家常面如何和面
家常拉面怎么做？
【主料】
面
【步骤】
1. 糖酥饼:水油面温水36度加少量都有揉成团然后占水揣面；
2. 油面直接用豆油和面，水油面与油面比2比1；
3. 烫面春饼面用沸水和面，然后用油揣面；
4. 大饼及各种饼:沸水和面，然后揣水，可以揣油更加柔软；
5. 馅饼:冷水和面，然后揣水；
6. 重点:千层春饼，韭菜盒子。500克面加少许豆油加100度沸水250克揉成面团；
7. 重点:玉米饼，玉米面250克，沸水250克，面粉100克，温水300克，酵母，泡打粉，白糖，鸡蛋80克或一个，玉米面用沸水烫熟搅拌均匀，加入温水到常温加入泡打粉酵母白糖鸡蛋，搅拌浓稠，凉锅凉油烙熟；
8. 馅饼，金丝饼，抻面都用冷水和面，然后沾水揣面。手抓饼，鸡蛋饼用温水和面，软点，可能不用水揣；
9. 馅饼周门钉肉饼:一斤面六两水半两油可能是温水，用筷子搅拌均匀饧，牛肉，黄酱用小虾皮和油炸熟，加入豆豉和其他调料。
原料：中筋面粉、盐
做法：
1、面粉中倒入适量盐，再倒入60 毫升凉水 ，边倒入边用筷子搅成块。
2、然后用手用力搓揉， 尽量将面块揉成团，直到面团表面均匀光滑。
3、揉好的面团用湿布盖上 ,放在温暖潮湿的地方，炀10 分钟，
注意：
1、这种和面的方法适合制作饺子皮、馄饨皮、面条等. 用煮、煎等方法熟制，成品口感筋道，有弹性。
2、这种和面的方法同样需要炀面， 目的是使面固自然回软， 只是时间稍短。
3、和面时加入盐或者鸡蛋液可以使其更加筋道，久煮不破。
4、还有一种和面的方法叫做"烫面法“，基本步骤和普通和面法一样。只是将清水换成开水， 面粉和开水的比例约为2：1。这种方法是利用高温将面粉汤熟、变软，用这种面做的蒸饺、汤包口感非常柔软。
放水就可以了，最好是温的，或者加鸡蛋清
用个盆里面 放上面粉，一点一点的加水，一次别加太多！然后就用手拌，和到一块后用袋子盖上醒几分钟，然后在揉，表面揉光滑就行了！在这上面也说不怎么明白的，希望你能看懂
可以适量加点盐，使面劲道
家常面如何和面
面 【步骤】1. 糖酥饼:水油面温水36度加少量都有揉成团然后占水揣面；2. 油面直接用豆油和面，水油面与油面比2比1；3. 烫面春饼面用沸水和面，然后用油揣面；4. 大饼及各种饼:沸水和面，然后揣水，可以揣油更加柔软；5. 馅饼:冷水和面，然后揣水；6. 重点:千层春饼，韭菜盒子。500克面加少...
家常拉面怎么和面
⒍继续揉面，由于这时的面团湿软，在揉面的过程中，需要在案板上撒一些干面粉；⒎揉5到6分钟左右，把面团放入容器中，继续醒面，大约10分钟；⒏第二次醒完以后，拿出面团，继续在案板上揉面，揉面10分钟左右，如果面团光滑，和面完成。
家常面条怎么做才好吃有风味?该如何正确的和面?
做面条是很有注重和规定的，在揉面的全过程初中问非常大。依据自己口感，揉面的情况下选用不一样档次的小麦面粉，例如高筋面特一等，添加生鸡蛋、植物油和少许食用盐等，挑选温开水或是冷水揉面，及其揉面的时间长度和硬软水平，是不是醒面等是有不一样的规定。面合好之后是用手工制作擀饺子皮或是...
家常面片怎么和面
家常面片的做法 先准备好面粉，温开水准备和面。首先取适量的面粉加一点点盐，用温开水合成棉絮状，再揉成面团，注意不要太软也不要太硬。和好之后盖上保鲜膜醒10分钟，开始揉面，揉至光滑，再盖上保鲜膜，这样反复多揉几次面好吃，筋道，面揉好之后用擀面杖擀成面片刷上油，盖上保鲜膜，面就和好...
家常拉面怎么和面
1.面粉放在盆里，把碱面、盐和水根据季节的不同，适当增减用量，一次倒进面里，和成面块，再用漓水一直把面拃的筋软好盘、好拉为止。2.把和成的面，取出二斤一块，在案子上反复盘揉二分钟左右，至面发筋时，两只胳膊伸成半弯曲形，相离一尺远左右；两脚自然站立分开，相距一尺半左右；两手托...
和面的时候应该加点什么
首先，加入酵母粉是最常见的方法，酵母粉在和面时可以促进面粉发酵，让面团更加松软。具体的用量要根据面粉的量来定，一般来说，每500克面粉加入3-5克酵母粉是比较合适的。其次，加入鸡蛋可以使面更加有弹性，而且口感更加细腻。鸡蛋的数量也可以根据个人口味来调整，一般来说，一个中等大小的鸡蛋可以加入...
和面的方法
揉面时要掌握住面里的水分,揉到软硬适中最好。另外在和面的时候也可以在面粉里加少量的盐，盐有利于面筋的生成和提高，增强面团的弹性与强度，使面团延伸时不容易断裂。窍门：面揉好后可以用刀切开看一下，如果没有生面粉，表皮光滑，就说明这面揉得可以了。如果不急着吃的话,还可以用塑料袋把揉好...
抻面怎么和面怎么做?
1、最先是揉面。加入适量的干小麦面粉，放进洗脸盆里。随后添加一勺盐，并添加两颗鸡蛋。目地是提升面的筋道。揉面的情况下，水份要一点一点地加，不必加太多了。加一些，就拌和一些。直到合成一个大面糊。揉面的情况下，挑选添加一定的植物油，和出去的面更美味。2、活儿面之后，要醒上一会，大概...
和面要和到什么程度才可以?和面的时候需要加入哪些物质?
首先，和面加水时要一点一点来，逐渐把面揉起来，这个过程中，有一个顺口溜，一定要记住。顺口溜是这么说的：手推面，面推水。啥意思呢？放一点水以后，我们用手推面，千万别直接去接触水，一旦接触，面就完全粘在受伤了。用手去推这个面，拿面去推这个水。然后我们把它搓起来，再加点水。还是一样...
家常拉面怎么和面 拉面溜条技巧
方法如下：主料：中筋面粉5杯 盐一平勺 应季时蔬适量 将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。将碱面用水100克化开成碱水。面饧好后，取l\/2面团用双手蘸抹...
允潘复方： 和面的水里加点盐,慢慢倒水,边倒边搅拌,感觉没有干面粉都成疙瘩的时候,上手揉,揉的时候要用力,揉到面的表面很光滑就好了,这时面光盆光手光是最佳境界.用干布蒙上,多醒一会儿.干面粉不要全部用完,当发现面和的太软时可以加入,多的面粉在包的时候也是需要使用的!
英吉沙县18627748755： 手擀面怎样和面才能劲道,面里面加了什么 - ？
允潘复方： 一、先往盆中倒入足够的面粉,往面粉里打两枚鸡蛋,适量的放一点小苏打,再倒一碗水,往水里加两勺盐,开始和面. 二、一手和面一手往里倒水,和到面不沾手为止.再把已和好的面,在面板上揉,揉的越杠面条越劲道.揉好后把面用湿...
英吉沙县18627748755： 普通面条的面团配方 - ？
允潘复方： 主料:面粉400g 调料:食盐3g、凉水200g 步骤: 1、先把盐放进面粉里,接着把水一点点的倒入盆中.2、揉成棉絮状(就是大雪花状),因为水分少,无法达到三光的状态,总是有干干的粉团掉下,不过没关系的.3、盖上湿布醒30分...
英吉沙县18627748755： 怎样和面面劲大？
允潘复方： 1、和面讲求比例,面粉与水的比例通常为25:9.2、面里要加点食盐.3、和好面团饧面,面饧20分钟,时间长了面会发,不劲道,时间短了面不好擀.
英吉沙县18627748755： 家常饼的面怎么和 - ？
允潘复方： 1 、油水面的配制 用适量的油、水和面粉混合和成.一般是500克面粉加水200克,油100克.和面时,要将油、水混合后一起倒入面粉中,若先加油,后加水,或先加水,后加油,都不容易拌匀.和面时,要反复揉、搓,以防面团开裂.油水面...
英吉沙县18627748755： 和面时怎样加水? - ？
允潘复方： 按照要做的食物面和水的比例,直接把水加入面粉里面混合即可.具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:面粉500g、清水250g、酵母6g. 1、准备好原材料:面粉,清水,酵母. 2、将面粉倒入容器中,把准备好的清水和酵母粉一起混合倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状. 3、用手把面絮揉直至团状. 4、揉好后盖布发酵至两倍大即可.
英吉沙县18627748755： 做面团 水和面粉的比例是多少? - ？
允潘复方：[答案] 和面前,先将面盆洗干净,然后放在小火上烤,使面中水分蒸发,之后在面盆稍微有些烫手时开始和面,这样就不会粘盆.和面是拉面制作的基础,是关键.首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水.因为面团的温度易受自然...
英吉沙县18627748755： 揉面手法六种 ？
允潘复方： 揉面的手法主要分为揉、捣、揣、摔、擦、叠六种.1.揉揉分为单手揉、双手揉和双... 捣在和面后,双手握紧拳头,在面团各处,用力向下倒压.筋力大的面团多用此法,...
英吉沙县18627748755： 家常面如何和面？
允潘复方： 用个盆里面 放上面粉,一点一点的加水,一次别加太多!然后就用手拌,和到一块后用袋子盖上醒几分钟,然后在揉,表面揉光滑就行了!在这上面也说不怎么明白的,希望你能看懂
英吉沙县18627748755： 家常拉面怎么和面 - ？
允潘复方： 制作方法:1.面粉放在盆里,把碱面、盐和水根据季节的不同,适当增减用量,一次倒进面里,和成面块,再用漓水一直把面拃的筋软好盘、好拉为止. 2.把和成的面,取出二斤一块,在案子上反复盘揉二分钟左右,至面发筋时,两只胳膊伸...
