炒菜用普通的铁锅好还是用铸铁锅炒菜最好？
生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂；精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快，外观精美的特点。 据了解，生铁锅还具有一个特性，当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃，而精铁锅则是直接将火的温度传给食物。对于一般家庭而言，使用铸铁锅较好点。但精铁锅也有优点，第一，由于是精铁铸成，杂质少，因此，传热比较均匀，不容易出现粘锅现象。第二，由于用料好，锅可以做得很薄，锅内温度可以达到更高。第三，档次高，表面光滑，清洁工做好做。 选购使用有秘诀 不管是生铁锅还是精铁锅，消费者又该如何选择和使用铁锅呢？ 业内人士指出，一“看”，看锅面是否光滑，但不能要求光滑如镜，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹。一般情况下，铁锅都有些粗糙，这是不可避免的，用久了就会变得光滑。有疵点、小凸起部分的一般是铁，对锅的质量影响不大，但小凹坑对锅的质量危害较大，买时需注意察看。二“听”，厚薄不均的锅不好，买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。另外，锅上有锈斑的不一定就是质量不好，有锈斑的锅说明存放时间长，而锅的存放时间越长越好，这样锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂。
家用生铁锅较好。
因为铁锅多采用生铁制成，一般不会含有其他化学物质铁锅是目前最安全的厨具。生铁锅主要由纯铁制作而成，只要开锅和养锅做的好，锅底会形成一种天然的油质保护膜，炒菜不粘锅，不容易生锈，这个比买来的不粘锅强百倍。从材料上说，铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅。铸铁锅就是我们常说的生铁锅。
另外，铁锅根据锅盖性质，可分为无盖、玻璃盖、不锈钢盖铁锅。根据配套对象的不同，适用炊具也不同，有燃气电磁灶适用、燃气灶适用、电磁炉适用。
生铁锅其实就叫做铸铁锅，简单来说是这样的，就是用含碳量比较高的铁水，通过模具，铸造成一口铁锅，然后通过手工进一步的打磨，最终成型。生铁锅的缺点是：传热慢，锅环厚，纹路粗糙，也容易裂。
精铁锅的优点：精铁铸成，杂质少，锅环薄，锅内温度可以达到很高，传热快，易清洁，外观精美；缺点是：直接将火的温度传给食物。
很多人喜欢用铁锅炒菜，觉得健康，能补铁，事实上能不能补铁还没有定论，但是铁锅的好处确实很多，口碑也挺好。
铸铁锅炒菜最好。原因是导热性能是比较好的，而且很稳定，铸铁锅不会粘锅，炒菜的时候能将菜炒得比较均匀，热量传输比较平稳，不过铸铁锅也有缺点，那就是它的重量是非常重的，所以不适合厨师翻锅颠勺做菜。
由于用料好，锅内温度可以达到更高；档次高，表面光滑，清洁工作好做，铁锅用的时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净，完全晾干即可。
炒菜铁锅的选择方法
1、看锅的表面是否光滑。锅面做到力求光滑，但不能要求“均滑如镜”，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛病。
2、看锅面有无疵点。疵点主要有小凸起和小凹坑两类，小凸起的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面时，可用砂轮磨去，以免挡住锅铲。
3、看锅底。锅底触火部位俗称锅屁股。要选锅屁股小的，传热快，省时间生燃料；锅屁股大的不好，传热慢，费火费时。
以上内容参考 人民网-铁锅炒菜好处多 选择铁锅的窍门
以上内容参考 百度百科-铸铁锅
对于一般家庭而言，使用生铁锅较好点。 1、生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂。 2、熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快，外观精美的特点。 3、生铁锅具有一个特性，当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃，而熟铁锅则是直接将火的温度传给食物。 4、熟铁锅的优点，第一，由于是精铁铸成，杂质少，因此，传热比较均匀，不容易出现粘锅现象。第二，由于用料好，锅可以做得很薄，锅内温度可以达到更高。第三，档次高，表面光滑，清洁工作好做。 不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后可能引起中毒。煮绿豆也忌用铁锅，因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道及人体的消化吸收。
炒菜用什么锅比较好啊?
炒菜用铁、不锈钢、陶瓷等材质的锅好。不推荐用麦饭石炒锅，虽然麦饭石炒锅可以溶出铁、钾、碘等微量元素，保鲜效果也好，而且油烟细弱少，用起来也比较轻盈，不容易粘锅。不过，它的缺点也较为明显，就是比较偏重于煮、炖的烹调方法，也不能用金属的炒勺，所以目前这种锅并不流行。铁的导热能力虽说不...
用铁锅炒菜好吗
会快速将热量传递给食物，容易使菜肴过火，所以在炒菜时需要掌握好火候，注意翻炒和控制火力。3. 善用油脂：使用铁锅时建议使用足够的油脂，以防菜肴粘锅，同时有助于保持锅的润滑和防止生锈。综上所述，铁锅炒菜是一种常见的烹饪方式，而且具有一些优点，但使用时需要注意锅的保养和掌握好火候。
用铁锅炒出来的菜真的比其他锅炒出来的菜更好吃吗?
我觉得用铁锅炒出来的菜是真的比用其他锅炒出来的菜要好吃很多，因为用铁锅炒菜的话，它会吸出铁元素，让菜更加美味。
炒菜是用铁锅好还是用生铁锅好?
生铁锅好，相比熟铁锅更不容易糊锅。生铁锅多称为铸铁锅，是用灰口铁直接融化浇注做成的。通常锅壁较厚。厚的原因除了浇铸的模具间隙，再就是生铁分子结果不紧密，杂质多。生铁锅炒出来的菜味道会更好些，要是有足够强的火力，炒出来的味道跟餐馆几乎没差别。但是生铁锅一般比熟铁锅重，虽然生铁锅传热...
炒菜用什么锅最好?为什么铁锅好呢?
炒菜的时候，用铁锅是最好的。因为铁锅当中的铁含量，比较丰富，而人们只有补充充足的铁，才不会出现贫血的现象。并且用铁锅炒菜，铁锅当中的物质，就会转换成铁离子，从而进入到菜品当中。人们吃完菜之后，也会间接的吸收铁离子，从而避免低血压，或者贫血的出现。而且铁锅浑身都是宝，不仅含有丰富的铁...
不锈钢炒锅好还是铁锅好
炒菜一般建议使用铁锅。因为铁锅的受热速度比较快，而且受热比较均匀，能够缩短烹饪食物的时间，所以使用起来还是比较方便的。铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等。主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。铁锅的优点：1、一般的铁锅是纯金属打造的，没有任何涂层，不必担心掉落...
铁锅好还是不粘锅好
。铁锅防锈最简单的防锈方法：使用完用厨房纸擦干或者烘干，即可达到防锈的目的。除此之外，铁锅目前最好的防锈工艺是高温渗氮技术，也叫窒化铁锅。在铁锅表面形成一层无毒无害的氮化铁层，阻隔铁和空气中的水分接触，起到防锈作用。窒化铁锅不仅防锈而且还有防粘属性，无需开锅，日常保养也变得更加简单。
做菜用铁锅好,还是不粘锅好呢?
烧菜用铁锅最好，但要注意一亇重点：是选用重身的生铁锅。因为生铁锅除能煮出"铁质"之外，还带出其他的微量元素。不是轻身的熟铁锅。轻身的熟铁锅只能带给你...己氧化的铁锈。两者的功能是差天共地的。再者，如果长期不用铁锅炒菜，会对人体健康不利。主要是引起缺铁性贫血。因为用铁锅炒菜在烹调菜肴...
炒菜的时候铁锅更好一些,铁锅和不锈钢的锅有哪些区别?
认为会有生锈的感觉，个人认为它更好，没有生锈，它不容易粘锅。如果有气味，请使用生姜切块，烧热锅擦拭。建议大家厨房使用铁锅，铁锅一般不含其他化学品，不会氧化。还有更多的不锈钢锅。它不仅看起来美丽耐用，价格也经济。为了确保不锈钢锅的质量和我们的饮食，建议前往大型购物中心或普通商家购买优质的...
炒菜是用铁锅好还是不粘锅好
1.材质对比。铁锅：主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。其具有传热快的性能，价格便宜，耐热及耐磨性好，适合爆炒。但锅体重、不易清洗、用油多时油烟相对较大，要严格掌握火候，温度持续过高易产生聚热点而烧焦食物。不粘锅：不粘涂层采用的主要原料是聚四氟乙烯。聚四氟乙烯在200℃...
曾例磷酸： 铸铁锅炒菜最好.原因是导热性能是比较好的,而且很稳定,铸铁锅不会粘锅,炒菜的时候能将菜炒得比较均匀,热量传输比较平稳,不过铸铁锅也有缺点,那就是它的重量是非常重的,所以不适合厨师翻锅颠勺做菜. 由于用料好,锅内温度可...
曲麻莱县19631689620： 大家认为静铁锅好还是铸铁锅好用 - ？
曾例磷酸： 铸铁的好撒,人体需要大量的微量元素,包括铁在内,但是,人体从一般的事物中获取的铁太少了,人体吸收的大量的铁都是来自铁锅,铁锅炒的菜带有铁元素,便于人体吸收,但是只有铸铁锅才能在炒菜的时候融入铁元素,精铁锅是不可能让人体得到所需的铁的.
曲麻莱县19631689620： 求解铸铁锅还是生铁锅好 ？
曾例磷酸： 铸铁就是我们平时习惯说的生铁,铸铁锅也就是生铁锅.铸铁锅较厚实,锅的分量较重,较毛糙些,听声音比较沉闷,最明显的特征是锅外面中央有一个结瘤.锅身轻薄,光洁,锅底无结瘤者是熟铁锅.
曲麻莱县19631689620： 铸铁锅好,还是精铁锅好? - ？
曾例磷酸： 铁的好撒,但是只有铸铁锅才能在炒菜的时候融入铁元素,精铁锅是不可能让人体得到所需的铁的,铁锅炒的菜带有铁元素,包括铁在内,人体需要大量的微量元素,但是,人体从一般的事物中获取的铁太少了,便于人体吸收,人体吸收的大量的铁都是来自铁锅
曲麻莱县19631689620： 炒菜用什么锅是生铁锅还是铸造铁锅? - ？
曾例磷酸： 生铁锅是用白口铁铸造而成,锅身厚又重,但耐用,熟铁锅是薄铁板压制成形的,轻,导热快但易锈损.好坏根据需要分,如是炒菜当然是熟铁锅好,如是炖肯定要用生铁锅
曲麻莱县19631689620： 什么样的铁锅炒菜最好用 - ？
曾例磷酸： 铁锅多采用生铁制成,一般不会含有其它化学物质铁锅是目前最安全的厨具.在炒菜、煮食过程中,铁锅不会有溶出物,不会存在脱落问题,即使有铁物质溶出,人体吸收也是有益处的. 从材料上说,铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅.铸铁锅就是...
曲麻莱县19631689620： 炒菜用熟铁锅好还是用铸铁锅好,我看厨师餐厅都用熟铁 - ？
曾例磷酸： 就用广东炒锅,不知道是熟铁还是铸铁
曲麻莱县19631689620： 请问炒莱锅还是生铸铁好些吗?还是熟铁好些吗? - ？
曾例磷酸： 生铸铁锅炒菜炖肉,效果都好.但很重,家庭主妇会拿不动;熟铁锅好看、轻巧,利于操作.一般家庭对于锅的选择,倾向于熟铁锅.毕竟女人比男人做饭的几率要多得多. 希望能够帮到你.
曲麻莱县19631689620： 炒菜用什么锅好 - ？
曾例磷酸： 一、锅的分类 锅有很多分类,从材质上讲一般有生铁、钢、不锈钢、铝合金等;从造型上讲有平底锅、传统的底部半圆弧型炒锅、蒸煮用的圆筒型等;从功能上讲有炒锅、火锅、汤锅、高压锅、电饭锅等. 二、炒菜用锅的选择 既然是炒菜,那...
曲麻莱县19631689620： 生铁锅,熟铁锅和铸铁锅有什么区别,使用铁锅的小技巧 - ？
曾例磷酸： 生铁和熟铁的区别在于其含碳量的多少,从材料上说,铁锅主要分为熟铁锅和铸铁锅.铸铁锅就是我们常说的生铁锅. 1、在材质方面:熟铁是指用生铁精炼而成的比较纯的铁.含碳量在0.02%以下,经过各种热处理后使自身的含碳量减少,硬...
