炖猪肉如何使瘦肉不柴
1. 冷水下锅
将猪肉冷水下锅，随着水温的逐渐升高，肉块受热更加均匀，这样可以有效防止瘦肉变柴。相反，如果使用热水下锅，猪肉外表会迅速煮熟，而内部则可能还未完全熟透，导致口感发柴。
2. 添加醋
在炖猪肉时，加入适量的醋不仅可以去除肉的腥味，还能防止肉质变老变柴。醋的酸性有助于保持肉的嫩滑。
3. 控制水量
炖肉时应加入足够的水，水量应刚好没过肉块。这样做可以确保猪肉在炖煮过程中不会因为水分不足而变得干柴。避免中途加入冷水，因为这样会导致肉的表面迅速收缩，影响口感。如果锅中的水分即将蒸发完毕，可以适量加入温开水，以保持烹饪过程的稳定。
炒瘦肉不柴的窍门
窍门一：切肉的方向至关重要。许多人虽然炒肉的方法正确，但肉依然柴，很可能是因为切肉时忽略了纹理。切猪肉时应顺着纹理切，这样炒出来的瘦肉才会嫩滑不柴；而切牛肉时则应逆着纹理切，以保证口感软嫩。因此，在切肉时，应先观察肉的纹理，再决定切法，切勿随意切割。窍门二：切好的肉不宜直接炒...
怎样炒猪肉不老不柴
这样炒的肉片又滑又嫩。因为淀粉有很好增强粘性和嫩肉作用。4、加食用油：切好的肉中放一勺食用油拌匀，炒后也会比较嫩。因为食用油能封住猪肉中的水分，不会导致其口感发老、发柴。5、多放油：炒猪肉一定不能舍不得放油，油是一种介质，可以帮助把肉快速炒熟，还能保持肉的鲜嫩度。
炖猪肉怎样才能软烂松软不柴,牢记5点,炖好后软烂不柴
炖肉时，若不焯水，那么一般都是肉先下锅煸炒，煸炒后肉是热的，这时就需要加开水，如果加了冷水，肉会一下变硬，后面再怎么炖都不会特别软烂。炖肉时，若先焯水再炖，这时候肉是热的，就需要加开水，肉不会受到冷热刺激，也就不会变硬，那么炖好的肉才会更加软烂，一点不柴。所以不管焯水或者...
猪肉怎么炒口感不会柴?
炒猪肉时，要使其口感鲜嫩不柴，需要注意以下几个关键步骤：选材：选择适合快速炒制的猪肉部位，如猪里脊、猪腿肉等，这些部位的肉质较为嫩滑，纤维较短，适合快速炒制。切片：将猪肉切成薄片或条状，这样更容易入味，也便于快速熟透。切片时应顺着肉的纹理切，这样炒出来的肉不会因为纤维太长而显得柴...
怎么做猪肉不柴
1、在切好的猪肉中加水和淀粉拌合使用；2、在切好的肉中打入鸡蛋拌合使用；3、多放点油，油温不能过高，小火炒制，入锅时间不能过长，刚刚发白就全熟了；4、上述是指炒菜的做法，如果是炖制，可加点醋，小火煮3小时以上，这样做出来的瘦肉都很可口，又不柴。
炖猪肉怎样才能软烂松软不柴?
4. 慢炖至软烂：将处理好的猪肉块放入锅中，用小火慢炖，使肉质逐渐吸收汤汁，变得松软。5. 调整汤汁浓度：在炖煮接近尾声时，根据需要加入适量的淀粉水勾芡，使汤汁变得浓稠，增强菜肴的整体口感。6. 控制炖煮时间：注意不要过度炖煮，以免肉质过于烂糊失去口感。适当的时间能让猪肉达到理想的软烂...
怎样炒猪肉不柴不硬
其次，切肉的时候，要将肉纹理与块度考虑在内，切成适当大小的块状，这能使火候掌控更加容易。最后，在下锅前先将肉块稍微沥干些水分，这样可以防止大面积的爆水，让炒出的猪肉不会过于柴硬。除了切肉的技巧，炒猪肉不柴不硬还需要注意火候的掌控。选用适合炒菜的油，放入不冷不热的锅中，等待油温升高...
炖猪肉怎样才能软烂松软不柴?
炖猪肉要软烂松软不柴，你可以尝试以下方法：挑选肉质好的猪肉：选择肉质鲜嫩的猪肉，这样炖的时间会短一些。用开水烫猪肉：在热水中烫一下猪肉，可以去掉血水和腥味。放入适量的水和调味料：炖猪肉时，要给足够的水，让肉烂熟，同时加入适量的调味料，可以增加风味。用低温炖：用小火炖猪肉，可以保证...
回锅肉如何解决瘦肉出现炒老的问题?
这里需记住，煮这一步非常非常关键，一定不能煮的过熟，否则后果就是题主所说的，容易把肉炒老，肉炒老后就不香了，并且很柴很硬，非常影响口感。3、炒肉技巧煮出来的肉放冷水中激一下，这是一个小技巧，可很多人不知道 ，激一下可以使肉瞬间收缩，可以锁住里面的水分，使肉更筋道，等会儿炒...
猪肉怎么炒才嫩不老
3.你可能不知道的办法——加蛋清法 先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒。4.值得一试的办法——食油法 在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决你猪肉怎么炒才嫩的问题。小贴士...
盖心垂盆： 一、选对锅.锅底过薄不利于恒温,所以炖肉时,砂锅是最好的选择,生铁锅次之,薄底的不锈钢锅再次之.复合底的不锈钢锅或不锈钢的电压力锅也值得推荐.只要掌握了电压力锅的使用技巧,别放太多水,收好汁,照样可以炖出香气扑鼻的...
岳麓区17560272299： 煮猪肉怎样才不柴? - ？
盖心垂盆： 猪肉冷水下锅、加醋、少加水,冷水下锅会随着水的温度逐渐上升,可以使肉受热均匀,这样炖肉就不会出现变柴的现象.若是使用热水下锅煮,会使猪肉表面的肉熟的更快,食用后口感会发柴.在炖猪肉时,加入适量的醋可以去除肉腥味,...
岳麓区17560272299： 有什么办法让瘦肉不柴吗 - ？
盖心垂盆： 你好,猪瘦肉怎么做才会感觉滑嫩而不柴呢?下面告诉你一个小窍门: 猪肉顺着肉纹切成丝,适量放入鸡蛋清,淀粉和酱油搅拌均匀,等油开放入锅,用筷子不停搅动,使内丝互不粘连,变色后出锅,这样的肉丝一定很嫩.
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盖心垂盆： 炖红烧肉百分之八十瘦肉块,肉不柴,独家秘诀.
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盖心垂盆： 瘦而不柴红烧肉的做法步骤 食材明细带皮五花肉500克 干辣椒4个 八角2个 葱1段 生姜3片 花椒粒少许 茴香少许 冰糖约50克 料酒2勺 红烧酱油1勺半 食盐适量 咸甜口味 焖工艺 一小时耗时 普通难度1 五花肉切自己喜欢大小的块,大碗中,加水...
岳麓区17560272299： 炖肉的时候肉总是发柴是什么原因?要怎样做才能不柴? - ？
盖心垂盆： 一般情况是这个肉比较老了.最好在购买的时候购买一些新鲜的肉,不要购买一些年纪比较大的动物的肉.还可以再购买回来以后拿凉水进行浸泡,这样也可以缓解这个问题.在进行烹饪的时候,盐最好不要放得太早,这样也会影响口感的.
岳麓区17560272299： 煮肉很柴怎么办?第一次做饭,煮了一些猪肉可是好柴呀,怎么才能嫩一些? - ？
盖心垂盆： 1、原料选择是第一步,尽量选取比较嫩的肉,之所以红烧肉要用五花肉,炖菜最好用贴骨肉都是为了炖出来不会没有味道不会全是瘦肉而影响口感. 2、大火开锅后,一定要小火,长时间炖,不能急,大火炖反而肉容易变柴,水一定要没过肉...
岳麓区17560272299： 瘦肉怎么炖不柴 - ？
盖心垂盆： 一、牛肉要选对.要做出好吃的炖牛肉,首先必须选对牛肉.一般来说,炖牛肉应该选择那种有筋或白色筋膜、肥瘦相间的牛肉,如牛腩肉、腱子肉、腰板肉、弓口肉、胸口肉、外脊肉都属于这一类,这类肉最适合炖食,炖好以后肉质软烂鲜嫩...
岳麓区17560272299： 如何让五花肉的瘦肉不柴 - ？
盖心垂盆： 用电饭锅慢炖出来的红烧肉瘦肉不会柴. 方法:五花肉切块,热锅里炒一炒,炒出些香味,加入生抽老抽盐糖适量,倒入电饭锅,加些料酒,再加水,水一定要没过肉,然后就是可以开始炖了,直到汤汁快要收干的时候就可以出锅了.
岳麓区17560272299： 怎样炖瘦肉不柴 - ？
盖心垂盆： 倒到紫砂锅的水要是开水才行.大火烧十分钟后开小火慢慢煮.在早上把肉放进锅里用低温档炖上,因为不必照看着,所以白天即使一天不在家也不怕,等晚上回去就有一锅香香的肉已经煮好了.或者,像我们家比较习惯早上喝点儿粥羹什么的,就可以在晚上睡觉前用低温档炖上,然后放心睡觉去,等早晨一起来,就有一锅好羹汤等着,一点也不占用早晨宝贵的“赖床”时间,很不错.
