肉末豆腐蛋羹的家常做法大全怎么做好吃

中国美食烹饪方法？~

溜：溜菜需两步完成。第一步先将挂糊或上浆原料用中等油温炸过；第二步将芡汁调料等放入锅内，倒入炸好的原料，颠翻出锅。溜菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点。一般在第二步溜炒时宜用旺火，快速翻炒出锅。常见菜肴有“焦溜肉片”、“醋溜白菜”。

焖：是把主料先过油后炸至半熟，再加汤用文火焖至熟烂的烹制法，特点是软烂不腻。如“黄焖鸡块”、“油焖大虾”。

烧：是先将主料用油炸过或用火焯过，再加上辅料，兑入汤汁煨至熟烂的方法，特点是汁浓、汤少，菜质软烂，色泽美观。如“红烧海参”、“干烧鱼”。

汆：汆是用生料加工调味后，放开水锅中煮熟的方法。氽菜简单易做，重在调味。一般用鸡汤、骨肉汤，同时加入配料增味。特点是清淡、爽口。有菜有汤，适宜冬季适用。如“汆丸子”。

蒸：是将生料或半熟原料，加调料调味后上笼屉蒸熟的方法。蒸分清蒸、干蒸和粉蒸。原汁原味，形状完整，质地鲜嫩。如“清蒸鸡块”、“粉蒸肉”。

炸：将主料挂糊或不挂糊下热油锅，由生炸熟的方法，外焦里嫩。如“干炸里脊”、“软炸虾仁”等。

酥：先将原料下锅煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特点是外焦脆，里嫩软、鲜香可口。如“香酥鸡”、“香酥肉”。

烩：是将原料油炸或煮熟后改刀，放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的方法。有香嫩、鲜的特点。烩制方法简单，要注意火候，一般用中火使汤收浓。常见有“烩三鲜”、“烩鸡丝”。

扒：是锅底加油烧熟，炒锅加汤，放入主料及调料，用文火扒烂，勾芡收汁的烹制法。鲜软，汁浓，易消化。常见的有“扒三鲜”等。

炖：此法比较多见，方法简便，是先将主料切块煸炒，再兑入汤汁，用文火慢煮的方法。特点是有汤有菜，菜软烂，汤清香。如“清炖鸡”。

爆：是旺火热油，原料下锅后快速操作。要求刀工处理粗细一致，烹前备好调味品，动作要麻利迅速。如“葱爆羊肉”、“酱爆鸡丁”等。

炒：是指锅内放油，油烧熟，下生料炒熟。一般用旺火快炒，以减少菜的维生素损失。炒肉一般用中火。

砂锅：将原料加工后，装入砂锅中，调入作料、配料，用文火慢慢煨炖至熟烂，营养丰富。如“砂锅豆腐”、“砂锅鸡”。 拔丝：是将糖加沙(或油)熬成糖棉后挂上主料的方法。拔丝菜要有丝，有口味香甜腻的特点，属技术菜，重在掌握炒糖稀。老了发黑不行，嫩了色泽浅拔不起丝也不行。要掌握火候，操作要快。有“拔丝菜果”、“拔丝山药”等。

食材 －

猪绞肉 2勺
内酯豆腐 大半盒
鸡蛋 2个
料酒 1勺
生抽 1勺
香油 1勺
糖 一点点
橄榄油 1勺
葱 1根
－ 步骤 －

1.肉末加1勺料酒，1勺生抽，1勺橄榄油，一点点糖拌匀。葱切碎。

2.豆腐切小块。鸡蛋打散，加适量盐，少量清水打匀。蛋液倒入装豆腐块的碗里，撇去浮沫，包裹保鲜膜。入沸水锅蒸10分钟，关火焖一会儿。

3.锅烧热，入肉末煸炒至肉粒全部散开，肉色发白，撒葱花拌匀。

4.炒好的肉末倒在蒸好的鸡蛋豆腐羹上。淋一勺香油。
－ 小贴士 －

因为肉末拌过橄榄油，所以炒肉末的锅里不用加油了。

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临沧市17364461601： 豆腐肉末蒸蛋的家常做法大全怎么做好吃视 - ？
边田双黄： 1. 内酯豆腐去盒后放置一会,豆腐会稍稍出水,把水倒掉.2. 切好葱,姜,蒜.3. 猪肉打成末备用.4. 把豆腐,猪肉末搅拌均匀后,加入姜,蒜,葱白,盐半勺,白糖半勺,白胡椒粉,酱油1勺,蚝油,喜欢吃辣可以放点辣椒粉,继续均匀.5. 搅拌好后,在肉末中间挖个坑状.6. 把鸡蛋打入.7. 包上保鲜膜放入蒸屉,等锅内水开后,中火,上锅蒸10分钟左右.(拍照片忘记把保鲜膜包上了,大家可别忘记了)8. 蒸好出锅,撒上点葱绿,倒少许芝麻油(香油)即可.9. 香喷喷的豆腐肉末就做好了,肉肉好香啊.

临沧市17364461601： 肉末豆腐蒸蛋的家常做法怎么做好吃 - ？
边田双黄： 展开全部 主料:香菇、鸡蛋 调料:油适量 盐少许 鸡精适量步骤 1、准备肉末、内脂豆腐、香菇、葱、鸡蛋; 2、内酯豆腐从盒子中取出,香菇切成碎粒; 3、打蛋,在蛋中加入适量盐,并将蛋液打散; 4、加入适量的偏热温水、蛋与水的比例可以掌握在2:1左右; 5、将打好的蛋液倒入豆腐盆中. 6、盖上保鲜膜,入热蒸锅中,大火蒸十分钟左右,蒸蛋时要开水上锅,用文火蒸; 7、 锅炉中放少许油,爆香葱; 8、 加入香菇炒香; 9、加入肉末、料酒翻炒; 10、加入酱油炒匀; 11、关火后放青红椒末翻匀; 12、开锅看看,当蛋液只剩表层末凝固时,放入炒好的肉馅,再蒸三到五分钟即可.

临沧市17364461601： 肉沫豆腐蛋羹怎么做 - ？
边田双黄： 做法一 健康功效:鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目、橄榄油:富含热量、富含脂肪 食材用料:猪绞肉2勺、鸡蛋2个相克食物、内酯豆腐1盒、料酒1勺、生抽1勺、糖一点点相克食物、香油1勺、橄榄油1勺、葱2根相克食物 菜谱做法:1.肉末...

临沧市17364461601： 肉沫豆腐蒸荷包蛋怎么做 - ？
边田双黄： 用料 肉沫 100g左右 嫩豆腐 350g左右 鸡蛋 两到三个(随意) 葱姜蒜末 15g左右 料酒 少许 生粉 少许 香辣酱 随意(依自己口味) 肉沫豆腐蒸荷包蛋的做法 豆腐切薄片,摆盘!因为我用的香辣酱不是很咸,所以我在豆腐上撒上了少许盐!如果用郫县豆瓣酱的话估计可以不用撒盐了!也要看自己的口味去!打入鸡蛋,在鸡蛋上我也撒上了少许盐!起锅热油,倒入调好的肉沫(这个事先用料酒少许盐和生粉调料搅拌均匀)炒至变色!扒到一边,倒入香辣酱,葱姜蒜末,炒出红油和香味!再和肉沫混合在一起!倒入半碗水!可用生粉进行勾芡!将炒好的肉沫酱淋在装豆腐的盘中,然后放在蒸锅里蒸10分钟左右!最后撒上葱花!完成!香气四溢啊!开吃吧!

临沧市17364461601： 肉末鸡蛋蒸豆腐怎么做好吃 - ？
边田双黄： 材料 主料:日本豆腐.香菜,肉末,榨菜,海米.盐,鸡精,葱,姜,胡椒粉,香油,食用油.做法1、葱、姜切成丝;2、豆腐切成厚片,摆在盘中,加入盐、香油、清水;3、将肉末放入榨菜中,加入盐、鸡精、胡椒粉拌匀,放在切好的豆腐上加入海米、葱、姜丝上笼蒸5分钟;4、取出蒸好的豆腐,再撒上葱、姜丝;5、坐锅点火倒油,待油热后淋在豆腐上即可.

临沧市17364461601： 肉末豆腐鸡蛋羹是如何制作的? ？
边田双黄： 肉末豆腐鸡蛋羹的做法: 材料:猪肉末、嫩豆腐各10克,鸡蛋1个,香葱2克,香油、盐、 酱油、油各少许. 制作方法: 1. 嫩豆腐洗净,切成1厘米见方的小丁;鸡蛋打入碗中,加入大 约与鸡蛋液等量的水,放入盐和切好的豆腐丁,用筷子沿一个方 向轻轻搅拌,直接放入上气的蒸锅蒸10分钟. 2. 另起炒锅,油温六成热时,放入肉末煸炒至变色,倒入酱油. 翻炒均匀后出锅,直接浇在鸡蛋豆腐羹上,点上几滴香油,撒上 少量香葱即可食用.

临沧市17364461601： 怎么做豆腐蛋羹? ？
边田双黄： 将豆腐放沸水锅里焊一下,取出沥净水分,碾压成泥;猪肉洗净,剁成肉末.将鸡蛋磕人碗内,用筷子搅打均匀后放入豆腐泥和肉末,再用精盐、葱花、姜末、五香粉调匀,上面淋上花生油,放人蒸锅内,蒸15分钟后出锅,淋人酱油、 香油即可.

临沧市17364461601： 肉沫鸡蛋蒸豆腐怎么做如何做好吃 - ？
边田双黄： 食材明细 土鸡蛋 适量嫩豆腐 适量猪肉 适量 姜末 适量料酒 适量淀粉 适量精盐 适量这是一道快手小菜,喜不喜欢就看你的口味了!折叠编辑本段做法1 准备所需材料2 肉切末,碗里放入料酒、精盐、姜末、淀粉各少许,搅拌均匀放一旁待用3 豆腐切一厘米左右厚,用牙签在上面戳洞洞,以便入味4 用勺子在豆腐中间挖出一个小洞5 周围摆上肉末6 中间打入鸡蛋(也可以用鹌鹑蛋)7 洒上些精盐,入锅蒸上15分钟8 开盖,在鸡蛋上面淋上些食用油,再烧1分钟

临沧市17364461601： 肉末鸡蛋蒸豆腐怎么做 - ？
边田双黄： 原料: 豆腐、肉末、榨菜. 做法: 1、豆腐冲洗一下,然后切小块放入碗中; 2、袋装榨菜切成碎,如果怕咸,可以把榨菜多冲洗几片,挤干水份再切碎;然后再把榨菜碎撒在豆腐上; 3、锅里少许底油,油热倒入肉末迅速划散,倒入料酒和适当的生抽翻炒两分钟即可; 4、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上,蒸锅里倒入凉水,水开后一刻钟这样取出,然后撒点香葱.拌一拌就着稀饭吃,很爽的!

临沧市17364461601： 肉末豆腐蛋羹怎么做? - ？
边田双黄： 主材:鸡蛋、嫩豆腐、肉沫 配料:生姜、小葱 调味料:盐、酱油、料酒、白胡椒粉、蒸鱼豉油 做法: 1、豆腐半块,切薄片,正反两面洒少许盐,腌10分钟入味.另外一碗,抹薄油,放入豆腐片. 2、鸡蛋加少许盐打散,加入约等量的水搅...