炸油条怎么做视频教程

怎样炸油条视频教程 炸油条的做法和配方 如何自~

原料：面粉500克矾12.5克面碱14.5——15克精盐10——12克温水370克
制作方法：
1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用。
2、然后，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4－5次，使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发酵，将面团放在刷过油的面板上，上面刷油，盖上塑料布。
3、发酵约10个小时或更长时间，再用180℃－200℃的油温将其炸制成表面金黄色，体积膨大，酥脆即成。
特点：表面金黄，体大酥松。
注意事项：
1、矾在面团中除要和碱中和以外，还起到使制品发脆的作用，若矾过多，制品发硬，发脆并发涩。因此，一般油条面团中，碱的用量都要超过矾。
2、面团中的碱，根据季节的变化而变化，冬天，碱要相应减少，夏天相应增加，这就要根据当地的情况灵活掌握啦。
3、矾碱面团一般用捣的方式和面，因为不好揉。因此，要多捣几遍，以使面团中的矾碱和均匀，一般地说，捣几下面团就会变得很艮，就要静置一段时间再捣。这就是为什么到几下就休息一会的原因。
4、面团要根据面粉的吃水量加水，总的要求是面团要软一些。
5、面团发酵时间要够长，因为，矾碱反应速度较慢，要有相应的时间才行。

用料  

中粉（超市买的普通面粉）    250g    

水（在冬天，最好用60度左右的温水）    150g    

盐    3g    

复配油条膨松剂    5g    

在家轻松炸油条的做法  

• 准备材料

• 复配油条膨松剂和中粉混合

• 加入温水

• 混合成团稍揉几分钟覆上保鲜膜放进烤箱30度发酵30分钟

• 发酵好的面团松松软软可以拉伸起来但不能和面包面团比哈用的粉筋度不同揉面时间也不一样

• 在案板和手抹上油把面团拉成长条形放在案板上用擀面杖擀到1cm左右厚

• 切成小条

• 把两个小条叠在一起用筷子在中间压一下为的是把两个面条压紧

• 两头用手捏捏收紧这样两个面条在炸的时候才不会分开

• 用家里最大的锅下油烧开（或者深锅）烧到放筷子下去周围立马起很多泡泡的时候放入面条因为家里的大锅一般比较浅所以可以勤翻面来弥补锅不深这一缺点

• 炸到金黄色就可以捞出沥油

• 完成～

• 咬一口

炸油条，唤醒舌尖上的美味

作为一名美食爱好者，你一定对金黄酥脆的油条情有独钟。它的味道既令人垂涎欲滴，又让人回味无穷。今天，我就来分享一个简单易懂的炸油条视频教程，让你在家也能轻松做出美味的油条。

准备食材：

面粉 500g

温水 250ml

盐 3g

酵母粉 5g

食用油 适量

步骤：

1. 制作面团：

将面粉放入一个大碗中，倒入温水，加入盐和酵母粉。

用筷子搅拌均匀，揉成一个柔软的面团。

盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大，大约需要1-2小时。

2. 揉面排气：

发酵好的面团取出，在案板上撒上少许面粉，将面团揉搓排气。

揉至面团光滑，表面无气泡。

3. 分割面剂：

将面团分成小面剂，每个面剂约50g。

将面剂搓成长条，两端捏尖。

4. 拉长整形：

用双手握住两端，轻轻拉长，注意不要拉断。

用筷子在中间戳一下，形成两个长条。

将两个长条交叉叠起，捏紧两端，形成一个油条的雏形。

5. 二次醒发：

将油条放入抹了油的盘子里，盖上保鲜膜，再次醒发15-20分钟，让油条再次蓬松。

6. 炸制：

在锅中倒入适量的油，烧热至六成热。

将醒发好的油条放入锅中，小火慢慢炸制。

不断翻动，使油条受热均匀，炸至金黄色即可捞出。

7. 沥油晾凉：

将炸好的油条捞出，沥干多余的油分。

放置在吸油纸上晾凉。

Tips：

面团发酵时，如果温度过低，发酵时间会延长。如果温度过高，面团会变得酸败。

拉长整形时，动作要轻柔，避免面条断裂。

二次醒发可以使油条更加蓬松酥脆。

炸制时，油温不能过高，否则油条容易炸焦。

炸好的油条要沥干油分，否则口感会变得软塌。

结语：

按照这个视频教程，你就能在家里做出香酥可口的油条。无论是搭配豆浆还是咸菜，都是一道令人垂涎的美食。动手试试吧，解锁你的厨房新技能！

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