淹制辣椒怎么做,里面都可以放什么菜一起淹好吃?

淹制辣椒怎么做,里面都可以放什么菜一起淹好吃?~

可以放豆豉和大蒜。
用料
主料；红辣椒3000克。
辅料；大蒜1500克豆豉150克高度酒250克精盐500克。
1、早上将辣椒洗干净之后放到阳台晾晒，晚上可收回。




2、把蒜剥好后，用水洗净，晾干。




3、把辣椒切碎，不要太碎也不能太粗糙。




4、把蒜头切碎，小丁。




5、将辣椒跟蒜头都切好。




6、将切好的辣椒跟蒜头搅拌在一起。




7、往盆里加入豆豉(3小包)，盐、高度酒一起搅拌均匀。




8、密封装瓶，晒3天发酵。




9、密封装瓶。




10、腌制辣椒酱成品图。

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青辣椒的腌制方法
1.首先要把准备好的酱油煮开去，然后拿瓦盘子盛起来放到通风的地方放凉。
2。把准备好的青辣椒洗干净，用菜刀切成剖开后，把里面的核取出后再洗后凉干。
3.把适量的色拉油慢火加热后按顺序加入青辣椒 桂皮 葱头 盐 糖 烧酒 香料调味料等配料，慢火熬出能闻到香味为止，加入配料的量自己可以尝试着加入量的多少。把制成的香汤放凉。
4.往制好的香汤里面加入准备好的青辣椒，腌制数天后可以食用。

小提示
1.挑选青辣椒的时候要选用看起来青绿的，细嫩的，不宜过老。
2.在制作香汤的时候，配料加入的控制好，不是配料越多做出来的汤就越鲜味。
3.腌制的时候要放到冰箱或阴凉的地方，不易爆晒。
4.过程中要保持清洁，而且要刀具的使用安全。
5.香汤制作可以根据自己的口味加入不同的香料，但是不易太多。

辣椒除了可以做各种炒菜之外还可以腌成小咸菜。腌辣椒比辣椒酱的口感要温和。腌辣椒的方法有很多，最简单的是现腌现吃。青辣椒洗净切丝，抖去辣椒籽，给盐拌匀，稍压实，一个小时拌小磨香油装盘上桌，很好的凉菜。下面给大家分享一些腌辣椒的方法。

腌剁青椒

剁青椒是我仿照奶奶的方法做得，腌制好后，不管做配菜好吃，用来做拌饭也是不错的选择呢，相当下饭！

辣椒连着辣椒蒂一起洗，洗干净，控干水分再去辣椒蒂。这样一方面不会辣眼睛，另一方面，保留了辣椒的辣椒素、维生素随水分流失。

切成小圈，或者切段也可以。切好的辣椒圈，加生姜末，蒜泥，盐，味精，白糖，十三香，酒。取一双干净筷子搅拌均匀。放在腌制罐压1小时，杀杀水分就可以吃了，也可以装干净的玻璃罐，放冰箱冷藏，慢慢享用。

腌青椒方法一

所需原料：青椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。

腌制方法：将青椒洗净，晾干，扎眼，装缸。

将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3~5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3~5次，经30天左右后即成。

腌青椒方法二

所需原料：青椒2.5千克，盐250克，酱油1.25千克，花生油150克，蒜100克，香油少许，花椒100克，生姜100克，白糖200克，白酒200克，味精100克。

腌制方法：1.将青椒洗净晾干后切开，再加150克盐排去水。2.将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒、白糖、盐，后烧开凉透。3.再加入白酒、味精、生姜、大蒜和香油，入坛密封30天后即成。

能让你多吃一碗饭的开胃小咸菜～腌辣椒（尖椒）圈的做法  

• 尖椒洗净，放阳台晾干水分，切或剪成辣椒圈

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• 姜蒜打成丁或切片。

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• 一层辣椒，撒一层盐，再撒少许糖，我放的盐不是太咸，根据自己口味加减用量，腌制一夜，这样会塌下去很多，节省瓶的空间。瓶子够大的话，不用腌制一夜，直接进行下一步。

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• 姜蒜碎倒入辣椒圈中拌匀

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• 锅中加入油，油温8成热倒入葱，洋葱，姜蒜片，花椒，八角，小茴香，桂皮，香叶，香菜炸焦黄捞出扔掉。（有朋友说做出来苦，可能问题出在这一步，建议先炸蔬菜，后放香料，朋友们可以试试这个建议。）

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• 炸锅香料的油中倒入干辣椒，关火（用油的余温炸辣椒就可以，不然会糊）不吃干辣椒的可省去这一步。

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• 辣椒炸20秒左右，安全起见，油凉温了，再倒入醋，老抽，生抽烧开，关火放凉。

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• 熬好的酱油汁中的干辣椒捞入辣椒圈中拌匀

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• 拌匀后装入干净的容器中，腌出的辣椒汤也倒入里面

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• 压实辣椒圈，盛满熬好的酱油汁，

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• 密封一周左右就可以吃，腌制了三天我就开吃了，尤其表面有油的，太好吃了。我做的不是太咸，所以整罐要放冰箱冷藏才不会坏掉。

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• 上图的两罐都被朋友们瓜分没了，我也只吃了一小碗，今天又做了这么多，颜色也很不错。

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• 没瓶子，就用蒸锅腌了，过几天十一回老家，正好把这锅给妈妈带过去。

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• 这一小罐两顿饭就吃到见底了😄

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小贴士

1.如果担心放油会坏，可以不加油和大葱，直接用少许水熬调味料，然后再倒酱油老抽，醋，熬开放凉。也可以多加盐，咸咸的，或者少做点，不太咸，冰箱冷藏，两三天开吃，应该很快就吃完了。  

2.很多朋友问最长能放多久，我的冰箱存放了近一年，但是没有刚开始做的好吃，所以我建议多炸些酱汁在瓶里存放，用少许酱汁腌制少许辣椒，随时想吃随时腌制，无需考虑存放时间问题，这个酱汁也可以腌黄瓜，萝卜等等各种小咸菜。

先把辣椒洗干净，切成小块，准备一些蒜末和姜末。
再把辣椒放进一个大点的碗里，接着放入蒜末，葱末，盐，鸡精，搅拌均匀，搅拌均匀后，盖上保鲜膜放冰箱腌制24小时就好了。

腌制辣椒最简单的方法就是先将辣椒洗干净，把水分擦干放在罐子里，然后将大量的生抽倒入罐子，直至淹没辣椒放置一天后就可以享用了。

把辣椒切成片，然后加入盐和蒜末，用玻璃罐子装起来。

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南市区17316958811： 辣椒如何腌制咸菜啊用这些原料做碎咸?用白菜,胡萝卜,香菜,辣椒如 ？
庄孙聚乙： 先白菜和胡萝卜洗干净切成丝,把香菜切成段然后将辣椒放在里面,加上盐之类的,淹上一会就可以了.

南市区17316958811： 辣椒怎么腌制咸菜 - ？
庄孙聚乙： 如何腌制青辣椒 一.一盘色泽碧绿油亮、味道香辣甜咸的青辣椒一定会让你胃口大开!现将具体制作过程介绍如下:主料:青辣椒配料:大豆油、酱油、盐、姜(切片)、大蒜(切片)、花椒、白糖腌制方法:精选新鲜、完整、质感好的青辣椒...

南市区17316958811： 腌辣椒的做法 腌辣椒怎么做好吃 - ？
庄孙聚乙： 腌辣椒方法一 配方:鲜辣椒10斤,酱油5斤,食盐1斤,白糖4两,生姜4两,大蒜4两,色拉油4两,高度白酒7两,味精适量,花椒、大料、桂皮、大葱各适量. 方法:将酱油煮沸(杀菌)待凉.色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味.同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼),汤要淹没辣椒.数日后即可食用 你可以根据自己的量来按比例放配料 腌辣椒方法二 按这个比例准备材料,一斤的红辣椒(剁碎),二两蒜(切末),一两姜(切末),辣椒剁碎后将蒜茉和姜茉放入容器中,加入比正常做菜时要咸一些量的盐,放入味精,再放入一个苹果梨,拌均匀后,放入一个密封的瓶子里,一周后就可以食用了. 两种方法都不错,就不知道你喜欢那种口味的

南市区17316958811： 家庭怎样腌制辣椒 - ？
庄孙聚乙： 有好多种方法,我知道的有:1、洗净晾干直接泡盐水里 2、酱油、醋、酒少许,糖、盐比好像是1:2,;辣椒切条,姜切丝,蒜切片,可以加些油,用凉白开腌(这个主要是腌黄瓜用的,黄瓜条,2、3天就可以吃,里面的辣椒也很好吃)

南市区17316958811： 腌辣椒的做法,腌辣椒怎么做好吃,腌辣椒的家常做法 - ？
庄孙聚乙： 辣椒数个,长度最好一致,用针在辣椒上扎许多的洞,让辣椒内部也入味,减少腌制时间.此步不同于其他腌制方法,保证了辣椒的完整性,使成品更加美观,看上去开胃.将辣椒内部的空气排出,将辣椒蒂向上,挨个放入瓶子里,再往瓶子里放水、白酒、盐,盖好盖子,摇晃均匀,放在冰箱里,一周后就可以吃了.先将辣椒和香菜切好,放入味精等调味料,搅拌均匀腌制15分钟后,放入谭中一个星期后即可食用

南市区17316958811： 如何做辣椒咸菜 - ？
庄孙聚乙： 美味辣椒咸菜配方(特级国家机密,严禁外传) 原料: 辣椒10斤(辣椒黄及泡泡的那种比较好) 酱油5斤 姜4两 蒜4两 糖7两 花生油4两 味精2两 酒7两 盐8两 过程: 1、把酱油熬熟,同时把糖,味精放进去,放凉 2、辣椒洗净后完全晾干水分,把辣椒把及筋摘掉,把辣椒剖开,加5两盐,腌2-3小时,至辣椒成蔫状态,然后把腌下来的水倒掉 3、把油熬熟,放凉 4、把酒及所有东西放进去,辣椒泡制均匀,装坛,密封. 5、7天后可以吃 要求: 要求所有器皿干净且无水,在摘筋的时候最好戴手套,以免辣伤手指

南市区17316958811： 腌制青辣椒.咸菜的有哪些方法或配方? - ？
庄孙聚乙： 方法一: 1.腌辣椒咸菜需要的材料: 酱油5斤要纯正的,半斤盐,适量的生姜、大蒜、大葱、高度白酒、花椒、茴香、食用油少,鲜辣椒6斤. 2.腌辣椒咸菜的做法: (1)挑选一些完好的辣椒,摘好把受伤的辣椒挑出来,然后再清洗干净,再把辣椒清洗干净,然后再沥干水从,一般要沥上半天才会干,也可以把辣椒放在太阳底下晒一下,这样辣椒的水份就更容易干了. (2)再把辣椒切成一厘米长的小块,然后再把酱油煮沸后凉凉待用,再用油加热好,把花椒、茴香、生姜、大蒜等材料放进油锅中爆香,倒出来凉凉后备用. (3)把适量的盐放进酱油里,再把辣椒放进去,再加上适量的白酒,调和好,再把盖子给盖好,放上几天,这一缸好吃的辣椒咸菜就做好了.

南市区17316958811： 腌辣椒的做法大全是怎样 - ？
庄孙聚乙： 工具/原料 more 腌辣椒的原料:辣椒 腌辣椒的配料:胡萝卜、花生腌辣椒的调料:精细盐8两、生抽2两、色拉油一斤、白糖4两、味精4两、50度以上白酒4两 方法/步骤5/6分步阅读 辣椒洗净晾干后留梗,剪口.如果怕有辣椒子,你就剪下方...

南市区17316958811： 腌辣椒的做法配方图解 - ？
庄孙聚乙： 准备材料:姜片 适量,盐 1斤,鲜辣椒 10斤,白酒 7两,熟酱油 5斤,白糖 7两,蒜 4两,生菜油 4两,味精(鸡精) 2两 1、鲜辣椒用湿布擦干净,晾干备用. 2、准备好其他材料,将盐,鸡精,糖放进碗里拌匀. 3、将辣椒切开,放进坛子里. 4、一层辣椒,放一些盐,鸡精,糖的混合调料撒匀. 5、全部放完后,倒酱油,白酒,最后倒菜油. 6、盖上盖子腌三五天后用筷子把上面没腌到的翻一下即可取出食用.

南市区17316958811： 腌辣椒的配料及具体做法!! - ？
庄孙聚乙： 腌辣椒 材料:两斤辣椒、两斤大蒜、两斤生姜,一切准备就绪, 1.先是把辣椒去籽洗净风干,再把大蒜剥皮,生姜同样要洗净,还要去除当中的水汽,使腌制的辣椒不容易变质.2.把辣椒、大蒜、生姜逐一切碎,但不必太碎,使之容易进味. 3.将切好的辣椒、蒜粒、姜粒混和均匀,然后加盐,搅匀,尝到盐味合适才停止. 4.最后就是倒入白酒,一可增加香气,二可使辣椒、姜蒜吃起来很脆,三可防止腌辣椒变质.5.辣椒腌制完成后,只要装入容器密封保存即可.要等上三五天才会好吃.腌辣椒开胃可口,可以当小菜直接吃,也可以炒菜时放入调味调色,还可在吃面食时加入其中.