做甜酒时在中间挖一凹坑有什么作用
酵母菌在有氧的时候进行有养呼吸进行自身的繁殖，在无养的时候就进行无养呼吸，分解有机物，
那个洞是用来通气的，酵母菌有氧呼吸，充足的氧气可以让它产生更多的后代，以便使更多的酵母和糯米反应生产甜酒酒精。如果你放的菌够的话，可以不用挖。
酵母菌在有氧的时候进行有养呼吸进行自身的繁殖，在无养的时候就进行无养呼吸，分解有机物，就是发酵工程。
搞一个洞主要是你产生更多的酵母菌，如果你放的菌够的话，可以不用挖。
那个洞是用来通气的，酵母菌有氧呼吸，充足的氧气可以让它产生更多的后代，以便使更多的酵母和糯米反应生产甜酒酒精。如果你放的菌够的话，可以不用挖。
制作米酒中间为什么挖一个凹坑
制作米酒中间之所以挖一个凹坑，是为了增加酵母菌与空气的接触面积从而更好的发酵，因为酿制米酒的醪糟所产生的酵母菌是一种兼性厌氧性细菌，在米酒中间挖洞，有更多的空气和水，这样可以加强酵母菌的有氧呼吸，使酵母菌的数量增多，从而酿出更多的米酒。米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制...
做甜酒时为什么要在中间挖一个洞?
酵母菌是一种兼性厌氧性细菌，在糯米饭中间挖洞，有更多的空气和水，这样可以加强酵母菌的有氧呼吸，使酵母菌的数量增多，然后发酵过程中又是密闭的。而糯米饭洞中的氧气消耗完后，酵母菌进行无氧呼吸，从而能产生更多的酒精。总体来说就是先通气酵母菌数量增多，后密闭产生更多乙醇。
为什么在制作甜酒时要中心挖个坑
检验甜酒是否成熟，坑内有液体时表明，已经制好，可以食用
制甜酒时在中间挖一个凹坑的目的是什么?
酵母菌在有氧的时候进行有养呼吸进行自身的繁殖，在无养的时候就进行无养呼吸，分解有机物，那个洞是用来通气的，酵母菌有氧呼吸，充足的氧气可以让它产生更多的后代，以便使更多的酵母和糯米反应生产甜酒酒精。如果你放的菌够的话，可以不用挖。
制作甜酒时,中间挖一个凹槽是为什么呢?
制作甜酒时，中间挖一个凹槽，可以增加甜酒的表面积（与不挖凹槽相比），更有利于糯米的充分发酵。
在家做甜酒的时候,为什么要在说糯米饭的中间挖一个凹坑?
糯米饭酿甜酒的过程中，在家发酵一般使用酵母（或根霉发酵 同理）发酵，酵母菌作为一种兼性厌氧型微生物其在有氧条件下可迅速增殖分裂，菌体数量迅速增多，挖坑即是为了通入氧气，而在酿造后期需要把坑填上，此时由于已经产生了清液，而菌体数量足够多，无氧条件下促使酵母菌厌氧发酵产酒精，因而前期...
制做甜酒时为什么要在中间挖一个凹坑,又为什么要撒一些凉开水。_百度...
发酵时会产生热量，温度高会生成酒精外的其他物质，如乙酸，这样酒就变酸了，所以要挖个孔及加点水用来散热。而且水还可以让酒精融入，免得浓度过高。
...凉水冲至30度的目的是,在糯米饭中间挖一个凹坑的目的是
将糯米蒸熟或煮熟的是让糯米的淀粉等有机物变性从而有利于发酵，同时也有灭菌的作用。将蒸熟的糯米用凉开水冲至30度左右（实际上最好是在20～35度之间，最适宜的温度是24～26度）的目的更利于发酵，在糯米饭中间挖一个凹坑的目的是为了在发酵过程中温度均匀，发本酵均匀，质量也就更好些。
做甜酒为什么要把米饭蒸熟?(生物学)
那不是凉水冲淋，只是往蒸好的米饭上洒一点水。主要是为了等米凉了以后能搓开，后面拌酒曲才容易拌匀
回答在家庭制作甜酒过程中的问题:(1)将糯米蒸熟的目的是___;(2...
（1）将糯米蒸熟的目的是高温灭菌．（2）30℃是酵母菌生活的适宜温度，温度过高会杀死酵母菌，就不能发酵产生酒精．．（3）在制作甜酒时，先加入的酵母菌数量太少，因此需要酵母菌先大量的生长和繁殖，所以在糯米的中间挖一个洞，是为了存储一部分空气，让酵母菌先进行有氧呼吸，快速增加酵母菌的数量...
局琳忆林：[答案] 酵母菌在有氧的时候进行有养呼吸进行自身的繁殖,在无养的时候就进行无养呼吸,分解有机物, 那个洞是用来通气的,酵母菌有氧呼吸,充足的氧气可以让它产生更多的后代,以便使更多的酵母和糯米反应生产甜酒酒精.如果你放的菌够的话,可...
呼兰县18511642725： 制作甜酒时,中间挖一个凹槽是为什么呢? - ？
局琳忆林：[答案] 制作甜酒时,中间挖一个凹槽,可以增加甜酒的表面积(与不挖凹槽相比),更有利于糯米的充分发酵.
呼兰县18511642725： 为什么在制作甜酒时要中心挖个坑 - ？
局琳忆林：[答案] 制作甜酒实际上的微生物的作用,其实我们买的酵母有很多微生物,它们会将糯米饭进行化学反应生成甜酒的物质,在此过程中它们需要氧气,所以在其中挖个洞是为了给它们提供氧气!
呼兰县18511642725： 米酒做的时侯为什么要中间挖洞 - ？
局琳忆林： 两个作用,一是看有没有发酵好,因为发酵好了,米酒会渗出米酒汁,通过中间那个窝窝可以看到汁出了多少,是否已经发酵完成, 另外挖个窝,增大米酒和空气的接触面积,也能发酵的更好.我家就是卖这个的.
呼兰县18511642725： 制作米酒为什么中间挖个洞 - ？
局琳忆林： 两个作用,一是洞中有一定的空气,酵母菌在有氧的条件下可以大量繁殖,待氧气耗尽之后,大量的酵母菌就会利用糯米发酵酿酒;二是便于观察米酒是否酿好,酿的液体会汇集到洞中,从洞中的液体可以判断米酒是否酿好!
呼兰县18511642725： 酿米酒时挖一个凹坑作用是什么? - ？
局琳忆林： 制作酒酿时,中间挖一个凹坑,可保证酵母菌、根霉菌在开始生长时有足够的氧气.酵母菌、根霉菌在有氧气的情况下,繁殖的速度快的多,有利于产生更多的糖化酶和大量的酵母菌(酵母菌起发酵作用).当然大量微生物的繁殖也会产生热量,有一个凹坑也有利于热量的散失.“心里着急”答得有道理.麻烦采纳,谢谢!
呼兰县18511642725： 制甜酒时在中间挖一个凹坑的目的是什么? - ？
局琳忆林： 酵母菌在有氧的时候进行有养呼吸进行自身的繁殖,在无养的时候就进行无养呼吸,分解有机物,那个洞是用来通气的,酵母菌有氧呼吸,充足的氧气可以让它产生更多的后代,以便使...
呼兰县18511642725： 制作甜酒为什么要挖洞 - ？
局琳忆林： 制作甜酒中间挖洞,为了增加接触面以促进酵母菌的呼吸.甜酒营养分析如下: 中医:甜酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增进食欲,有助消化.糯米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品...
呼兰县18511642725： 为什么做甜酒上面要挖个坑 - ？
局琳忆林： 甜酒酿制,是百一个微生物发酵的过程,当我们把米放入容器中装好以后,里面的菌种会迅速繁殖,此过程会生成大度量的热,温度非常容易快速上升,超过菌种回最适温度从而影响菌种活性,导致酿制失败.所以通常会在容器中央答拍个见底圆坑,以便及时将热量散发出来,降低中心温度.有利于酿制
呼兰县18511642725： 在制甜酒时,为什么要在坛中的米饭中央挖一个洞?在制甜酒的过程中, ？
局琳忆林： 主要是盛米饭的钵子大,在中央挖一个洞能起均匀温度的作用,另外,在洞里还要放一些酒药,如果发酵正常的话,洞里首先能看到酒.就是起这些作用吧.
