怎么判断米浆老浆活性度好不好
1、观察颜色：米浆或老浆的颜色应该是乳白色或者淡黄色，颜色变得发黑或者发绿，那么说明其中的微生物已经死亡，活性度较低。
2、闻一闻气味：米浆或老浆应该散发出酸味和微生物的气息，气味变得发臭或者没有气味，那么说明其中的微生物已经死亡，活性度较低。
3、观察发酵情况：将米浆或老浆加入到面粉中，观察面团是否能够迅速发酵。如果面团发酵迅速、体积变大、松软有弹性，那么说明其中的微生物活性度高；反之，面团发酵缓慢、体积变化不大，那么说明其中的微生物活性度较低。
要判断米浆老浆的活性度，可以参考以下三个方面的观察：
1. 观察颜色：米浆或老浆的颜色应该是乳白色或淡黄色，如果颜色变黑或发绿，则说明微生物已经死亡，活性度降低。
2. 闻气味：米浆或老浆应该散发出酸味和微生物的气息，如果气味变臭或没有气味，则说明微生物已经死亡，活性度降低。
3. 观察发酵情况：将米浆或老浆加入到面粉中，观察面团是否能够迅速发酵。如果面团发酵迅速、体积变大、松软有弹性，说明其中的微生物活性度高；如果面团发酵缓慢、体积变化不大，说明其中的微生物活性度较低。
以上方法只是一种参考，如果你对米浆老浆的活性度判断还有疑虑，建议咨询专业人士。
大米浆发酵后有什么作用
米粉，米面都是大米做的，还可以做米糕 将大米浸泡充分,磨成米浆,并且加入酵母(一般是用老浆),发酵后,在蒸笼里铺上布,倒入米浆,蒸熟即可.也有把米浆倒入一个个小模子里的,这叫“杯子发糕”.这种在湖北叫“米发糕”的点心,在海南叫做“膨胀粑”,海口人叫“膨糕粑”.他的制作方法据介绍就是“...
豆浆机可以打米浆吗
可以。米浆的用料:炒熟的花生米20克，大米80克，水1000克，白糖40克。步骤1.把炒熟的花生米，将皮搓去，2.将去皮的花生米和大米放在一起，用冷水淘洗一遍，3.将洗干净的花生米和大米倒入豆浆机里，加入1000克水，杯壁上有刻度线，水不要超过上线就可以，要看你家里有几口人，人口多，水就多...
做肠粉的米浆怎么配 家庭肠粉最简单的做法
米浆是肠粉制作的主要材料之一，做米浆米和水的比例尤为重要，太浓稠或者太稀都不好，你知道做肠粉的米浆应该怎么配吗，下面我教你正确方法。做肠粉的米浆怎么配 调制米浆所有的4种食材分别是大米、玉米淀粉、澄面、红薯淀粉，它们的比例大致为10:1:2:0.8。先把500克大米加800ml水磨成米浆，...
肠粉的米浆比例是多少?
2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。4.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开...
发酵好的米浆拿出来直接用吗
2、做大米发糕可以用大米浸泡后打成浆，我为了省事直接买的大米粉，把大米粉放盆里，加入白糖、酵母粉，搅拌均匀。3、加入温水，边加入边搅拌，搅拌成没有颗粒状的细腻米糊，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至原来的两倍大。4、醒发好的米浆用筷子搅拌均匀，消除里面的气泡，准备一个模具，模具里刷油...
用搅拌机能打出米浆吗?
搅拌机能打出米浆。正常操作搅拌机即可，无需其他需要注意的点。调制米浆所有的4种食材分别是大米、玉米淀粉、澄面、红薯淀粉，它们的比例大致为10:1:2:0.8。先说明一下它们各自的作用：玉米淀粉有利于米浆凝固成型，澄面能使米浆更晶莹剔透，红薯淀粉有增加滑嫩口感的作用，它们缺一不可，都很重要。...
九阳豆浆机怎样磨生米浆
九阳豆浆机根本就不能研磨生米浆，因为生米的硬度太高了，以豆浆机的动力不能完全将生米粉碎，如果在九阳豆浆机中研磨生米浆的话，最后会发现研磨出来的生米浆中有很多都是没有粉碎的米粒。豆浆机，采用微电脑控制，实现预热、打浆、煮浆和延时熬煮过程全自动化，特别是由于增设了“文火熬煮”处理程序，...
为什么老人说洗床单最后要用米浆?
不是米浆，那叫浆洗：一、浆洗是很老的法子了，因为浆洗过的衣物，有许多好处：1、布料结实耐用；2、好清洁：一冬一春过后再拆洗的时候，诸如被面上如果有油泥之类的脏物，很容易就能很快的清洗干净。二、浆洗的方法似同棉布厂的过浆，其目的就是让棉布挺有型。但只适用于棉布，不适用其它布料的被单...
肠粉米浆应该如何磨?
将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。一般的传统老店都要选用存放半年以上的陈米，沾性越差越好，清水浸透至发涨，石磨磨之，加水使之成浆。米浆配方的秘诀就在于肠粉米浆的配方中水的比例是成败的关键！有经验的师傅摸一摸米浆就可以...
肠粉的米浆是怎么调的有韧性
广东肠粉是很好吃的一道美食，在全国都是很受欢迎的，如果想自己在家自制的话，还是需要一点小技巧的。那么，肠粉的米浆是怎么调的有韧性？肠粉的米浆是用什么粉做成的？一起来看看趣丁网带来的介绍吧！肠粉的米浆是怎么调的有韧性 1、将水磨粉用清水调成粉浆，水磨粉可以让肠粉变得更加细腻滑爽。2、...
端木嘉三元： 楼主你好,你说的应该是酵母菌.酵母菌的最适温度是30到38度之间,如果发酵液控制在此温度区间就可以很好发酵,此时酵母菌的活性最佳.当温度过低或过高,酵母菌的发酵都会受到影响,低温时酵母菌是休眠状态,但温度过高便可以直接杀灭它.
爱辉区13954609099： 怎样自然发酵好大米浆 - ？
端木嘉三元： 大米快速发酵的方法:1、大米泡一夜,用豆浆机打碎成米浆.2、浆分三份,盆里的加酵母粉发酵,其中一碗放入微波炉加热1分钟.3、与另一碗生米浆混合,白糖用水化开,入米浆一起搅拌.4、米浆快发酵后把磨好的豆浆滤去部分水后加入干酵母菌.5、加入适当的盐和白糖后在摄氏25度左右约4个小时就会发酵,米浆就发酵好了.
爱辉区13954609099： 肠粉浆怎么样来调才更好,更滑 - ？
端木嘉三元： 最佳答案 1.肠粉的制法:制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口...
爱辉区13954609099： 米浆蒸出来怎么才有嚼劲 - ？
端木嘉三元： 1.专用量米杯正确地量出需要的米量.洗米时第一次加入大量的水,快速地搅拌后立刻将水倒掉,用手掌以按压的方式搓洗米,用水重复冲洗至清澈为止. 2.洗好的米放入内锅并加入正确的水量,放置约半小时,让米吸收水分再开始煮饭. 饭煮好后继续保温约10~15分钟再将锅盖打开,并用饭匙将煮好的饭翻搅均匀,就是香喷喷的白饭了. 3.如果你不能很有把握地煮出熟度刚好的饭,加入一两滴酒可以让半生不熟的饭变成香喷喷的白饭喔! 4.在洗好的米中加一小搓盐和色拉油,可以让煮出来的饭亮晶晶. 我自己个人总结:也是要看米的质量,像如果米的话专用泰国米煮的话就会太硬,可以适量加点丁优米的话就更棒了!然后用电饭堡呀,也是煮好吃米饭的关键,总之你试一下吧!
爱辉区13954609099： 肠粉米浆怎么做比较弹性爽滑?做出来面皮不爽口比较粘 - ？
端木嘉三元： 我做的肠粉就可以做到爽口弹牙滑, 真正原因好深奥,你先要懂得怎样去磨好这个米浆 然后就是掌握浆的浓稀度 这个最重要 蒸时拉出来看看把粉皮刚好蒸起为最标准,整个托面会有小泡的,我是专门开石磨肠粉的,我还研究了很多很怀旧的天然食品
爱辉区13954609099： 做肠粉的米浆怎么做最好? - ？
端木嘉三元： 1.肠粉的制法:制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感,肠粉浆...
爱辉区13954609099： 我新买的肠粉机米浆总是往两边跑做出来的肠粉中间很薄四周很厚怎么办 - ？
端木嘉三元： 肠粉浆:水磨粘米粉500克,澄面粉50克,生粉25克,盐10克,白糖5克,生油30克拌匀,放15分钟,之后加入清水600克搅匀,取滚水500克边加边搅的方法冲入粉浆中 肠粉制作方法、米桨制作方法2008-03-24 22:41米浆配制料. 旧米500克...
爱辉区13954609099： 米浆在什么温度下不会发酵 - ？
端木嘉三元： 打成浆后放在温室中,它自然会发酵!
爱辉区13954609099： 瓷砖材质怎样好 - ？
端木嘉三元： 选择标准:1. 选择墙砖应以墙砖的表面平整度、垂直度、光洁度等重要依据来衡量2. 欧洲标准中有许多严格的技术指标:长度误差、直角度、边角度、平直度、吸水率、弯曲强度、耐磨度、耐污度、耐酸碱度3.
爱辉区13954609099： 刚满月的宝宝发烧38.3也不好好吃奶,还吐奶怎么办·宝宝昨天满月打了乙肝防疫苗,今天发烧而且还吐奶 - ？
端木嘉三元： 发热是由于病原菌引起的(细菌、病毒、支原体、或着凉等),当这些病原菌侵入机体后,机体的防御系统为保护机体,...
