家庭腌制辣椒的做法

腌制辣椒的做法大全家常与配方图解，怎样腌制辣椒好吃~

制造步骤:
1.把辣椒洗干净，准备好姜和蒜。
2.用剪刀把辣椒籽剪下来，用厨房纸晾干。不能有生水。
3.用剪刀将辣椒剪成小块，约1cm。
4.将姜和蒜剁成粉末。
5.在红辣椒中加入姜和蒜。
6.加入两茶匙盐。
7.搅拌均匀后放入冰箱腌制一天左右(20小时左右)。
8.第二天根据自己的食用量取一份，放入酱油，放凉，糖，香油，拌匀，即可食用。把剩下的辣椒放在冰箱里，下一餐再吃。
小贴士:
1.辣椒是红辣椒，肉厚，不太辣，但不建议用水果辣椒。个人认为，如果没有辣味，就不会用它们。实在怕辣的人可以用水果辣椒。
2.加盐习惯一下。毕竟还得腌一天。
3.一次可以多腌点红辣椒。腌好后就可以带着吃了，很方便。
4.吃辣椒的时候不要把水腌了，不然太咸了。
5.这个食谱简单，成功率高，也适合没有厨艺的新手。

农村妈妈做的腌辣椒，30年秘制配方，香辣入味，放一年不坏

1.腌辣椒
秋天， 又到了做腌辣椒的季节了。

湖南被称为辣椒国，腌辣椒当然是湖南人的特色美食了。腌辣椒最初的目的是让辣椒储存更长时间，因为秋季过后，湖南这边辣椒树就慢慢干枯了。这个时候，储存辣椒就是一个问题了，不过，人类的智慧是无穷的，他们想到了把辣椒腌制起来，然后放到坛子里密封保存起来，辣椒这样可以保持很长时间，甚至一年都不会坏，而且，腌制过的辣椒风味独特，开胃又下饭，味道比新鲜辣椒还要好吃，后来，这个储存辣椒的方法诞生了新的美食 腌辣椒。

2.腌辣椒怎么做好吃？教你农村腌辣椒的做法
中国有很多特色美食，都是从农村大妈那里传下来的，腌辣椒就是一种。我们农村，很多人秋季要做一大坛腌辣椒，腌辣椒好吃入味，香辣过瘾，可以保持一年不坏，做法简单易学，小白看一遍也会。

食材：新鲜的线椒或者二荆条（如果要做双色的就准备青，红两种颜色），当然喜欢辣的可以加小米椒，螺纹椒

配料：生姜，大蒜，花椒籽，八角

第一步：青红辣椒各5斤，把辣椒挑一下，坏的不要，

然后用清水把辣椒清洗干净，清洗干净后放到透气的工具或者阳台上面，晾干水分。

辣椒不要暴晒，晾干水分就可以了 ，晾干水分后， 用剪刀把辣椒蒂剪掉，

接下来就是切辣椒了，用刀把辣椒切细，这一步速度会很慢，要有耐心，因为有10斤辣椒，要切很久。

当然，怕麻烦也可以把辣椒先切段，然后放到料理机里面打一下，这样速度快一点。

生姜500克切末，姜可以防腐，也可以增味。

大蒜500克切末，大蒜能增香入味。

把姜末蒜末放入辣椒里面，再加200克食盐，10斤辣椒4两盐的比例加盐，

用筷子搅拌均匀，腌制30分钟。

调一个料汁：锅中加一碗清水，加一碗生抽，加2碗山西老陈醋，加入一小把八角，一小把花椒籽，60克白砂糖，搅拌均匀，

大火烧开后再煮1分钟，然后关火，把料汁放凉。

料汁晾凉后，倒入辣椒盆里，再加少许高度白酒，搅拌均匀就可以了。

准备几个无水无油的玻璃罐子，或者坛子，把辣椒装入玻璃罐子或者坛子里面，

然后在罐子里加少许高度白酒，白酒能杀菌消毒，也能增香，让辣椒保存更长的时间。

盖上盖子密封，放到阴凉的地方，或者放到冰箱冷藏起来，这样的辣椒可以放一年不坏。

总结一下：

1.腌辣椒秋天做最好，这个时候的辣椒不是很辣，辣椒洗干净后切记要晾干水分，装辣椒的容器用玻璃的和瓷器最好，不能用塑料的容器，塑料的腌辣椒不止是味道不好，而且对身体不好。

2.辣椒可以根据自己的喜好选择辣或者不是很辣的，用二荆条或者线椒，小米椒，湖南椒都是可以的，但是，不要用菜椒，圆椒那种水分很多的辣椒做，这种水分多的辣椒只适合吃新鲜的， 不适宜做腌辣椒。

3.封口前记得加点高度白酒，既能杀菌消毒，又能让辣椒保存更长时间，密封好后，放到阴凉的地方，或者放到冰箱里冷藏起来。

---

永定县18519675762： 家庭怎样腌制辣椒 - ？
独孤仁脉血： 有好多种方法,我知道的有:1、洗净晾干直接泡盐水里 2、酱油、醋、酒少许,糖、盐比好像是1:2,;辣椒切条,姜切丝,蒜切片,可以加些油,用凉白开腌(这个主要是腌黄瓜用的,黄瓜条,2、3天就可以吃,里面的辣椒也很好吃)

永定县18519675762： 如何腌制辣椒的制作方法窍门 ？
独孤仁脉血： 一些辣椒的腌制方法,希望帮助到大家.一、原料:辣椒、 胡萝卜、生姜、大蒜、生抽、色拉油、盐、糖、味精、白酒、花生米做法:1. 辣椒、胡萝卜、大蒜、生姜、洗...

永定县18519675762： 小辣椒怎么腌制? - ？
独孤仁脉血： 先洗净,然后放在阴凉处晾上两三天,放入密封的坛子里,加入花椒、食盐、少量白糖,密封好,过上一周就可以吃到美味的泡椒了~~~

永定县18519675762： 腌辣椒的做法配方图解 - ？
独孤仁脉血： 准备材料:姜片 适量,盐 1斤,鲜辣椒 10斤,白酒 7两,熟酱油 5斤,白糖 7两,蒜 4两,生菜油 4两,味精(鸡精) 2两 1、鲜辣椒用湿布擦干净,晾干备用. 2、准备好其他材料,将盐,鸡精,糖放进碗里拌匀. 3、将辣椒切开,放进坛子里. 4、一层辣椒,放一些盐,鸡精,糖的混合调料撒匀. 5、全部放完后,倒酱油,白酒,最后倒菜油. 6、盖上盖子腌三五天后用筷子把上面没腌到的翻一下即可取出食用.

永定县18519675762： 腌辣椒的做法,腌辣椒怎么做好吃,腌辣椒的家常做法 - ？
独孤仁脉血： 辣椒数个,长度最好一致,用针在辣椒上扎许多的洞,让辣椒内部也入味,减少腌制时间.此步不同于其他腌制方法,保证了辣椒的完整性,使成品更加美观,看上去开胃.将辣椒内部的空气排出,将辣椒蒂向上,挨个放入瓶子里,再往瓶子里放水、白酒、盐,盖好盖子,摇晃均匀,放在冰箱里,一周后就可以吃了.先将辣椒和香菜切好,放入味精等调味料,搅拌均匀腌制15分钟后,放入谭中一个星期后即可食用

永定县18519675762： 辣椒咋样腌制家常做法 - ？
独孤仁脉血： 用料花椒一小勺香叶三片姜20克葱一颗盐两勺糖两勺蒜一颗酱油(老抽)四小勺青辣椒2000克白酒50克鸡精两小勺调和油100克步骤 1点击查看大图自摘的新鲜辣椒在水盆里洗两遍,然后放在通风处晾干到表面没有水.太阳下,两个小时...

永定县18519675762： 家庭怎样腌小辣椒?？
独孤仁脉血： 配方:鲜辣椒10斤,酱油5斤,食盐1斤,白糖4两,生姜4两,大蒜4两,色拉油4两,高度白酒7两,味精适量,花椒、大料、桂皮、大葱各适量.1.红辣椒去头,洗净,凉干. 2.把辣椒切成小指指甲大小,就刀法而言并没有用到剁,剁的话就...

永定县18519675762： 辣椒怎么腌制最简单. - ？
独孤仁脉血： 制作步骤: 1.辣椒洗干净,姜、蒜准备好.2.辣椒用剪刀剪去籽,并用厨房用纸擦干或晾干,一定不能有生水.3.用剪刀将辣椒剪成小块,大约1厘米左右.4.姜、蒜剁成末.5.姜蒜加到红辣椒里.6.加二小勺盐.7.搅拌均匀,并放冰箱里...

永定县18519675762： 淹辣椒的方法 - ？
独孤仁脉血： 方法一:洗净晾干加酱油,盐,少许醋,适量大蒜.注意,忌荤油、生水,密封腌制.方法二:将上好辣椒,洗涤干净,晾晒干表层水分后,装进一个装有三分之二容量凉开水的坛子里,然后再放食盐,外加干净稻草,最上层再置放一个比较重...

永定县18519675762： 腌制辣椒的方法大全 - ？
独孤仁脉血： 夏天到了,平时家里辣椒太多吃不完又会坏掉,所以一般会选择把辣椒腌制起来.腌辣椒属于家常菜菜谱,主要原料是辣椒;工艺是腌,制作很简单.经过腌制以后辣椒颜色变得很诱人,味道那更是没得话说,是人们开胃下饭时最喜欢的小菜...