炸酥肉要放些啥调料？
炸酥肉有人放面粉，有人放淀粉，教你正确做法，肉酥香浓无腥味
可以适当放一些，作为底味
酥肉是一道特色传统名菜，香酥、脆嫩、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于江西、山东、四川、陕西、云南等地。
酥肉炸好出锅，第一感觉就是香、脆、嫩，非常香非常好吃。下面就把正确的做法介绍给大家吧！
主料
前夹肉500g
辅料
白糖2勺
红薯粉5大勺
花椒粒一小把
盐2勺
白酒2勺
鸡蛋4个
炸酥肉的做法步骤
1.把肉洗净切小条，可以是五花肉或前夹肉（里脊肉太瘦了个人觉得不好吃）。
2.放入干净的大盆中，加入姜末、盐、花椒、白糖、料酒抓均匀。
3.打入鸡蛋调散，用抓打的方式让蛋液充分进入肉里，大约持续10分钟左右就可以了，这样酥肉才酥。
4.下入干红薯粉，注意别加水，抓匀，静置十分钟，再抓匀无干粉，再静置十分钟。抓均匀，保证每一条肉都有粉，不能太清。
6.锅中倒入适量油，待油温七成热时用筷子试一下，周边有小泡泡就可以了，抓一条裹粉的肉轻轻放入锅中，一条一条的下锅，中火，肉定型后就可以用漏勺翻面，继续炸至表面金黄捞出。
7.炸好全部的肉后，捞出沥干油，晾5分钟左右，把所有的酥肉下锅重新炸2分钟左右捞出，这样更酥脆！
8.美味的酥肉上桌了，吃一口外酥里嫩，酥脆可口，那个香啊……
炸酥肉有人放面粉，有人放淀粉，教你正确做法，肉酥香浓无腥味
炸酥肉时加一些，炸出的酥肉又麻又酥，多炸一些留着过年吃
炸酥肉可以放一些葱、姜、料酒、盐、豆瓣酱、十三香、花椒粉。做法就是准备一块瘦肉切成小方块，放盐、胡椒粉、花椒粉、孜然粉、料酒、味精、一个鸡蛋、炸粉。然后放在碗里入味15分钟。锅内热油下肉块，炸第一遍盛出，然后再炸一遍就可以出锅了。
花椒面。切好的肉片，放入碗中备用，里面放入生抽、老抽、花椒面、蚝油、香油腌制半小时。之后调面糊，淀粉和面粉的比例是1:2，这样炸出来的酥肉才好吃。
酥肉怎么做好吃?
酥肉做菜方法：食材：猪五花肉、油、精盐、青菜、花椒粉、五香粉、料酒、酱油、八角、陈醋、小葱、生姜、面粉。步骤1拌匀后倒入料酒腌渍半小时左右去腥。步骤2大碗里倒入干面粉，磕入一个鸡蛋。步骤3加一点清水，用力搅成粘稠的面糊。清水要分多次加入，以面糊能裹住肉片，面糊不流动的粘度最好。步骤4炒...
小酥肉怎么做又酥又脆?
美食名称：小酥肉 主料：猪肉 500克 辅料：食盐 6克、料酒 1勺、生抽 1勺、耗油 1勺、胡椒粉 1克、生粉 4勺、面粉 3勺、生姜 2片、鸡蛋 2个、辣椒面 半勺 （这里提到的1勺大概6克左右）做法步骤 1、我买的是前腿肉，肉质比较嫩。切肉的时候可以切成粗一点的肉条，不要太小，否则炸没了。
炸酥肉需要放什么调料
1.重庆小酥肉（5斤五花肉为例）：五花肉切好后，先码味：放鸡精5克、葱白、姜末、盐10克、料酒、干花椒适量少量胡椒粉搅拌均匀，让其充分吸收味道；另拿个盆，放入900克红薯粉、45克吉士粉、生粉100克，面粉40克以及18个鸡蛋，把这些配料搅拌均匀，互相融合。一定要把3种粉完全的搅散，这样不然容易...
酸甜酥肉怎么做
1、主料：猪肉500克。2、辅料：鸡蛋3个、柿子椒1个、红椒1个、洋葱半个。3、调料：食盐5克、冰糖15克、花椒20粒、香醋20克、植物油适量、红薯淀粉15克、胡椒粉少许。4、酥肉一碗，洋葱半个切块，青椒红椒各一个切块。5、起锅坐油，小火炒香洋葱，至半透明时放入青红椒，加少量盐，炒匀后放入酥...
小酥肉有哪些家常做法?
1. 经典小酥肉 - 材料：猪里脊肉、面粉、淀粉、鸡蛋、盐、料酒、五香粉、葱姜水。- 做法：a. 将猪里脊肉切成薄片，用盐、料酒、五香粉和葱姜水腌制30分钟。b. 腌好的肉片裹上一层由面粉、淀粉和鸡蛋调成的糊。c. 锅中倒入足够的油，烧至五成热时，下入裹好糊的肉片，中小火炸至金黄酥脆...
炸酥肉的家常做法重庆
1、主料：猪肉500克。2、调料：花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1\/2茶匙、玉米淀粉100克。3、猪肉去皮，切成均匀的薄肉片。4、将切好的肉片放入大碗中，加入切碎的老姜和适量的盐。5、加入适量的生抽以增加鲜味，再放入少量的白糖。6、撒上少许白胡椒粉，拌匀...
做正宗的小酥肉需要准备哪些调料?
小酥肉，又称酥炸肉或脆皮肉，是中国传统的烹饪美食之一。它以独特的制作工艺和口感而闻名，具有外酥里嫩、香味浓郁的特点。要做出正宗的小酥肉，除了精选的食材外，调料也起到了至关重要的作用。以下是准备小酥肉所需的一些主要调料：盐：盐是最基本的调味品，用于调整肉类的基础味道，使其更加鲜美。...
炸酥肉用红薯粉好还是面粉好 炸酥肉有什么技巧讲究
我们都知道，炸酥肉是比较常见的一道美食，它吃起来肉嫩味美，口感酥酥脆脆的，味道特别香，深受人们喜欢，很多人都会经常在家炸酥肉。炸酥肉是有一定讲究的，尤其是调料的使用。那么炸酥肉放什么调料好呢？下面让我们具体来看看吧！炸酥肉用红薯淀粉还是面粉 炸酥肉的材料有：猪前腿肉（二刀肉或者...
小酥肉如何烹饪又脆又香?
调味：根据个人口味，可以在炸好的小酥肉上撒上少量的花椒粉、辣椒粉或者其他喜欢的调料，增加风味。上菜：将调味后的小酥肉装盘，可以搭配蔬菜一起食用，既能增加口感的层次，也能中和油脂的感觉。总结来说，制作又脆又香的小酥肉需要注意肉的选择、腌制的味道、上浆的技巧、油温的控制以及炸制的时机。
酥肉用什么粉炸才酥?
酥肉用红薯淀粉炸才酥 主料 猪肉500克 辅料 鸡蛋3个 调料 食盐4克，花椒20粒，红薯淀粉15克，胡椒粉少许，植物油适量 做法 1.花椒炒香后捣成粉 2.肉浸泡半小时洗净后沥干水分，取纯瘦肉(约400克)切成条或片状 3.肉条中加入盐、少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀，腌制半小时入味 4.红薯淀粉中打入...
束容橘红： 1、五花肉洗净,准备好,然后切块.2、把剁碎的五花肉放入花椒粉和花椒粉中,花椒粉自己用蒜泥捣碎,不会太细,会更入味.3、加入一个鸡蛋和红薯淀粉和一些盐.4、用手均匀的抓,让每一块都能涂上淀粉.稍微干一点没问题,不能太稀,不然不会挂在淀粉上.5、锅里装满菜籽油(推荐正宗菜籽油,其他油炒不出那个味).菜籽油受热会放出很多气泡,随着温度的升高气泡会慢慢消失.6、这时候可以扔一块下来试试油温,马上滚的油温正好.7、然后迅速用筷子把淀粉一块一块包起来,丢进油炸锅里炸.要控制火候不要太高,马上关小火候,控制在中火.8、炒了大概七八分钟,颜色差不多了,酥肉就做好了.本文,怎么做炸酥肉,炸酥肉的做法步骤到此就分享完毕,希望对大家有所帮助.
阿里地区15253457831： 酥肉需要些什么调料呢? - ？
束容橘红： 主料 瘦肉 400g辅料 花椒粉 适量 鸡蛋 适量 料酒 适量 盐 适量 油 适量 孜然粉 适量 味精 适量 香炸粉 适量 步骤1.准备一块瘦肉.2.切成小方块.3.加点盐.4.加胡椒粉.5.加点花椒粉.6.放点孜然粉.7.加点料酒.8.少许味精.9.加入一个鸡蛋,挂全蛋糊.10.加点炸粉.11.放在碗里入入味.15分钟左右.12.锅内热油,下肉块.13.炸第一遍,盛出.14.再炸第二遍,才能有外焦里嫩的口感.15.美味出锅.
阿里地区15253457831： 怎么油炸酥肉 - ？
束容橘红： 炸酥肉并无特别的功夫,简单易做.首先是选料,猪肉以前胛肉或五花肉为佳,洗净后切成约二三厘米见方均匀的坨;其次是拌料,按肉的多少打入适量的鸡蛋,只取蛋清为最好,并掺入适量的盐、姜粒、花椒粉、白糖以及足够的面粉;再次是搅拌、调匀,加适量的清水,将各种调味品与肉、蛋、粉融为一体,不可太干,也不可太湿,以筷子能一坨一坨夹起来而不滴流为准;最后是下锅,将菜油烧至八成开后,就一坨坨地将肉均匀放入,并不时翻弄,使之平均受热.掌握好火候是最关键的一环,要特别注意.待炸到一定的时候,用锅铲碰它,如已有“硬”感或乒乓作响,即可起锅,要让它的表层既不是软的,又不可太硬.如此制作出来的酥肉,就会色、香、味、形兼具,酥脆可口
阿里地区15253457831： 炸酥肉时放点啥炸出来的肉又酥又软 - ？
束容橘红： 1、五花肉洗净切丝,红薯芡粉先用一些水打湿发好备用.2、把豆腐用手捏碎放入肉碗里加以上调料.3、把红薯粉倒入腌好的肉里.4、热锅冷油,有点热的时候把肉抓入锅里.
阿里地区15253457831： 酥肉用什么粉炸才脆 酥肉怎么做才香脆窍门 - ？
束容橘红： 炸酥肉用红薯粉才脆,做法如下: 主料:五花肉800克、红薯粉100克、菜籽油800毫升、鸡蛋1个 调料:花椒20克、盐5克 做法步骤: 1、第一步:五花肉洗净备好,然后切中块. 2、第二步:切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎,花椒碎用捣...
阿里地区15253457831： 炸酥肉怎么做好吃窍门 - ？
束容橘红： 炸酥肉怎么做好吃 主料:猪肉500克.调料:花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克.[1] 做法步骤1.猪肉去皮,切成差不多大小的薄肉片. 炸酥肉2.切好的肉片放到大碗里,切几...
阿里地区15253457831： 四川的'酥肉'怎么做? - ？
束容橘红： 原料:猪肉(后臀尖)300克、鸡蛋3个、水淀粉45ml、盐5克、啤酒30ml、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮1根、酱油15ml、白糖8克、盐5克、白胡椒5克.做法:炸酥肉:1、猪肉洗净后切成3厘米大小的片,肉片的厚度不要超过1厘米,放入盐...
阿里地区15253457831： 川菜酥肉做法? - ？
束容橘红： 炸酥肉的制作及具体做法(川菜) 原料:五花肉、面粉 调料:鱼露、白糖、酱油、黄酒、白胡椒粉 制作过程:1,五花肉去皮,切成薄片,加入调味料腌入味;五花肉腌入味后,倒入面粉拌匀;油锅八成热时,用筷子把五花肉一片一片地夹到油锅中炸至金黄色捞起控油即可.2,炸熟的酥肉,就这样净吃当下酒菜最好不过了.3,喜欢用白菜炖酥肉,白菜加入鸡汤、酥肉炖熟后,放些白胡椒粉,加入少许生粉水芶成浓汤汁,加一小勺蒜油,撒上葱花即可.
阿里地区15253457831： 小酥肉怎么做 小酥肉的家常做法 - ？
束容橘红： 小酥肉 主料五花肉125克 猪里脊肉125克 调料食盐2克 酱油3小勺 葱5克 姜3片 八角2个 桂皮1小块 料酒2小勺 淀粉100克 花椒粉1小勺 植物油适量 小酥肉的做法 1.将肉切成小段或厚片,放入料酒1小勺、花椒粉少许、酱油1小勺、盐适量抓匀,腌...
阿里地区15253457831： 如何调制及油炸酥肉 - ？
束容橘红： 原料:猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克,味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱、姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克. 做法: (1)将五花肉去皮,两面剞上花刀,再改成2.5...
