辽连湾海参的速发海参泡发的大小和营养有关系吗?
海参的营养价值跟大小没有关系。
海参是一种营养价值不错的食物。它几乎不含脂肪，蛋白质含量超过干重的一半。但按蛋白质性价比来说，鸡蛋、瘦肉、牛奶、豆腐都远远高于海参。
海参中另一大类含量丰富的成分是硫酸软骨素，能占到干重的10%以上。硫酸软骨素通常是从鱼翅或者牛的气管中提取的，临床试验显示它似乎对缓解关节疼痛有效果。虽然科学上还只是“似乎”，但保健品厂商们早就把它说成是“能够”了。因为它们都是“天然产品”，人们也就抱着“宁可信其有”的态度去接受。
中国古人把这种海产品叫作“海参”，认为它跟人参一样“滋补”。人参中的“活性成分”一般认为是皂苷——一种存在于多种植物中的成分。科学家们发现，海参中含有不少的皂苷。皂苷具有细胞毒性，能够抗炎、抗真菌以及调节免疫等。
不过最具号召力的，还是抗肿瘤。在一些细胞实验中，皂苷对于特定的癌细胞展示了良好的抑制作用。但研究发现，皂苷不仅能抑制癌细胞，对于正常细胞也有杀灭能力。更值得注意的是，从打捞到餐桌，海参要经过复杂的处理与烹饪，那些皂苷是不是还“活着”也未必可知。
扩展资料
海参的食用禁忌
禁忌一：每天不能超过一只
每天一只海参的食补方法是比较适合体质虚弱的人。对于健康人群，特别是气候比较干燥的地方，食用过量的海参会引起“上火”。长期食用海参，切记每天不要超过一只。
禁忌二：不宜与含鞣酸水果同食
海参不能与柿子、葡萄、石榴、山楂等酸性水果或食物一同食用，防止海参中含有的鞣酸导致蛋白凝固，从而影响消化吸收。
禁忌三：春季应少食海参
春季是容易上火的季节，特别是北方和内陆春季气候比较干燥，所以在食用海参时候要适当减少。
禁忌四：肝、肾功差者应少食
海参能够温补肾虚，具有益肾补精的作用，但是过量的食用海参会增加肝肾负担，所以，肝肾功能较差者切记不要贪吃哦。
禁忌五：菜肴方法切忌深加工
从海参的营养角度来说，海参食用越清淡越好，清炖、水煮、凉拌的海参菜肴做法都能把海参中所含的营养物质全部保留下来，而且味道鲜美，像红烧等烹饪方法则会破坏海参原有的营养成份，滋补的效果就会大打折扣。
参考资料来源：人民网-揭开海参的营养真相
参考资料来源：人民网-干海参有6大营养价值 食用宜清炖或水煮
不是，好的海参不会随着泡发的时间长而就无限量变大的。泡发的海参会比干海参的体积最多增加一倍。
影响海参泡发率的3个因素
1、泡发用水
泡发应选用纯净水、温度应在0-5℃。
2、煮制时间
煮制时间看每只海参的具体情况，多观察，一定要煮透。
3、煮后冰发
海参热缩冷涨，在煮制后会出现缩个的情况，所以需要再次冰发，让海参回到本身大小。泡发时间2-3天，依然要用纯净水，冰块泡发，每隔8-12小时换一次水。
总结：
每一只海参的营养都是一定的，泡的再大营养也不会增加，更多的时候我们泡发，是根据自己的口感来的，年轻人喜欢吃Q弹的就要时间短点，老年人吃可以发的久点，口感更软糯。其实野生海参怎么泡营养价值都很高。
海参捕捞时：大海参的参龄比较长，“海参也是有年龄的，年龄大的海参一般个头都比较大。”底播海参“基本是三年以后才收。”海参在采捕时的大小是最真实的大小，在同一种养殖方式下，这个大小基本上代表了海参的参龄大小。4年的海参比3年的海参就要大一些。
海参加工时：煮的火候越大海参越小，采捕时的海参大小一般的消费者是无缘见到的。消费者见到的盐渍海参都是煮过的海参。从海底采捕上来的海参经过简单的处理后会被倒到锅里煮。“海参煮的火候比较大，一般不少于半个小时，海参是越煮越小，半小时后，海参形体大概缩小一半。如果煮的火候不够，海参不会缩小那么多。”长年从事海参加工的师傅马师傅告诉记者说，“煮的火候够的海参，水分相对就少，如果火候不够，海参中含有大量的水分，消费者花几百元买回的是水分，就要吃亏了。煮的大，海参摸起来有弹性，摔在地上会跳起来，因此，有一种说法：“会跳舞的海参才是好海参。”
海参泡发时，下锅缩水重的海参不是好海参，大连人都会发海参，很多人视发海参为乐趣。可是这些年来，会发海参的大连街的大妈发现：“海参不像以前了，下锅后，煮沸几分钟开始缩水，然后才慢慢变大，而且煮大了很难，是不是自己不会发海参了？”“真正的好海参在发制时不会缩水，只会越煮越大。这不是大妈不会发海参了，而是现在市场上的海参在加工过程中偷工减料的太多了。”“海参在加工过程中已经最大限度地将水分挤掉，因此再煮时不会因为水分的流失而变小，而会因为重新吸收水分变得越来越大。”当然也不是无限地大下去，煮完的海参比煮前大约大1.5倍左右，再放到清水中浸泡24小时后，就会变成两倍大小。这时的海参吃起来劲道，口感好。
首先，海参的个头无论大小，营养价值是完全一样的。就像普通的鱼，虾一样，海参也有大小之分，不过只是体型大小的差别，其它的没有什么不一样。普通大小的海参一般都是长10到20厘米，特大的可达30厘米。
的确，海参的个头跟生长时间有关系，但是真正天然野生的海参大小都是一样有营养价值。就算有差别，也只是内脏和肉质比例的大小造成的，就像大花生小花生的差别；现在国内的消费者因为不懂有很多误区，比如看海参就要看个头，看刺多不多，这其实都是营销者错误的误导。
产地非常重要，越往地球北向区域的海参生长周期越长，海参的营养越丰富。目前很多国内人工育苗养殖的海参，在福建、浙江等南方海域出成率很高，而且刺密而长，大多数商家会告诉你这是鲁参，辽参，欺骗消费者，使其无法分辨。
野生海参品质最好。但目前国内海参的需求量，野生的海参根本无法满足，加之养殖海参成本低廉，利润高，于是市面上到处充斥着各种养殖海参，真正的好东西不一定好看，好看的不一定是好东西。
速发海参怎么食用
速发海参一般可以通过凉拌、清蒸、水煮、炒制、煲汤等方式进行食用。1、凉拌 大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。水发海参，切成片状，与调好的味汁搅匀。2、清蒸 将水发海参洗净，顺着切成长条。大枣洗净，去核。黄精切片，火腿切片，冬菇切薄片。把海参装人...
干海参怎样快速发泡?
1、把海参用清水清洗1-2分钟；2、往暖水瓶内放入70-80度的温水；3、把海参放入暖水瓶中，隔天就能发泡好。用暖水瓶发泡海参速度快，但是口感比较硬。还有一种发泡方法可以借鉴一下：1、将干海参用自来水冲洗1分钟，洗掉表面浮尘。2、然后将干海参置于0-5度冷纯净水24-36个小时，中间换水2次直至将...
即发海参和速发海参有什么区别
1、即发海参打开后加热即可食用， 速发海参经泡后食用；2、即食海参分直接加工和干的泡发后加工两种。有挂冰不挂冰的区别。速发海参使用冷冻技术；3、即食海参是在水发海参的基础上制作，首先把干海参泡发，制作成水发海参，再把水发海参进一步制作。速发海参添加特丽素等来泡发。
暖瓶发海参的正确方法如何用暖瓶发海参
1、用暖瓶发泡海参，首先要将海参用冷水浸泡两天，待海参变软后用剪刀将海参剖开，取掉海参头部的沙嘴，然后把海参冲洗干净，之后放入备好的暖水瓶中，加入刚沸腾的开水，大约3~4个小时后，海参就能发泡好了。2、如果是干海参，是需要浸泡两天的，这样才能将海参完全泡发开。泡发好再用流水冲洗1分钟，...
发海参的正确方法(发干海参的正确方法)
1、先自来水将干海参洗干净，冲去表层粘附的盐分。随后用干净没有油的器皿，谨记务必是没有油的，添加泡过海叁的矿泉水，将海叁连器皿一起放入电冰箱的冷冻宝侵泡二十四至四十八钟头，而且要每八小时换一次水，将海叁泡到酸软。2、泡软后的海叁取下，用剪子沿腹部中心线自始至终裁开，取下肚里的...
速发海参的营养价值有什么?
富含氨基酸：速发海参含有多种对人体有益的氨基酸，如精氨酸、赖氨酸、组氨酸等。氨基酸是构成蛋白质的基本单位，对于维持身体健康、促进生长发育等有重要作用。富含多糖：速发海参中的多糖具有很好的保健效果，如提高免疫力、抗疲劳、抗衰老等。低脂肪、低胆固醇：速发海参的脂肪和胆固醇含量都很低，适合...
8小时速发海参发泡方法
第五步：储存海参 泡好的海参沥干水，吸干水分，然后放入冰箱的冷冻层速冻即可，每次使用，温水3分钟泡开，再换开水3分钟两次，即可实用。其实泡发海参没有什么标准的答案，往往靠的是个人的感觉和经验，但是有两点要注意 ，天太热了，海参在刚开始浸泡的时候要放入冰箱的保鲜层中浸泡；第二点...
速发海参和淡干海参哪个好?
普通淡干海参一般在十倍以上，海参是一分价钱一分货。淡干海参的优点是存储运输比较方便，保质期较长，加工成本低且简单；缺点也相似，加工过程会让海参的一些营养成分流失，食用发制过程比较繁琐。速发海参 速发海参生产工艺简单，二是最大程度保留了新鲜海参的营养成分。速生海参是以优质海参为原料，...
速发海参和淡干海参哪个好
对不会泡制的朋友来说，泡制的方法若不对就无法充分利用好海参。速发海参由淡干海参泡制煮熟的熟食海参，开袋即食，方便程度和营养价值相对于淡干海参还是稍稍低点，由于是冷藏在冰箱里的因此需要等冰化掉或者放在锅里用水煮下才能吃。海参泡发的方法：1、把海参清洗干净。2、放到容器里后加入适量的纯净...
速发的海参该怎么挑选?
在挑选速发海参时，我们需要关注以下几个方面：外观：优质的速发海参外观应该是饱满、光滑、有光泽的。颜色应该均匀，没有明显的斑点或者瑕疵。如果海参表面有破损或者裂纹，那么这可能意味着海参的质量不佳。触感：用手触摸速发海参，应该感觉到它的质地坚实，有弹性。如果海参感觉软塌塌的，那么这可能意味...
车农血塞： 1.海参越大越好,营养价值就越大,一般情况下3cm以上的海参基本上是可以食用的,再小的话就没有什么食用价值了,为什么这么说呢,因为海参长的很慢,3cm一下的基本是海参苗,没什么营养,再说体壁太薄,连口感都满足不了哦,看着...
浏阳市18668072089： 新鲜海参的烹饪以及干海参的泡发 - ？
车农血塞： 发制的基本方法 一、浸泡:将海参表面清洗干净后,浸泡在洁净无油的装有适量的纯净水的容器内(水要没过海参)泡发约24小时左右,期间换水3-4次直至海参体变软(此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态).最好用纯净水...
浏阳市18668072089： 便秘如何是好 - ？
车农血塞： 便秘正常人食物进入胃肠,经过消化、吸收,最终将残渣变成粪便排出体外大约需要24~48小时,两次大便间隔时间一般是1~2天.但由于每个人的情况各不相同,排便习惯可明显不同,有的人每日或2~3天大便1次,...
浏阳市18668072089： 怀孕前的准备,注意些什么 - ？
车农血塞： 夫妻双方戒烟酒,提前三个月吃叶酸,每天保证0.4微克的量.男的不吃以下药物:抗组织胺药、抗癌药、咖啡因、吗啡、类固醇、利尿药等. 女方要加强营养,多吃坚果类的食物和深海鱼类.也可以...
浏阳市18668072089： 海参怎样发的效果比较好? - ？
车农血塞： 两种方法: 一、热泡法先用热水将海参泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开,再加盖焖泡4-5小时),再从腹下开口取出内脏,然后换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,过24小时后即可. 二、冷水发泡法,将海参浸入清水内,约3...
浏阳市18668072089： 速发海参用冷水泡24小吋可以吗 - ？
车农血塞： 如果是干(拉缸盐)海参的话,要看看是否完全泡好了,无硬芯了为标准,泡好了还要下锅煮,煮到海参用筷子一夹两端自然下垂为好,完了再放到冰箱保鲜室用凉纯净水泡2天左右,每天需换水2次,这样就可以吃了. 如果是即食海参的话,泡24小时那就快泡坏泡馕了,就不能吃了.即食海参自然化冻后就可以吃了.
浏阳市18668072089： 海参从泡到做 怎么才不失营养 ? - ？
车农血塞： 海参怎么泡呢?1.准备好要泡发的海参,找一个无油(注意一定要没有油,有油的话影响海参泡发)的器皿,加入纯净水(不是自来水,矿泉水,要过滤的纯净水效果最佳)放入要泡发的海参,然后把海参连盆一起放进冰箱保鲜层,最好加入一...
浏阳市18668072089： 谁知道家庭怎样速发海参? - ？
车农血塞： 干海参的涨发方法主要有三种:①半油发;②纯水发;③蒸发.无论哪一种方法在涨发过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐.油可使海参溶化,盐使海参不易发透. 半油发:先用水将海参洗净外皮,晾干,入炼好后的凉油锅内用慢火加热,...
浏阳市18668072089： 野生七年干海参一斤应多少头 - ？
车农血塞： 这要根据海参加工工艺不同有所区别.一般野生海参七年左右的加工成无盐海参500g约四十多头左右,加工成传统工艺的烟台老淡干海参500g约三十五头左右,加工成冻干速发海参500g约五十头左右.
浏阳市18668072089： 海参怎么煮才不会有涩味? - ？
车农血塞： 如何发泡海参 两种方法: 一、热泡法先用热水将海参泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开,再加盖焖泡4-5小时),再从腹下开口取出内脏,然后换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,过24小时后即可. 二、冷水发泡法,将海参浸...
