发面烧饼该怎么做才松软？

~ 发面烧饼是一种传统的中式点心，以其松软的口感和独特的风味受到许多人的喜爱。要做出松软的发面烧饼，关键在于面团的发酵和制作过程的控制。以下是详细的步骤：
准备材料：中筋面粉、温水、酵母粉、糖、盐、食用油。
激活酵母：将适量的温水（大约35℃）倒入一个小碗中，加入少量的糖和酵母粉，搅拌均匀，静置5-10分钟，直到酵母开始起泡，说明酵母已经激活。
和面：将面粉过筛到一个大碗中，加入盐拌匀。将激活的酵母水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。再加入适量的温水，开始揉面，直到面团基本成型。
揉面：将面团放在案板上，加入少量的食用油，继续揉面，直到面团表面光滑，手感柔软，有弹性。这个过程大约需要10-15分钟。
发酵：将揉好的面团放回碗中，覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵。发酵时间根据温度的不同而有所变化，一般在1-2小时左右，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。
排气和分割：将发酵好的面团取出，轻轻按压排出气泡。将面团分割成小剂子，每个剂子大约50克左右。
松弛：将分割好的小剂子滚圆，盖上湿布，让其松弛15-20分钟，这样可以使面团更容易擀开，不会回缩。
擀皮和包馅：取一个松弛好的面剂，用擀面杖擀成圆皮，中间可以稍微厚一些，边缘薄一些。可以根据个人喜好放入馅料，如红豆沙、芝麻等。
封口和整形：将包好馅的面皮捏紧封口，轻轻按扁，用擀面杖擀成圆饼形状。
二次发酵：将整形好的烧饼放在烤盘上，覆盖湿布，进行二次发酵，大约30分钟，直到体积再次膨胀。
烘烤：预热烤箱至180-190℃，将发酵好的烧饼放入烤箱中层，烤制15-20分钟，或者直到表面金黄。
出炉：烧饼烤好后，取出放置在烤网上稍微冷却。
注意事项：
发酵温度不宜过高，以免杀死酵母菌。
发酵过程中避免风吹，以免影响发酵效果。
擀皮时不要擀得太薄，以免馅料漏出。
烘烤时间和温度根据实际情况适当调整。
通过以上步骤，你可以制作出松软可口的发面烧饼。总之，在制作过程中耐心等待面团发酵，这是确保烧饼松软的关键。

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安岳县18098326380： 怎样烙发面烧饼才可以吃起来酥软,口感外酥里嫩软? - ？
展致清蒙： 1、要想使烙出的发面烧饼吃起来酥软,在发面时要使用一些发酵泡打粉,因为发酵泡打粉能很好地弥补酵母的产气不足的问题,有时会造成加工的烧饼酥软效果不好. 2、烙发面烧饼在面粉的选择上好选用中筋面粉为宜. 3、在和面时加水量要比往常多加3-5%,尽量把面团和的软一些.

安岳县18098326380： 发面烧饼咋做才会一直不硬保持松软 - ？
展致清蒙： 要想使做出的发面烧饼保持松软要注意以下几点:1、面和时的加水量很重要,做发面火烧和面时的加水量为65%,也就是1斤面粉添加水为六两半.@、要用温水和面,面要和的松软一些,用筷子搅动干面粉,边搅边缓慢地加入水,这样和出来的面才能比较松软.3、和面时加入发酵泡打粉,会让做出来的烧饼更加松软,口感细腻.

安岳县18098326380： 怎样烙发面烧饼吃起来酥软 ？
展致清蒙： 你好,外酥脆内松软芝麻大烧饼(缸炉、吊炉、铁板)制作配方:特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥50-100克、糖150克、乙基麦芽酚2克、水5.5斤.工艺:将以上原料和成面团,放入醒箱发酵30-50分钟(常温发酵1-2小时).然后,将面团分割成150-160克的面团,揉搓后分成一大一小两个面团,其中一个小的沾点由五香粉、食用盐、麦芽酚等调成的调味液,包入另一个面团,揉捏合一起成团、用手沾点水压成片,刷涂糖浆、撒芝麻仁,送入烤炉烘烤.

安岳县18098326380： 发面烧饼怎样松软 - ？
展致清蒙： 开水凉一会,烫两碗面成糊状凉透,在加面和水酵母泡打和面软一些.

安岳县18098326380： 发面烧饼怎么做又软又香? - ？
展致清蒙： 发面烧饼怎么做又软又香甜 材料 面粉500g,猪肉馅400g,包菜半个,水320g,酵母3g,葱,生抽,盐,胡椒粉,姜末,香油1茶匙 做法1.酵母溶于水,加面粉揉匀,成非常软的面团.盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大2.发面的时候调馅:肉馅里加入生抽,盐,黑胡椒粉,包子馅调料,姜末,然后要边按照一个方向搅拌边,可以加入少量的清水使馅子柔软多汁,最后加入葱花和切碎的包菜、香油拌匀备用3.发好的面团揉匀,搓成长条,切成均匀大小的剂子4.取一份按扁,擀成四周薄中间厚的面皮5.像包包子一样包入馅,收口朝下,按扁6.室温饧发10分钟,饼上刷少许水,撒白芝麻.电饼铛里擦少许油,上下火,放入肉饼,盖盖烙至两面金黄即可

安岳县18098326380： 又松又脆的发面烧饼怎么做 - ？
展致清蒙： 材料:面粉,燕山牌即发干酵母,食用油,盐 具体步骤:Step 1:和面 适量面粉,加干酵母搅拌均匀,加适量温水,以不烫手为准,大约和3到5分钟,到面不沾手,表面光滑为止,做烧饼的面不能太湿 Step 2:发面 在35度左右发大概25分钟,...

安岳县18098326380： 发面烧饼做出来怎么松软,我做的皮硬,怎么样发面,做好面 团放炉子上,皮外面抹啥东西,出炉皮脆, - ？
展致清蒙： 发面烧饼的做法 11,和面放置温暖处发酵. 22,把油和面以1:3的比例混合成酥(甜得就加红糖) 33,把醒发好的面团揉,分成同样大小得面团. 44,取一个面团擀成薄片抹上油酥叠起再擀再抹油酥,卷起,擀成饼状. 55,平底锅加热稍放底油,放入饼坯,3分后翻面,再等3 分出锅!

安岳县18098326380： 发面烧饼怎么保持松软 - ？
展致清蒙： 材料 普通面粉、水、酵母、绿豆 做法1、和面,放在温暖处至两倍大.2、分成若干个小面团松弛15分钟.3、裹入绿豆,擀成小圆饼.4、预热电饼铛,3-4分钟颜色变黄即可.

安岳县18098326380： 发面饼怎么做又软又香 - ？
展致清蒙： 做法: 1、面粉加水和成面团.基本和匀即可.不用使劲揉光滑.然后,盖保鲜膜或者湿屉布饧面,约饧1-2小时.手捏起一块面拉伸,不回缩即是饧好了.(500g面粉的话,水要在400g以上,看面粉的吸水率,和好的面团要比耳垂还软.面要彻...

安岳县18098326380： 烧饼如何变松软 - ？
展致清蒙： 烧饼做得口感松软,选材也重要. 【食材明细】 面粉 500 克、熟白芝麻 40 克、芝麻酱 30 克、熟油 3 茶匙、盐 适量、胡椒 适量 【步骤】1、准备好面粉;酵母用温水溶化; 2、酵母水倒入面粉中,拌匀; 3、和好成光滑面团; 4、置温暖处...