脆皮干炸茄子的做法

炸茄子的脆皮糊怎么调~

脆皮茄子的用料

长茄子1个    色拉油适量    

面粉5瓷勺    玉米淀粉2.5瓷勺    

泡打粉3分之1小勺    白糖（调汁用）3瓷勺    

白醋（调汁用）1瓷勺    生抽（调汁用）1瓷勺    

番茄沙司（调汁用）3瓷勺    淀粉（勾芡用）少许    

脆皮茄子的做法

步骤1

长茄子削皮切条

步骤2

把面粉.淀粉和泡打粉一起放碗里加少许盐用清水调成糊静止10分钟，静止好的面糊里放半勺食用油搅拌均匀

步骤3

将切好的茄子在面糊里裹匀油温5层热下锅炸至定型微黄捞出

步骤4

锅里放适量清水加入汁料搅拌均匀勾淀粉

步骤5

油加温7层热将茄条复炸

步骤6

炸至金黄酥脆捞出控油

步骤7

将茄条放入汤汁裹匀装盘即可

材料

茄子 200g，胡萝卜 适量，鸡蛋 1个，低筋面粉 适量，油 适量，盐 适量，

姜片若干片，蒜片若干片，番茄酱 少许，鸡精 少许

作法

1. 茄子洗净去掉蒂，备用

2. 去片，切成小条条，不能切细了，要粗一点

3. 撒入盐，把茄子的水份杀出来

4. 低筋面粉，加入一个鸡蛋，盐，搅拌均匀

5. 胡萝卜切丁，葱花切沫

6. 把茄子杀出的多馀水份倒掉

7. 拌上鸡蛋面粉糊糊

8. 油锅烧至7层热，放入茄子

9. 炸至焦黄，控油捞出备用

10. 热锅放入胡萝卜丁，蒜，姜，大火爆香

11. 倒入炸好的茄子，兑上番茄酱，这时就不用再给盐了，面粉和茄子之前都放过盐

12. 撒入少许的鸡精，葱花。起锅装盤，美味的脆皮炸茄子就做好

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呼玛县14766155318： 怎么把茄子炸的干干的又焦脆 - ？
藤逸复方： 炸的时候粘一层面粉糊,就可以把茄子炸得又干又焦脆了. 炸茄子的方法 准备材料:茄子、白糖、面粉、生抽、鸡蛋 步骤: 1、准备材料. 2、面粉里加入:盐、白糖、小葱碎 、鸡蛋、少许生抽. 3、加入清水搅拌均匀. 4、茄子切片状,淋上剩余的生抽.使其均匀粘上生抽入味. 5、茄子蘸上薄薄一层面粉糊. 6、锅里热油 下蘸好的茄子,炸至金黄酥脆即可. 7、炸好的茄子,蘸上提前弄好的蒜头酱油就可以了.

呼玛县14766155318： 酥炸茄子怎么做? - ？
藤逸复方： 做酥炸茄子呢,首先重要的是那层裹在茄子的脆皮了,有了它炸出来的茄子才会饱满好看,口感才会好吃.调这个脆皮糊呢要用到的就是鸡蛋了多的话就用一个就好,少呢就只用半个就好,不然就会希了炸不也效果喔.还有就是面粉,要把鸡蛋和面粉调匀才能很好的挂在茄子上呢,这个调好的糊不要放要马上用喔不然没有用的.接下来炸就可以了,和平常的做法一样就不哆嗦了.

呼玛县14766155318： 茄子怎么炸能脆皮不塌 - ？
藤逸复方： 茄子怎么炸能脆皮不塌 茄子炸出来要想脆,最主要就是要把茄子里面的水分消耗掉.那我们就可以把茄子切成块状,然后放容器里用盐腌制一会儿,目的是消耗掉茄子里的水分.等茄子里的水分腌出来后就倒掉,然后再撒些淀粉芶一下芡.在油...

呼玛县14766155318： 怎么可以把茄子炸脆 - ？
藤逸复方： 常见的有炸茄子 主料:茄子200克 调料:低筋面粉50克、油20克、玉米淀粉10克、泡打粉2克、盐1克、胡椒粉1克、椒盐2克 做法步骤:1、一根茄子便可以炸出一盘子美味来.2、低粉里加入少许泡打粉.3、再加入少许玉米淀粉.4、加少量水调成略稠的糊状,加入少量盐,最后加入胡椒粉拌匀.6、调好面糊后,再将茄子切成片状.7、将茄子表面沾满面糊.8、倒入油.9、油热到七成时,用筷子一个一个的夹着茄子往里放.10、炸到两面金黄即可捞出.吃时表面撒上些椒盐.

呼玛县14766155318： 谁知道风味茄子这道菜的茄子怎么能炸到酥脆? - ？
藤逸复方： 1、先将茄子350克切成滚刀块,茄子的边缘相对薄些. 2、锅内加水烧至20℃左右,水中放少许盐,不需要将水烧开(温水有利于下一步挂淀粉),将茄子块入水中汆10秒,捞出放在漏勺上沥干水分,边翻动漏勺边将干淀粉撒在上面,至表面...

呼玛县14766155318： 怎么做脆皮茄子,求具体方法???？
藤逸复方：原料: 茄子、面粉(白面)、鸡蛋、油、泡打粉、白糖、醋、番茄酱. 做法: 1、将茄子去皮,切成均匀的小块(大,小适中便于下油锅炸熟); 2、面粉,鸡蛋,油,,泡打粉,水 制糊(酥起糊); 3、火上,倒油,将油加热(油温一定要掌握好在下茄); 4、将切好的茄子均匀地裹上酥起糊下油锅炸定型切熟倒出; 5、锅制火上,加少许油 放白糖,醋,番茄酱,熬到糖化时 加生油将汁烘活下炸好的茄子均匀的翻下,起锅,装盘即可!

呼玛县14766155318： 干炸茄子怎么做? - ？
藤逸复方： 主料:茄子(紫皮,长)300克 辅料:鸡蛋150克,小麦面粉60克 调料:淀粉(豌豆)50克,盐3克,味精2克,葱汁10克,姜汁10克,料酒5克,香油5克,孜然15克,大豆油60克 干炸茄子的特色: 色泽金黄,外脆里嫩,咸鲜香美. 做法: 1.将茄子洗净去皮,切成1.5厘米见方的丁,用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味. 2.将鸡蛋磕入碗中,搅散,加面粉25克,湿淀粉75克(淀粉50克加水)调成蛋粉糊,再加15克油拌匀. 3.将茄丁粘匀干面粉,再逐个挂上蛋粉糊,下入五成热油中炸透,捞出.待油温升高,再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出,装盘,撒上孜然即成.

呼玛县14766155318： 脆皮风味茄子的做法有哪些 - ？
藤逸复方： 1.茄子切6cm长滚刀块 不用去皮,青红辣椒、香菜切5cm长丝2.茄子切6cm长滚刀块 不用去皮,青红辣椒、香菜切5cm长丝3.入5-6成热炸油,炸到外酥里嫩,盛出备用(需复炸一次)中火即可4.锅内留少许油,煸干麻椒出香,加入陈醋,味达美糖等调料,熬汁,等汁稠后放茄子,放入青红辣椒丝、香菜、芝麻拌均后出锅即可.

呼玛县14766155318： 怎样做脆皮茄子 - ？
藤逸复方： 脆皮茄子 〔主料辅料〕 嫩茄子………500克 姜丝……………10克 菜籽油………500克 水豆粉…………10克 干细豆粉………75克 蒜泥……………10克 葱丝……………50克 鸡蛋……………50克 泡辣椒丝………50克 霍香叶…………10克 白酱油...

呼玛县14766155318： 茄子弄成陷状的,用油炸过,挺甜的,而且颜色不变,怎么作 - ？
藤逸复方： 酥香茄盒的做法(荤素搭配-做好脆皮糊是关键) 所用材料: 主料:茄子2个(要选直而且稍微粗点的) 馅料:肉馅(选肥瘦相间的最好)100克 香葱花20克 (也可以减少肉馅的量加些蔬菜,我家春天的时候最 爱加点韭菜)酱油 花椒粉 生...