我想问一下水煮肉片儿的做法
本文导读: 水煮肉片怎样做?怎么做水煮肉片好吃呢?以下是水煮肉片的具体做法。
水煮肉片的材料
里脊肉;小油菜(可以用白菜包菜或者生菜等自己喜欢的蔬菜); 葱;生姜;大蒜;酱油;干辣椒;郫县豆瓣;盐;花椒;蛋清;油;料酒;淀粉;高汤或清水;八角;丁香;草果(拍裂);
水煮肉片的做法
1将里脊肉切成薄片(冻过没完全化透的肉最好切);将切好的肉片放大的容器中加盐2克、料酒5克、酱油5克、蛋清一个、淀粉10克用手抓匀,腌制10分钟。
2腌肉的时间可以做以下工作:将油菜洗净备好(大棵的油菜可以切成段);将葱切葱花,生姜切成末 、大蒜也切成末;将辣椒剪成段,去掉辣椒籽(能吃辣的可以留着),郫县豆瓣用刀剁细。
3将锅烧热放入色拉油(平时炒菜的量)放少许花椒和干辣椒爆香(要用小火);放入少许葱姜蒜末爆出香味;放入油菜开大火炒2分钟放盐炒匀;找一个大的容器将炒好的油菜放入铺平。
4锅中放平时炒菜的油量,放剁细的郫县豆瓣酱小火炒出红油;放葱姜蒜炒出香味;往锅中放高汤或水,大火烧开;将腌好的肉片用手抖散下入锅中,用筷子划散,再开锅肉片完全变色即可;将煮好的肉片连带汤汁全部倒在炒好的油菜上;将剩下的葱花和蒜末洒在肉片的表面上。
5将剩下的色拉油全部倒入一个干净无水的锅中,放草果丁香八角小火出香味,然后将香料捞出不用;放入剩下的花椒(提前撒少许水润湿即可,这样香味出的透,还不会糊)小火慢慢将花椒熬;稍变色出香味,可以也将花椒捞出不用,这样吃的时候就不会吃着花椒粒;放入剩下的辣椒段小火炸出香味关火;趁着热油马上浇在葱花蒜末上即可。
6让水煮肉片特别香的几个诀窍:1,干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香,炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的'辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上,吃起来焦香满口,十分有味。2,郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。3,最后浇得热油一定要烧得很热,浇上去才能把蒜末的香味炝出来。
7 猪里脊肉:猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。
鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用。
白菜:大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。
简单几步教您做出好吃的水煮肉片
2、水煮肉片(Poachedspicyslicesofpork),是一道地方新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。
3、水煮肉片肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。其起源于上世纪30年代,自贡名厨范吉安(1887-1982年),创新出风味突出的水煮肉片。
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想问下水煮肉片怎么做好吃
1、将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上;2、白菜叶、姜洗净切片,葱白切段;3、将35克植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出;4、然后,辣椒、花椒切成细末;5、用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、...
我想问一下水煮肉片儿的做法
1、里脊肉切片,放入调料,调味抓匀。切白菜、小葱、姜、蒜,白菜下锅煸炒,放入豆芽。葱姜蒜、干辣椒煸炒加入辣椒酱、豆瓣酱、辣椒粉,加入调料调味,大火煮至变白盛出即可。最后放上蒜末、葱、倒入热油。2、水煮肉片(Poachedspicyslicesofpork),是一道地方新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于...
想问下水煮肉片怎么做啊?肉要嫩的那种
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想问下水煮肉片怎么做好吃?
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想问一下水煮肉怎么做
水煮肉片的做法步骤 红红火火水煮肉片的做法步骤:1 1切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀,备用。红红火火水煮肉片的做法步骤:2 2上好浆的肉片腌制20分钟。红红火火水煮肉片的做法步骤:3 3油菜洗净焯水,焯好的青菜放在大腕里。红红火火水煮肉片的做法步骤:4 4锅中放油烧热。红红火火水煮...
烹饪水煮肉片时有哪些需要注意的问题?
烹饪技巧:烹饪时,先将锅中的水烧开,加入葱段、姜片、料酒等去腥增香的调料,然后将腌制好的肉片逐片放入滚水中,用筷子轻轻搅散,避免肉片粘连。肉片变色即可捞出,不宜煮得过熟,以免肉质变老。调味汁:水煮肉片的特色在于其麻辣鲜香的调味汁。在另一个锅中,加入适量的油,放入花椒、干辣椒炒...
川菜水煮肉片比较快捷的制作方式
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问问大家,正宗的水煮肉片该怎么做?
加热一些油,撒上葱花和香菜煮肉。将猪安心切成块,加入一些酱油和淀粉。芹菜切干净,大蒜切碎,竹笋叶切干净,葱、姜、大蒜切碎,豆瓣菜用刀切碎。坐在锅里放少量油,加热油,放入豆瓣菜辣椒酱,炒红油,放几下葱、姜、大蒜,放一些水,打开锅,放一些盐和账号,放蔬菜,打碎后拿出来放入碗中。
问:请教:水煮肉片的做法
简单几步教您做出好吃的水煮肉片
你有哪些推荐的下饭的美食?
1. 水煮肉片:这个算是个快手菜,如果下班你没时间,只要买一袋牛羊肉卷就可以搞定,如果喜欢自己做,可以买里脊肉,切大片腌制,味道也很赞。记住,出锅前撒上花椒粉、辣椒粉、碎蒜,再用热过的花椒油一浇(一定是花椒油哦)。滋啦——这才是水煮肉片的真谛,瞬间感觉这道菜就活了!2. 糖醋排骨...
计义威迩: 水煮肉片的做法 主料:瘦精肉(猪肉,牛肉,鱼肉也可以哦)、几片青菜 配料:油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油 做法: 1.肉切片,用少许酱油和淀粉,料酒码一会儿 2.将油热锅,油至七分热的时候,放入油,姜蒜(切丝哦),豆瓣爆香,倒入凉水3小碗左右,烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗 3.将肉片一片片放到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了 5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉,胡椒 6.锅烧热,放入花椒炒一下,不要炒糊了哦,会苦的,然后放到案板上捻碎,撒到肉片上 7.最后一步,锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上,可以看到汤面上滋滋的响哦,顺便放上些小葱末,好香啊!水煮肉片就OK了
永胜县19784391059: 水煮肉片怎么做? - ?
计义威迩: 主料:瘦精肉(猪肉,牛肉,鱼肉也可以哦)、几片青菜 配料:油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油 做法: 1.肉切片,用少许酱油和淀粉,料酒码一会儿 2.将油热锅,油至七分热的时候,放入油,姜蒜(...
永胜县19784391059: 水煮肉片怎么做呀>? - ?
计义威迩: 分享]正宗水煮肉片 下面介绍一下做法: 用料:瘦猪肉四两,青笋一斤,芹菜半斤,大蒜三个(个头较小),老姜一小块,干辣椒约十个,花椒三十粒左右,花椒粉适量,油酥辣椒两到三大匙(除开辣椒油),淀粉、盐、味精适量,老抽、生抽...
永胜县19784391059: 水煮肉片做法 - ?
计义威迩: 垫底的菜随意放,如果想少放油就煮菜,第一步,锅上火,到少量的油,油热后放入剁碎的郫县豆瓣和花椒,小火翻炒,出红油后放水煮一会,这时可以少放一点白糖,捞捞出渣,开锅放入青菜,再开锅就捞出,再把肉片放入,肉变色即可捞出,把汤倒入烫好的菜和肉里,汤不要太多和菜平齐就是了,把蒜,葱切末,放在菜的表面,花椒粉,再泼上热油就成了.郫县豆瓣是有咸味的尝一下味够咸就不要放盐,不够再放一点,因为孩子要吃,在炒郫县豆瓣和最后菜的表面就不要加辣椒了,可以放一些芝麻.豆瓣和花椒的量根据个人的口味可多可少,肉切片后倒几滴油,和少量的生抽再放入湿淀粉拌匀,这样肉出来比较嫩,随便不放淀粉,直接入锅也成,自己做很随意的,这是我自己在家的做法.
永胜县19784391059: 水煮肉片怎么制作啊 - ?
计义威迩: 水煮肉片 原料: 猪通脊肉250克,芹菜、莴笋叶、青蒜、姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、鸡精、花椒粒、干红辣椒各适量. 制作方法: ①猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下; ②芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段; ③葱、姜、蒜切丝,豆瓣辣酱用刀剁碎; ④坐锅,放少量油,油烧热后放入豆瓣辣酱,炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下,放少量水,开锅放入少许盐、鸡精,放入青菜,断生后捞出装入碗内,将浆好的肉一片一片滑入锅内,待肉变色熟透后连汤一起装入碗内; ⑤将锅洗净烧热,将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的肉片上; ⑥坐锅,倒入少量油,烧热后淋在肉片上即可.
永胜县19784391059: 请问水煮肉片怎么做呢?谢谢…?
计义威迩: 川菜,锅里放油,蒜头,葱段,姜拍碎,炒香,小火放入红辣椒,水适量,烧开放切好的薄肉片,大头菜,或小白菜,其余调料还有花椒
永胜县19784391059: 水煮肉片的做法 - ?
计义威迩: 你好!希望以下信息能够帮助得到你. 水煮肉片的主料:猪肉、油麦菜; 水煮肉片的配料:葱、蒜、姜、干辣椒、干花椒、郫县豆瓣、鸡精、油; 水煮肉片的做法: 1、猪肉切片. 2、加盐、生粉、鸡精、料酒,拌匀,麦菜烫熟,铺碗底. 3、热锅,下油,下干辣椒、干花椒、姜片、蒜粒、葱花,爆出香味. 4、下郫县豆瓣炒香. 5、加水,煮汤. 6、水开后,下肉片烫熟,即可捞起,把汤汁浇在铺好的麦菜叶和烫熟的肉片上. 7、加葱花、花椒粉、辣椒粉即可. 以上信息来源中国吃网,图文详解: http://www.6eat.com/Baike/CookShow/236989_0
永胜县19784391059: 水煮肉片怎么做??? - ?
计义威迩: 以下是水煮肉片的做法,我自己做过的,有点辣的但是很好吃,希望给你参考,嘻嘻! 材料: 猪肉(或者牛肉)瘦肉250克、白菜(或者其他时令蔬菜,在四川通常使用莴笋)200克 郫县豆瓣50克(3汤匙)、料酒25克(1.5汤匙)、淀粉25克...
永胜县19784391059: 水煮肉片怎么做 - ?
计义威迩: 水煮肉片做法一: 1.将瘦肉切成约5厘米长、2.5;厘米宽、0.3厘米厚的大薄片(只是大概,不用严格衡量,总之薄一些会比较好),如果觉得不好切,可以将肉放入冷冻室稍冻,待肉有些硬时切片,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待...