做馒头的面和好了在发面的时候，需要把面团密封还是敞开透气？

做馒头，面和好了，发面的时候，需要把面团密封吗，还是敞开透气呢~

做馒头面和好了，发面的时候放在温暖的地方就不用密封，下面是具体做法：
准备材料：面粉500克，水250克，酵母3克，砂糖50克，盐1克
1、将面粉、酵母、糖、水倒入厨师机中。

2、调到MIN档把面、水等全部搅拌到一起，然后调1档，进入揉面阶段。

3、厨师机1档揉大概20分钟，揉到细腻质感且盆底干净。

4、揉好的面放在温暖处自然发酵到2倍大（天气冷时可以盖上湿纱布）。

5、面团发好后将厨师机调至1档揉面，把气孔空气排出。

6、排气后揉好的面开始搓长条，切段造型做馒头。

7、馒头切段做好造型后，放入蒸锅大火蒸15分钟即可。

1.发面是不一定要盖保鲜膜；盖的目的是保持面团的湿润、让它更好的醒发、让面团表面不干裂。
2.在没有保鲜膜的年代，用另外一个盆盖上也行、用湿布盖上也行、用报纸盖也行，只要达到1所讲的目的就可以了。
3.直接盖在面团上，可以！
绷住容器口沿、可以！
密封，可以！
随意覆盖，可以！
只要达到1所讲的目的--------怎样都---------可以！！

做馒头不会发面要收藏，详细讲解步骤，发面技巧和难题，新手也能做成功。馒头这样做才好吃，层次分明，不变形不塌陷，发面技巧很重要。

需要把面团密封。

在制作馒头的过程中，面团发面的环节对于最终成品的质量和口感具有重要影响。关于面团是否应该密封或透气，这其实取决于环境条件和面团的具体情况。
食材清单方面，做馒头的主要食材为面粉、水、酵母、糖和盐。其中，面粉和酵母负责面团的筋性和发酵能力，水则用于调节面团的湿度。糖和盐则可以提供特定的口感和改善馒头的色泽。
制作步骤方面，需要将面粉、酵母、糖和盐倒入厨师机中，再一边搅拌一边加水，调到1档进入揉面阶段。厨师机继续揉面约20分钟，直到面团细腻且盆底干净。最后，将揉好的面团放在温暖的地方自然发酵到两倍大小。
在这个过程中，密封和透气是两个可能需要的步骤。密封通常是将面团放在一个密封容器中，防止外界空气进入；而透气则是在容器上开一些小孔，让外界空气慢慢渗透进来。
一般来说，如果发面的环境湿度较大或者面团较大，密封可能是更好的选择。因为这样可以防止湿度过大导致面团过快发酵，从而影响馒头质量。同时，密封也可以让馒头在有限的空间内膨胀得更快，节省一些时间。然而，如果面团较小或者环境相对干燥，透气可能会更好。因为这样可以保证面团充分接触到周围的空气，从而更好地发酵和膨胀。
需要注意的是，无论选择密封还是透气，都需要注意发面的时间和温度。如果发面的时间过长或者温度过高，都可能导致馒头过度发酵而影响质量。因此，在选择具体方法时，需要根据具体情况进行判断和调整。

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贵德县18634127606： 做馒头,面和好了,发面的时候,需要把面团密封吗,还是敞开透气呢 - ？
别乖跳骨： 做馒头面和好了,发面的时候放在温暖的地方就不用密封,下面是具体做法: 准备材料:面粉500克,水250克,酵母3克,砂糖50克,盐1克 1、将面粉、酵母、糖、水倒入厨师机中. 2、调到MIN档把面、水等全部搅拌到一起,然后调1档,进入揉面阶段. 3、厨师机1档揉大概20分钟,揉到细腻质感且盆底干净. 4、揉好的面放在温暖处自然发酵到2倍大(天气冷时可以盖上湿纱布). 5、面团发好后将厨师机调至1档揉面,把气孔空气排出. 6、排气后揉好的面开始搓长条,切段造型做馒头. 7、馒头切段做好造型后,放入蒸锅大火蒸15分钟即可.

贵德县18634127606： 做馒头和好面要醒多久? - ？
别乖跳骨： 做馒头和好面后需要醒发一段时间,这个时间依据不同季节和温度而有所不同.一般来说,夏季需要醒发30分钟左右,春秋季节需要醒发60分钟左右,而冬季则需要醒发90分钟左右.食材清单方面,制作馒头需要以下食材:- 普通面粉 1000 克- ...

贵德县18634127606： 面和好后醒多久 - ？
别乖跳骨： 一般季节不同发面的时间也有变化,冬天需隔夜发酵,约12~14小时,春秋季需6~8小时,夏季只要2~3小时.发过了头的面酸气重,无拉劲;未完全发起的面手按不松软,面内无空洞;而正常发好的面是可以拉起.发面的过程首先面粉中加入...

贵德县18634127606： 做馒头要怎样发面,需要加些什么?具体步骤? - ？
别乖跳骨： 和面要放温水,冷水和开水都不可以的,再放点酵母,市场都有买的,安琪酵母.搅拌均匀,把面和的不要太稀,发的面没什么弹性,也不可太干,做起来不成形.和好后,放到做完饭的灶台上,因为那有点余温.发的面更好!当然温度也不要太高了.

贵德县18634127606： 馒头做好了,但是很硬,面团怎样为之发酵好 - ？
别乖跳骨： 发面时,要注意环境温度,冬季要温水和面,比较容易发好.另外,在发面时可以给面里加少许白砂糖,有利于起发面团.只要面团醒发好了,馒头就不会发硬了.温度很重要.

贵德县18634127606： 和好面团了,为什么还要第二次发面,第二次发面加什么东西 - ？
别乖跳骨： 蒸馒头或者蒸包子烙发面饼,都要进行发面.一般不用第二次发面,第一次和面时,就加进适量的发酵粉,待面发起来,就成功了.安琪牌高活性干酵母发面速度比较快

贵德县18634127606： 馒头发面怎么发?(详细解说) - ？
别乖跳骨： 原料:面粉 2 杯干酵母(Active Dry Yeast) 1匙牛奶 1 杯糖 1 匙制作:1、揉面:牛奶在微波炉中热成30oC左右的温牛奶,加糖溶解后,再加干酵母,室温放置10分钟后,待其表面产生浮沫,和入面粉中,拌匀,揉成软硬适中(可酌情加少量面粉或牛奶)的面团,并且达到 “三光”(即手光,面光及盆光).2、发酵:将面团放入盆内,加盖,在30oC左右保温2~3小时,见面团涨到原来的2~3倍大时,表明面团已发好.3、成形:发好的面团使用前要再揉一次.做成馒头、包子等成品后,要搁置15~20分钟,叫做醒面,然后再蒸

贵德县18634127606： 怎样发面蒸馒头啊 - ？
别乖跳骨： (1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了. (2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克.面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起.蜂蜜发面蒸出的馒头松软清...

贵德县18634127606： 发面蒸馒头:放碱是什么时候放?是要发面的时候放 用来发面的 还是发好面以后要蒸馒头了 和面时放? - ？
别乖跳骨： 馒头粉里面加一小勺碱 然后拌匀 再开始放水和面 再使劲儿搓面 要用热水来和面哦 这样碱才有效果 搓好后 放那30分钟 让面自己发胀 然后上锅蒸就是了 这样只是防止馒头放久了会酸 其实不放碱味道更好

贵德县18634127606： 怎么发馒头面 - ？
别乖跳骨： 做馒头可不是挺简单的事,这需要经验. 1.把面一定要发好,用酵母粉和好后发半个小时(夏天,冬天发1-2个小时,视室内温度而定),比如你和了半盆面,等发起来就快一盆了才行,用刀割一下,割面上都是小坑坑,这时再做挤子揉馒头,揉好要再醒10-20分钟,摸摸馒头变软和了就可以放到锅里蒸了,个小的蒸15分钟,个大的蒸20分钟.2.如果面发过了劲就酸了,这就需要放入碱面,少量多次放入,把面揉匀,闻闻没有酸味了就可以了.揉面揉得时间越长,蒸出来的馒头越好吃.3.如果想馒头蒸熟后软和点呢,就可以放一点苏打粉.碱面和苏打粉在超市都能买得到,而且还不贵.4.如果面和得软蒸出来的馒头就有点发黄,面和得硬揉得时间长馒头就发白,吃起来有嚼头.