和面的方法和技巧
我们在和面时，要一边倒水一边搅拌，一定要搅和均匀，这样口感会更好一些。
在生活中有很多人都不会做面食，无论做什么面食做出来的都不是很好吃，其实要想做出来的面食好吃，和面和揉面是至关重要的。面食是否好吃和揉面揉的好坏是有密切联系的，就比如蒸馒头，要想蒸出来的馒头松软白净，就得将做馒头的面发好，其次再将它揉好。
揉到一定程度了，这样蒸出来的馒头不仅好吃还好看。同样，要想饺子好吃美味，饺子皮也是至关重要的，只有把做饺子皮儿的面揉好了，做出来的饺子皮才会筋道又好吃。和面里面有很大的学问，仅就水和面粉调和而言，就挺复杂的，如擀面条、包饺子要用冷水和面。
和面的技巧
包烧麦要用开水烫面，摊春卷皮则须把面团调稀等，方法各异。我们在和面的时候，使用的水是凉水，而不是热水。准备好的凉水不可以一次性倒完，第一次先倒百分之二十，第二次把剩余的百分之八十倒进去。
揉面可分为单手揉面和双手揉面。单手揉面法，单手掌根向里揉搓，边转边揉。双手揉面法，双手掌根部从里向外揉，揉出去的面收回来折叠，就这样重复揉面十到二十分钟。用刀切开看一下，内部细腻无气孔，面揉得越久，面团的筋性就越好，做出来的面食也筋道。
如何快速发面的方法
快速发面秘籍！做包子发面的千年难题，小厨成功攻克啦
和面的正确方法与技巧
第一步：准备材料。和面需要使用面粉、水、酵母、盐等食材。建议使用高筋面粉，因为高筋面粉具有较高的蛋白质含量，能够形成坚韧的麦筋，使面团更具弹性。面粉和水的比例一般为3:2左右。第二步：混合成松软的面团。将面粉、水、酵母、盐等材料混合，在案板或大碗中揉搓，直到形成松软的面团。揉搓的时...
发面有多少种方法怎样才能又松又软
1、简单自发粉和面发面法，用自发粉加牛奶和面的效果会比较好，酸碱中和，这样面不发黄，做出的产品既白又嫩。2、要点就是使劲揉，揉到面团不沾手，不沾盆，而且面团发光就好了，和面后，面盆要盖上保鲜膜 放在温暖的地方发酵50分钟，面团大约“长”出一倍。3、常用酵母和面发面法，如果是用酵母粉和...
和面的步骤与技巧
和面方法之二：手搅拌法 此方法要求手法灵活，动作迅速，不要让水溢出。主要适用于用量较少的各类面团。但个人家庭制作，不推荐此方法，尤其是新手，如果动作不灵敏，加水量不合适，会在和面过程中抓的满手是湿湿的面团。面粉放在和面盆里。把手放在面粉中央，用手把面粉从里向外围扒拉。形成一个边缘厚...
和面粉有的加凉水,有的加温水,有的加热水,这些有什么区别?
凉水面团做的面食口感劲道，可蒸、或煮、可煎、可烙，比如做手擀面、馄饨皮、包饺子等时就需要用凉水来和面。2、用凉水和面时的注意事项及技巧 ①和面时水要分次少量地加入，边倒边搅拌，将面粉搅拌成均匀的面絮后再下手揉成面团。尽量不要把水一次倒进去，或者一次倒入太多，这样容易千万部分面絮...
怎样和面 和面揉面技巧 和面揉面的具体方法
1; 此方法要求手法灵活，动作迅速，不要让水溢出。主要适用于用量较少的各类面团。但个人家庭制作，不推荐此方法，尤其是新手，如果动作不灵敏，加水量不合适，会在和面过程中抓的满手是湿湿的面团。面粉放在和面盆里。把手放在面粉中央，用手把面粉从里向外围扒拉。形成一个边缘厚中间薄的凹槽。往...
和面的技巧和步骤 新手三分钟和面方法
1、将面粉用小碗舀出两碗面到容器，再舀半碗面备用。2、一次性倒入适量清水，用筷子搅拌，切忌边到水边搅拌。3、搅拌到面团结成小块，再根据所需面粉的软硬度，加入适量水。4、用筷子搅拌到状况，用拳头或手掌压成面饼。5、撒上稍许干面粉，用手掌发力，以大拇指为中心，绕四周进行揉面。6、揉的...
面条制作的技巧和步骤有哪些?
出锅：当面条煮至浮起且达到所需的软硬程度时，即可用漏网捞出，过一下冷水，然后沥干水分。调味和搭配：根据个人喜好，可以添加不同的调料和配菜，如酱油、醋、辣椒油、蔬菜、肉类等，制作成各种风味的面条菜肴。面条的制作虽然看似简单，但要做得美味，还需要一定的技巧和经验。例如，和面的水温、揉...
怎样和面软和窍门
和面是做饼、馒头等面食的关键，很多朋友发现和面并不简单，做出来的面食通常太硬、口感差，那么如何把面和的松软呢，有什么技巧吗?操作方法 01用温水。一般水温越高，和的面就越软，但要注意若是需要加入酵母水温不能过高，否则酵母菌会被烫死02和面最好一边倒水一边活。很多朋友喜欢把水一次性倒入，...
做手擀面,掌握哪些技巧可以使面条劲道好吃?
我打电话给老妈，讨教做手擀面的方法，那么今天就让我们一起来看看做手擀面，掌握哪些技巧可以使面条劲道好吃？1.盐和碱面不能缺 经常自己做面食的朋友，都知道这句话：盐是面的筋，碱是面的骨！做手擀面时，在和面这个环节，如果加了盐和碱面，面条不仅筋道爽口，还富有嚼劲！为什么面条加了盐和...
哀俘维库： 简单揉面的技巧掌握水温:和面用水的温度是很多人都会忽略的问题,但其实水温对面团是不是筋道有很大的影响.一般情况下,冬天和面要用温水,其它季节和面则要用...
曲沃县13927724448： 和面的技巧? - ？
哀俘维库： 和面时不能一次将水加足.面粉倒在盆里或面板上,中间扒出一个凹塘,将水徐徐倒进去,用筷子慢慢搅动.待水被面粉吸干时,用手反复搓拌面,使面粉成许许多多小面片,俗称“雪花面”.这样,既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是,也不会粘得满手满盆都是面糊.而后再朝“雪花面”上洒水,用手搅拌,使之成为一团团的疙瘩状小面团,称“葡萄面”.此时面粉尚未吸足水分,硬度较大,可将面团勒成块,将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉,再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上,即可用双手将葡萄面揉成光滑的面菌.可使整个和面过程干净、利索.
曲沃县13927724448： 如何掌握和面的要领? - ？
哀俘维库： 和面的技巧 方法主要有三种: 一、抄拌法.将面粉放入盆中,中间掏一个大坑,倒入一定量的水,双手伸入缸中,从外向内,由下向上,反复抄拌成团,要求用力均匀适当,手不沾水,以粉推水,促使、粉结合成团,为应用最多的和面方法,...
曲沃县13927724448： 揉面手法六种 ？
哀俘维库： 揉面的手法主要分为揉、捣、揣、摔、擦、叠六种.1.揉揉分为单手揉、双手揉和双手交替揉三种.水调面团、发酵面团、水油面团等用此法调制.①单手揉.用左手拿住...
曲沃县13927724448： 和面有哪些实用的技巧? ？
哀俘维库： 和面前,先将面盆洗干冷然后放置小火上烘烤,使盆中水分全部蒸发,之后在面盆稍微有些烫手时开始和面.这样就不会粘盆,即使有点面粉在盆上,只要轻轻一擦就可擦...
曲沃县13927724448： 烙出又筋道又软的饼和面的方法是怎样 - ？
哀俘维库： 烙出又筋道又软的饼和面的方法是在热水里融化盐,然后加入面粉中搅拌至雪花状盖上保鲜膜发酵30分钟,做法如下: 准备材料:面粉、热水、盐. 一、在热水里融化盐,然后加入面粉中搅拌至雪花状. 二、盖上保鲜膜发酵30分钟,太饿了等不及我只发酵了20分钟. 三、面摊平后涂油. 四、卷起来. 五、其实不用太纠结怎么正确卷,主要是为了有层次的感觉. 六、卷好后锅底涂油摊平烤. 七、烤成焦黄色就可以了.
曲沃县13927724448： 怎么和面才能使面团更有弹性,不容易断? - ？
哀俘维库： 和面时放少许盐能让面团更有弹性,可以选用高筋面粉,用冷水且不要过多的加水,适当延长揉面时间,做出来的面团劲道,下面介绍做法: 准备材料:高筋面粉、盐随自己口味 制作步骤: 1、准备好高筋面粉 2、和面时,里面放些盐,出来的面更劲道,一小勺就可以了 3、和成这样表面粗糙的面团 4、揉成这样,面要分3次揉,揉出来的面才会更好吃 5、要一般的油纸包住,等5分左右,打开,再次揉面 6、再用擀面杖擀制排气即可
曲沃县13927724448： 请教做包子、水饺的和面方法 - ？
哀俘维库： 1、和包子面时不能一次将水加足.面粉倒在盆里或面板上,中间扒出一个凹塘,将水徐徐倒进去,用筷子慢慢搅动.待水被面粉吸干时,用手反复搓拌面,使面粉成许许多多小面片,俗称“雪花面”.这样,既不会因面粉来不及吸不而淌得到...
曲沃县13927724448： 和面的方法是怎样的? ？
哀俘维库： 面条、皮子是用不经过发酵的面团做成的.这种面,俗称“死面”,富于韧性和弹性,吃起来 有嚼劲.“死面”做的半成品蒸、煮、烙都行.调制面条、饺子皮、馄饨皮等“死面”的办法要领 如下:用冷水和面,一般500克面粉掺入水250克.和面时,若发现面没有劲、黏度低、易断,可在 面中掺人少量的水以调黏度,增加面的弹性.这种面做出的成品颜色洁白、口感好.用开水和面,即烫面、烫熟面.和面时,用开水将5%以上的面粉烫熟.一般500克面粉加 350克开水,掺水要分几次进行,水量要掌握好.烫面做的蒸饺等食品柔软细腻.
曲沃县13927724448： 加工面条和面怎么和具体方法有哪些? - ？
哀俘维库： 加工面条和面的具体方法:加工面条的面的加水量不能多了,一般是一斤面粉的加水量不超过150克,并在水中要加入约3%的盐,加盐主要是会使面更加筋道,(有的还放一点食用碱面)做法是,先把面放在一个和面的容器中,把计量好的水一次性加入,用手翻动到基本均匀后再用力翻搓到面呈片状后没有干面存在时就和好了,这时就可以加到压面机中压了.
