怎样烹饪鸡?请给出做法
一、广东白斩鸡
材料：土鸡
调料：葱、沙姜、生抽
做法：烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。
特点：保持了鸡肉的鲜美、原汁原味
二、干炸鸡
材料：鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐
做法：将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味培槐精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄 凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐
三、沸油鸡
材料：鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐
做法：将鸡摘洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用勺子挑起离油，用勺子舀起热油反复浇鸡身上，浇至鸡皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐。
四、锅烧鸡
材料：鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面
做法：将鸡摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。
五、香酥鸡
材料：鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐
做法：将鸡摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿，上笼料，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上团粉过油炸酥成金黄色，切成小块盛盘内。
六、香菇鸡
材料：鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油
做法：将鸡摘洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净（多洗几遍）。锅内放少量油烧热，加鸡块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛，再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。
七、葱油鸡
材料：鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油
做法：将鸡摘洗干净放锅内，添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香面，煮烂与汤一同取出盛盆内，加盖焖2小时取出切块盛盆，再加葱姜丝、味精、原汤少许，随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。
八、鸡蓉
材料：菜花鸡、菜花、油、葱姜丝、肉汤、盐、味精、团粉
做法：将鸡摘洗干净，去骨，剁成泥，菜花洗净掰成小朵，再切开，用开水汤一下，捞出拔凉沥净水分，锅内放少量油，葱姜丝煸锅，加鸡泥炒至变色，再加肉汤、盐、菜花烧熟，加味精，勾汁即成。
九、鸡丝炒鸡蛋
材料：鸡肉、鸡蛋、盐、味精、水、油、葱花、酱油
做法：将鸡蛋打开加盐、味精、水少许搅匀，鸡肉切丝，锅内放少量油，葱花煸锅，加鸡肉炒几下，再加酱油少许炒熟出锅，锅内再放少量油烧热，加鸡蛋边炒边淋油，炒至半熟加已炒好的鸡丝继续炒几下，立即出锅。
十、云南－－气锅鸡
原 料： 肥鸡一只2000克 胡椒粉3克 姜、葱各30克
制 法： 鸡治净切块放入汽锅中，加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小时，至鸡肉蒸烂。
捡去葱、姜，再撒上调料上桌即可。
十一、福建－－香露全鸡
原 料：肥嫩母鸡1只 水发香菇2朵 火腿肉2片 高粱酒50克 鸡汤750克 丁香子5粒
制 法： 将鸡治净，从背部剖开，再横切3刀，鸡腹向上放入炖钵，铺上火腿片、香菇，加入调料、鸡汤。钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加盖封严，蒸2小时后取出钵内小杯即成。
十二、广东－－千岛汁鸡球
原 料：鸡腿肉450克 芥菜心11条 千岛汁10克 蒜茸2克 鸡粉5克 胡椒粉1克 盐5克 香油1克
制 法： 鸡腿肉切片 ；加盐 、味精 、生粉 、食粉 、水 腌侍伏20分 钟 ；在4成热油中滑熟成球 ；锅留底油 ， 放少许蒜茸和千岛汁 ，然后把鸡球放入 ，再加汤 、盐 、鸡粉、 香 油 、 胡椒粉均 ，勾芡点明油锅 ，放在盘中 芥菜心配谈友焯水后 ，放锅中留少许底油 ，放芥菜心烹料酒加芡汤略炒 ； 起锅码在 鸡球边即可。
十三、四川－－棒棒鸡
原 料 ：嫰鸡一只 葱丝白10克
制 法 ： 鸡治净用绳捆住翅、腿；肉厚处用竹针扎眼，煮熟后捞出晾凉；取脯肉、腿肉，用木棒轻轻拍松，然后撕成鸡丝装盘，以葱丝白围，浇上调料即成。
十四、鸳鸯鸡
原料：仔母鸡1只（约700克），仔公鸡1只（约700克），肉馅200克，薏米150克，茭白4片，青菜心4棵， fd'#l 香菇4片，熟火腿4片，楂糕3片，常用调料适量。
制法： （1）两只鸡整鸡出骨后，分别用葱、精盐调成汁，抹在内壁，随即翻皮朝外，整形后稍浸。把两翅膀分别从头部下刀口处插进，通向食管入嘴里，分左右口衔双翅状，待用。 （2）把肉馅从刀口处填进母鸡腹腔中，用竹签封口。薏米填入公鸡腹腔中，用竹签封口。 两只鸡同时下沸水锅中焯水，至皮收缩时出锅。另把母鸡抹净水分，抹上饴糖着色，过油，呈桔红色捞出，装入容器中，加入原汤、酱油，放入笼中蒸至酥烂；再把公鸡装入容器中，放入原汤与精盐，入笼蒸至酥烂。 （3）将红白两鸡的原汤滗下，鸡并排于大平盘中，抽掉竹签，整好形，再把茭白、菜心、香菇回放沸汤锅中焯熟，与火腿片分摆，衬在鸡的身上。 （4）分别将白、红原汤入锅，勾薄芡，浇在红白鸡上即可。
十五、乡巴佬草鸡
原料：草鸡1只（约1500克），生姜60克，葱150克，陈酒100克，桂皮50克，陈皮、丁香30克，肉桂30克，蔻仁20克，山奈10克，茴香30克，山椒15克，小茴香10克，良姜20克，干辣椒适量。
制法： （1）草鸡宰杀、煺毛、去内脏、斩去脚爪、嘴壳洗净。锅置火上，放菜油烧至5成热时，下油锅炸至金黄色捞出； （2）姜洗净拍破；葱搅成汁；八角、桂皮、丁香、肉桂等上述香料分成2份用纱布装好成香料包，一起入锅加水煮2-3小时至香味透出； （3）将炸好的鸡放入老卤汤中烧沸，改用文火焖1小时，捞出。等老卤汤冷却后，再将鸡放入汤中浸5小时至鸡表皮香脆即成。
十六、棒棒鸡 _ 材料：鸡脯肉250克，鸡腿肉250克 调料：葱白，香油各20克，芝麻酱40克，辣椒油，白糖
烹饪鸡肉最简单、最美味的方法是什么?
起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油今天给大家分享一道盐焗鸡的做法：配料：盐、味精、盐焗调料、浓缩鸡粉、盐焗调味粉、沙姜、草果、甘草、黑胡椒等…。冷水下配料煮沸后下鸡肉...
鸡肉怎么做好吃?
鸡肉是一种非常受欢迎的食材，它不仅营养价值高，而且烹饪方式多样，可以根据个人口味和喜好进行不同的烹饪。以下是一些常见的鸡肉烹饪方法，可以让你在家轻松做出美味的鸡肉菜肴。红烧鸡：将鸡肉切块，用料酒、姜片、葱段腌制一下，然后热油锅将鸡肉煎至两面金黄，加入酱油、糖、八角、桂皮等调料，加水没...
在家里如何烹饪出简单且美味的怪味鸡?
鸡肉处理：将鸡腿或鸡胸肉洗净，去除多余的脂肪和筋膜。如果使用鸡腿，可以考虑去骨以便烹饪和食用。煮鸡：在锅中加入足够的水，放入几片生姜和一根葱，将鸡肉放入冷水中，大火煮沸后转中小火煮约10-15分钟，直到鸡肉熟透。煮鸡的时间根据鸡肉的大小和厚度进行调整。冷却撕丝：将煮熟的鸡肉捞出，放入...
鸡怎么做好吃?
鸡是一种非常常见的食材,它的制作方式多种多样。以下是一些使鸡更好吃的常见烹饪方法和技巧:1. 炸鸡:将鸡块用面粉或者面包糠裹上,并用热油炸至金黄酥脆。这种烹饪方法可以使鸡肉外酥内嫩,口感更加美味。2. 烤鸡:使用烤箱或烤炉将整只鸡烤至金黄色。在烤鸡前,可以用腌料或香料擦拭鸡皮,增添风味。烤鸡的烹饪时...
怎么做鸡肉好吃?
豇豆烧鸡肉 材料：新鲜鸡肉块、豇豆段、土豆块、生姜、蒜、调味料、红辣椒、植物油 做法：将所有食材切好洗净，锅里倒油烧热。放入鸡块、生姜翻炒至变色，加入花椒粒和八角。倒入酱油，放入土豆继续翻炒;之后加入辣椒和蒜瓣。待超出香味之后，放入适量的水(浸过鸡肉)，再放入豇豆，大火烧煮。水烧开...
如何烹饪鸡肉又嫩又香?
烹饪鸡肉又嫩又香的关键在于选材、腌制和烹饪技巧。以下是一些详细的步骤和技巧，帮助你烹饪出美味的鸡肉。选材：选择新鲜的鸡肉，最好是有机或者农场养殖的鸡，因为这些鸡肉的质地通常更加紧实，口感更佳。如果是冷冻鸡肉，需要提前解冻，最好在冰箱中慢慢解冻，以保持肉质的鲜嫩。处理鸡肉：将鸡肉清洗干净...
鸡肉不用炒不用炸,怎么做才能好吃又下饭?
鸡肉不用炒不用炸，可以做成手撕鸡，也可以蒸鸡肉。主要的方法就是蒸煮，不用炒也不用炸，比较健康。对一些想要保持身材的人来说，可能不想用炒的方式或者炸的方式去烹饪鸡肉，那么我们可以用蒸煮的方式去烹饪。今天将会教大家两种烹饪鸡肉的方式。先教大家做一道手撕鸡。我们需要的食材有鸡肉、葱姜蒜...
如何做鸡肉好吃?
用鸡肉可以做出很多美味的菜肴，以下是一些例子：1. 烤鸡胸肉：可以在鸡胸肉上涂上喜欢的调味料，如蜂蜜、盐、黑胡椒等，然后放在烤盘上烤15-20分钟。2. 煮鸡胸肉：也可以将鸡胸肉切成小块，放在锅子上煮，加入少量盐和胡椒粉，煮20-30分钟。3. 煎鸡胸肉：可以在鸡胸肉上涂上喜欢的调味料，如...
烹饪五元全鸡的最佳步骤是什么?
出锅：最后，将炖好的五元全鸡盛出，摆放在盘中，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。通过以上步骤，你可以制作出色香味俱佳的五元全鸡。这道菜肴不仅美味可口，而且营养丰富，适合家庭聚餐或节日宴请。在烹饪过程中，可以根据个人口味调整调料的种类和用量，以达到最佳的口感。
在家里怎么做出美味的鸡料理?
《咸鸡》原料：土鸡半只，盐25克，花生油少许 做法：半只土鸡，去内脏，去头和爪，洗净;放入开水中煮；煮约3分钟，肉色变白，血沫浮起；冲洗掉血沫，在鸡上撒盐；鸡的表面均匀抹上盐，每一处都要抹到；反面也一样要撒盐抹匀；将抹好盐的鸡用绳子串起，吊挂在通风处，吹干，24小时；第2日...
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龙井市13186172737： 鸡的烹饪方法 - ？
逄睿小儿： 什么鸡做什么菜:散养鸡由于饲料杂,活动范围广,生长期长,肌肉老粗,吃起来味道纯正,最好采用烧、炖、煨等烹调方法,烹调时可少加甚至不加调味品.圈养鸡由于饲料单一,活动少,生长期短,脂肪多,肉质嫩,味道较差,适合炸、烹...
龙井市13186172737： 怎样做鸡好吃呢？
逄睿小儿： 鸡汤的15种做法一、鲍鱼香菇鸡汤 材料: 1. 碎鲍鱼片(可到参茸药行购买,一包约12 元8 毛) 2. 老鸡半只(可请肉铺先去皮去油),或用竹丝鸡也可(胶质很多) 3. 香菇数朵 4. 姜少许 5. 盐少许 做法: 1. 鲍鱼片洗净(不用泡) 2. 香菇泡软 3....
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逄睿小儿： 1、鸡清洗干净后,沥干水分;把鸡脚斩下(为了造型,保留了鸡头和鸡脖子,你做的时候,可以把其斩掉)用盐把沥干水分的鸡全身内外都涂遍,并适当用手帮鸡按摩几下,让盐分充分渗透进去; 2、洒下姜葱蒜粉,把鸡的全身内外都涂遍; ...
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逄睿小儿： 我认为酱鸡好吃 做法: 嫩鸡1500克,酱油50克,精盐40克,大葱段10克,生姜末5克,大蒜末5克,料酒25克,辣大酱25克,白糖50克. 1、将鸡宰杀,去毛,净腔,去内脏,洗净,控干水,用盐搓擦鸡的里外,擦匀后,置盆中,用重物压紧...
龙井市13186172737： 买了只鸡,却不知道应该怎么烧??求教鸡肉的做法~~ - ？
逄睿小儿： 我可以教你的 ,你可以试一试 基本的做法 在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法: 新疆大盘鸡所用的材料: 1、整鸡一只(约2公斤左右,最好是土鸡),洗干净并剁成同样大小的块状; 2、土豆(又叫洋竽)三、四个,喜欢吃土豆的话可以...
龙井市13186172737： 鸡肉怎么做菜好吃? - ？
逄睿小儿： 整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖. 做法:1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用.干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片.2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可.
龙井市13186172737： 鸡怎么烧好吃?请给出详细的步骤？
逄睿小儿： 原料: 整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖 歌乐山辣子鸡 本菜是川东一道著名的江湖风味菜,因缘于歌乐山而故名.干辣椒不是主料胜似主料,充分体现了江湖厨师“下手...
