自己炸的薯条是软的，这是什么原因？怎么做才是脆的？
要因为方法不对，或者说土豆没有选好，有的土豆是软糯的，但是有的土豆就是脆脆的，感觉薯条应该是选择这种脆脆的薯条炸的。
薯条一般是包装的和自制的二种。我们先说一下包装的，包装的很简单，直接下170-180度炸就可以了，不用整那么复杂，炸的过程要时不时用筷子搅一下，炸至表面金黄，用手捏一下，表皮硬了就可以了，洒点盐，味椒盐就可以了，配番茄酱吃。自制的话就比较复杂一点，一般是店里袋装的用完了，或者家里才这样做。
先把土豆去皮洗干净再切成。0.7毫米左右的长条。然后用水煮到六成熟，煮时水里加点盐，煮太熟容易断，不熟又难炸。煮好的薯条过凉水后控干水份，然后沾生分就可以炸了，有时间的话急冻硬了再炸效果更好。自制的对油温的控制要求就高一点。
先150度炸至定型，炸的过程慢慢加到170，然后捞出待油温升到180-190再复炸十秒，皮脆即可。撒盐，配番茄酱，开吃。在这里和大家说一个炸东西的技巧，炸东西油温可以慢慢升高，不要降温，降温就会吸油了，油温过低就下东西炸也会吸油，升温可以把油逼出来。
首先想要炸出来的薯条更加漂亮，吃起来更加过瘾一些我们要选择大一点的新鲜的土豆，因为新鲜的土豆水分比较多一些，炸出来的薯条才会更加酥脆。
将土豆削去皮之后切成大小均匀的条状，然后先将薯条放在淡盐水当中浸泡一会儿，然后在清水当中多冲洗几遍，一直洗至水不发白。
将薯条表面的淀粉给洗干净，这样炸出来的薯条才会更加酥脆。能拿出来卖的东西并且这么畅销一定有自己的独门秘方，如果所有人都学的会那么商家不要吃饭了？
因为没有等全部冷却，炸第一次之后要等薯条全部冷却，然后直接高温油炸至金黄色，外皮就是脆的，里面比较松软，复炸时必须高温出油。
炸薯条一种土豆条的油炸速食。做法是在锅内注入生油十两，烧滚把薯条蘸上粉浆，放入滚油内，炸时炉火不要太猛，以免炸焦，待薯条炸至金黄色，即可全部捞起供吃，吃时可蘸上番茄汁或椒盐，甘香可口。
自制薯条的做法：
1.土豆洗净去皮，切成常规薯条粗细的长条状。
2.投净薯条，清水泡十分钟到二十分钟。
3.沸水中焯煮两分钟，捞出，过冷水，颜色一变即可，千万不可以煮久了。
4.控水后，平铺在干净的厨房纸上吸水，干燥几分钟。
5.用保鲜袋装上，放在冰箱里速冻几个小时。要吃时现拿出，油锅热后放最大火，炸肉类火不能太大不然外面焦了里面不熟，薯条则不同，小火不好吃，炸制薯条变硬，浮起来且微微上色关火，淋油，放在厨房用纸上抖动把多余的油吸走，撒上食盐，摇晃即可。蘸番茄酱吃味道更佳。
拓展资料：
薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃，单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，与粗大盐粒一起炒，变成粉末后装到木制胡椒瓶中，随时取用。番茄酱也可。
参考资料：百度百科炸薯条
煮好的土豆条沥干水，一边把油温加热到6成热，也就是180℃时，放入土豆条，瞬间产生奇妙的变化。土豆条随着水分挥发而收缩，起了一层薄薄的脆脆外皮。同时内部的水分被阻挡，从而进行了“焖煮”，达到了“外炸内蒸”的效果，形成了蓬松的口感。这个过程只需要50秒即可捞出控油。
土豆要尽量个头大点，才好切、好看，先切成1cm的厚片，再切成宽为1cm，长度为6cm的条状。记住要切均匀点，油炸环节时能同时受热，避免出现有的炸好了，有的还没熟。之后浸泡冷水半个小时，期间换水一次，主要是去除多余的淀粉，油炸不粘连，其次油不浑浊，不用担心剩下的油怎么处理了。
冻硬了再炸效果更好。自制的对油温的控制要求就高一点，先150度炸至定型，炸的过程慢慢加到170，然后捞出待油温升到180-190再复炸十秒，皮脆即可。洒盐，配番茄酱，开吃……
因为你自己做的是用土豆条，而商家的都是用土豆泥压出来的条炸成的。你只需要购买商家做好的土豆条回来炸就可以了。当然自己也可以做，不过就是花费的时间较多。
为什么我炸出来的薯条会是软的
主要原因：1、炸薯条之前将薯条切的过厚，导致油炸时热量无法完全渗透进薯条中。2、炸出薯条后与空气接触太久，受到空气中水分影响导致其变软。3、所放油量过少，导致无法将所有薯条完整炸出。解决方案：1、炸薯条之前将薯条切成宽度为两到三厘米。2、炸出薯条后立马食用或放置在干燥的地方保存。3、...
薯条软了怎么变脆
日常生活中，有许多人喜欢自己在家炸薯条，但是好多人却表示自己炸的薯条刚开始还比较酥脆，但是一放就容易软，怎么才能使薯条重新变脆呢？薯条之所以变软，是因为薯条暴露在空气当中，流失了它的水分，所以才会软。想让它重新变脆，方法其实非常简单，我们可以使用微波炉，把软掉的薯条放到微波炉里叮两...
为什么自己炸的薯条不酥不脆不好吃?
油质不佳：炸薯条应该使用清洁、新鲜的油脂，如果使用的油脂质量不佳，或者重复使用次数过多，都会影响炸出来的薯条口感。炸后处理不当：炸好的薯条应该放在厨房纸上沥去多余的油分，然后趁热食用，这样才能保持薯条的酥脆。如果炸好的薯条放置时间过长，或者没有及时沥去多余的油分，都可能导致薯条变软...
炸薯条总是很软是什么原因?
炸薯条总是很软可能是由多种因素导致的，下面详细分析可能的原因：土豆品种选择不当：不同品种的土豆含水量和淀粉含量不同。制作薯条通常需要选择高淀粉含量、低水分的土豆，因为这样的土豆在炸制过程中更容易变得外脆内软。如果使用的是水分含量较高的土豆，炸出来的薯条可能会偏软。切割尺寸不均匀：...
为什么我炸得薯条又油又软?
1. 食材清单方面的原因：可能是选用的土豆品种或质量不佳，或者没有选择合适的土豆尺寸。过大的土豆条会使炸出的薯条过软。2. 制作步骤方面的原因：可能是油温没有控制好，油温过低会导致薯条吸收过多的油，油温过高则会使薯条过快炸熟，内部过软。另外，炸薯条的时间可能过长，导致薯条变得过软。为...
自己炸的薯条是软的,这是什么原因?怎么做才是脆的?
如果炸的薯条是软趴趴的，那么肯定是没把握好细节，例如：①油炸的时间和温度，②没有二次复炸，③前期土豆处理错误。按照步骤进行，做好的薯条外皮金黄酥脆，内嫩而扎实，就算冷了也保持着一定的脆度，保证比麦当劳、肯德基都好。1、选土豆要尽量个头大点，才好切、好看，先切成1cm的厚片，再切成宽...
为什么自己炸的薯条不脆不好吃?
切割方式：薯条的切割应该均匀一致，这样它们会均匀地烹煮和炸制。如果薯条切割得过厚或过薄，可能会导致内部未煮熟或外皮炸焦而内部仍然软。使用刀具或者薯条切割器可以确保切割的一致性。水分处理：在炸制之前，薯条需要充分干燥。通常需要将切好的薯条浸泡在冷水中去除多余的淀粉，然后彻底晾干或用厨房...
为什么我炸出来的薯条是软的?
可能你没有把土豆的粉冲净，要先把切得土豆冲水，那样才行的，你的土豆是直接炸还是挂糊炸的，要是直接炸的呢可以沾点生粉有的叫【淀粉】，少沾点。油温要掌握好，一般炸土豆的油温要高点在六七成，然后下土豆，先不要动它，把锅离火，等它慢炸。如果没熟继续炸。但是要记得注意安全的哦，希望对...
我炸的薯条为什么很软呢?
然后直接高温油炸至金黄色，外皮就是脆的，里面比较松软，复炸时必须高温出油。炸薯条一种土豆条的油炸速食，做法是在锅内注入生油十两，烧滚把薯条蘸上粉浆，放入滚油内，炸时炉火不要太猛，以免炸焦，待薯条炸至金黄色，即可全部捞起供吃，吃时可蘸上番茄汁或椒盐，甘香可口。
自己做的薯条为什么炸出来是软的
为什么炸的薯条是软的？薯条炸完了变软怎么办？平时在家中自己制作的薯条，如果出现薯条变软的情况，基本上就是制作方法不正确引起的。因为薯条在下油锅炸之前，需要将薯条先冷冻。因为冷冻状态的薯条会变得坚硬，不容易断裂，而且炸完之后外表皮会比较酥脆，空气中的水分也不会太容易进入薯条导致薯条变软...
官琴他巴： 因为没有等全部冷却,炸第一次之后要等薯条全部冷却,然后直接高温油炸至金黄色,外皮就是脆的,里面比较松软,复炸时必须高温出油. 炸薯条一种土豆条的油炸速食.做法是在锅内注入生油十两,烧滚把薯条蘸上粉浆,放入滚油内,炸时...
静海县13518214876： 为什么我炸出来的薯条是软的? - ？
官琴他巴： 可能你没有把土豆的粉冲净,要先把切得土豆冲水,那样才行的,你的土豆是直接炸还是挂糊炸的,要是直接炸的呢可以沾点生粉有的叫【淀粉】,少沾点.油温要掌握好,一般炸土豆的油温要高点在六七成,然后下土豆,先不要动它,把锅离火,等它慢炸.如果没熟继续炸.但是要记得注意安全的哦,希望对你有帮助.
静海县13518214876： 为什么我炸出来的薯条会是软的 - ？
官琴他巴： 炸薯条的正确做法 薯条好吃,也容易做. 选用金黄色肉质的大土豆洗净去皮,切成8乘以8mm左右的长条,将切好的长条在盐水中泡上一个时辰.待浸得了味,捞出晾干.切记一定要去掉水份,不然的炸时会溅油.中火油炸熟捞出来,再次加热...
静海县13518214876： 为什么自制肯德基薯条炸出来是软的 - ？
官琴他巴： 炸薯条前,要先冷冻,你不冷冻,炸出来必然是软的.先把做好的预备下锅的薯条放冰箱里冷冻一小时,然后再下锅炸,八分钟,炸出来跟KFC一样一样的
静海县13518214876： 为什么我做的薯条炸出来是软的 - ？
官琴他巴： 薯条是一种常见的快餐店食品,也是小孩子很喜爱的一种零食,可是很多妈妈并不放心买薯条给孩子吃,担心别人家的薯条有什么添加剂,担忧别人家的油是地沟油,或者是反复利用的油,所以很多妈妈会觉得自己在家炸薯条比外面买放心多了...
静海县13518214876： 为什么自己炸薯条总是会变软？
官琴他巴： 油温太低了,还有那个土豆条要细一点.切好后腰用水冲冲泡泡.油温大概5成时,吧土豆条水控干下锅,打过一直炸到有硬度,关小火侵炸一会.转打过炸到上色,捞出来后腰摊开稍微凉一下洒点盐就好
静海县13518214876： 为什么炸出来的土豆条会变软? - ？
官琴他巴： 炸出来的土豆条会变软是因为没有将土豆条晾凉或放入冰箱成型,下面是具体做法: 准备材料:土豆4个,食盐少许,油适量 1、将土豆洗净、削皮,放于盘中备用. 2、将洗净的土豆切成等宽、等长般大小. 3、锅内倒入清水,烧开备用. 4、将切好的土豆条倒入锅中煮3分钟. 5、3分钟后捞出土豆条,沥水晾干. 6、将土豆条放在冰箱内,冻两小时. 7、2个小时后烧热油锅,放入土豆条不断翻面,放入适量食盐,待颜色呈金黄便可沥油出锅. 8、出锅装盘,酥脆的土豆条就可以食用了.
静海县13518214876： 为什么自己炸的薯条不脆,而且带软!请指点 - ？
官琴他巴： 第一遍炸的时候不用太高的油温,小火慢慢炸,炸快熟了为止;第二遍炸的时候就先把油烧的很热,然后把之前放凉的薯条再炸一遍,看差不多行了为止.
静海县13518214876： 为什么自己炸薯条总是会变软 - ？
官琴他巴： 因为炸薯条一般用油去炸,油升温薯条就变软了,等凉了以后就变硬了.材料 土豆1-2个,食用油,食盐,番茄酱适量 做法1、土豆切成条,用水泡一会儿.2、把土豆用沸水煮3分钟.3、沥干水分,放入冰箱冰一会儿.4、将食用油烧热,把土豆条炸成金黄色,撒上盐,食用时醮番茄酱即可.
静海县13518214876： 为什么我炸的薯条冷了之后就软了啊.我应该按照方法去做的,实验了好多次,刚开始都是好好的,过几分钟就软了..有几次都炸过火了都还是要软.是为什么啊? - ？
官琴他巴：[答案] 炸东西需要适度的油温,还有火候,冷了,就证明时间放的有点久了,那么在空气中的水蒸气就会趁机被薯条吸收,这是一种可能.还有一种,就是淀粉太少,不够这个程度,薯条因为没有足够的调料,即淀粉,而炸薯条时,油因该把薯条浸...
