粉蒸肉怎样蒸才不会太油腻？

~ 一个既健康又好吃的粉蒸肉的家常做法做法
粉蒸肉:五花肉＋土豆
〖 食材清单 〗五花肉3斤、鸡蛋2个、葱姜适量、土豆2个、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、胡椒粉半勺、盐1勺

〖 制作步骤 〗
1、先来洗肉吧，五花肉我选的是肥瘦各一半的，清洗干净后我们把猪皮上的毛处理一下。
2、锅烧热后把猪皮朝下来回的蹭，一会你就能闻到一股烧焦的味道，这会儿猪皮上的毛就会烫软烫没，烧好后取出来放砧板上，再用刀将那些残留的猪毛刮干净，这个方法最简单了。
3、处理好后我们就可以切肉了，切片儿就行，不要太薄，也不要太厚，切好后我们先给它装到碗里来。
4、接着另外准备一个碗打入2个鸡蛋，先搅散，接着直接淋到五花肉里面来，再加一勺生粉后直接上手抓拌均匀，让每一片五花肉都能裹上蛋液。
5、全部裹好后就可以起锅热油了，平底锅薄薄地刷一层油，油热后把五花肉放进来煎 。
6、五花肉先煎一下不仅味道更香，还能煎出一部分的油脂，这样吃起来不会觉得油腻，煎到一面金黄后翻煎另一面，两面都煎的焦焦的就可以盛出来了，这个颜色看起来就很馋了，盛出来后我们还是继续给它装回碗里。

7、接着来切点葱姜，小葱切段儿，生姜切片，切好后直接加到五花肉里面来，再来2勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺胡椒粉、一勺盐。

8、直接上手充分抓匀，拌匀后五花肉颜色瞬间好看了起来，接着我们给它腌制半个小时入味儿，腌制的时间我们再来切2个土豆，削皮后直接改刀切块儿，用碗装起来后再加一勺盐稍微的腌制一小会儿。
9、接着我们再准备一小碗大米，加水清洗干净后沥干水分，然后直接倒入锅中。
10、先用中火炒干水分，水分都全部炒干以后再转小火慢慢的炒，米香味儿慢慢的炒出来了，这时候要用铲子不停地翻炒，一直炒到大米微微的变成焦黄后，然后关火倒出来晾凉。
11、放凉后用料理机或者是绞肉机打碎，几秒就打好了，打好后样子不是特别的细，还带有一点颗粒感，这种状态是刚刚好的。

12、这时候肉也腌好了，把刚刚打好的米面加进来，少量多次的加，让每一块儿肉上都能裹上一层米面，最后再加点清水抓拌均匀。
13、接着我们另准备一个大碗，先把土豆倒进来，再把肉铺在上面，放肉的时候葱段和姜片就不用加进来了。

14、一片片的摆好后就可以上锅蒸了，水开记时间，大火1个小时就可以出锅了，再撒点小葱花点缀一下，香喷喷的粉蒸肉就做好啦。

---

乐至县13231895792： 怎么让粉蒸肉吃起来不油腻啊, - ？
汝枝思真： 粉蒸肉主要是米粉吸油的,另外在加入土豆,豆角等其他配料【按个人喜好】,和匀,上火蒸.五花肉的油脂都被其他配料吸收了,吃起来就一点都不会油腻了.

乐至县13231895792： 谁知道粉蒸肉怎么做才不油? - ？
汝枝思真： 第一步是腌肉: 把带皮五花肉切片,不要太厚,也不要太薄,估计1厘米左右就可以了.然后放生姜,酱油,酒腌一腌,较少1小时.第二步做蒸肉粉:糯米粉,粘米粉,五香粉,按照1比1比0.5的比例混和,然后再倒一点点淀粉--土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以.在锅内用小火炒香.第三步,把腌好的肉在锅里滚滚,粘上米粉(如果您爱吃辣,可在粉蒸肉里头拌辣椒酱 ),拌匀以后,切几片土豆垫底.第四步,把肉放在蒸笼里头.做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了 .

乐至县13231895792： 做粉蒸五花肉,口感不油腻的诀窍是什么? - ？
汝枝思真： 甜甜脆脆口感不油腻的香酥脆五花肉 做法 1.五花肉加盐、大料、桂皮、水,大火煮沸,改小火煮 1 小时,捞出放凉切厚片; 2.鸡蛋打散,加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊,放入肉片沾裹均匀; 3.炒锅内放油烧热,将肉片炸至酥黄,盛起; 4.把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料.

乐至县13231895792： 粉蒸肉怎么能做的肥肉不腻 - ？
汝枝思真： 我以前做过,五花肉切大约一厘米左右的片.用盐、味精、料酒、姜、腌制大约1个小时.沥干水份.然后准备米粉和生粉(一点点就好了,这样蒸出来的肉很嫩)混合,将腌制好的肉片在米粉里面滚一下,保证整片肉上都均匀的粘到米粉,一块块码在碗里,然后上蒸锅蒸.一把的蒸锅就可以了.最好用电压力锅,那样能把油能蒸出来.火候自己把握住,如果想烂一点时间就久一点,这样蒸出来的肉肥而不腻,而且很嫩.味道也很好.

乐至县13231895792： 粉蒸肉的做法怎么做才不油? - ？
汝枝思真： 粉蒸肉【又名榨(鲊,馇)肉】是广泛流行于中国江西、重庆、四川、陕南、豫西、江苏、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、广东等地的传统名菜之一.制作材料有带皮五花肉、米粉、其他调味料等. 粉蒸肉主要材料蒸肉粉属江西的有名,传统石磨蒸肉粉,传统工艺,美味飘香. 粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁.根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜.

乐至县13231895792： 如何蒸粉蒸肉好吃且不腻,烧白又是怎么才好吃 - ？
汝枝思真： 要点::1: 粉的做法:梗米 一般的米各一杯,一个掰碎的八角,把上面的东西放在锅里面炒黄,稍微打碎.2: 淹肉的时候放红色豆腐乳的水,比较去腻.这是我阿姨的绝招,哈哈!!!

乐至县13231895792： 怎样蒸肉才好吃而不腻? - ？
汝枝思真： 使君子蒸肉 原料: 使君子5-10克,猪瘦肉100克,盐少许. 制作: 1、将使君子去壳,取出使君子肉备用. 2、将使君子肉和猪瘦肉一起剁碎和匀,加入少许盐,二者做成肉饼. 3、将使君子肉饼放入盘内,隔水用旺火蒸熟或煮粥时放在饭面...

乐至县13231895792： 怎么做粉蒸肉,我怎么去不掉肥肉的腻味啊 - ？
汝枝思真： 1、啤酒去腻法:在烹调时,加1杯啤酒,可去肥肉腻味,吃起来会很爽口. 2、腐乳去腻法:把肥肉切成薄片,加调料炖在锅里,按0.5千克猪肉配1块腐乳的比例,将腐乳放在碗里,加适量温水,搅成糊状,等开锅后倒入锅中,再炖3~5分钟即可食用.这种方法做出的肥肉再蘸蒜泥,吃起来就不腻了,味道鲜美可口.

乐至县13231895792： 米粉肉怎样做好吃不腻? - ？
汝枝思真： 粉蒸肉 过年回来吃了不少好吃的,今天我就来说说妈妈做的粉蒸肉.吃过粉蒸肉的朋友应该不在少数,在外面我也吃过几次,但是还是最喜欢吃妈妈做的粉蒸肉.在这里就简单说一下家里做粉蒸肉的方法.粉蒸肉的原料有:五花肉、红薯、米粉...

乐至县13231895792： 肥而不腻酥烂适口的粉蒸肉怎么做 - ？
汝枝思真： 食材与明细 五花肉500g米粉70g葱段适量姜片适量辣椒粉适量白胡椒粉少许料酒适量鸡精少许十三香适量盐适量六月鲜酱油适量老抽少许难度简单时间数小时口味微辣工艺蒸 粉蒸肉的做法步骤1先把五花肉洗净备用 2切稍厚点的肉片 3.切好后放...