怎样做元蹄好吃

元蹄最正宗的做法，红烧元蹄怎么做好吃~

主料


猪脚蹄6块 八角3粒
姜1小块 葱3支
红辣椒1支 1.米酒1大匙
高汤1杯 2.鸡粉1/4小匙
酱油2大匙 酱油膏3大匙
米酒2大匙 蕃茄酱1大匙
白砂糖3大匙 白醋1大匙
高汤2杯 酱油膏2大匙
红烧元蹄的做法步骤
1. 将猪脚蹄洗净、剖开，以滚水川烫至变色后捞出。
2. 将步骤1猪脚蹄以刀刮除表面油污。
3. 将步骤2再次洗净，沥干水分，放入碗中加入腌料拌匀腌15分钟。
4. 锅中倒入足够的油烧热，放入步骤3，以中火炸至表皮呈干酥状，捞出沥干油分备用。
5. 续将步骤4猪脚蹄放入盘中，加入调味料1拌匀，移入水滚的蒸锅中，以中小火蒸40分钟至熟透，取出。
6. 将姜洗净、去皮、切片；红辣椒洗净、切开去籽、切片；葱洗净、切段。
7. 炒锅中倒入1大匙油烧热，放入步骤6爆香，再加入所有调味料步骤5与八角大火煮开。
8. 步骤7煮开后改小火煨烧15分钟至猪脚蹄入味即可盛盘。

材料
红烧元蹄猪脚蹄6块，八角3粒，姜1小块，葱3支，红辣椒1支，1.米酒1大匙，高汤1杯，2.鸡粉1/4小匙，酱油2大匙，酱油膏3大匙，米酒2大匙，蕃茄酱1大匙，白砂糖3大匙，白醋1大匙，高汤2杯，酱油膏2大匙
折叠编辑本段做法
1.将猪脚蹄洗净、剖开，以滚水川烫至变色后捞出。
2.将步骤1猪脚蹄以刀刮除表面油污。
3.将步骤2再次洗净，沥干水分，放入碗中加入腌料拌匀腌15分钟。
4.锅中倒入足够的油烧热，放入步骤3，以中火炸至表皮呈干酥状，捞出沥干油分备用。
5.续将步骤4猪脚蹄放入盘中，加入调味料1拌匀，移入水滚的蒸锅中，以中小火蒸40分钟至熟透，取出。
6.将姜洗净、去皮、切片;红辣椒洗净、切开去籽、切片;葱洗净、切段。
7.炒锅中倒入1大匙油烧热，放入步骤6爆香，再加入所有调味料2、步骤5与八角大火煮开。
8.步骤7煮开后改小火煨烧15分钟至猪脚蹄入味即可盛盘。

黄酒元蹄

材料：蹄膀1个、西兰花半个、姜片、葱结、肉桂叶、八角、花椒、米酒、枸杞、鸡骨
调料：盐、酱油、黄酒、冰糖、水淀粉
做法：
1.蹄膀洗净，锅内坐水煮开，将蹄膀氽烫后取出冲净浮沫；
2.锅内加入清水，放入姜片、葱结、肉桂叶、八角、花椒、米酒1大匙，将蹄膀放入煮开，将表层浮沫撇掉，继续煮约20分钟取出；
3.用小竹签在肉皮上扎小孔，乘热抹上酱油；
4.起油锅，将酱油腌制过的蹄膀放入炸至金黄酥香后捞出控油备用。(特别提醒：油炸食材时要小心，用锅盖压一压，以免被热油溅伤)
5.将砂锅底部垫一层鸡骨，将炸上色的蹄膀放入，加入2中过滤后的肉汤2碗，加入冰糖块、加入酱油3勺，加入黄酒1杯，大火煮开后转小火慢烧至熟烂入味；
6.西兰花掰成小朵，锅内坐水，放小勺盐，滴几滴油煮开，将西兰花氽烫至断生捞出控水后摊凉，摆盘垫底，将烧好的蹄膀拆分后摆在西兰花上，另取一炒锅，将5中剩余的汤汁煮滚，勾少许水淀粉收浓汁，浇在肉面上，撒上少许浸泡过的枸杞即可上桌。

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巨鹿县15166002587： 怎样做猪蹄好吃 ？
盈征培新： 1、材料:猪蹄500克,土豆2个,姜片5片,料酒,生抽,老抽各适量,盐适量.2、猪蹄洗净,入冷水锅煮开,直到将血水煮出,焯过水的猪蹄用温水冲洗干净,沥干备用.3、土豆去皮,切滚刀块,浸在水里备用.4、油锅姜片爆香,倒入猪蹄翻炒至表面微黄,将猪蹄重新入砂锅,加料酒,生抽,老抽,水,煮开转小火.5、小火炖1个小时左右,炖至猪蹄软烂,加入土豆,并调入适量盐,继续小火炖至土豆软烂;大火稍微收汁即可.

巨鹿县15166002587： 怎么做猪蹄好吃又简单 ？
盈征培新： 1、主料:猪蹄500克.调料:酱油35克,大葱10克,料酒6克,姜5克桂皮3克,白砂糖10克.2、将葱切成段,姜洗净切片;3、将洗净去毛的猪蹄用旺火煮开,开锅半小时取出放凉;4、用刀将猪蹄从趾缝中切开,露出骨头;5、将锅洗净,把处理好的猪蹄放入锅中,另加入清水,葱,姜,料酒,桂皮,酱油等;6、大火烧开后,用微火炖3小时,即将煮烂时,加入白糖;7、等汤汁浓缩后即可出锅装盘.

巨鹿县15166002587： 在家怎样做猪蹄最好吃 ？
盈征培新： 1、主料:猪蹄.辅料:乳腐、剁椒、冰糖、葱、姜、醋、花椒、料酒、香油.2、猪蹄洗净,斩块.3、将猪蹄冷水下锅,放入葱、姜、花椒、料酒、醋,煮至软烂,捞出.4、把腐乳、香油混合,放一点点猪蹄汤、清水调成汁.5、锅中倒入少许油,放入一块冰糖小火融化.6、待冰糖溶化后,倒入煮好的猪蹄,不断翻炒上色.7、放入2大勺剁椒,烹入老抽,快速翻炒几下后,淋上腐乳汁.8、翻炒,大火收汁即可装盘.

巨鹿县15166002587： 怎么做猪脚好吃清炖 ？
盈征培新： 1、清炖猪蹄的用料:猪蹄1只、红萝卜2根、白萝卜1根、玉米2个、大葱2根、当归黄芪党参橘皮少量、生姜一大块、独蒜2个、食用油少量、食盐适量、味精少量、酱油生...

巨鹿县15166002587： 怎样做元蹄好吃 - ？
盈征培新： 黄酒元蹄 材料:蹄膀1个、西兰花半个、姜片、葱结、肉桂叶、八角、花椒、米酒、枸杞、鸡骨 调料:盐、酱油、黄酒、冰糖、水淀粉 做法:1.蹄膀洗净,锅内坐水煮开,将蹄膀氽烫后取出冲净浮沫;2.锅内加入清水,放入姜片、葱结...

巨鹿县15166002587： 猪蹄的做法大全 - ？
盈征培新： 猪蹄9种做法任你挑 2 一、卤猪蹄 原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许.味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙. 制作:1.猪蹄切块后,用水烫过取出. 2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟. 3.煮好的...

巨鹿县15166002587： 冰糖元蹄要怎么做好吃?冰糖元蹄要哪些材料?如何做冰糖元蹄 - ？
盈征培新： 冰糖元蹄详细制作步骤 1. 将猪蹄膀(猪肘)放在清水里,刮洗干净,用刀在内侧软的一面顺长剖开至刀深见大骨,再在大骨的两侧各划一刀,使其摊开,然后,切去四面的肥肉成圆形;2. 将蹄膀放入开水锅里煮10 分钟左右至外皮紧缩捞出,用清水洗净;3. 炒锅内放一只竹箅子,将蹄膀皮朝下放在上面,下清水淹没,再加入黄酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片,用旺火烧制;4. 待烧开加盖后,端在小火上再烧半小时左右,将蹄膀翻身,烧至烂透;5. 再改用旺火烧到汤水如胶汁,泛出油光时,将蹄膀取出,放在汤碗里,皮朝下,拣去葱结、姜片,把卤汁浇在蹄膀上即成.

巨鹿县15166002587： 发财元蹄怎么做? - ？
盈征培新： 主料:发菜(干)12克,猪蹄500克,生菜(团叶)250克 调料:腐乳(红)20克,酱油30克,植物油15克,盐3克 做法: 1.发菜浸开洗净,再以数滴生油擦过备用.去清元蹄皮上的毛,洗刮净,放入滚水内煮约5分钟,出水,再洗净元蹄,吸干水,以老抽擦匀元蹄后放入油锅中炸至元蹄皮变焦黄,盛出,在青皮厚肉处略划开,用大汤碗盛着,取南乳加清水调成汁,加入元蹄内,原碗隔水炖元蹄将稔时,加入发菜同炖至稔. 2.生菜用油盐水灼熟垫碟,元蹄原个置在生菜面.

巨鹿县15166002587： 红烧圆蹄怎么做如何做好吃 - ？
盈征培新： 红烧圆蹄 制作红烧圆蹄的火候极为重要,慢火的扣炖可“逼”出蹄内的脂肪,使其“丰腴可口”.焖制前加入适量的米醋飞水,可降低其肥腻的口感,而适当运用香料来焖制,便可达肥而不腻的效果.材料:猪圆蹄、蒜头(拍碎)、姜片、葱段、小棠菜、桂皮、八角、上汤或水、米醋、酱油、红糖、盐、淀粉.做法:先把圆蹄去毛、洗净,加入米醋飞水,捞起备用.开镬下油,爆香蒜头、姜片、葱段,加入上汤或水、八角、桂皮、酱油、红糖、盐煮开,再放入圆蹄,用小火焖至稔,取出.将小棠菜灼熟围在碟边,焖好的圆蹄上碟,用原汁勾薄芡,淋在元蹄上便成.