水加大骨高汤、塩、糖、鸡粉勾芡为甜酱油膏
4.油葱酥：将干红葱切丝，用猪油炸过滤油即为油葱酥条所
5.葱油：油葱酥与猪油分开待凉，后再倂在一起为葱油
6.辣油：将油烧开充冲入干朝天椒与花椒粉，加酱油塩为辣油
7.肉燥：猪肉切丁爆香加香料、酱油、水、塩、糖、油葱酥为肉燥
8.芝麻酱膏：使用市场贩卖之芝麻酱
9.海鲜酱膏：使用市场贩卖之海鲜酱
10.辣酸菜：将酸菜洗净切丝加辣椒丝，糖、酱油炒为辣酸菜
11.包心菜干：将包心菜切丝晒干，加油、糖、鸡粉、辣椒炒为包心菜干
12.蚝油酱膏：使用市场贩卖之蚝油。
在平常的饮食搭配中，大家常常会煮面来吃，特别是在很多人都是有早晨吃面的习惯性，一方面是煮面较为便捷，另一方面，吃面能够补充木薯淀粉、碳水化合物化合物、蛋白等丰富多彩的营养成分，为一天的活动补充充足的动能，但假如想要做出去的鲜面条美味得话，务必要学好调汤底。
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鲜面条的汤底怎么调？
生抽、糖、芝麻油、蒜末、油辣子、葱、鸡精、香莱末、碎花生、盐、白胡椒粉、
生抽和盐是以便让布有盐味，行语说淡而无味嘛。
糖是以便提味，但不能放过多，甜了就不好吃了
芝麻油、蒜末、油辣子、葱、鸡精、香莱末、碎花生、白胡椒粉这种全是以便提升香气，让这种调味品变为复合型香气，那样才美味啊。方式 便是那么简易，对于放是多少就只能依靠自身多试着了，多做才可以越干越好。
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做面条的汤底秘方
一、煮牛肉时香料配方为：炮姜片20%，麻椒18%，茴香12%，砂仁、肉桂粉各10%，胡椒粉9%，三奈、肉蔻5%，毕拨、香茅草各4%，荜拨3%。在其中煮牛肉料与汤的推广占比约为0.5-0.7％。
二、调汤底的配制为：干生姜粉28%，花椒面25%，白胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。在其中调汤底与汤的推广占比约为0.3-0.4%。
三、盐与汤的占比为：1.4—1.5%。
四、鲜生姜水、蒜汁与汤的占比推广占比为：0.1-0.2%。在调准的汤中添加鲜生姜水和蒜汁（二者各占50%)味儿更为美味。
五、鸡精与汤（水）的占比为：02-04％。
鲜面条入锅技术性要点
1.煮面条要有充足的水：水分只有多不可以少，水少会造成鲜面条黏糊
2.一次下一人份鲜面条：维持鲜面条不粘到一起，并将温度突然减少
3.水开才能够煮面条：水开煮面条能将鲜面条极速定型、延展性口感好
4.迅速拌和两下鲜面条：下边第一姿势便是迅速拌和两下鲜面条防止断开
5.河面要唯保持小滚：河面小滚有水的浮力，大滚会让面撞击而成黏糊
6.捞出后水分要滤干：煮九分熟，捞出3-4秒能够防止超温提升延展性
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鲜面条调料制做要点
调料是用以鲜面条的调味品，特点口味的生产制造，事先搞好调料，能够使烹饪时间减少，或应用于卤菜菜、凉拌菜等，他能够加速供给量，去得到更大的权益。
1.五味酱汁：生抽放水加蕃茄酱、白米醋、塩、糖、鸡精粉烧开制冷后加蒜末、生姜沫、葱末即是五味酱汁
2.辣酱料：用食油将朝天椒进行爆香加水豆豉、水、塩、糖、鸡精粉为辣酱料
3.甜酱油膏：生抽放水增加骨大骨汤、塩、糖、鸡精粉水淀粉勾芡为甜酱油膏
4.油葱酥：将干红葱切条，用猪煎炸过虑油即是油葱酥条所
5.油葱：油葱酥与动物油分离待凉，后再倂在一起为油葱
6.辣椒油：将油煮沸充冲进干指天椒与花椒面，加生抽塩为辣椒油
7.肉燥：生猪肉滚刀块进行爆香加香辛料、生抽、水、塩、糖、油葱酥为肉燥
8.花生酱膏：应用销售市场售卖之花生酱
9.海鲜酱膏：应用销售市场售卖之海鲜酱
10.辣泡菜：将泡菜清洗切条加朝天椒丝，糖、生抽炒为辣泡菜
11.甘蓝菜干：将甘蓝菜切条晾干，给油、糖、鸡精粉、辣椒炒为甘蓝菜干
12.香油酱膏：应用销售市场售卖之香油。
万能酱汁：一勺蒜末少许姜末一勺葱花一块儿猪油一勺榨菜一勺盐一勺糖一勺胡椒粉一勺辣椒油一勺生抽一勺陈醋在咬两勺面汤面条
最简便的三鲜汤，就是开水+酱油+加味精+胡椒粉+大蒜末，你还可以加其他的一些调味品。
不知道你喜欢什么，一般我吃面条喜欢。先放一些盐巴，再放适量鸡精或者味精，倒适量酱油，根据个人爱好倒入醋，倒点芝麻油。刨适量蒜，用容器弄成蒜渣，再切一葱子。发入一勺辣椒再加点白糖和花椒粉。加入适量蚝油感觉就行了。
面结面的汤料怎么调?
出锅：将炖煮好的高汤倒入煮好的面条上，再加入切好的肉类、蔬菜和调料。最后撒上葱花、蒜末，淋上热油，使香味更加浓郁。调整口味：在品尝面结面汤的过程中，可以根据个人口味进行微调，如加入辣椒油、醋等调料，使汤更加美味可口。总之，调制面结面汤料需要耐心和细心，通过不断尝试和调整，才能调出...
面条卤子怎么做
准备用料：猪肉400g、洋葱1个、豆腐干200g、黑木耳100g、油适量、盐适量、五香粉适量、花椒适量、辣椒适量、香叶适量、酱油适量、淀粉适量、韭菜适量 1、食材：肉、豆腐干、洋葱、黑木耳切小丁，韭菜切小断。2、炒锅烧热将肥肉放入小火煸出油。3、再放入肉丁炒变色，加适量花椒、蒜、香叶炒熟盛出...
镇江锅盖面汤料的配方及做法
3. 烹饪技巧：面条的煮制火候要适中，不宜过火，以保持面条的弹性和口感。同时，汤料的调味要根据个人口味进行调整，达到咸鲜适中的效果。四、总结：镇江锅盖面作为地方特色小吃，其独特的配方和制作工艺体现了当地饮食文化的魅力。通过和面、制作汤料、烹饪面条等步骤，可以制作出一碗色香味俱佳的锅盖面。
汤料怎么配制?
调汤料的基本配制方法如下：一、煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。二、调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中调...
普通面条的汤料怎么调
普通面条的汤料其实是很好调的，比如说可以考虑用海鲜来调，或者是可以考虑用大骨棒来熬汤，做成面条汤
牛肉面的汤料怎么调汤
1.牛腩 1斤 蕃茄（大） 1颗 白萝卜 1\/2条葱 2支 老姜 数片 大蒜 5粒 八角少许 高汤适量 2.拉面 适量 青菜 适量 酸菜 适量 葱花 适量 辣豆瓣酱 3大匙 酱油 1\/2杯 冰糖 少许 卤包 1个 【制作步骤】1、先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。2、煮一锅热水将牛腩氽烫...
兰州拉面汤料配方
兰州拉面配方如下：主料：面条，牛肉(胸部肉)1500克，牛肉(腑肋)3000克，牛骨1根；辅料：姜260克，蒜苗，香菜，大蒜3瓣，盐300克，兰州牛肉面汤料80克，兰州牛肉面煮肉料40克，鸡精，白萝卜1根兰州牛肉面的做法：1、把牛肉及牛骨用清水洗净，然后在水里浸泡四小时，牛肉切开，和牛骨头下入温水锅，...
正宗的河南烩面汤料怎么制作的?
河南烩面是我们河南省的一道传统小吃，也是河南的三大小吃之一，深受大家的喜欢，走在我们河南的大街上，到处都能看到烩面馆，吃的人还特别的多，烩面汤鲜味美、面条劲道，吃过后回味无穷，每次回家都要先去吃一碗我们河南的烩面，太过瘾了，下面就来分享一下河南烩面汤料怎么调。一、河南烩面汤料羊骨汤...
家常米线的汤料怎么调
1、准备新鲜的大骨或者鸡脯肉、鸡骨，把骨头的清洗干净待用，然后烧水煮一下给大骨去血水。2、换锅放少许油，放入炖骨需要的葱、姜、蒜、辣椒炝锅，放入骨头，加入适量热水烧开，改中小火炖1-2小时。3、经过长时间的熬制，汤面出现一层明油，明油下面就是乳白色高汤，这时加入适量盐，把熬制好...
现卤现捞的汤料怎么调?
现卤现捞的食材可以直接食用，也可以搭配米饭、面条等主食一起享用。以上就是一个基本的现卤现捞汤料调配方法。需要注意的是，卤水的调味是一个不断尝试和调整的过程，可以根据个人口味和喜好进行适当的调整。此外，卤水使用次数越多，味道越浓郁，但也需要定期更换新水和香料，以保持卤水的新鲜和卫生。
弥恒双黄： 主料:猪大骨头适量. 调料:姜丝适量、白萝卜适量、香葱适量、料酒适量、盐适量、鸡粉适量、耗油适量. 做法步骤: 1、首先准备好猪大骨头适量、姜丝适量、白萝卜适量、香葱适量、料酒适量、盐适量、鸡粉适量、耗油适量. 2、接着将姜和葱进行切丝处理. 3、往加了热水的锅中加香葱. 4、倒入猪大骨头 5、加入剩下的食物材料 6、大火炖1.5个小时即可.
榆中县19580362809： 做面条汤放什么调料汤好喝 - ？
弥恒双黄： 一、做面条汤放鸡汤,骨头汤,这些老汤好喝.二、没有的话可以放西红柿,香菜汤也非常好喝,还有营养,还可以放牛肉的汤料,以上这些汤料会使面条汤更好喝.三、面条汤调料的做法:1、先把牛肉及骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四...
榆中县19580362809： 吃面的汤料要怎么调才好吃啊,谢谢各位大神了~~~ - ？
弥恒双黄： 白开水+色拉油+味精+鸡精+盐+葱花,即可.味精、鸡精缺一不可.不要添加酱油!另外,依据个人喜好,可以添加:胡椒粉、辣椒面、辣椒油、醋,等等.
榆中县19580362809： 面条底汤怎样调制 - ？
弥恒双黄： 如果你经常吃面条的话 我建议你一次多熬一些高汤 就是用猪骨和鸡骨一起熬煮几个小时 然后用很多容器封装 放到冷冻下面 每次煮面的时候 都拿一份出来煮开当汤底 面的味道绝对好吃 如果你懒得自己做的话 就到超市买几盒史云生清鸡汤回来 ...
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弥恒双黄： 超市中有卖牛骨和猪大骨汤料,很方便味道也不错,可以用作面条汤.自己再放些青菜和肉片.可以与拉面馆里做的一比了,这道面完全没有加到鸡精,但吃起来鲜美无比.窍门就在它的汤底了,而它的汤底做起来也非常的简单.只要用我们平时...
榆中县19580362809： 面汤的做法与配方拉面汤料配方 - ？
弥恒双黄： 一、面汤做法:食材清单 面粉适量 水适量 烹饪步骤:1、用温水将面粉搅成糊状,水温不能太高,暖手就好.面糊不要太稀,也不能太稠,否则不容易挑. 2、每过几分钟,像打鸡蛋一样多打几次,让面糊润滑有弹性,然后用凉水把面糊浸泡....
榆中县19580362809： 开面馆汤料配方 - ？
弥恒双黄： 既然你也知道,汤是面的其灵魂.应该也清楚,比较有名气的面馆都将汤料的配方视作传家之宝,秘不外传. 简单的,鸡骨架熬汤,放姜,料酒,适量盐,茴香,桂皮,就行,熬透,骨架不要了,汤就是高汤.牛骨猪骨也行,不过我觉得还是鸡...
榆中县19580362809： 用家里比较常见的调料怎么做一锅味道好的面条汤料? - ？
弥恒双黄： 菜油500克 牛油300克 郫县豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大葱60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香叶2克 香草2克 公丁香1克. 制法: 1、菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁...
榆中县19580362809： 挂面只有油盐酱醋鸡精等调料怎么配置汤料好吃 - ？
弥恒双黄： 可做清汤面,方法:拿一个空碗,在碗里放入盐、葱、鸡精、香油、有胡椒粉可放入少许,酱油和醋可根据个人的喜好放,锅里放入水等水烧开后放入挂面,在开锅后把水放入刚才准备好的调料碗里,等面熟后把面放入碗里即可食用
榆中县19580362809： 求面汤的制作方法!(汤面的汤料制作)？
弥恒双黄： 清汤分普通清汤和精制清汤. 普通清汤:选老母鸡,配部分瘦猪肉,用滚水烫过放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡.火候过大会煮成白色奶汤,火候过小则鲜香味不浓. 精制清汤:取普通清汤用...
