为什么自己炸的薯条不脆不好吃？
土豆品种选择：不同的土豆品种含有不同比例的淀粉和水分。高淀粉含量的土豆（如Russet或Maris Piper）更适合炸薯条，因为它们在炸制过程中可以变得更脆、更干瘪。如果选择了高水分含量的土豆，薯条可能不够脆。
切割方式：薯条的切割应该均匀一致，这样它们会均匀地烹煮和炸制。如果薯条切割得过厚或过薄，可能会导致内部未煮熟或外皮炸焦而内部仍然软。使用刀具或者薯条切割器可以确保切割的一致性。
水分处理：在炸制之前，薯条需要充分干燥。通常需要将切好的薯条浸泡在冷水中去除多余的淀粉，然后彻底晾干或用厨房纸巾吸干水分。如果薯条表面有过多的水分，油温会下降，导致薯条吸油而不是变脆。
油炸温度：油温对薯条的脆度至关重要。理想油温应该在350°F到375°F（约175°C到190°C）。如果油温过低，薯条会吸收更多的油脂，变得油腻而不脆。如果油温过高，薯条外表会很快变成金黄色，但内部可能没有完全煮熟。
炸制时间：炸制时间不足会导致薯条内部未煮熟，而过度炸制则会使薯条变得过于硬和焦。通常需要分两阶段炸制：第一阶段是将薯条在较低温度下预炸，使它们煮熟；第二阶段是在较高温度下快速炸制，使外皮变得金黄和脆。
油的质量：使用的油也很重要。高烟点的油（如菜籽油、葵花籽油或花生油）更适合高温炸制。如果使用低烟点的油（如橄榄油），油温可能无法达到理想的高温，影响薯条的炸制效果。
调味：炸好的薯条在出锅后应立即撒上适量的盐或其他调味料。这有助于增强薯条的风味，并帮助保持其表面的脆度。
炸后的处理：炸好的薯条最好立即食用，因为放置时间过长，薯条会开始失去脆度，尤其是在潮湿的环境中。
综上所述，要制作出脆而美味的薯条，需要注意土豆的选择、切割的均匀性、水分的处理、油温和炸制时间的掌握，以及油的质量和调味的添加。通过这些细节的调整，可以在家中制作出接近快餐店水平的薯条。
自己炸的薯条是软的,这是什么原因?怎么做才是脆的?
焦香可口、外脆内软的薯条是很好吃的，尤其是孩子蛮喜欢的。虽然油炸食品不太健康，但油炸食品特别美味，能产生舌尖上的诱惑，所以偶尔自己在家动手做一些薯条来吃，换换口味，还能增添生活的乐趣。有人会问，外边快餐店的薯条外皮金黄酥脆，内嫩而扎实，就算冷了也保持着一定的脆度，为什么自己在家做的...
为什么我做的薯条炸出来是软的
薯条是一种常见的快餐店食品，也是小孩子很喜爱的一种零食，可是很多妈妈并不放心买薯条给孩子吃，担心别人家的薯条有什么添加剂，担忧别人家的油是地沟油，或者是反复利用的油，所以很多妈妈会觉得自己在家炸薯条比外面买放心多了，可是为什么自己炸的薯条总是软趴趴的，没有快餐店的酥脆硬挺呢？今天教...
用什么方法可以自己做炸薯条?
使用空气炸锅，自己动手，少用油，或者不用油烹饪美味的食物，把健康掌控在自己的手中。今天花儿和大家分享3种美食，在家就可以轻松制作出炸薯条、炸鸡翅和奥尔良烤鸡腿，不仅味道完胜KFC，而且只用食材本身含有的油脂，可以最大程度减少高热量高油脂的摄入，兼顾美味和健康。美味香脆的炸薯条，在家就可以...
为什么在家炸的薯条是软的,而外面买的有一种脆脆的感觉?
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为什么自己在家炸的薯条总是会回“软”?
我们自己在家里面炸薯条会回软，就是由于没有将薯条放在冰箱里面进行冷冻处理，只要你记住了这个步骤炸出来薯条基本上和肯德基里面是差不多的，又脆又香，而且还非常的有味道，我们可以自己在网上买一些番茄酱，这样吃的话更有感觉。对此你还有什么更好的想法，欢迎写在评论下方，我们一起讨论吧。
怎么炸薯条才能让薯条不软?
其实自己在家也可以炸薯条,但是自己炸出来的不像卖的外焦里嫩,原因是什么呢?其实炸薯条之前最好要冷冻一下! 具体过程: 1 ,土豆刮皮,洗干净。切成薯条(你说你切的很好,就那么切,呵呵) 2,切好的薯条冲冲水,把表面的淀粉去掉 3,煮!煮到基本上粉了(要保持薯条的棱角,不能煮成个圆柱子不能太粉,不能筷子...
自己炸的薯条是软的,这是什么原因?怎么做才是脆的?
如果炸的薯条是软趴趴的,那么肯定是没把握好细节,例如:①油炸的时间和温度,②没有二次复炸,③前期土豆处理错误。 我不知道提问者是在哪个环节出错了,只好把具体操作从头到尾说一遍。按照步骤进行,做好的薯条外皮金黄酥脆,内嫩而扎实,就算冷了也保持着一定的脆度,保证比麦当劳、肯德基都好。为什么敢这么信誓旦...
自己怎么炸薯条
四、额外提示 1. 若想制作更健康的薯条，可以尝试使用空气炸锅，减少油炸的油腻感。2. 炸好的薯条可以配合番茄酱、芝士酱等食用，增加口感。3. 炸薯条时剩余的油可以用来炒菜或制作其他油炸食品，不要浪费。按照以上步骤，就能轻松地在家自己炸薯条了。自己制作的薯条既健康又美味，还可以根据个人口味进行...
炸薯条的做法,为什么我自己做的薯条软不拉几的还油腻腻的,请教一下!
软是因为火候太慢，油温太低。第一次油稍有青烟时把薯条一次性放入，油少可一个一个放。炸至有黄色硬挺时捞出来，等锅里的油再次烧得有青烟时再把条放入大火炸制，等薯条颜色全部变深既关火捞条。第一次是为了炸透炸熟，第二次才是为了挺立。
自己做的薯条为什么炸出来是软的
为什么炸的薯条是软的？薯条炸完了变软怎么办？平时在家中自己制作的薯条，如果出现薯条变软的情况，基本上就是制作方法不正确引起的。因为薯条在下油锅炸之前，需要将薯条先冷冻。因为冷冻状态的薯条会变得坚硬，不容易断裂，而且炸完之后外表皮会比较酥脆，空气中的水分也不会太容易进入薯条导致薯条变...
市瑞丽思： 外面卖的也不脆啊,薯条本来就是淀粉,刚炸完热的时候是不脆的,凉了之后才脆,基本没有酥脆的炸薯条,酥脆的是膨化后的,家里根本没有那设备可以膨化
富县13336617720： 为什么自己在家里炸薯条不脆的?用什么办法?是不是油不够热? - ？
市瑞丽思： 这个我最会做了,很好吃的.悄悄告诉你做法,可不要给别人说啊. 1, 将土豆洗净,削皮,切成自己喜欢的形状,在水里多泡会儿,出去里面的淀粉, 捞出晾干水分.一定要晾干哦!听朋友说可以放到冰箱的上层冷冻的,没试过,不知效果...
富县13336617720： 为什么我自制的薯条炸了吃起来不脆,软软的 - ？
市瑞丽思： 土豆条不要放入的太多,因为太多了土豆条会粘在一起.准备一圆底锅一半球状漏网,炸薯条的油可以用大豆油也可以用花生油,最好是经过提纯的清香油.用清香油可以保持土豆的原味.炸薯条时,油不可以太热,太热易使薯条炸糊;油也不...
富县13336617720： 为什么我做的炸薯条不脆呢? - ？
市瑞丽思： 我之前也遇到这个问题,后来换了一种土豆,就脆了. 所以,土豆品种应该是主要问题. 不要选择浅黄色皮的土豆,那种土豆比较甜,水分较多,不容易脆,回软快. 要选择红色表皮的土豆,这种土豆淀粉比较多,水分较少,没有甜味.也容...
富县13336617720： 我按照查到的方法去炸的薯条,但是炸出来软软的,一点都不脆,怎么回事啊?? - ？
市瑞丽思： 不知道你在KFC做过工没,你要炸好薯条要注意三点:一是油的温度和油炸的时间(火候控制),二是薯条的规格(大和小的薯条炸出来的效果都是不一样的),三是控油和品食时间(炸好后要用特定的橱具空干油分,时间也有说法的) 下次再试试
富县13336617720： 自己炸的薯条为什么不脆?而且看着有油,看着就有点腻呢? - ？
市瑞丽思： 一是时间不够. 二是炸之前要用水漂洗后晾干再炸. 三是用米粉拌浆.
富县13336617720： 为什么我做出来的薯条炸出来的不脆呢,还很软? - ？
市瑞丽思： 验如下:1一定要用大火! 锅内放色拉油,油量视薯条量而定,一般来说,油越多越好炸.加热油,直至油里有小泡泡升起,或者更热一些时,将薯条倒入.其实薯条好不好吃,这倒入的一霎那就是关键!油温低了,表面不脆,那样的薯条根本没...
富县13336617720： 为什么自己炸得薯条不脆呢 - ？
市瑞丽思： 都不对,你可以把薯条先放到开水中烫一下捞起沥干水分再炸就会炸出肯德基的薯条来.秘密呦
富县13336617720： 自制薯条为什么不脆啊 - ？
市瑞丽思： 炸出脆薯条的小窍门:饮料:土豆 牛奶 油 淀粉 方法/步骤 土豆的品种也是炸出好吃薯条的关键,现在市场上土豆常见的有两种,一种是荷兰土豆,一种是本地土豆.前者价格较贵,但口感脆、甜适合炸薯条用.区别在于:荷兰土豆形状呈椭圆...
富县13336617720： 自制薯条为什么不脆 - ？
市瑞丽思： 亲,不软方法 1、土豆洗干净,去皮,切成细细的长条; 2、将切好的薯条过凉水冲洗片刻,倒入盐水中浸泡10分钟左右,取出沥干水份; 3、取一个锅,倒入适量的水,煮开后将薯条放入,焖煮3分钟左右,至薯条成熟即可捞出; 4、将煮好后的薯条沥干水份,置于碗中放凉; 5、放凉后,将薯条打包放进冰箱冷冻室,速冻一夜,土豆冻硬后再炸.这样就不软了, 亲,喜欢记得采纳哦!谢谢
