发面烧饼该怎么做才松软?
准备材料:中筋面粉、温水、酵母粉、糖、盐、食用油。
激活酵母:将适量的温水(大约35℃)倒入一个小碗中,加入少量的糖和酵母粉,搅拌均匀,静置5-10分钟,直到酵母开始起泡,说明酵母已经激活。
和面:将面粉过筛到一个大碗中,加入盐拌匀。将激活的酵母水倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,使面粉形成絮状。再加入适量的温水,开始揉面,直到面团基本成型。
揉面:将面团放在案板上,加入少量的食用油,继续揉面,直到面团表面光滑,手感柔软,有弹性。这个过程大约需要10-15分钟。
发酵:将揉好的面团放回碗中,覆盖湿布或保鲜膜,放在温暖处进行第一次发酵。发酵时间根据温度的不同而有所变化,一般在1-2小时左右,直到面团体积膨胀到原来的两倍大。
排气和分割:将发酵好的面团取出,轻轻按压排出气泡。将面团分割成小剂子,每个剂子大约50克左右。
松弛:将分割好的小剂子滚圆,盖上湿布,让其松弛15-20分钟,这样可以使面团更容易擀开,不会回缩。
擀皮和包馅:取一个松弛好的面剂,用擀面杖擀成圆皮,中间可以稍微厚一些,边缘薄一些。可以根据个人喜好放入馅料,如红豆沙、芝麻等。
封口和整形:将包好馅的面皮捏紧封口,轻轻按扁,用擀面杖擀成圆饼形状。
二次发酵:将整形好的烧饼放在烤盘上,覆盖湿布,进行二次发酵,大约30分钟,直到体积再次膨胀。
烘烤:预热烤箱至180-190℃,将发酵好的烧饼放入烤箱中层,烤制15-20分钟,或者直到表面金黄。
出炉:烧饼烤好后,取出放置在烤网上稍微冷却。
注意事项:
发酵温度不宜过高,以免杀死酵母菌。
发酵过程中避免风吹,以免影响发酵效果。
擀皮时不要擀得太薄,以免馅料漏出。
烘烤时间和温度根据实际情况适当调整。
通过以上步骤,你可以制作出松软可口的发面烧饼。总之,在制作过程中耐心等待面团发酵,这是确保烧饼松软的关键。
我做的烧饼还是不松软,咋办?
加一点点泡打粉就好了。是泡打粉,三块钱一袋子的,不是酵母哦,是泡打粉。
发面烧饼如何做不会硬
4、和面的时候添加少许盐,能缩短发酵时间还能让成品更松软。5、发面时用保鲜膜把面盆盖住不要让面蒸发水分。6、发酵的最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。7、在煎烤之前可以在烧饼上刷一层蛋液、奶油或者是油,这样做出来就是软软...
烧饼怎么做才能软又酥
1、和面:面,水和油的比例一般是2比1、0.3到0.5,油多了烙出的烧饼不容易分层,油少了不酥;2、要用温水和面,面要和的软一些。当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟;3、和面的时候加泡打粉,会让做出的烧饼比较软。和面按百分之二到三的泡打粉的比例拌和...
怎么打烧饼又蓬松又软
三、烤制。1、在煎烤之前可以在烧饼上刷一层蛋液、奶油或者是油,这样做出来就是软软的,也不会粘底。2、煎烤的温度不要太高,时间也不要太长,如果是煎的话,要及时翻面,如果是烤的话,提供一个参考数据是烤箱上火200度下火170度,烤20至25分钟。3、在烤烧饼的过程中可以喷点水或洒点水。
又松又脆的发面烧饼怎么做?
材料:面粉,燕山牌即发干酵母,食用油,盐\\x0d\\x0a具体步骤:\\x0d\\x0aStep 1:和面\\x0d\\x0a适量面粉,加干酵母搅拌均匀,加适量温水,以不烫手为准,大约和3到5分钟,到面不沾手,表面光滑为止,做烧饼的面不能太湿\\x0d\\x0aStep 2:发面\\x0d\\x0a在35度左右发大概25分钟,如果...
烧饼怎么做才能软又酥?
煎烤需注意:在煎烤之前可以在烧饼上刷一层蛋液、奶油或者是油,这样做出来就是软软的,也不会粘底。煎烤的温度不要太高,时间也不要太长,如果是煎的话,要及时翻面,如果是烤的话,提供一个参考数据是烤箱上火200度下火170度,烤20至25分钟。在烤烧饼的过程中可以喷点水或洒点水。
烧饼怎么活面?
需要提前准备好的材料包括:中筋面粉500g、滚水120g、冷水100g。具体做法如下:1、首先准备好面团(半烫面)所需的食材。中筋面粉300克、滚水120克、冷水100克、鸭油20克。2、将滚水以绕圈方式倒入面粉中,以免滚水集中在固定点,用筷子或刮刀来回转圈搅拌,将滚水和面粉搅成松散状。3、不用等面团冷却...
发面烧饼该怎么做才松软?
发面烧饼是一种传统的中式点心,以其松软的口感和独特的风味受到许多人的喜爱。要做出松软的发面烧饼,关键在于面团的发酵和制作过程的控制。以下是详细的步骤:准备材料:中筋面粉、温水、酵母粉、糖、盐、食用油。激活酵母:将适量的温水(大约35℃)倒入一个小碗中,加入少量的糖和酵母粉,搅拌均匀,...
烧饼怎么做筋道又柔软?
烧饼是一种传统的中式面食,以其酥脆可口、层次分明而受到许多人的喜爱。要做出筋道又柔软的烧饼,不仅需要掌握面团的制作技巧,还需要对烘烤过程有精准的把控。以下是制作筋道又柔软烧饼的详细步骤:准备材料:中筋面粉、温水、酵母、糖、盐、色拉油或者猪油。激活酵母:将适量的温水(大约35°C)倒入一...
怎么做纯死面烧饼,做出来酥脆,放凉了不硬的
做死面烧饼也就是不发酵的,要想死面烧饼蓬松饱满,口感酥脆,必须在和面时加点面欣酥A和佳多酶C才行。食材 主料:面粉250g 辅料:油适量,盐适量 步骤 1.面粉中撒入少许盐,搅拌均匀后缓缓的倒入开水,边搅拌边倒,直到面粉变成雪花状 2.把面团揉匀 3.面团擀成薄薄的大饼 4.面饼上倒油,涂抹均匀...
展致清蒙: 1、要想使烙出的发面烧饼吃起来酥软,在发面时要使用一些发酵泡打粉,因为发酵泡打粉能很好地弥补酵母的产气不足的问题,有时会造成加工的烧饼酥软效果不好. 2、烙发面烧饼在面粉的选择上好选用中筋面粉为宜. 3、在和面时加水量要比往常多加3-5%,尽量把面团和的软一些.
安岳县18098326380: 发面烧饼咋做才会一直不硬保持松软 - ?
展致清蒙: 要想使做出的发面烧饼保持松软要注意以下几点:1、面和时的加水量很重要,做发面火烧和面时的加水量为65%,也就是1斤面粉添加水为六两半.@、要用温水和面,面要和的松软一些,用筷子搅动干面粉,边搅边缓慢地加入水,这样和出来的面才能比较松软.3、和面时加入发酵泡打粉,会让做出来的烧饼更加松软,口感细腻.
安岳县18098326380: 怎样烙发面烧饼吃起来酥软 ?
展致清蒙: 你好,外酥脆内松软芝麻大烧饼(缸炉、吊炉、铁板)制作配方:特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥50-100克、糖150克、乙基麦芽酚2克、水5.5斤.工艺:将以上原料和成面团,放入醒箱发酵30-50分钟(常温发酵1-2小时).然后,将面团分割成150-160克的面团,揉搓后分成一大一小两个面团,其中一个小的沾点由五香粉、食用盐、麦芽酚等调成的调味液,包入另一个面团,揉捏合一起成团、用手沾点水压成片,刷涂糖浆、撒芝麻仁,送入烤炉烘烤.
安岳县18098326380: 发面烧饼怎样松软 - ?
展致清蒙: 开水凉一会,烫两碗面成糊状凉透,在加面和水酵母泡打和面软一些.
安岳县18098326380: 发面烧饼怎么做又软又香? - ?
展致清蒙: 发面烧饼怎么做又软又香甜 材料 面粉500g,猪肉馅400g,包菜半个,水320g,酵母3g,葱,生抽,盐,胡椒粉,姜末,香油1茶匙 做法1.酵母溶于水,加面粉揉匀,成非常软的面团.盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大2.发面的时候调馅:肉馅里加入生抽,盐,黑胡椒粉,包子馅调料,姜末,然后要边按照一个方向搅拌边,可以加入少量的清水使馅子柔软多汁,最后加入葱花和切碎的包菜、香油拌匀备用3.发好的面团揉匀,搓成长条,切成均匀大小的剂子4.取一份按扁,擀成四周薄中间厚的面皮5.像包包子一样包入馅,收口朝下,按扁6.室温饧发10分钟,饼上刷少许水,撒白芝麻.电饼铛里擦少许油,上下火,放入肉饼,盖盖烙至两面金黄即可
安岳县18098326380: 又松又脆的发面烧饼怎么做 - ?
展致清蒙: 材料:面粉,燕山牌即发干酵母,食用油,盐 具体步骤:Step 1:和面 适量面粉,加干酵母搅拌均匀,加适量温水,以不烫手为准,大约和3到5分钟,到面不沾手,表面光滑为止,做烧饼的面不能太湿 Step 2:发面 在35度左右发大概25分钟,...
安岳县18098326380: 发面烧饼做出来怎么松软,我做的皮硬,怎么样发面,做好面 团放炉子上,皮外面抹啥东西,出炉皮脆, - ?
展致清蒙: 发面烧饼的做法 11,和面放置温暖处发酵. 22,把油和面以1:3的比例混合成酥(甜得就加红糖) 33,把醒发好的面团揉,分成同样大小得面团. 44,取一个面团擀成薄片抹上油酥叠起再擀再抹油酥,卷起,擀成饼状. 55,平底锅加热稍放底油,放入饼坯,3分后翻面,再等3 分出锅!
安岳县18098326380: 发面烧饼怎么保持松软 - ?
展致清蒙: 材料 普通面粉、水、酵母、绿豆 做法1、和面,放在温暖处至两倍大.2、分成若干个小面团松弛15分钟.3、裹入绿豆,擀成小圆饼.4、预热电饼铛,3-4分钟颜色变黄即可.
安岳县18098326380: 发面饼怎么做又软又香 - ?
展致清蒙: 做法: 1、面粉加水和成面团.基本和匀即可.不用使劲揉光滑.然后,盖保鲜膜或者湿屉布饧面,约饧1-2小时.手捏起一块面拉伸,不回缩即是饧好了.(500g面粉的话,水要在400g以上,看面粉的吸水率,和好的面团要比耳垂还软.面要彻...
安岳县18098326380: 烧饼如何变松软 - ?
展致清蒙: 烧饼做得口感松软,选材也重要. 【食材明细】 面粉 500 克、熟白芝麻 40 克、芝麻酱 30 克、熟油 3 茶匙、盐 适量、胡椒 适量 【步骤】1、准备好面粉;酵母用温水溶化; 2、酵母水倒入面粉中,拌匀; 3、和好成光滑面团; 4、置温暖处...