做出来的豆腐没有豆腐皮是怎么回事？表面不光滑! 求高手指点！（浆豆腐）
1、温度80-90°c时点。2、要慢慢点。3、见絮状出现时,停。4、静置一会,即可。
希望能帮到你！ 如果你对我的答案还满意请采纳
非常感谢你的认同。谢谢。。。
豆腐皮怎么做才好吃？豆腐皮下水两分钟，起锅烧油，葱姜蒜炸酱炒一下，倒入一碗清水然后放入豆皮即可。
表面粘布，而且不光滑是因为卤水点嫩了，太少，或者豆渣没有滤干净
表面不成皮是我看好像是因为太嫩了点，我觉得你压的时候应该用重物压的时间稍微长一些，把水分再排出点应该就可以了
一是在泡豆子的时候用冷水，二是豆子要选质量比较好一点的，三是磨制的时候就像你说的一样要稍微磨细一点，四是磨的时候水不能加的太多，掌握好浓稠度，五是煮的时候要掌握好火候和煮的时间。这几个方面控制好了应该是没问题的，不知道能否帮上你。
豆腐皮，就是豆腐表面较硬的部分吗，那是压豆腐初期施加的压力较大和时间长些导致的豆腐表面失水过多现象。表面粗糙可选用更加致密豆腐的包皮布。
浓度不够。另外是不是豆子是陈年的？
也许是网布不够紧密
4种“假豆腐”里根本没有黄豆,怎么做到的?爱吃的人尽量少买-_百度知 ...
03 分享几招，让你买到好豆腐 当你去市场购买豆腐的时候可以用鼻子闻一闻， 新鲜的豆腐会有一股香味 。如果豆腐闻起来有异味的话可能已经变质，尤其是夏天可能会有酸臭味。平时购买没有包装的豆腐，一定要格外注意， 千万不要被豆腐的颜色给迷惑， 这种情况下豆腐不会特别的白，表面看起来...
做出来的豆腐为什么会像马蜂窝一样,都是小洞洞?
更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益（有此功能的还有果中钙王--酸角），在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的...
打出来的豆腐要比原来的黄豆多
那是因为做豆腐时有个过程叫“点卤”，点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，也就是要加入这些东西 才能做出豆腐的 现在你知道为什么“打出来的豆腐要比原来的黄豆多”了吧。我顺便和你说说做豆腐的全过程吧：黄豆浸在水里，泡胀变软后，在石磨盘里磨成豆浆，再滤去豆渣，煮开。这...
豆腐点出来只有下面才有,上面像豆桨怎么回事啊?
豆腐点出来只是有下面才有上面像豆浆，应该是你没点好的缘故。
市场上的豆腐为什么没有豆腐香味了?是不是加了其他东西?
虽然没有添加别的东西，但是现在的豆腐是流水线制作的，尤其的传统的卤水都有化工卤粉代替，味道自然不如从前了。
豆腐一放到锅里就碎成豆腐渣,而且没有豆子的香味,口感像在吃面粉,还...
豆腐在烹饪过程中碎成渣、没有豆子的香味、口感像面粉并带有轻微酸臭味的原因可能是以下几个方面：豆腐质量问题：低质量或老化的豆腐在烹饪时容易碎成渣，且失去了新鲜豆子的香味。建议选择新鲜、质量好的豆腐。烹饪温度过高：烹饪时温度过高，会导致豆腐过快地破碎成渣。尤其是软豆腐（嫩豆腐）更容易碎裂...
市面上卖的豆腐为什么越来越没有豆腐味儿了呢?是原材料变了吗?_百度...
不少人留意到，如今市场上售卖的豆腐越来越没有豆腐味了，而且味道和口感上也和以前的豆腐毫无可比性，这是怎么回事呢？其实之所以会出现这一结果，人们普遍认为是由于以下几个原因造成的。第一、原料的变化，传统豆腐的香味来自于它的真材实料，其次就是在熬煮豆浆的过程中散发而来的，早前的豆腐基本...
做出来的豆腐不劲没韧性
是豆浆中的蛋白质没有充分交联所致，以下的方法可以改变：1、豆浆多煮一段时间，如果你煮豆浆的时间不够，豆腐凝结会有影响；2、石膏的浓度和量是否足够石膏里的遇到水，生成二水硫酸钙，二水硫酸钙有聚凝效果，让分散溶解在水里的豆浆聚凝，产生豆腐，使其更加劲道；3、石膏不纯，现在大多数石膏都是...
豆腐为什么吃起有沙子的感觉呢
首先怀疑做豆腐的黄豆没有西干净，里面有土。在然后就是粉碎豆子的机器的过滤网有漏洞，就会产生豆子没磨碎，吃起来豆腐很粗，象沙子一样的，这些问题多身体是没什么的。，就是吃点泥土也没什么的
做豆腐为什么要加石膏?对身体有害吗?
用石膏做豆腐，农村是比较常见的。豆腐存在的历史悠久，相传是在前164年，由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明豆腐。袁翰青以为五代才有豆腐。日本学者筱田统根据五代陶谷所著《清异录》“为青阳丞，洁己勤民...
书采信可： 做水豆腐要光滑必做三点:1,浆要浓;2,不可搅;3,加内酯. 表面粘布,而且不光滑是因为卤水点嫩了,太少,或者豆渣没有滤干净 表面不成皮是我看好像是因为太嫩了点,我觉得你压的时候应该用重物压的时间稍微长一些,把水分再排出点应该就可以了
顺德区17335136287： 做豆腐豆子为什么要去豆皮?哪位专业解答一下,谢谢 - ？
书采信可： 因为豆皮不能被磨成浆,会影响制作效果.豆腐的原料是黄豆、绿豆、白豆、豌豆等豆类.先把豆去壳洗净,洗净后放入水中,浸泡适当时间,再加一定比例的水,磨成生豆浆.接着用特制的布袋将磨出的浆液装好,收好袋口,用力挤压,将豆浆榨出布袋.一般榨浆可以榨两次,在榨完第一次后将袋口打开,放入清水,收好袋口后再榨一次.生豆浆榨好后,放入锅内煮沸,边煮边撇去上面浮着的泡沫.煮的温度保持在90~100℃之间,并且需要注意煮的时间.煮好的豆浆需要进行点卤以凝固.
顺德区17335136287： 豆腐中有豆腐皮是怎么回事 - ？
书采信可： 这个算是正常的 因为豆腐是由豆浆而来的,豆浆表面会形成豆腐皮,但这个豆腐皮和买的那种不一样,这个很薄,透明,很香,很劲道 有的地方卖的有这种豆皮,挺贵的
顺德区17335136287： 为什么我家做出的豆腐像豆腐渣 - ？
书采信可： 操作不当造成的. 下面介绍自制豆腐的做法供参考,准备材料:黄豆:300克、醇米醋:50ml、清水:1300ml. 1、黄豆洗净,然后用清水浸泡一晚.2、把泡好的黄豆放进料理机打成豆浆. 3、豆浆过滤倒入煮锅中,然后撇掉表面的浮沫...
顺德区17335136287： 豆腐是怎样做成的? - ？
书采信可： 豆腐制作由两大部分组 一、 前期豆浆制作工艺 二、 前期产品加工过程 前期豆浆制作工艺的流程为:选料——浸泡——清洗——磨浆——煮浆——细滤 选料:就是选大豆,含大豆蛋白质高的; 质量好的大豆应:颗粒整齐、粒重饱满的腰圆型 ...
顺德区17335136287： 豆浆上的皮是豆腐皮吗 - ？
书采信可： 豆浆上的皮不是豆腐皮,在我们这里称之为“腐竹”,腐竹是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成.其形类似竹枝状,称为腐竹.用豆浆做豆腐时,如果做的很厚,水比较多,我们这里叫水豆腐,如果做的很薄,并尽量压的水少一些,形成像“皮”一样的厚薄的豆腐,则称为豆腐皮,其实,豆腐皮可以看成超薄的豆腐干而已.当然作为食物,各地的叫法不一样,有时是同一种东西,却有不同的名称,而有时,同一名称却是两种不相干的东西.
顺德区17335136287： 豆腐皮是怎样做成的? - ？
书采信可： 豆腐皮制作技术 1. 选当年黄豆,拣筛干净.用粉碎机破碎至脱去豆皮或成2-4瓣. 2.把破碎好的豆子洗两遍,捞去豆皮,放在25℃水中泡4小时. 3.把豆放人磨浆机或石磨内,边磨边加水,0.5公斤黄豆加4公斤水,磨两遍,不能磨得太细,可用...
顺德区17335136287： 我是做豆腐的,做出来的豆腐容易发粘,是什么原因?求解答! - ？
书采信可： 做豆腐的过程中出现发粘的问题可能有以下几个原因:1. 豆浆品质问题:使用低质量的豆浆或含有杂质的豆浆制作豆腐,会导致豆腐发粘.确保使用新鲜、高质量的豆浆可以帮助减少这个问题.2. 环境条件:制作豆腐时,温度和湿度对豆腐的成...
顺德区17335136287： 自己打的豆浆上面怎么没有豆腐衣了?但是在有时候也会有的,就是没有弄懂是怎么一回事,望指导一下.谢谢 - ？
书采信可： 这个与浓度和温度有关系噢,达不到一定的浓度,想有豆腐衣有时就不稳定喽.
顺德区17335136287： 我家是制作豆腐的,一直以来声誉都很好,质量严格把关,但是最近一个月豆腐开始出现质量问题:制作出来的豆腐 - ？
书采信可： 你应该从多方面给找原因 首先 水源 是否被污染 再看看原材料是否质量有问题 再看存放条件有无问题毕竟天热了 只都没问题的话 建议规范工艺流程
