正宗老北京米粉肉怎么做 米粉肉的做法

白大厨老北京米粉肉详细做法~

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步骤
正宗老北京粉蒸肉的做法（附扣蒸肉不沾碗小窍门）

正宗老北京粉蒸肉　

　材料:五花肉300克自制米粉（大米与糯米1：1）适量

　　调料：甜面酱5匙 老抽3匙 腐乳一块 香油3匙 十三香2匙 白糖150克　冰糖1颗

正宗老北京粉蒸肉

做法:1、取适量的大米与糯米1：1用炒锅小火炒制米变成金黄色。

　　　　2、取出擀成略有颗粒的米粉，太碎了就失去了吸油的功效。

　　　　3、把五花肉切成2毫米厚6厘米的宽的薄片，太厚肥肉会起腻，太薄瘦肉会发柴。

　　　　4、将切好的五花肉片加入自制的米粉与甜面酱5匙 老抽3匙 腐乳一块 香油3匙 十三香2匙白糖150克　拌匀并腌制2小时左右。

正宗老北京粉蒸肉

　　　　5、在碗内放入一小颗冰糖再将腌好的米粉肉肉皮朝下码在碗内（碗内放上一颗冰糖可以在扣出粉蒸肉时不沾碗）

　　　　6、将码好的肉放入蒸锅内大火蒸90分钟（一定要大火，这是肉烂不腻的关键）

正宗老北京粉蒸肉

　　　　狮子心得：这道香飘万里，肥而不腻，肉质嫩滑的粉蒸肉可是狮第一次的偿试，结果你已看到，还算是山寨的可以，夹起一块闻名遐迩的老北京粉蒸肉入口的瞬间，多种滋味聚集在你的口中，深度挑战着你的味蕾！


材料
五花肉，米粉，葱，姜，鸡精，红糖，盐，酱油
做法
1.五花肉切块、葱切段、姜切小粒。
2.将肉置于炒锅中，炒至表面变色出油。
3.下姜粒略炒，再依次下酱油、葱、盐、红糖，然后放米粉，加清水（水的多少视米粉的多寡而定，宜稀一些，因为米粉很吸水）。
4.将拌（炒）好的原材料盛入大碗内，入高压锅蒸。上气后蒸约30~40分钟即可。
小诀窍
因为北方的猪肉没有家里的猪肉香，所以我将肉先炒了一下，这样可以去去腥味。在老家的时候，我们都是将所有材料直接拌匀上锅蒸的，比在这儿做的香多了。

材料
五花肉，米粉，葱，姜，鸡精，红糖，盐，酱油
做法
1.五花肉切块、葱切段、姜切小粒。
2.将肉置于炒锅中，炒至表面变色出油。
3.下姜粒略炒，再依次下酱油、葱、盐、红糖，然后放米粉，加清水（水的多少视米粉的多寡而定，宜稀一些，因为米粉很吸水）。
4.将拌（炒）好的原材料盛入大碗内，入高压锅蒸。上气后蒸约30~40分钟即可。
小诀窍
因为北方的猪肉没有家里的猪肉香，所以我将肉先炒了一下，这样可以去去腥味。在老家的时候，我们都是将所有材料直接拌匀上锅蒸的，比在这儿做的香多了。

材料
五花肉，米粉，葱，姜，鸡精，红糖，盐，酱油
做法
1.五花肉切块、葱切段、姜切小粒。
2.将肉置于炒锅中，炒至表面变色出油。
3.下姜粒略炒，再依次下酱油、葱、盐、红糖，然后放米粉，加清水（水的多少视米粉的多寡而定，宜稀一些，因为米粉很吸水）。
4.将拌（炒）好的原材料盛入大碗内，入高压锅蒸。上气后蒸约30~40分钟即可。
小诀窍
因为北方的猪肉没有家里的猪肉香，所以我将肉先炒了一下，这样可以去去腥味。在老家的时候，我们都是将所有材料直接拌匀上锅蒸的，比在这儿做的香多了。

米粉肉的做法最正宗的做法，学会再也不用花钱去买了

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普格县13538147319： 正宗老北京米粉肉怎么做 米粉肉的做法 - ？
孟彭肌氨： 材料 五花肉,米粉,葱,姜,鸡精,红糖,盐,酱油 做法1.五花肉切块、葱切段、姜切小粒.2.将肉置于炒锅中,炒至表面变色出油.3.下姜粒略炒,再依次下酱油、葱、盐、红糖,然后放米粉,加清水(水的多少视米粉的多寡而定,宜稀一些,因为米粉很吸水).4.将拌(炒)好的原材料盛入大碗内,入高压锅蒸.上气后蒸约30~40分钟即可.小诀窍 因为北方的猪肉没有家里的猪肉香,所以我将肉先炒了一下,这样可以去去腥味.在老家的时候,我们都是将所有材料直接拌匀上锅蒸的,比在这儿做的香多了.

普格县13538147319： 米粉肉最正宗的做法(米粉肉正宗做法) ？
孟彭肌氨： 1、材料:带皮五花肉、葱、姜、料酒、胡椒粉、盐、白糖、植物油、香油、酱油、... 蒸好后找个盘子,把碗里的肉扣在盘子上,香而不腻的米粉肉就做好了.

普格县13538147319： 老北京米粉肉怎么做 - ？
孟彭肌氨： 主料:猪五花肉 大米 糯米配料:大料 甜面酱 酱油 糖 料酒第一步是浆米:大米要选用优质的,光泽好的大米.与糯米的比例是3:1,把米放入清水泡2小时,使米粒充分吸入水分.选用一个透气性好的容器(笸箩、笼屉等),上面铺两张浸泡...

普格县13538147319： 米粉肉的正宗做法有哪些 - ？
孟彭肌氨： 1.五花肉洗净切成均匀肉片!2.放入,盐,料酒,甜面酱,生抽,老抽,白糖,葱姜,大料,清水腌制!3.糯米用中火放入大料炒成金黄色!4.晾凉用料理机打碎,不要太碎,没有料理机就用擀面杖擀碎!5.将糯米放入腌制的肉片里拌均腌制三小时!6.腌制好的肉片肉皮朝碗底码放整齐,上面撒上冬菜,大火蒸一个半小时!7.蒸熟之后倒扣盘子里就可以享用了!

普格县13538147319： 正宗米粉肉怎么做啊~16640 - ？
孟彭肌氨： 清蒸 米粉肉的制作材料:主料:猪肋条肉(五花肉)500克 辅料:糯米75克 调料:八角3克,姜3克,酱油25克,料酒15克,甜面酱4克,盐2克,冰糖3克,香油3克 米粉肉的特色:肉质酥烂,米粉粘而有肉香,色泽金黄,肥而不腻,宜于酒席...

普格县13538147319： 老北京粉蒸肉的家常做法大全怎么做好吃视 - ？
孟彭肌氨： 老北京米粉肉的做法 1. 大米和糯米1:1混合均匀. 2. 放入空气炸锅200度30分钟.(这是懒人办法)没有空气炸锅就放到锅里炒. 3. 炒至米变成金黄色.然后用擀面杖擀碎. 4. 五花肉洗干净切成2毫米厚的肉片.(我用的牛肉,如果用牛肉的话选牛肋条) 5. 腌制肉:放入5勺甜面酱、3勺酱油、酱豆腐一块、酱豆腐汤少量、香油3勺、十三香粉2勺、糖150克. 6. 放入米粉.抓匀,腌制2小时. 7. 2小时过后,把生的米粉肉一层一层的码入碗中,肉皮朝下放置. 8. 放入蒸锅,放入绝对足量的水,大火蒸1个半小时即可.

普格县13538147319： 最正宗蒸米粉肉的做法,如何做蒸米粉肉好吃 - ？
孟彭肌氨： 食材用料 黑毛猪五花肉600g土豆2个相克食物小葱4根相克食物米粉料200g辣酱调料包50g花椒粒10颗水250ml 蒸米粉肉的做法1.把五花肉过水 2.准备好配料 3.买类似这样的调配好的米粉,米粉里已经有打碎大料花椒之类的混合. ...

普格县13538147319： 秘制米粉肉家常做法,正宗秘制米粉肉怎么做 - ？
孟彭肌氨： 秘制米粉肉家常做法 材料 南瓜200克,糯米粉1碗约100克左右,糖2汤,油 做法1.南瓜去皮切成薄片,放蒸格里蒸软.2.把蒸好的南瓜放盆里压成泥状,加入白糖拌匀,糖的分量可根据自己的口味添减.3.把糯米粉放进盘里和南瓜泥拌匀,(切记不能加水,南瓜泥已经含有很多水分)然后揉成较干的面团,个人经验,面团太湿太软煎的时候不易成型而且容易粘锅.4.把面团分成十分,每分先搓成小圆球,然后轻轻压扁成饼坯.5.油烧热后,把饼坯放进锅里用小火慢慢煎至略为鼓起,比原来稍大,要注意翻动, 以免糊掉,把两面煎成金黄色,就可上碟了.

普格县13538147319： 谁能告诉我一下【粉蒸肉】怎么做啊?详细点!？
孟彭肌氨： 主料] 五花肉一斤.[配料] 大米四杯,糯米一杯,葱,姜,蒜,料酒四大勺,糖六大勺,酱油,盐,花椒.1.将大米和糯米混和,泡24小时,铺开晾至八成干,用擀面杖擀成碎米,放在炒锅内用中火加热,不断翻炒使水分散尽,碎米略变棕色,盛出备用.2.在泡米的同时,可以腌肉;五花肉切成5厘米长,2厘米宽,2毫米厚的薄片,放入一带盖容器,放入葱花、姜片、蒜蓉、酱油、料酒、糖、花椒.抓匀后盖盖儿,置于冰箱中腌制24小时.3.取大盘一个,将米粉和五花肉一层一层间隔码在盘中,大约码米粉和五花肉各五六层.码好后将腌肉的汁略加些水,仔细浇在码好的米粉和肉上面.4.将米粉肉上笼猛火蒸四到六小时,蒸得时间越长越好,而且剩余的可反复蒸.

普格县13538147319： 正宗松湖米粉肉怎么做 - ？
孟彭肌氨： 用料 肉=土猪肉 两斤 自磨米粉 一斤 酱酒 二两 味精 两小勺 盐 一小勺 白酒 一两 正宗松湖米粉肉的做法 把肉切成半厘米片 放入酱酒,盐,味精,白酒,腌制 放入米粉搅拌 放入装有白菜垫底的竹蒸笼,肉铺满即可. 放到大火蒸两小时