难怪外面卖的煮毛豆翠绿不发黄，原来有窍门，毛豆鲜嫩还入味
难怪外面卖的煮毛豆翠绿不发黄,原来有窍门,毛豆鲜嫩还入味
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毛豆煮了很久,还是脆的,是怎么回事,急
可能火候不对。煮熟的毛豆吃起来应该是软糯的，大火煮开后，中火再煮6-10分钟即可。水煮毛豆看似简单，但火候和时间却不容易把握。煮的时间太短，毛豆吃起来还是夹生的，即使有人喜欢脆脆的口感也不行，因为没有熟透的豆子是有毒的不能吃。煮的时间太长，毛豆的口感就会变成面面的，没有什么嚼劲，...
为什么烧烤摊上的毛豆翠绿还入味?有哪些技巧?
选择新鲜毛豆：新鲜的毛豆颜色鲜绿，豆荚饱满，口感更好。新鲜的毛豆在烹饪过程中更容易保持绿色，且豆荚中的豆粒水分充足，更容易吸收调味料。清洗去杂：将毛豆清洗干净，去除豆荚上的杂质和豆粒中的小石子等异物，这样可以避免烹饪时出现异味，保证毛豆的口感和风味。水煮焯水：在烹饪前，先将毛豆放入沸...
饭店的盐水毛豆为什么翠绿不发黄?有什么小妙招?
煮毛豆要水开后添加，开水的高温会把毛豆的外皮色调一瞬间烫至翠绿色。随后重续煮毛豆至熟的过程当中一直不必盖上，也就不会将毛豆颜色捂发黄。另外就是煮熟的毛豆捞起来后用冷水太凉还会维持它葱绿色调。直接把毛豆清洗一下，锅中烧开水，水开后加一点苏打在锅里，苏打煮出来的毛豆尤其绿，炖的时长...
酒店煮的毛豆为什么会那么翠绿,自己在家却做不出来?
一般我煮东西的时候都是习惯性的等水烧沸之后再下东西的，但是这个方法用在煮毛豆上面就会破坏毛豆的色泽。我是觉得煮东西品相好不好看都是次要的，味道好才是硬道理，当然了在保证好口感的前提下兼顾一下品相也是可以的。煮毛豆这道菜我是觉得其实翠不翠绿没那么重要，好吃就行。
为什么饭店的盐水毛豆翠绿不发黄?
新鲜度：饭店在选购毛豆时，会优先选择新鲜的毛豆。新鲜的毛豆颜色翠绿，豆荚饱满，豆粒紧实。而放置时间较长的毛豆，颜色会变得黯淡，甚至发黄。新鲜的毛豆在烹饪过程中，颜色更容易保持翠绿。烹饪方法：饭店在烹饪毛豆时，通常会采用快速烹饪的方法。将毛豆放入沸水中焯煮，烹饪时间控制在3-5分钟，这样...
毛豆直接下锅煮就错了,做好哪几步,色泽翠绿不变黄呢?
步骤四要想煮出的毛豆颜色翠绿，也有重要一步，那便是凉白开水太凉。准备充分好一大盆凉白开水，卤汤二次烧开之后入毛豆，煮8-10分钟后，马上停战捞至凉白开水盆中太凉。这样就避免温存再次加温，煮下来的毛豆颜色不翠绿才怪。自然，要想煮下来的毛豆完全进味，最关键的或是浸卤。毛豆捞起来以后，把...
煮毛豆可别下锅就煮,如何做毛豆翠绿还入味呢?
煮毛豆千万别入锅就煮，搞好“7步”，豌豆角翠绿色还进味，色调不变黄：一、豌豆角的初期解决 豌豆角外边有一层硬荚壳，这也是阻拦豌豆角进味最大的一个阻碍；因此，豌豆角的初期解决很重要。把洗干净的豌豆角，用一把剪刀，把两边各剪上一个口子。那样卤汤就能够顺利渗入到豌豆角内部结构，蒸出来...
怎样煮毛豆翠绿还入味怎么煮毛豆翠绿不变黄
1、想让煮熟的毛豆翠绿不便黄，首先要将毛豆清洗干净，再用刀剪掉毛豆的两头，这样可以让毛豆更容易入味，有利于增加毛豆的食用口感。2、往锅内放入食盐、食用油，再放入毛豆煮10分钟，煮好后捞出立即过一遍凉水。之后往油锅内放入姜末、蒜末、花椒爆香，再放入辣椒酱翻炒均匀。3、往锅内倒入毛豆炒...
如何煮出翠绿的毛豆
准备好的毛豆可以通过以下三个步骤来烹饪：①将小豆荚从大荚中剥离;②将毛豆放在沸水中，将煮沸3～4分钟;③将毛豆捞出，放入冰水中，搅拌几下，然后捞出沥干。要注意掌握好煮毛豆的时间，尤其是不要太久，否则毛豆可能会失去它的翠绿色和新鲜口感。烹饪时间大约在3-4分钟之间，如果豆荚变软，就可以...
符尤替硝： 应该没有.我家都毛豆也很绿.我是直接煮沸后过凉开水冲一下,放进卤水泡着.要吃的时候装一点.煮的时候放些油也不会变色
祥云县18320231332： 煮毛豆如何不变黄 - ？
符尤替硝： 1、锅里放水里并加些盐、小苏打和大料,待水烧开放入毛豆.2、盖上盖煮大概10分钟,看到有少量的豆荚微裂开缝,关火盛出.千万不要等豆子都裂开,就煮过了,煮过了容易黄.3、将捞出的毛豆过凉水冷却,然后将水控净, 拌上盐和味精就行.一般毛豆煮欠一点就绿,叶绿素没被破坏,但是毛豆煮不熟吃了会腹胀.外面卖的煮毛豆碧绿新鲜是放了添加剂,为安全起见还是煮熟为好,特别是有老人、孩子,豆粒煮烂了容易消化,但这样的毛豆夹都会煮成黄色.
祥云县18320231332： 怎么煮青毛豆不变黄 - ？
符尤替硝： 煮毛豆这种事,每个人都会,每个人都有自个的法子.不过有的人煮出来翠绿好看,有的人煮好后却是黑乎乎黄焉焉一副不讨人喜欢的样子.介绍下我煮毛豆时用来保持毛豆的翠绿的3个小要点 第一,水开后再下毛豆.第二,滴几滴油.第三,不要盖盖.
祥云县18320231332： 水煮毛豆时,怎样才能像饭店里一样绿绿的,不发黄? - ？
符尤替硝： 在过了加水烧开后加入一勺盐和15到20克的石(食用碱)加入毛豆煮至成熟(尝一下)后马上到人冷水里冲凉冲透沥干加入糟卤就是碧绿色的糟香毛豆了
祥云县18320231332： 怎样煮毛豆不发黄 - ？
符尤替硝： 原料:毛豆100克、八角5粒、辣椒10克、葱姜片10克、盐1小勺(依照自己口味) 做法:1、煮一锅水,将八角、辣椒、葱姜片下锅煮开,放盐调味后关火放凉.2、将毛豆洗净放盆里,锅里烧开水将毛豆倒下去,大火煮熟捞出.3、捞出后放在...
祥云县18320231332： 毛豆怎么样煮出来才是鲜绿色的? - ？
符尤替硝： 第一步:准备适量的毛豆,毛豆最好选择色泽好,比较嫩、颗粒饱满的,挑好的毛豆先用淡盐水浸泡一会儿,然后用手将其搓洗干净,最后用清水冲洗干净就可以了,毛豆洗干净之后用剪子将毛豆的头尾剪掉,这样方便入味.第二步:然后我们...
祥云县18320231332： 毛豆怎么煮是绿色的 - ？
符尤替硝： 绿色的毛豆煮法如下:准备材料:毛豆、小茴香、丁香、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶、盐.一、毛豆200克放入碗中,倒入清水清洗.二、毛豆剪掉两头.三、中放水,倒入毛豆,加小茴香、丁香、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶、盐.四、大火煮沸转小火煮5分钟.五、捞出装盘即可食用,绿色的毛豆就完成了.
祥云县18320231332： 毛豆怎么煮不发黄发绿 - ？
符尤替硝： 你好,这个的话要在水烧开的时候再放到里面,不要一开始就放到里面,遇到开水之后就会立马变绿,如果一开始放到里面就会煮成黄色的了
祥云县18320231332： 毛豆怎么煮才能是翠绿色 - ？
符尤替硝： 煮毛豆不要盖锅,开锅后一定要开着锅盖煮,这样的毛豆才不会发黄哦.
祥云县18320231332： 煮毛豆时怎样保持毛豆壳碧绿 - ？
符尤替硝： 做法一:糟毛豆·毛豆彻底洗净,两头剪小口,以入味. ·花椒、小茴香、桂皮包入纱布包后,放入水中.把毛豆也放进去. ·点火,水开后,转小火保持小沸腾状态再煮大约15到20分钟即可. ·彻底晾后,捞出毛豆,放入盒子里,倒入糟...
