做烧饼要怎样发面
以下是用手揉的面.
(介绍发面的注意事项:
我做这6个发面饼,用了半勺酵母,温水揉的面.揉好面,用锅盖盖好发面盆或者保鲜膜包好面.因为天冷,我又在发面盆下垫上暖水袋.再用小单子把暖水袋和发面盆包好.
大约2小时就发好了.
看到面呈蜂窝状,就算发好啦.
然后用点碱面(小苏打),掺点面粉揉.再放到小暖水袋的暖窝里继续睡觉.
等再看到又发好啦.
就揉成一个个的饼.
这时候别急得下锅哦....这非常关键的一步,就是继续让饼睡觉.让它们松松骨再长大一点.这个大约要半小时.也要盖一下的哦...
然后,就可以烙啦.
记住了,进锅前那个休息时间,是非常非常重要的.还有,面最好用低筋面.
如果是蒸包子,包好包子也要让包子先睡一觉.冷水放包子.蒸好后,别急得开盖啊...关火后晚10分钟开盖,否则包子就踏下去了.
馒头同包子一个道理
请参考:
·配 料:
面粉，芝麻，麻酱，椒盐，碱。
·操 作:
天凉可使温水，天热可使凉水和面。
十分之七的未发面加入十分之三的发面揉匀。
将麻酱掺入香油，椒盐和匀，卷在面片里，然后做成相等的小块，用手按扁，中间再少抹点芝麻酱，周边拢起，包成圆形，再按成小饼。
刷水粘芝麻，再用擀面杖轻轻一擀。先在平锅上烙到六成熟，再入烤箱里烤熟，熟后面呈金黄色。先烙烤无芝麻的一面。
主料：面粉500g、水290g
调料：食盐2g、调和油1勺、酵母(干)3g、白糖适量
步骤一：面粉加入酵母、盐混合
步骤二：加入清水和成面团
步骤三：倒入油，继续揉
步骤四：将油全部揉进去
步骤五：醒发半小时以上至面团增大
步骤六：排气，常温醒发10分钟
步骤七：锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒
步骤八：炒成油酥
步骤九：取一半面团擀成饼
步骤十：抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的撒上白糖
步骤十一：卷起来
步骤十二：分成4份，卷一下压扁
步骤十三：擀成面饼
步骤十四：抹上油，烧饼生胚就做好啦。
烧饼发面要将面团盖上盖子室温发酵至2倍大，下面是具体做法：
准备材料：中筋面粉 200克，水 110克，酵母 2克，盐 2克，糖 3克，植物油 30克，面粉 20克，椒盐 4克，老抽 半勺，水 15克，白芝麻 适量
1、中筋面粉，酵母，盐，糖加入倒入容器中混合均匀。
2、将混合均匀的面粉揉成光滑的面团。
3、盖上盖子室温发酵半小时至2倍大。
4、锅热倒入植物油，油热后，加入面粉及椒盐，小火翻炒至变色发黄。
5、发酵好的面团排气至原始大小，静置15分钟，擀开成大薄面片。
6、做好的椒盐酥油均匀涂抹在面皮上。
7、将面皮从长边一边细细卷成长卷。
8、将长卷切成均匀的剂子。
9、捏紧剂子两头。
10、将剂子立着按扁成面饼。
11、将面饼刷上老抽，沾上芝麻。
12、入预热好的烤箱，180°，烤15分钟。
13、15分钟出炉就可以开始食用了。
盆里放面粉，水和酵母粉。我这次用牛奶和面，如果用牛奶和面，牛奶的用量需要酌情增加。
用厨师机或面包机和面，十分钟即可。如果手工揉面，也只要要揉十分钟。
揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜或者盖子，放到温暖的地方发酵到原来两倍大。我是放在烤箱里用发酵功能，38度发酵一小时二十分钟完成的。
面团拿出来再反复揉一会儿，揉成团。
用刀切成十等份。我是估计着切的，差不多就行。
取其中一份，揉成团。
用擀面杖擀成饼。
擀成一厘米左右厚度的圆饼即可。
平底锅烧热，把饼放进去，中小火。
盖上盖子。烙饼一定要盖着盖子，否则饼会太干太硬。另外也可以在锅里撒一些水，避免干硬。
我的锅可以同时放三个饼。
等一面金黄时，翻个烙另外一面。
感觉饼里面有空气鼓起来，用手摁下去可以弹起来就差不多熟了。
芝麻烧饼的做法详细介绍 菜系及功效：西北菜 脾调养食谱 胃调养食谱 补虚养身食谱
口味：原本味 工艺：暗炉烤 芝麻烧饼的制作材料：主料：小麦面粉600克
辅料：酵母15克,芝麻100克
调料：盐10克,冰糖25克,花椒2克,茴香籽[小茴香籽]1克,芝麻酱60克,碱1克,花生油50克 芝麻烧饼的特色：此饼外脆内软，香鲜可口。 教您芝麻烧饼怎么做，如何做芝麻烧饼才好吃 1.将面粉放入盆内，加入酵母和水，拌和均匀，调成面团，盖上拧干的湿洁布，静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。
2.将花椒，小茴香用锅炒香、碾碎，加入芝麻酱、精盐、花生油搅匀，备用。
3.将面团放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，分成小块，揉成长方形，擀开，用手甩成长片，抹上炒过的芝麻酱，卷成筒形，按扁，刷上糖色，沾上芝麻，即成烧饼生坯。
4.将烧饼生坯均匀地码入烤盘内，放进烤炉或烤箱中，烤至表面呈金黄色，内瓤柔软熟透时，即可食用。
以下是用手揉的面.
(介绍发面的注意事项:
我做这6个发面饼,用了半勺酵母,温水揉的面.揉好面,用锅盖盖好发面盆或者保鲜膜包好面.因为天冷,我又在发面盆下垫上暖水袋.再用小单子把暖水袋和发面盆包好.
大约2小时就发好了.
看到面呈蜂窝状,就算发好啦.
然后用点碱面(小苏打),掺点面粉揉.再放到小暖水袋的暖窝里继续睡觉.
等再看到又发好啦.
就揉成一个个的饼.
这时候别急得下锅哦....这非常关键的一步,就是继续让饼睡觉.让它们松松骨再长大一点.这个大约要半小时.也要盖一下的哦...
然后,就可以烙啦.
记住了,进锅前那个休息时间,是非常非常重要的.还有,面最好用低筋面.
如果是蒸包子,包好包子也要让包子先睡一觉.冷水放包子.蒸好后,别急得开盖啊...关火后晚10分钟开盖,否则包子就踏下去了.
馒头同包子一个道理)
如何做好吃的发面烧饼?有哪些技巧?
薄厚均匀：擀面皮时要尽量保证薄厚均匀，这样烤出来的烧饼才会均匀受热，口感一致。涂油适量：涂油不要过多，否则会影响烧饼的口感和层次。控制烤制时间：根据自家烤箱的实际情况调整烤制时间，避免烧饼烤焦或者烤得不够酥脆。按照以上步骤和技巧，你就可以在家制作出美味的发面烧饼了。记得多尝试几次，熟能生...
做烧饼的面是怎么和的,和面时要注意什么?
1、把化开的酵母倒入面粉中并加入少许的盐；2、搅拌：把面粉搅拌成絮状；3、揉面粉：不停地同方向揉团，使之成面团（面团应该光滑无颗粒，且有弹性）；4、醒面：在面团上面盖个布，放置一边半个小时左右。【
发面烧饼该怎么做才松软?
出炉：烧饼烤好后，取出放置在烤网上稍微冷却。注意事项：发酵温度不宜过高，以免杀死酵母菌。发酵过程中避免风吹，以免影响发酵效果。擀皮时不要擀得太薄，以免馅料漏出。烘烤时间和温度根据实际情况适当调整。通过以上步骤，你可以制作出松软可口的发面烧饼。总之，在制作过程中耐心等待面团发酵，这是确保...
烧饼做法与配方
大烧饼的做法和配方：用料主料 面粉1公斤 发酵泡打粉15克 油适量 十三香适量 盐适量 做法：1.先把发酵泡打粉加在面粉中，适当混合均匀。2.加入酵母、水和面。说明：1）酵母使用前最好先用适量的温水溶解，放置几分钟，让酵母充分活化，发面效果会更好。2）夏天和面采用常温水和面，冬天可以采用热水（...
发面烧饼的正确方法
1、酵母10g、面粉250g、盐适量、温水70g。2、适量酵母用温水化开。3、把化开的酵母慢慢倒入面粉中，加入少许的盐。4、把面粉搅拌成絮状。然后再揉成面团。5、面团上面盖个布放置一边半个小时左右。6、把面团取出后切成大小合适的面团。7、然后把每个面饼揉成圆形。8、然后再用擀面杖压扁。依次做好...
发面烧饼的制作方法是怎样的?
烘烤：将发酵好的面皮放入预热好的烤箱中，烤约15-20分钟，直到烧饼表面呈金黄色，且有鼓泡现象。出炉：烧饼烤好后，取出放在烤网上稍微晾凉，这样可以使烧饼更加酥脆。至此，美味的发面烧饼就制作完成了。在享用时，可以根据个人口味搭配一些蘸料，如豆瓣酱、辣椒酱等，味道更佳。需要注意的是，发面烧饼...
如何才能做出口感好的发面烧饼?
注意火候：烘烤过程中要注意火候的控制，初期可以使用较高的温度使烧饼快速膨胀，后期降低温度，让烧饼内部熟透而表面不焦。出炉后的处理：烧饼出炉后可以刷上一层薄薄的油，增加光泽和风味。如果喜欢酥脆口感，可以将烧饼放在烤网上晾凉。通过以上步骤，你可以制作出松软可口的发面烧饼。总之，制作烧饼的...
发面烧饼是怎样做成的?
发面烧饼是一种传统的中式点心，以其酥脆的口感和丰富的层次而受到人们的喜爱。它的制作过程相对复杂，需要经过多个步骤才能完成。下面，我将详细介绍发面烧饼的制作过程。首先，我们需要准备以下材料：中筋面粉、酵母、糖、盐、温水、色拉油、葱花、芝麻等。这些材料在一般的超市都可以买到。第一步，发面。
打烧饼怎么和面又软又劲道?
4、和面的时候添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软。怎么打烧饼不发硬发干 听声音 2 怎么打烧饼不发硬发干：发酵很重要 1、发面时用保鲜膜把面盆盖住不要让面蒸发水分。2、发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。3、...
发面烧饼是怎样做成的?
烤制：将烤箱预热至180-200摄氏度，将发酵好的烧饼放入烤箱中层，烤制约15-20分钟，直到烧饼表面金黄、酥脆。烤制过程中可以根据需要翻面，以保证烧饼受热均匀。出炉：烧饼烤好后，取出放置在烤网上稍微晾凉，这样可以使烧饼的口感更加酥脆。总之，制作发面烧饼需要经过和面、发酵、擀皮、折叠、成型、发酵、...
葛侦氢化： 先发好面(发面会吗?不会到网上搜索一下),按油和面的比例(1:1)对好油酥面备用.面发到二发面最好(就是面发到有一点小眼.稍微发下面)面和的比饺子面再软点.醒他半个小时就差不多了,开始对点碱(要一点就够了.起到面劲大...
钢城区18520851946： 哪位好心人教我如何发面(做烧饼) - ？
葛侦氢化： 自己动手发面做面食类的食品建议用中筋面粉,这里讨论的是用发酵粉进行发酵,可以到超市中选择,有多种品牌的,但功能基本上都是大同小异的,一般500g的面粉的话0.3 g--0.5g的发酵粉,根据面粉的多少而视入发酵粉的多少,可以用水和...
钢城区18520851946： 烧饼面怎么发面 - ？
葛侦氢化： 中国烧饼花样繁多,不知道你做哪种?芝麻大烧饼制作配方:面粉10斤、酵母50克、面欣酥50-100克、糖30克、乙基麦芽酚2克、水5-6斤.工艺:将以上原料和成面团,放入醒箱发酵30-50分钟(常温发酵1-2小时).然后,两个面团轧成片,其中一片加五香粉,另一片压到一块,边缘捏合一起、刷涂糖浆、撒芝麻仁,送入烤炉烘烤.
钢城区18520851946： 我想做烧饼吃,请问下要怎么发面啊?？
葛侦氢化： 可以用酵母粉发面,也可以不加酵母粉,直接加水,温热的就好了,开始要少加水,然后需要的时候再加水,要多揉揉,捏捏的,越久越好吃的.
钢城区18520851946： 土家烧饼是怎么发面的 - ？
葛侦氢化： 做法一:材料 面料:高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2两,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克.,馅料:生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5两,姜5两,孜然5匙,辣椒油适量,辣根粉适量,豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量.蚝油...
钢城区18520851946： 发面烧饼,怎么和面,都加什么原料,量是多少? - ？
葛侦氢化： 发面烧饼的做法 1. 适量酵母用温水化开.2. 把化开的酵母慢慢倒入面粉中,加入少许的盐.3. 把面粉搅拌成絮状.4. 然后再揉成面团.5. 面团上面盖个布放置一边半个小时左右.6. 把面团取出后切成大小合适的面团.7. 然后把每个面饼揉成圆形.8. 然后再用擀面杖压扁.9. 依次做好所有面团.10. 电饼铛不用放油,加热后把面团放入.11. 盖上盖子煎.12. 把面饼两面都煎至微黄即可.
钢城区18520851946： 土家烧饼的面怎么发 - ？
葛侦氢化： 一般现在的天气如果晚上吃过面后,剩下了,就放在家里,凭借晚上的温度,第二天就能发,或者是买发酵粉呀.
钢城区18520851946： 怎样和面做烧饼 - ？
葛侦氢化： 1,首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉烧饼成品照片(12张) ,边搅边徐徐地加入水(这样和成的面才能比较松软),当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟.2,将醒后的面团揉好,再擀成长方形薄片,再在长方形薄片上刷油,后卷起成长条下成二或三个剂子,把每个剂子由两头拧挤起来,用手按扁,擀成圆型饼丕. 3,平底锅放油烧热,后放入一饼丕(注意一定要用中火,慢慢烙制),待到一面鼓起后翻面刷油,再烙另一面,待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅. 4,锅放油,依次烙制另外的饼丕.
钢城区18520851946： 发面的烧饼怎么做 - ？
葛侦氢化： 材料:面粉,燕山牌即发干酵母,食用油,盐 具体步骤:Step 1:和面 适量面粉,加干酵母搅拌均匀,加适量温水,以不烫手为准,大约和3到5分钟,到面不沾手,表面光滑为止,做烧饼的面不能太湿 Step 2:发面 在35度左右发大概25分钟,...
钢城区18520851946： 请问;烧饼面怎么发?用料的比例是多少? ？
葛侦氢化： 原料:1斤面粉,芝麻,红糖,麻酱,料油,5克酵母粉,5克泡打粉做法:1 -和面面粉加入泡打粉和酵母粉(酵母用温水调好放几分钟再用)合成光滑的面团,醒上20分钟...
