如何腌制甜酸荞头

甜酸荞头的做法~

食材

食谱热量：307.5(大卡)

主料
荞头500克

方法/步骤


1
准备材：荞头；辅料：醋、酱油、冰糖、盐。



2
将新鲜的荞头洗去泥沙，将外面的一层较老的剥掉，捞出沥干水分，将两端切下，放入在大碗里。






3
放入2勺盐，和匀，盖上盖子腌制1小时。（碗最好是有盖子的，没有盖子的用保鲜膜封住碗口，腌咸菜卫生很重要）。

4
将腌出来的水倒掉，再加入冰糖、醋，酱油，搅拌均匀，盖上盖子，放置30分钟至冰糖融化。用筷子沾点腌荞头的汁，试下味，调成符合自己口味的糖醋味。这个方法最直接。不一定完全按比例。


5
味道合适后装入干净的可密封的玻璃容器中，常温下腌制一星期就完全入味了。



6
一星期后就可以吃了。吃时用干净的无油的筷子挑出来，吃多少取多少，其余的继续密封好。

甜酸荞头的做法：配料的比例：荞头5斤，白糖1斤，盐半斤，醋2斤。制做的方法：将荞头清洗干净，放入盐水中浸泡7天，捞出后控干，再同其它配料一起装入容器（或小坛子）中密封。20天后即腌制好了。用这个方法腌制的荞头口感甜中有酸、脆嫩无渣

准备材料：荞头：适量、柠檬：适量、冰糖：适量。

1、选择鲜嫩荞头，将老皮，破损撕掉，然后用清水洗净，再晾干水分备用。

2、柠檬用清水清洗干净，然后切挤出柠檬汁备用。

3、选择大块澄黄色的冰糖，然后用刀背把冰糖敲碎备用。

4、准备一个干净无水的容器，把荞头、柠檬汁、冰糖放进容器里，密封保存，腌制1个星期即可。

甜酸荞头的做法：配料的比例：荞头5斤，白糖1斤，盐半斤，醋2斤。制做的方法：将荞头清洗干净，放入盐水中浸泡7天，捞出后控干，再同其它配料一起装入容器（或小坛子）中密封。20天后即腌制好了。用这个方法腌制的荞头口感甜中有酸、脆嫩无渣

一份盐，三份糖四份醋。

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