正宗老北京米粉肉怎么做 米粉肉的做法
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步骤
正宗老北京粉蒸肉的做法(附扣蒸肉不沾碗小窍门)
正宗老北京粉蒸肉
材料:五花肉300克自制米粉(大米与糯米1:1)适量
调料:甜面酱5匙 老抽3匙 腐乳一块 香油3匙 十三香2匙 白糖150克 冰糖1颗
正宗老北京粉蒸肉
做法:1、取适量的大米与糯米1:1用炒锅小火炒制米变成金黄色。
2、取出擀成略有颗粒的米粉,太碎了就失去了吸油的功效。
3、把五花肉切成2毫米厚6厘米的宽的薄片,太厚肥肉会起腻,太薄瘦肉会发柴。
4、将切好的五花肉片加入自制的米粉与甜面酱5匙 老抽3匙 腐乳一块 香油3匙 十三香2匙白糖150克 拌匀并腌制2小时左右。
正宗老北京粉蒸肉
5、在碗内放入一小颗冰糖再将腌好的米粉肉肉皮朝下码在碗内(碗内放上一颗冰糖可以在扣出粉蒸肉时不沾碗)
6、将码好的肉放入蒸锅内大火蒸90分钟(一定要大火,这是肉烂不腻的关键)
正宗老北京粉蒸肉
狮子心得:这道香飘万里,肥而不腻,肉质嫩滑的粉蒸肉可是狮第一次的偿试,结果你已看到,还算是山寨的可以,夹起一块闻名遐迩的老北京粉蒸肉入口的瞬间,多种滋味聚集在你的口中,深度挑战着你的味蕾!
材料
五花肉,米粉,葱,姜,鸡精,红糖,盐,酱油
做法
1.五花肉切块、葱切段、姜切小粒。
2.将肉置于炒锅中,炒至表面变色出油。
3.下姜粒略炒,再依次下酱油、葱、盐、红糖,然后放米粉,加清水(水的多少视米粉的多寡而定,宜稀一些,因为米粉很吸水)。
4.将拌(炒)好的原材料盛入大碗内,入高压锅蒸。上气后蒸约30~40分钟即可。
小诀窍
因为北方的猪肉没有家里的猪肉香,所以我将肉先炒了一下,这样可以去去腥味。在老家的时候,我们都是将所有材料直接拌匀上锅蒸的,比在这儿做的香多了。
材料
五花肉,米粉,葱,姜,鸡精,红糖,盐,酱油
做法
1.五花肉切块、葱切段、姜切小粒。
2.将肉置于炒锅中,炒至表面变色出油。
3.下姜粒略炒,再依次下酱油、葱、盐、红糖,然后放米粉,加清水(水的多少视米粉的多寡而定,宜稀一些,因为米粉很吸水)。
4.将拌(炒)好的原材料盛入大碗内,入高压锅蒸。上气后蒸约30~40分钟即可。
小诀窍
因为北方的猪肉没有家里的猪肉香,所以我将肉先炒了一下,这样可以去去腥味。在老家的时候,我们都是将所有材料直接拌匀上锅蒸的,比在这儿做的香多了。
五花肉,米粉,葱,姜,鸡精,红糖,盐,酱油
做法
1.五花肉切块、葱切段、姜切小粒。
2.将肉置于炒锅中,炒至表面变色出油。
3.下姜粒略炒,再依次下酱油、葱、盐、红糖,然后放米粉,加清水(水的多少视米粉的多寡而定,宜稀一些,因为米粉很吸水)。
4.将拌(炒)好的原材料盛入大碗内,入高压锅蒸。上气后蒸约30~40分钟即可。
小诀窍
因为北方的猪肉没有家里的猪肉香,所以我将肉先炒了一下,这样可以去去腥味。在老家的时候,我们都是将所有材料直接拌匀上锅蒸的,比在这儿做的香多了。
米粉肉的做法最正宗的做法,学会再也不用花钱去买了
正宗老北京粉蒸肉怎么做 制作老北京粉蒸肉的方法
1、主料:五花肉300克、糯米适量、大米适量。2、调料:冰糖1颗、老抽3匙、香油3匙、甜面酱5匙、腐乳(白)1玦、十三香2匙、白糖150克。3、取适量的大米与糯米1:1用炒锅小火炒制米变成金黄色。4、取出擀成略有颗粒的米粉,太碎了就失去了吸油的功效。5、把五花肉切成2毫米厚6厘米的宽的薄片,太...
老北京米粉肉的做法
将大米和糯米按1:1的比例放入无水无油的电锅铛或炒锅里翻炒,待米金黄,闻到米香味时即可。下面是体力活了,把炒好的米盛出,用擀面仗擀成有碎粒的米粉备用,为了吸油效果好,千万别擀太碎。取适量花椒大料放大碗中,用开水泡着,放凉备用。把五花肉切成薄厚均匀的肉片,大约6毫米厚,6厘米宽 把...
正宗老北京米粉肉怎么做
做法:1、将大米洗净,晾干。2、把大米放入锅中炒至颜色变黄 3、用吃花生剩下的辣椒、花椒,同八角、炒熟的大米放入粉碎机中粉碎,做成蒸肉粉 4、五花肉洗净改刀 5、将改刀后的五花肉同老抽,生姜汁,豆瓣酱,黄酒,糖混合拌匀,腌制15分钟左右 6、最后裹上自制的蒸肉粉,放入盘中 7、蒸锅中多加...
正宗老北京米粉肉怎么做 米粉肉的做法
做法 1.五花肉切块、葱切段、姜切小粒。2.将肉置于炒锅中,炒至表面变色出油。3.下姜粒略炒,再依次下酱油、葱、盐、红糖,然后放米粉,加清水(水的多少视米粉的多寡而定,宜稀一些,因为米粉很吸水)。4.将拌(炒)好的原材料盛入大碗内,入高压锅蒸。上气后蒸约30~40分钟即可。小诀窍 因...
老北京米粉肉的做法
老北京米粉肉是一道传统的京菜,以其酥烂可口、肥而不腻的特点深受欢迎。以下是制作老北京米粉肉的步骤。首先,准备五花肉、江米、大米、衡慧大料、料酒、甜面酱、酱油、白糖、葱丝、姜丝等食材。将江米和大米混合后炒熟,然后磨成米粉备用。接下来,将五花肉切成适当大小的厚片,用料酒、酱油、甜面酱、...
老北京正宗米粉肉的家常做法
把南瓜切成厚片,平铺在盘子中,然后把裹好米粉的肉,一片片的夹到盘子中摆好。然后用大火蒸上30分钟就可以了。米粉肉怎么做窍门 想要烹饪出美味的米粉肉,首先用的肉一定要是偏瘦肉才行,也就是说肉需要选择用肥三瘦七的,因为偏瘦的猪肉需要用米粉裹着吃,如果感觉很干,这时候我们就可以适当的...
老北京米粉肉做法大全
第二天将撵碎的米上铁锅,小火炒50分钟,炒成金黄色,注意一定小火慢慢炒,别炒糊了。炒时放2个肉桂和2个大料,味道会更香。老北京米粉肉的米粉一定自己炒制 步骤4 五花肉洗净空干水分后,把五花肉切成薄厚合适的肉片,切得太厚,肥肉会起腻;切得太薄,瘦肉会发柴 步骤5 将切好的五花肉片用...
怎么制作米粉肉
米粉肉的制作方法如下:1、准备好材料。肉要选用肥瘦适宜的精致五花肉2、五花肉切成5毫米厚的片。3、葱姜切成大片。4、切好的五花肉放入辅料。5、搅拌均匀腌制1天。6、把容器里面撒上一些米粉。7、腌制好的肉片放在米粉上。8、让肉片均匀的沾满米粉。9、肉皮朝下码在容器里。10、全部码好后,上面...
肉怎么做好吃,老北京米粉肉的家常做法
老北京米粉肉的做法 1.大米和糯米1:1混合均匀。2.放入空气炸锅200度30分钟。(这是懒人办法)没有空气炸锅就放到锅里炒。3.炒至米变成金黄色。然后用擀面杖擀碎。4.五花肉洗干净切成2毫米厚的肉片。(我用的牛肉,如果用牛肉的话选牛肋条)5.腌制肉:放入5勺甜面酱、3勺酱油、酱豆腐一块、酱豆腐...
白大厨老北京米粉肉详细做法
1. 材料准备:选取300克五花肉,以及按1:1比例准备大米和糯米,以便自制米粉。2. 米粉制作:将大米和糯米混合后放入炒锅中,用小火炒至米粒呈金黄色,随后取出并擀成带有颗粒的米粉,避免过于细腻影响吸油效果。3. 五花肉处理:将五花肉切成约2毫米厚、6厘米宽的薄片,确保肉片既不太厚也不太薄,以...
孟彭肌氨: 材料 五花肉,米粉,葱,姜,鸡精,红糖,盐,酱油 做法1.五花肉切块、葱切段、姜切小粒.2.将肉置于炒锅中,炒至表面变色出油.3.下姜粒略炒,再依次下酱油、葱、盐、红糖,然后放米粉,加清水(水的多少视米粉的多寡而定,宜稀一些,因为米粉很吸水).4.将拌(炒)好的原材料盛入大碗内,入高压锅蒸.上气后蒸约30~40分钟即可.小诀窍 因为北方的猪肉没有家里的猪肉香,所以我将肉先炒了一下,这样可以去去腥味.在老家的时候,我们都是将所有材料直接拌匀上锅蒸的,比在这儿做的香多了.
普格县13538147319: 米粉肉最正宗的做法(米粉肉正宗做法) ?
孟彭肌氨: 1、材料:带皮五花肉、葱、姜、料酒、胡椒粉、盐、白糖、植物油、香油、酱油、... 蒸好后找个盘子,把碗里的肉扣在盘子上,香而不腻的米粉肉就做好了.
普格县13538147319: 老北京米粉肉怎么做 - ?
孟彭肌氨: 主料:猪五花肉 大米 糯米配料:大料 甜面酱 酱油 糖 料酒第一步是浆米:大米要选用优质的,光泽好的大米.与糯米的比例是3:1,把米放入清水泡2小时,使米粒充分吸入水分.选用一个透气性好的容器(笸箩、笼屉等),上面铺两张浸泡...
普格县13538147319: 米粉肉的正宗做法有哪些 - ?
孟彭肌氨: 1.五花肉洗净切成均匀肉片!2.放入,盐,料酒,甜面酱,生抽,老抽,白糖,葱姜,大料,清水腌制!3.糯米用中火放入大料炒成金黄色!4.晾凉用料理机打碎,不要太碎,没有料理机就用擀面杖擀碎!5.将糯米放入腌制的肉片里拌均腌制三小时!6.腌制好的肉片肉皮朝碗底码放整齐,上面撒上冬菜,大火蒸一个半小时!7.蒸熟之后倒扣盘子里就可以享用了!
普格县13538147319: 正宗米粉肉怎么做啊~16640 - ?
孟彭肌氨: 清蒸 米粉肉的制作材料:主料:猪肋条肉(五花肉)500克 辅料:糯米75克 调料:八角3克,姜3克,酱油25克,料酒15克,甜面酱4克,盐2克,冰糖3克,香油3克 米粉肉的特色:肉质酥烂,米粉粘而有肉香,色泽金黄,肥而不腻,宜于酒席...
普格县13538147319: 老北京粉蒸肉的家常做法大全怎么做好吃视 - ?
孟彭肌氨: 老北京米粉肉的做法 1. 大米和糯米1:1混合均匀. 2. 放入空气炸锅200度30分钟.(这是懒人办法)没有空气炸锅就放到锅里炒. 3. 炒至米变成金黄色.然后用擀面杖擀碎. 4. 五花肉洗干净切成2毫米厚的肉片.(我用的牛肉,如果用牛肉的话选牛肋条) 5. 腌制肉:放入5勺甜面酱、3勺酱油、酱豆腐一块、酱豆腐汤少量、香油3勺、十三香粉2勺、糖150克. 6. 放入米粉.抓匀,腌制2小时. 7. 2小时过后,把生的米粉肉一层一层的码入碗中,肉皮朝下放置. 8. 放入蒸锅,放入绝对足量的水,大火蒸1个半小时即可.
普格县13538147319: 最正宗蒸米粉肉的做法,如何做蒸米粉肉好吃 - ?
孟彭肌氨: 食材用料 黑毛猪五花肉600g土豆2个相克食物小葱4根相克食物米粉料200g辣酱调料包50g花椒粒10颗水250ml 蒸米粉肉的做法1.把五花肉过水 2.准备好配料 3.买类似这样的调配好的米粉,米粉里已经有打碎大料花椒之类的混合. ...
普格县13538147319: 秘制米粉肉家常做法,正宗秘制米粉肉怎么做 - ?
孟彭肌氨: 秘制米粉肉家常做法 材料 南瓜200克,糯米粉1碗约100克左右,糖2汤,油 做法1.南瓜去皮切成薄片,放蒸格里蒸软.2.把蒸好的南瓜放盆里压成泥状,加入白糖拌匀,糖的分量可根据自己的口味添减.3.把糯米粉放进盘里和南瓜泥拌匀,(切记不能加水,南瓜泥已经含有很多水分)然后揉成较干的面团,个人经验,面团太湿太软煎的时候不易成型而且容易粘锅.4.把面团分成十分,每分先搓成小圆球,然后轻轻压扁成饼坯.5.油烧热后,把饼坯放进锅里用小火慢慢煎至略为鼓起,比原来稍大,要注意翻动, 以免糊掉,把两面煎成金黄色,就可上碟了.
普格县13538147319: 谁能告诉我一下【粉蒸肉】怎么做啊?详细点!?
孟彭肌氨: 主料] 五花肉一斤.[配料] 大米四杯,糯米一杯,葱,姜,蒜,料酒四大勺,糖六大勺,酱油,盐,花椒.1.将大米和糯米混和,泡24小时,铺开晾至八成干,用擀面杖擀成碎米,放在炒锅内用中火加热,不断翻炒使水分散尽,碎米略变棕色,盛出备用.2.在泡米的同时,可以腌肉;五花肉切成5厘米长,2厘米宽,2毫米厚的薄片,放入一带盖容器,放入葱花、姜片、蒜蓉、酱油、料酒、糖、花椒.抓匀后盖盖儿,置于冰箱中腌制24小时.3.取大盘一个,将米粉和五花肉一层一层间隔码在盘中,大约码米粉和五花肉各五六层.码好后将腌肉的汁略加些水,仔细浇在码好的米粉和肉上面.4.将米粉肉上笼猛火蒸四到六小时,蒸得时间越长越好,而且剩余的可反复蒸.
普格县13538147319: 正宗松湖米粉肉怎么做 - ?
孟彭肌氨: 用料 肉=土猪肉 两斤 自磨米粉 一斤 酱酒 二两 味精 两小勺 盐 一小勺 白酒 一两 正宗松湖米粉肉的做法 把肉切成半厘米片 放入酱酒,盐,味精,白酒,腌制 放入米粉搅拌 放入装有白菜垫底的竹蒸笼,肉铺满即可. 放到大火蒸两小时