浆面条的浆发酵多久冬天
制作浆面条时有哪些讲究?
擀面：将静置好的面团分割成小块，用擀面杖擀成薄片。擀面时要注意厚薄均匀，边缘比中间稍薄，这样煮出来的面条口感才会一致。切面：将擀好的面片卷起，用刀切成细条。切面时要保持刀法均匀，力度适中，以免面条粗细不一。制浆水：浆水是浆面条的灵魂，通常由发酵的面粉水制成。面粉水发酵过程中会产生...
浆面条咋做
浆面条（也叫酸鲜面条，其原因是发醇后的浆怪味十足），河南安阳的传统式特色小吃。是以绿豆浆发醇制做面糊，经独特加工工艺而成的鲜面条。洛阳市、汝州、新郑市等地浆面条，制做简易，低成本、味儿美、便于消化吸收，怪味与众不同，咸香鲜美，因此从古至今广为流传长盛不衰，变成极具深厚地方文化的...
浆面条的酸浆作法
浆面条(也叫酸面条,其原因是发酵后的浆酸味十足),传统河南美食。做浆面条最重要的就是打浆了,浆常用的是绿豆浆和面浆(其他有红薯浆等,这必须得等到季节才有),而最好吃的绿豆浆,家庭最常用的是面浆。做浆过程其实就是发酵,放入发酵物,充入适量的水,放入少许曲,然后放置24-48个小时,等发酵物溶解或者浆味很...
浆面条的浆怎么发酵的?
浆面条的做法 周家口的群众历来爱吃浆面条。制作浆面条离不开粉浆，所谓粉浆即制绿豆淀粉的下脚料，就是淀粉上面澄出的浆汁（也有将粉浆发酵，做成酸浆的）。制作浆面条比较简单，先将粉浆置于锅中，开火后加入小磨油、五香粉、面粉，并不停地搅动，以免“坐锅”。待浆滚沸时，下入面条...
粉浆面条做法
当发酵好的粉浆达到80℃，表面开始出现白沫时，淋入少量香油，用勺子轻轻搅拌，直到白沫消失，粉浆变得更为细腻滑溜。此时，可以加入煮好的面条，再撒上芝麻叶，调入适量的盐。接着，煮5分钟，再加入鸡精提升鲜美度。最后，撒上煮熟的黄豆粒和焯好的芹菜粒，淋上香油和辣椒油，一道美味的粉浆面条就...
浆面条的做法家常做法(浆面条的配料与做法)
那美味的浆面条在家如何制作的呢？下面跟着小编一起来学习吧。原辅料：绿豆或者豌豆、鲜面条、油炸花生、芝麻叶、黄豆、芹菜、盐、五香粉、花椒。1、浆水制作：绿豆或豌豆清洗后加水浸泡10-14小时，夏季可为6-8小时，使豆子变软，之后豆子和水按照1:6比例打浆，室温放置发酵，当开始出现酸酸的味道就...
老浆可以放多久
把沉淀好的面浆上面那层水倒掉，往里加一些冰镇的冰水，或者装水冻好的矿泉水瓶子，放到面浆中，其实和方法二没什么区别，对于一些使用冰柜不方便的可以这么做，等到用的时候在把水倒掉，调浆就可以使用了。浆面条：浆面条(也叫酸面条，其原因是发酵后的浆酸味十足)最重要的就是打浆了，浆常用的是绿...
浆面条的浆怎么做的
1. 小心控制水的用量。如果水用多了，浆会变得过于稀释，影响面条的质量；如果水用少了，浆会变得过于浓稠，面条容易断裂。2. 搅拌的力度和时间要适当。在混合小麦粉和水的过程中，需要用力搅拌，直到形成均匀的浆状物。但是，搅拌的力度过大或时间过长，会导致浆中的面筋过度发酵，影响面条的口感。...
洛阳绿豆酸浆怎么做?
2、泡好的绿豆（带水）一起倒进料理机打成糊。倒进带盖的盆里或瓶子里，加一小勺酵母粉（也可以不加，自然发酵）搅拌均匀，加盖密封。3、第二天开盖放一下气，就可以看到明显的发起了。4、发酵好后（第二天）就可以做粉浆面条吃了，吃不完的，里面加一点水可以移到冰箱冷藏。瓶子一定要大，...
浆面条的做法家常做法
浆面条做法 简介粉浆面条是河南特色小吃，2007年被河南省商务厅命名为河南十大传统名小吃之一，粉浆面条所用的粉浆是制作绿豆淀粉过滤出来的浆水，经自然发酵至有酸腐味道，用来制作面条，这个粉浆也就是北京人称之为“豆汁儿”的东西，喜欢的人称之为美味，不喜欢这个味道的人看见就躲着走。我这次用...
养哗鼻窦： 做浆面条最重要的就是打浆,浆常用的是绿豆浆和面浆(其他有红薯浆等,属时令性),而最好的是用绿豆浆,家庭最常用的是面浆.做浆过程将磨好的绿豆浆发酵,放入发酵物,充入适量的水,放入少许曲,然后放置24-48个小时,等发酵物...
武定县13554414910： 浆面条的浆怎么做 - ？
养哗鼻窦： 浆面条的浆做法如下:做浆时,先把绿豆或豌豆用水浸泡,膨胀后放在石磨上磨成粗浆,用纱布过滤去渣,然后放在盆中或罐里.一两天后,浆水发酵变酸.把酸浆倒在锅里煮至80℃的时候,浆水的表层泛起一层白沫.这时,要用勺子轻轻打浆,浆沫消失后,浆体就变得细腻光滑,放入香油、五香粉等调料.浆水煮沸时,把面条下锅,勾人面糊,再放入盐、葱、姜、花生、芝麻、黄豆、芹菜、辣椒等调料,这样,浆面条就做成了.因为这种煮面条的方法是在浆水中下面条,所以洛阳人都叫它“浆面条”或“粉浆面条”.
武定县13554414910： 浆面条怎么做 - ？
养哗鼻窦： 浆面条(也叫酸面条,其原因是发酵后的浆酸味十足)最重要的就是打浆了,浆常用的是绿豆浆和面浆(其他有红薯浆等,这必须得等到季节才有),而最好吃的绿豆浆,家庭最常用的是面浆.做浆过程其实就是发酵,放入发酵物,充入适量的...
武定县13554414910： 浆面条酸浆怎么做 - ？
养哗鼻窦： 浆面条(也叫酸面条,其原因是发酵后的浆酸味十足),传统河南美食.做浆面条最重要的就是打浆了,浆常用的是绿豆浆和面浆(其他有红薯浆等,这必须得等到季节才有),而最好吃的绿豆浆,家庭最常用的是面浆.做浆过程其实就是发酵...
武定县13554414910： 凉皮浆需要醒发多久 - ？
养哗鼻窦： 你好,凉皮面浆一般醒发5-8小时.手工蒸凉皮制作技术资料:1.面粉10斤加35℃温水5斤和成面团,静止保温醒发30分钟.2.将面团放入常温水中揉洗出面筋,面浆低温沉淀5-8小时.3.去掉面浆上部清水,搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为17-18波美度,再加入8-10克筋力源B型(提前2小时用10-20倍凉水溶解)、25克食盐高速搅拌均匀,静止10-20分钟(也可以不静止)后过滤.4.旋子擦薄油放入开水上预热,再加入200克-300克凉皮糊,摇晃匀后放入开水锅内,盖锅蒸2-3分钟即可出锅.5.面筋加泡多源上笼蒸30分钟,熄火停5分钟出锅.
武定县13554414910： 浆面条的酸浆怎么做? - ？
养哗鼻窦： 把切好的芹菜放入热面汤里,约5-6小时即可.
武定县13554414910： 正宗的浆面条怎么做?? - ？
养哗鼻窦： 浆面条的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力.浆面条是很有特色的河南特色小吃,浆面条以面条 为主要材料,烹饪的做法为主,口味属于,你也一起跟着美食杰网站为您提供菜谱一起做特色小吃吧 ! 面条是河南...
武定县13554414910： 粉浆面条家常做法,正宗粉浆面条怎么做 - ？
养哗鼻窦： 主料绿豆100g面条400g辅料黄豆 适量干芝麻叶 适量芹菜 适量盐 适量鸡精 适量辣椒油 适量香油 适量步骤1.【原料】 绿豆、面条、黄豆、干芝麻叶、芹菜、盐、鸡精、八角、辣椒油、香油2.绿豆洗净,用清水浸泡10个小时3.打成豆浆4.放容器中任其自然发酵至有酸腐味到(大约1-2天)5.芹菜洗净焯水切粒;黄豆加盐、八角煮熟;干芝麻叶用热水浸泡回软,洗净,继续用热水浸泡2小时,6.发酵好的粉浆到锅中把煮至80℃的时候,浆水的表层泛起一层白沫,这时,要淋一点香油,再用勺子轻轻打浆,浆沫消失后,浆体就变得细腻光滑,下入面条、芝麻叶、盐,煮5分钟,加鸡精.7.撒上黄豆、芹菜粒,淋香油、辣椒油即可.
武定县13554414910： 粉浆面条的做法 - ？
养哗鼻窦： 黄豆提前一晚上用水泡开,然后用电压力锅煮烂,煮的时候加适量盐就可以啦,这个最好提前准备,越熟越好吃 小芹菜,洗净切丁,焯水就可以 这是煮好的黄豆和芹菜丁 干芝麻叶泡水,泡软后多洗几次,洗的时候用手把菜里的黄水挤干净,反...
武定县13554414910： 浆面条的浆在家怎么做 - ？
养哗鼻窦： 把适量的面粉用水搅匀后加进不断滚沸的水中不断搅拌就成稠稀自己试验
