炒菜是用铁锅好还是用生铁锅好？
生铁锅好，相比熟铁锅更不容易糊锅。
生铁锅多称为铸铁锅，是用灰口铁直接融化浇注做成的。通常锅壁较厚。厚的原因除了浇铸的模具间隙，再就是生铁分子结果不紧密，杂质多。生铁锅炒出来的菜味道会更好些，要是有足够强的火力，炒出来的味道跟餐馆几乎没差别。但是生铁锅一般比熟铁锅重，
虽然生铁锅传热普遍比熟铁锅慢一点，但是它的散热率比熟铁锅要高一点，因此，在油炸食物时，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易过高，油温过高会导致食物焦化。
生铁锅表面光滑度低，有微细缝隙，油炸食物时间长一点，就会在表面形成一层碳化物膜（锅垢）和油膜，一方面能防止油温过高，另一方面还可以防止铁锅生锈。
扩展资料：
各种菜肴的烹饪对锅壁传热快慢和热量大小的需要不同。快速爆炒，就要炒锅传热快，譬如腰花、猪肝、土豆丝。红烧类的就需要传热慢但有储热性质的锅壁，让菜肴受热均匀。
熟铁锅锅壁薄，传热快，适合爆炒，当然油炸也是很好的。生铁锅，锅壁厚，传热较慢但有储热性质，适合烹饪时间比较长的菜肴。
炒菜用什么锅最好?为什么铁锅好呢?
炒菜的时候，用铁锅是最好的。因为铁锅当中的铁含量，比较丰富，而人们只有补充充足的铁，才不会出现贫血的现象。并且用铁锅炒菜，铁锅当中的物质，就会转换成铁离子，从而进入到菜品当中。人们吃完菜之后，也会间接的吸收铁离子，从而避免低血压，或者贫血的出现。而且铁锅浑身都是宝，不仅含有丰富的铁...
炒菜用什么锅最好最健康
较重要的是，铁锅不会出现溶出物，而且铁锅及时有溶出物，其溶出物属于是对人体有益的铁物质，也可以被人体吸收。铁锅的优点：1、使用寿命长：由铁锻造，表层没有涂抹任何有害人体的化学物质，只要铁锅保养得宜，用个5年、10年没问题。2、耐高温、导热快又均匀：做出来的菜，不会部分烧焦、部分不熟...
炒菜用铁锅、不粘锅还是不锈钢的好?
日常炒菜自然是用铁锅较好，本人家里就是用的铁锅，因为我们家的孩子有点缺铁，然后医生的意思就是最好是用铁锅做饭是最好的。铁锅在炒菜过程中会有较多的铁物质溶解在食物中，满足了人体对铁的需求，为人体源源不断的供应铁物质。首次使用锅具前，先用白醋加温后将锅具清洗一次，然后再用热水冲洗，...
为什么人们更偏爱于用铁锅炒菜?
对于经济条件不那么好的家庭，选择使用铁锅是一个非常好的选择，没有特别大的经济压力，而且在市面上采购也非常的方便。综上所述，以上几点可能就是人们普遍更喜爱铁锅的原因，当然，也会有少数的人不喜欢使用铁锅，每个人都有每个人的爱好，爱好不同选择也会不同。
铜锅炒菜好还是铁锅炒菜好
炒菜用铁锅最好。原因如下：1.铁锅含有铁元素，且含量较高。众所周知，铁元素可以补血。在炒菜的时候，铁分子会分解成铁离子，进入到菜汤中，被人体吸收之后，可以降低人体出现贫血，或者是低血压的症状。2.铁锅不仅含有铁元素，还含有其他的微量元素。可以同时补充人体所需要的多种元素，对健康十分有利...
纠结,做菜用铁锅好,还是不粘锅好呢
像煎蛋、煎鱼、炒年糕应该选用不粘锅，因为铁锅做出来的煎鱼容易粘锅掉皮，影响菜品的卖相。而爆炒时蔬、做小炒肉等菜最好用铁锅，既美味又节省时间。但是不粘锅还是少用为好，不粘锅使用中应控制温度不能过高，否则那层涂料会被破坏，这种化学物质可能伤害肝脏，影响生长发育，甚至可能致癌。用铁锅...
用铁锅和陶瓷锅炒出来的菜有什么不同?
铁锅和陶瓷锅在炒菜时各有其特点，这些特点会影响炒出来的菜的口感、颜色和营养成分。以下是两者的主要差异及其对炒菜效果的影响：热传导性：铁锅通常具有较好的热传导性，能够迅速均匀地加热食物。这意味着铁锅可以在较短的时间内将食物加热到所需的温度，有助于快速炒菜，保持蔬菜的脆嫩和颜色。而陶瓷锅...
用铁锅炒菜好吗?
用铝锅炒菜 有的人习惯于用铝锅炒菜，认为铝锅薄、传热好，既省燃料又省时间。但据研究证实，长期使用铝制品作炊具可使铝摄入过量，对健康不利，还可导致老年性痴呆的发生率增加，所以，炒菜还是用铁锅好。前几年曾报道过这样的消息：外国人在中国市场上争购炒菜铁锅，称用铁锅炒菜是当今重要的保健措施...
炒菜用铁锅还是不锈钢锅好
炒菜用铁锅好。使用铁锅烹调可以增加人体铁的摄入量，因为用铁锅烹调的食品中铁的数量增多，这也许是微小铁屑的脱落。铁锅是我国的传统厨具，一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅一般不会有溶出物，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。铁锅有生铁锅和熟铁锅之分：生铁锅是...
家里用什么锅炒菜最好?铁锅还是不粘锅?
家用的话我觉得从以下几点来分析，选择最适合自己的那款才是最好的。安全，方便，经济实惠。一，传统的生铁锅，八十年代以前几乎家 烧菜用铁锅最好，因为生铁锅除能煮出"铁质"之外，还带出其他的微量元素。那生铁锅早使用时应该注意什么问题呐？1 传统生铁锅。新买的生铁锅面有一层防锈涂料，使用前...
闻彦亿希： 铁锅多采用生铁制成,一般不会含有其他化学物质铁锅是目前最安全的厨具.在炒菜、煮食过程中,铁锅不会有溶出物,不会存在脱落问题,即使有铁物质溶出,人体吸收也是有好处的. 从材料上说,铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅.铸铁锅就是...
太康县13314471338： 炒菜用生铁锅好,还是熟铁锅好那位大神给我比较一下. - ？
闻彦亿希： 你好,如果从省柴省燃气等节省燃料和电力的角度来考虑,熟铁锅要比生铁锅更合适.对于日常用来进行食物油炸的铁锅,则选生铁锅为宜.
太康县13314471338： 炒锅是生铁和熟铁哪个好? - ？
闻彦亿希： 生铁炒锅和熟铁炒锅各有优势,应按实际需求选用. 一、生铁锅 1、优点:传热均匀,当火的温度超过200℃时,生铁锅会通过散发一定的热能,将传递给食物的温度控制在230℃. 2、缺点:传热慢,锅环厚,纹路粗糙,也容易裂. 二、熟铁...
太康县13314471338： 炒菜的铁锅是生铁好,还是熟铁好 - ？
闻彦亿希： 生铁锅不容易上锈,传热均匀,微量的铁含量会溶入食物中.对人体有利.熟铁锅不脆,不容易碎,但容易上锈,传热和散热都较快.各都有优缺点,但总的来说,我是倾响于生铁锅的,结论是生铁锅好.
太康县13314471338： 炒菜锅是熟铁锅好还是生铁锅好啊,请各位大师来指教 - ？
闻彦亿希： 1、从耐用的角度考虑,则选择熟铁锅比较适宜.生铁锅比较脆,遇到摔落、大的外力容易穿洞或是开裂,锅底在灶火高温下更容易氧化蚀穿,高温干烧容易变形报废.熟铁锅韧性好,遭遇大的外力或是碰撞不容易穿洞和开裂,更耐高温干烧.2、大煮大熬等非家庭日常烹调用的铁锅,则选择生铁锅为宜.一方面,大型锅具的价格比较高,生铁锅比熟铁锅要便宜很多,熟铁锅不能做得太薄,否则会软变形,因此价格比较高;另一方面,大煮大熬往往锅里要接触大量盐酱醋之类的物质,容易腐蚀锅壁,这种情况下,熟铁锅比生铁锅更容易被蚀刻穿洞和生锈.
太康县13314471338： 纯铁锅和生铁锅哪个好? - ？
闻彦亿希： 纯铁锅和生铁锅各有优缺点.纯铁锅具有耐久性和耐磨性,可以在高温下使用,并且能够保持食物的原味.然而,纯铁锅很容易生锈,需要定期保养.生铁锅可以提供较好的烹饪效果,因为生铁中含有的铬和镍可以有效改善锅的烹饪性能.另外,生铁锅不容易生锈,易于清洁.然而,生铁锅不耐高温,不能在高温下使用,否则可能会对食物产生负面影响.总的来说,纯铁锅和生铁锅各有适用的场合,你可以根据自己的需求和喜好选择适合自己的锅.望采纳~
太康县13314471338： 炒菜用生铁锅好还是熟铁的好 - ？
闻彦亿希： 炒菜锅还是生铁的好,生铁也分马口铁和灰口铁,制锅一般用灰口铁,烧后不易裂纹,而熟铁就有可能是回收的废铁,又回炉重新制造的了.不过生铁脆,怕摔.熟铁比生铁软易叩个窝.每个人的爱好不同,应该随自己的意选择吧!
太康县13314471338： 炒菜用生铁锅好还是熟铁锅好 - ？
闻彦亿希： 听说是熟铁好.老人家说了生铁很脆的,易摔烂,而且炒菜传热比较慢.而熟铁可塑性高,可以捶打而成,铁含量比生铁的要高一点,补铁效果更好.家里就有一口老师傅做的手打铁锅,炒菜可好吃了.奶奶就喜欢用这个铁锅.用了好久好久.
太康县13314471338： 家里炒菜用生铁锅与熟铁锅哪个好? - ？
闻彦亿希： 家庭炒菜一般适合用生铁锅,熟铁锅在餐馆用的多.
太康县13314471338： 炒菜的铁锅是用生铁还是熟铁? - ？
闻彦亿希： 铁锅多采用生铁制成,一般不会含有其他化学物质铁锅是目前最安全的厨具.在炒菜、煮食过程中,铁锅不会有溶出物,不会存在脱落问题,即使有铁物质溶出,人体吸收也是有好处的. 从材料上说,铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅.铸铁锅就...
