炒菜是用铁锅好还是不粘锅好
1.材质对比。铁锅：主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。其具有传热快的性能，价格便宜，耐热及耐磨性好，适合爆炒。但锅体重、不易清洗、用油多时油烟相对较大，要严格掌握火候，温度持续过高易产生聚热点而烧焦食物。
不粘锅：不粘涂层采用的主要原料是聚四氟乙烯。聚四氟乙烯在200℃以上时，化学性质开始变得不稳定。不粘锅可轻松煎、炒食物而不粘底，用油少，油烟少，易清洗，但价格较贵，耐热及耐磨性差。
2.保留色香味，不粘锅领先：厨师一般使用铁锅烹调菜肴，并认为味道比较可口，颜色偏深，略带铁的味道，但不容易察觉。人们日常用铁锅烹炒带酸味的食物，如放入番茄酱、醋等，有利于食物中含铁量的增加。需注意，铁锅不宜存放水及隔夜食物，以免大量铁质释放引起生锈。铁锅炒菜易损失抗氧化物质；由于铁离子会与食物中的多酚类物质发生反应，生成颜色较深的复合物，进而使食物发生色变。而不粘锅基本保留了食材原有的色香味。
3.铁锅能补铁，但吸收率不高：在物质匮乏的年代，采用铁锅溶出铁来补铁是预防缺铁性贫血的重要途径，长期使用铁锅患贫血的几率比用其他锅的人少。但铁锅炒菜所提供的铁为非血红素铁，吸收率并不高，不足3％。
一般的炒菜应该是不粘锅比较好，但是不粘锅不经用，如果炒菜的话，用铁铲没几下，那个涂层就掉了，所以一般饭店，一般家里面都是用铁锅比较炒菜。
什么锅炒菜最健康?
用铁锅炒菜能补充铁元素。高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，因此在客观上起到了补铁的作用。烧菜用铁锅最好，是选用重身的生铁锅。 因为生铁锅除能煮出"铁质"之外，还带出其他的微量元素。 不是轻身的熟铁锅。轻身的熟铁锅只能带给你... 己氧化的铁锈。 两者的功能是差天共地的。使用铁...
不锈钢炒锅好还是铁锅好
铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等。主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。铁锅的优点：1、一般的铁锅是纯金属打造的，没有任何涂层，不必担心掉落的涂层会影响健康，而且受热快，节省了炒菜的时间；2、耐用，一般只要前期保养得当，铁锅能一直用几十年都不会坏，而且...
炒菜是铁锅好还是铝锅好?
铁锅好。在中国饮食文化中，铁锅是一项重要的发明。铁锅的使用，始于秦汉，普及于宋。因为铁锅的普及，使得炒菜成为中国饮食的主流，并独步于世界。铁锅是我们烹饪食物最传统的厨具了，好用不贵，密封性好。铁锅炒菜是相对健康的，因为多采用生铁制成，具有几乎不含有对人体有害的重金属元素、耐用的优点。
炒菜选铁锅还是不粘锅?长期用错锅可能会致癌,别不拿生命当回事_百度知 ...
2、热锅不要立马清洗：刚炒完菜，锅还是非常热的，这时候如果加凉水，会产生烟雾，人体吸收过多氧化铁，对肝脏健康不利。应该等铁锅冷却后再冲洗，或者用热水冲洗。3、尽量不要用铁锅煮汤：用铁锅煮汤，容易造成铁锅表层的油层保护膜消失，使铁锅易生锈，影响使用。4、尽量不用洗涤剂洗锅：洗涤剂中的...
不锈钢锅好还是铁锅好啊?
使用铁锅注意事项。使用铁锅时要注意，铁锅刚用时都有些粗糙，这是不可避免的，用久了就会变得光滑。铁锅的锅耳最好用木头或其他隔热材料包裹，这样能避免在操作过程中因为铁锅耳温度过高而烫伤。新铁锅在使用前要先除去铁锅的怪味。可以在锅里加上盐，将盐炒成黄色，然后在锅内加水和油再煮开。要除...
炒菜用的锅,到底应该选铁锅,还是不粘锅?
综合来看，虽然两种炒锅都客观地存在优缺点，但很显然大多数人还是更容易接受铁锅一些，毕竟这是咱们老祖宗传下来的东西。但这并不代表不粘锅就不值得购买。公平地说，它们都有对应适合的人群。铁锅更适合厨房老手，尤其是经常下厨房且家庭人口多的人使用。因为耐造嘛，一道菜结束后，架在水槽上，冷水一...
听说用铁锅炒菜好。我特意买了一个苏泊尔的生铁锅,用起来很笨重,而且会...
用铁锅炒菜好，可以预防缺铁性贫血，用的时候注意每次炒完菜及时盛出，并立刻将锅洗净，控干水就不会生锈了。炒菜时要热锅凉油，把锅烧热再放油，不要等油冒烟再放肉菜，放油后很快放菜就不会有油烟了。
家里用什么锅炒菜最好?铁锅还是不粘锅?
家用的话我觉得从以下几点来分析，选择最适合自己的那款才是最好的。安全，方便，经济实惠。一，传统的生铁锅，八十年代以前几乎家 烧菜用铁锅最好，因为生铁锅除能煮出"铁质"之外，还带出其他的微量元素。那生铁锅早使用时应该注意什么问题呐？1 传统生铁锅。新买的生铁锅面有一层防锈涂料，使用前...
炒菜用什么锅最好?为什么铁锅好呢?
炒菜的时候，用铁锅是最好的。因为铁锅当中的铁含量，比较丰富，而人们只有补充充足的铁，才不会出现贫血的现象。并且用铁锅炒菜，铁锅当中的物质，就会转换成铁离子，从而进入到菜品当中。人们吃完菜之后，也会间接的吸收铁离子，从而避免低血压，或者贫血的出现。而且铁锅浑身都是宝，不仅含有丰富的铁...
铁锅好还是不锈钢锅好?铁锅、不锈钢锅优缺点分析
如今我门做饭的锅有很多材质，有铝锅、不锈钢锅、铁锅、铜锅等，那么使用哪种材质的锅更好呢?其实我们做饭的锅也分很多种，有蒸锅、炒锅、汤锅等，不同种类的锅使用的用途也是不同的，因而根据不同的用途，锅的材质也应该做出不同的选择。今天小编先给大家详细说说铁锅好还是不锈钢锅好?铁锅、不锈钢锅...
倪莉朝阳： 普通铁锅好 任何不粘锅到最后仍然是粘锅而且较一般铁锅粘得还要厉害我这个资深主妇以渗痛的经历给你教训用一个普通的铁锅就好了便宜而且好用还有 不粘锅通常是刷了一层涂层达到不粘目的随着使用 涂层逐渐脱落效果会越来越差 而这层涂层还会影响人体健康有听说把苹果皮放锅里煮能去除黑渍 我还没有试过我一般会用醋稀释放一晚 会好些 但不会完全去除一定不要轻易用钢丝球 会刷坏锅子
东乡族自治县15513501644： 是铁锅好还是不粘锅好 - ？
倪莉朝阳： 各有各的好处吧. 生铁锅一般比较沉重,使用会稍微费力一些,也较容易生锈,保养要复杂一点,炒菜后如果锅内不是太多粘性物质可不洗,用干净的抹布擦净就好.但是生铁锅使用中游离的铁会对人体有所好处,微量的铁锈对人体有益而不是有害(间接补铁). 不粘锅使用和清理都比较方便,表面有处理,处理不好的会有脱落现象,我不知道那一层对人有没有害,还没去研究过(我都用铁锅的).
东乡族自治县15513501644： 想买个炒锅,是买 铁锅还是买不粘锅 - ？
倪莉朝阳： 买铁锅,炒菜香.不粘锅炒菜没香味的
东乡族自治县15513501644： 到底是铁锅好还是不粘锅好? - ？
倪莉朝阳： 烧菜用铁锅最好,但要注意一亇重点:是选用重身的生铁锅.因为生铁锅除能煮出＂铁质＂之外,还带出其他的微量元素.不是轻身的熟铁锅.轻身的熟铁锅只能带给你....己氧化的铁锈.两者的功能是差天共地的.再者,如果长期不用铁锅炒菜...
东乡族自治县15513501644： 到底是买铁锅还是买不粘锅? - ？
倪莉朝阳： 当然是铁锅!!
东乡族自治县15513501644： 炒锅是铁的好还是不粘锅好 - ？
倪莉朝阳： 不粘锅好
东乡族自治县15513501644： 用铁锅炒菜好,还是用不粘锅好?哪个更健康? - ？
倪莉朝阳： 铁锅适合厨房达人 因为说实话真的超级容易粘锅 尤其是用时间比较长了以后- -~~~需要厨艺比较高超的~而且确实可以补铁~~不粘锅比较健康是因为一般不会糊锅 不会产生糊锅的致癌物~~
东乡族自治县15513501644： 到底是铁锅好还是不粘锅好?？
倪莉朝阳： 铁锅:目前最安全的锅 近日,世界卫生组织的专家开始建议使用铁锅,铁锅是我国的传统厨具,一般不含其它化学物质,不会氧化.在炒菜、煮食过程中,铁锅不会有溶出物,不存在脱落问题,即使有铁物质溶出,对人体吸收也是有好处的.世卫专家甚至认为,用铁锅烹饪是最直接的补铁方法. 提醒:铁锅容易生锈,不宜盛食物过夜.同时,尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失.刷锅时也应尽量少用洗涤剂,之后还要尽量将锅内的水擦净.如果有轻微的锈迹,可用醋来清洗. 不粘锅:不宜高温煎炸
东乡族自治县15513501644： 炒菜买铁锅好还是不粘锅好?哪种锅安全 - ？
倪莉朝阳： 我也正在留意锅.铁锅是传统锅,但易生锈,油烟大,不卫生.不粘锅有涂料的,不安全的,不要用.有一种是物理防粘的,听说很好.最新出的食品级304不锈钢锅,性能最好,最安全.可惜贵了一点.如果条件允许,请用304不锈钢锅吧.
东乡族自治县15513501644： 到底是买铁锅还是买不粘锅?？
倪莉朝阳： 铁锅:目前最安全的锅 铁锅是我国的传统厨具,一般不含其它化学物质,不会氧化.在炒菜、煮食过程中,铁锅不会有溶出物,不存在脱落问题,即使有铁物质溶出,对人体吸收也是有好处的.世卫专家甚至认为,用铁锅烹饪是最直接的补铁方法. 提醒:铁锅容易生锈,不宜盛食物过夜.同时,尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失.刷锅时也应尽量少用洗涤剂,之后还要尽量将锅内的水擦净.如果有轻微的锈迹,可用醋来清洗. 点,
