做午餐肉的配方
猪肩肉 1000克
细海盐 20克
黑胡椒 10克
红椒粉 5克
蒜粉 5克
洋葱粉 5克
冷清水 100ml
鸡蛋 1个
以下是制作午餐肉的详细步骤和相关
1. 选择肉类：
选择猪肩肉是因为其肉质细嫩，含有适量的脂肪，这样制作出的午餐肉口感会更加鲜嫩多汁。当然，也可以使用其他部位的猪肉，比如猪腿肉，但口感可能会有所不同。
2. 准备调味料：
细海盐、黑胡椒、红椒粉、蒜粉和洋葱粉是为了给猪肉增添风味。可以根据个人口味稍作调整，例如喜欢辣的可以多加点红椒粉。
3. 混合与搅拌：
将所有调味料与猪肉放入一个大碗中，用手充分搅拌和捏合，确保调味料均匀分布在猪肉中。接着加入清水和鸡蛋，继续搅拌，直到所有材料完全融合。加鸡蛋和清水是为了让午餐肉更加鲜嫩多汁。
4. 定型与蒸煮：
将搅拌好的猪肉放入一个长方形的模具或烤盘中，用锡纸覆盖，确保密封性良好。然后放入蒸锅中，用中火蒸煮约1小时。具体时间需要根据猪肉的厚度来调整。确保猪肉完全蒸熟，没有粉红色部分。为了保持午餐肉的形状整齐，可以在模具内侧涂抹一层薄薄的油，这样脱模时不容易粘连。
5. 冷却与切片：
蒸煮完成后，取出模具，让其自然冷却至室温。然后放入冰箱冷藏至少2小时，让午餐肉更加紧实。最后，取出切片即可食用。如果想要更好的口感，可以切片后在平底锅中稍微煎一下，两面金黄即可。
6. 储存与食用：
制作好的午餐肉可以放入密封袋或密封容器中冷藏保存3-4天。食用时可以夹在面包、馒头或其他主食中，也可以用来做炒饭、炒菜等。
这个配方制作的午餐肉口感鲜嫩多汁，风味独特。而且不含任何添加剂和防腐剂，更加健康和安全。可以根据个人口味稍作调整，比如添加一些香草或香料来增添风味。
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