员工该做到哪十项才算是好员工

作为一个酒店的员工应该具备什么 (10条)~

下面的自己看看，自己总结下，仔细看看哦

【服务的语言艺术】

一个餐饮企业能不能在激烈的市场竞争中，持续稳定地发展，能否成为品牌企业，菜品、服务、环境三大支柱缺一不可。菜品和环境的提升需要花费人力、财力及较长时间的投入。随着就餐观念的变化，如今人们越来越重视餐馆的服务水平，甚至把服务水平的高低作为选择餐馆的重要依据。因此，提升服务水平是投入少、见效快的主要手段。

提升服务水平的核心在于提升服务人员的素质，服务语言则是服务人员素质的最直接体现。语言是人们用来表达思想、交流感情的交际工具。餐厅服务语言与讲课、演讲以及人与人交往中一般的礼貌语言是有很大差别的。抓好服务特别是抓好服务语言工作，只需要制定相应培训计划，按照程序和标准对服务员实施培训，并按照这套程序和标准，不断地去检查、纠正服务过程中出现的问题，便能有效地提高从业人员的素质与服务质量。应该说，现在餐饮行业十分需要这样的研究成果。但目前在“服务用语的标准化和艺术化”的研究上，还很不深入，很不系统。基于这样的现实情况，本文试图在理论讲解服务语言的基本要求及其运用的同时，引用大量的现实案例使文章更浅显易懂，供餐饮企业参考。

服务语言标准化及艺术化的基本要求

1.形式上的要求

（1）恰到好处，点到为止。服务不是演讲也不是讲课，服务人员在服务时只要清楚、亲切、准确地表达出自己的意思即可，不宜多说话。主要的是启发顾客多说话，让他们能在这里得到尊重，得到放松，释放自己心理的压力，尽可能地表达自己消费的意愿和对餐厅的意见。
（2）有声服务。没有声音的服务，是缺乏热情与没有魅力的。服务过程中不能只有鞠躬、点头，没有问候，只有手势，没有语言的配合。
（3）轻声服务。传统服务是吆喝服务，鸣堂叫菜、唱收唱付，现代服务则讲究轻声服务，为客人保留一片宁静的天地，要求三轻（即说话轻、走路轻、操作轻）。
（4）清楚服务。一些服务人员往往由于腼腆，或者普通话说得不好，在服务过程中不能向客人提供清楚明了的服务，造成了客人的不满。特别是报菜名，经常使顾客听得一头雾水，不得不再问。由此妨碍主客之间的沟通，耽误正常的工作。
（5）普通话服务。即使是因为地方风味和风格突出的餐厅，要采用方言服务才能显现出个性，也不能妨碍正常的交流。因此这类餐厅的服务员也应该会说普通话，或者要求领班以上的管理人员会说普通话，以便于用双语服务，既能体现其个性，又能使交流做到晓畅明白。

2.程序上的要求

（1） 宾客来店有欢迎声。
（2）宾客离店有道别声。
（3）客人帮忙或表场时，有致谢声。
（4）客人欠安或者遇见客人的时候，有问候声。
（5）服务不周有道歉声。
（6）服务之前有提醒声。
（7）客人呼唤时有回应声。

在程序上对服务语言作相应的要求，有利于检查和指导服务员的语言规范性。

服务语言分类及其运用

1.称谓语

例句：小姐、先生、夫人、太太、女士、大姐、阿姨、同志、师傅、老师、大哥等。
这类语言的处理，有下列要求；
（1） 恰如其分。
（2） 清楚、亲切。
（3） 吃不准的情况下，对一般男士称先生，女士小姐。
（4） 灵活变通。
例如，你己知道客人是母亲和女儿一起来用餐，如称女儿为小姐，称其母亲也为小姐，就不太恰当，这时应该称其阿姨或女士了。有一定身份的女士来用餐，称为小姐似乎分量不够，这时就应该称其为老师或女士。有身份的老顾客第一次来用餐，称其为先生是对的，便如果己知道他是黄总、胡总、或张局长、谭处长，再称他为先生就不恰当了，因而我们必须要求服务人员记住老顾客的姓氏和职称、职务，并以此相称呼。在平时接待工作中一般不称客人为同志、书记，但如果是会议包餐，称同志、书记又变得合理起来。

2.问候语

例句：先生，您好！早上好！中午好！晚上好！圣诞好！国庆好！中秋好！新年好！
这类语言的处理，有下列要求：
（1）注意时空感。问候语不能是“先生你好！”一句话，应该让客人有一个时空感，不然客人听起来就会感到单调、乏味。例如，中秋节时如果向客人说一声“先生中秋好！”就强化了节日的气氛。
（2）把握时机。问候语应该把握时机，一般在客人离你1.5米的时候进行问候最为合适。对于距离较远的客人，只宜微笑点头示意，不宜打招呼。
（3）配合点头或鞠躬。对客人光有问候，没有点头或鞠躬的配合，是不太礼貌的。例如，一些餐厅的服务员在客人询问“洗手间在哪里？”的时候，仅仅用一个远端手势表明位置，没有语言上的配合，甚至只是努努嘴来打发客人，这样就显得很不礼貌。如果服务员既用了远端手势，又对客人亲地说：“先生请一直往前走，右边角上就是！”客人的感觉就会好得多。
（4）客人进门不能首先说“请问您几位？”“请问您用餐吗？”这时我们只宜表示欢迎，然后说“先生，请随我来！”到了大厅或者电梯里后，才能深入询问。例如“先生，我怎么称呼您？”当对方说“我姓刘。”那么“刘先生您今天几位呢？……”这样的话题就可以深入下去了。

3.征询语

征询语确切地说就是征求意见询问语。例句：先生，您看现在可以上菜了吗？先生，您的酒可以开了吗？先生，这个盘可以撤了吗？小姐，您有什么吩咐吗？小姐，如果您不介意，我把您的座位调整一下好吗？
征询语常常也是服务的一个重要程序，如果省略了它，会产生服务上的错乱。征询语运用不当，会使顾客很不愉快。例如，客人己经点了菜，服务员不征询客人“先生，现在是否可以上菜了？”“先生，你的酒可以开了吗？”就自作主张将菜端了上来，将酒打开了。这时客人或许还在等其他重要客人，或者还有一些重要谈话没有结束，你这样做，客人就会不太高兴。
服务员在撤盘的时候，应该运用征询语。对此笔者很有感触：在有些就餐中，我盛放在就餐盘中的菜点，还没食用，服务员既不征询，也不打招呼，就把盘子撤走了，真是夺我口中食啊！
笔者还碰到过这样的案例：一对情侣到某餐厅用餐，可这时餐厅内小餐桌己客满，于是服务员便将客人安排到大圆桌上用餐。但一会儿又来了八位客人，这时大圆桌均己坐满，而靠窗的小方桌又空了出来。于是服务员就简单地对这对情侣客人说：“你们二位请到这边来！他们人多，让他们坐大圆桌行不行？”这时客人不高兴了，不耐烦地说道：“不行！我们就坐这儿，不动了！”这时一个餐厅主管走过来了，“二位实在对不起，给您添麻烦了！靠窗的小方桌，很有情调更方便二位谈话。如果你们不介意的话，我给您二位调过去！谢谢您的支持！”客人一下就变得平和起来，同意了主管的安排。

所以这类语言使用时要注意以下几点：
（1）注意客人的形体语言。例如当客人东张西望的时候，或从坐位上站起来的时候，或招手的时候，都是在用自己的形体语言表示他有想法或者要求了。这时服务员应该立即走过去说“先生/小姐，请问我能帮助您做点什么吗？”“先生/小姐，您有什么吩咐吗？”
（2）用协商的吻。经常将“这样可不可以？”“您还满意吗？”之类的征询语加在句末，显得更加谦恭，服务工作也更容易得到客人的支持。
（3）应该把征询当作服务的一个程序，先征询意见，得到客人同意后再行动，不要自作主张。

【餐饮服务人员的素质】

餐厅人员直接面对顾客服务，每天接触的客人很多，而且什么样的客人都有。虽然他们在服务时很小心，但有时仍难免一时疏忽，造成客人的伤害；或者服务人员服务时所做的一切都符合规定，但仍然不能使客人满意。这里餐厅服务人员应以“顾客至上”为原则，向客人道歉以求客人的谅解。身为餐厅的服务人员，一定要了解各种顾客的类型，才能随机应变，把握时机，应答自如，顺应其需要，提供最佳的服务。

要做到以上的服务，平时必须要注意修养，不要随便发脾气。一定要做到服饰整齐、仪容端庄、态度和蔼、亲切待人、认真负责、迅速合作、诚实不欺、礼貌周到等要求，让客人感觉进入所接受的服务无可挑剔。现将各项应遵守的规定分述如下。

●服务员的仪态

餐厅的服务人员在服务时一定要服饰整齐、仪态端庄，使顾客深信餐厅是重清洁服务的。男性服务生必须常刮胡子，衣服整齐，双手及指甲要清洁，并注意口臭及体臭。女性服务生头发要梳理整齐，并带上规定的发罩；除了结婚戒指及手表外，不带其他任何装饰品；不要使用艳色指甲油，指甲要修剪整齐；穿规定的平底鞋及长筒袜，给客人留下端庄及注意卫生的印象。工作时服务人员不要抽烟、嚼口香糖。礼貌、亲切、助人为乐的态度以及讲话时适度音调等更能增加服务生的美感。餐厅服务人员在服务时一定要做到态度和蔼，待人处事的态度须非常小心。如发生意外事件时，应记住一定要忍耐，以诚恳的态度来解决任何争端，一切以“顾客至上”为原则。

●服务员的合作精神
餐厅的工作人员一定要做到认真负责，迅速合作，这样都能使工作更顺利。服务员不但应能愉快胜任自己的工作，而且也应能发现及了解同事们的困难，并立刻知道在何处以何种方式来协助同事。这种积极参与、合作的精神有助于工作的顺利进行。

●服务员的诚实与礼貌

餐厅工作的同事之间一定要相互尊重，互相帮助；遵守餐厅的规定，不贪财，不欺骗客人，礼貌周到。这样在服务时，才会赢得客人的好感。只要平时就注意培养餐饮从业人员应有的修养，餐厅的生意都能更好，才能达到餐厅营利的目的。


【服务员的仪容、仪态、仪表】

餐厅的服务人员在服务时一定要服饰整齐、仪态端庄，使顾客深信餐厅是重清洁服务的。男性服务生必须常刮胡子，衣服整齐，双手及指甲要清洁，并注意口臭及体臭。女性服务生头发要梳理整齐，并带上规定的发罩；除了结婚戒指及手表外，不带其他任何装饰品；不要使用艳色指甲油，指甲要修剪整齐；穿规定的平底鞋及长筒袜，给客人留下端庄及注意卫生的印象。工作时服务人员不要抽烟、嚼口香糖。

礼貌、亲切、助人为乐的态度以及讲话时适度音调等更能增加服务生的美感。

餐厅服务人员在服务时一定要做到态度和蔼，待人处事的态度须非常小心。如发生意外事件时，应记住一定要忍耐，以诚恳的态度来解决任何争端，一切以“顾客至上”为原则。

【服务员怎样为客人提供心理服务】

如何在服务过程中通过行为向顾客传递积极有效的信息，需要我们采用个性化服务来满足不同顾客的需要，达到超出顾客期望的服务效果，从而获得顾客的满意、留住顾客、赢得顾客的忠态。那么，如何才能“超出顾客期望值”呢？下面，我们从八个方面来讨论如何通过个体行为（即个性化服务）来赢得顾客的忠态。
1．像对客人一样问候顾客。沃迪·阿伦曾说，顾客光临，生意就有80%的成功。在对客服务方面，80%的成功就是对光临的顾客像对待自己的客人一样。所以，我们要求服务人员在顾客一进入餐厅就要提供及时间的问候、交谈，并且要求声音响亮，让客人感觉到自己是被欢迎的。

2．坦诚地赞扬。人人都喜欢听到别人真诚的赞美，花几秒钟向顾客说一些称赞的话，能有效地增加与顾客间的友谊。有些员工，不好意思赞美他人，让自己养成赞美的习惯，会很快改变你的人缘关系，与顾客之间建立起一个和谐、愉快的服务与被服务的氛围。

3．用名字或姓氏称呼。一个人的名字是他或她最喜欢听的声音。在适当的时候，向顾客作自我介绍，并询问他们的名字。假如不便，可从信作卡、预订单或其他证伯上获得顾客的名字，你会发现在你的工作中会起到意想不到和效果。不过，也不宜过快亲近起来和过分亲密，通常称“×先生、×小姐”比较保险，如果人们喜欢被直呼其名，便会告知。

4．学会用眼神与顾客交谈。在无法大声说话的情况下，你可以用眼神来交流，告诉顾客有关你愿意为他服务的信息。但时间的合理安排非常重要。我们建议采用10秒钟规则，即使你在忙于执行另外一个人，也要在10秒钟内用眼神与顾客交流。

5．说“请”和“谢谢”。看起来似乎有些老生常谈。要建立与顾客的密切关系和获取顾客的忠诚，“请”和“谢谢”是重要的词语，是服务中必不可少的用语。它容易说并且值得我们为些努力。

6．多听顾客的意见并经常问“我该怎么做”。很少有人能真正听得进别人的批评。其实，听批评这种技巧提供了最好的超越期望值的机会。听取他人的意见很重要，因为一些最好的想法源于他人对你的批评。要成为好的听众，首先要培养易于接受批评态度及听取意见的方法。始终将顾客作为你注意的中心；让顾客阐明情况，这样就能完全明白他们的需求。不要表现出敌意的态度，而是用真诚的、漫谈的方式来问问题。总之重要的是获取顾客的信息反馈，从而更好地评估他们的期望值。

7．微笑。正如格言所说：“没有面带微笑，就不能说有完整的工作着装”，或者如同玩世不恭者所说：“微笑，微笑使人们很想知道你想做什么”。但更为重要的是，它告诉顾客，他们来对了地方，并且处在友好的环境里。要用眼睛和嘴巴显示你对人的真诚，对顾客的到来表示高兴。

8．欣赏他人，理解人与人之间的多样性。我们善待顾客，让他们感到友好。

【领班的岗位职责】

〔层级关系〕

直接上级：主管

直接下级：服务员

〔岗位职责〕做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。

1．开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。

2．开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。

3．协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。

4．对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。

5.注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。

6.负责餐餐厅用具的补充。

7.落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。

8.每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。

9.负责对属下进行评估，并有计划地组织本岗点培训工作。


【迎宾员的岗位职责】
1 迎宾员进口处礼貌地迎接客人，引领客人到适当座位。协助拉椅，以使客人入座。

2 通知区域区域服务员，以便及时关上菜单及其它服务。

3 清楚子解餐厅所有座位的位置及容量。确保适当的人数在相应的坐位上。

4 平均分配客人到不同的区域，平衡工作量。

5 记录客人的意见及投诉，及时汇报直属餐厅经理，以便处理。

6 接受客人的预订或婉言谢绝客人的预订。

7 负责存放衣帽、雨伞等物品。

8 接听电话、通知受话人。

【服务技能培训及餐台设计技巧培训】
体态语言——服务技能要成为好的服务者，首先要成为一个善于沟通的人。服务员整天与客人打交道，时时刻 刻离不开沟通。在服务过程中，与客人沟通经常使用的方法是听、说、写及体语，体语就是 体态语言。你的一个动作，一个眼神及面部表情都将影响着你与客人之间的每一次沟通过程 是否完美。体态语言也称为视觉沟通，在沟通过程中占据55%的信息量，它包括目光、身体的 姿态、手势动作及面部表情。

1、关于目光 在沟通过程中用目光注视对方，是体态语言沟通方式中最有力的一种。当你在 交流过程中使用目光接触时，你实际在说，“我对您感兴趣，我在关注您。”目光接触是对 对方的尊重。反之当你避免目光接触时，一般会认为你对自已没有把握、在说慌或者对他们 毫不在意等等，因此会产生负面景响。作为服务员使用目光接触表明你充满自信，关心讲话 的对象。

2、关于身体的姿态 身体的姿态也会随时随地发出非常明确的信息。例如站立或行走时，含 胸塌背、无精打采，都在告诉客人你或是疲倦或是缺乏自信或是感到无聊，这些都将给客人 留下不良印象，影响饭店的整体形象。服务员的姿态应该潇洒自信，要显得自我感觉良好， 对工作充满信心。

3、关于手势动作 手势动作包括你讲话时手、臂、肩甚至头部的动作，借助手势动作可辅助 你解释问题或支持你的说法。手势动作能够添加信息及其变化，能够反映出一个人的自身修 养程度及心理素质是否良好，如服务员摆弄头发、咬嘴唇等都会使人觉得你正在感到不自然 或过于随便，这样就会使客人产生疑虑。

4、关于面部表情 你的面部表情在很大程度上显示出你的态度。大多数人在沟通时会注意对 方的表情，他们能从你的面部表情里看出你是喜是忧、是怒是惑。面部表情是非常自然的东 西，呆板的面部表情难以让人接受。面部表情不是总与言语一致，出现不一致时，人们往往 相信面部表情，而不是你的言语。由此可见面部表情在沟通过程中起着很重要的作用。


摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上，它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。是一门技术，摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。

标准要求：先铺好台布，定好座位，按顺是时针方向依台摆放餐具、酒具、餐台用品，餐折花。做到 台形设计考究合理，行为安置有序，符合传统习惯。小件餐具齐全、整齐一致，具有艺术性，图案对称，距离均称，便于使用。

摆台分中餐摆台和西餐摆台。

中餐摆台：先洗手，再按一定的顺序摆，将椅子定位左手托盘，用右手摆放。

1 摆盘：从主人座位开始，沿顺时针方向定盘，与桌边1cm，盘与盘之间距离相等。

2 摆筷架和筷子：筷架摆在餐盘的右上方，筷子后端距桌边0.5cm,距餐盘边1cm摆在筷架上并且图案向上。

3 口汤碗和条羹：口汤碗放摆在餐盘的左前放，距餐盘1cm，将条羹放在口汤碗内，条羹把向左。

4 摆酒具：中餐宴会用三个杯子,葡萄酒杯,白酒杯和水杯.先将葡萄酒杯摆在吐丝盘的正前方，酒杯摆在右葡萄杯的右边，水杯摆在葡萄杯的左侧，距葡萄酒杯1cm，三杯横向成一直线，并在水杯中摆上折花。

5 摆公用餐具；在正付主人之间的酒具前方放一筷架，放上筷子，筷子的手持端向右。

6 摆牙签

7 摆烟缸、火柴：烟缸摆在正付主人的右边。

8 摆菜单：摆在正付主人筷子的旁边，也可竖立摆在主人的水杯旁边。

9 再次整理台面，调整底子最后放上花瓶以示结束。

【餐饮员工10个好习惯】


优质服务的实质是酒店员工的一种习惯。酒店开展一系列的培训，最终目的就是培养员工形成良好的服务习惯。优质服务是一个抽象的概念，有多种不同的定义，即使员工背得滚瓜烂熟也毫无意义。酒店应该把优质服务的大目标分解成不同的小目标，为员工提供具体可行的操作指引。不然，优质服务永远只是一句冠冕堂皇的空话。

本文试图为酒店的员工提供一张目的明确、规范分明、易于操作的自我修炼蓝图，这张图画不可能穷尽酒店员工应知应做的所有事情，但只要员工能够养成以下10个习惯，这个员工一定是一个优秀的员工，如果整个酒店的员工都能形成这些习惯，这个酒店就一定会成为一个优秀的酒店。

第一个习惯：员工必须知道酒店的目标、价值观、信条和自己的工作范围。

酒店目标要靠全体员工的努力才能实现。只有管理层知道的目标是没有根的目标。员工最需要知道的是酒店对自己的期望和要求。他们对这些目标的认知和理解，直接影响酒店的服务质量。因此，每一位员工都有义务理解酒店的目标，并应该进一步知道围绕这个根本目标制定的各种酒店战略中和员工有关的工作。

第二个习惯：员工都必须做到：尽量使用客人的名字称呼客人，预见并满足客人的需求，热情亲切地送别客人。

使用客人的姓氏称呼客人，表达了对客人的尊重和关注。满足客人的需求是对服务的基本要求，但要做到宾至如归，就必须在实践中不断总结，做到预见客人的需求，在客人还没有提出或客人认为是额外的服务不好意思提出时，就主动帮助客人解决困难。同样，我们不要忘记做好送客工作，亲切地把客人送走，整个服务过程才算结束。

第三个习惯：员工在工作时间不应使用客用设施设备，在任何时间、地点，行动都应该以客为先。

员工应该培养酒店意识。酒店意识是指酒店员工的言行举止应该有酒店从业人员的职业素质和风度。应该做到：

礼貌：见到客人和同事应该打招呼，问好，并主动询问客人是否需要帮忙。

三轻：走路轻、讲话轻、操作轻。安静：有客人在时应该停止内部的对话，转而关注客人的需求。如果在和另外的客人讲话或通电话时，应该用眼神和客人打招呼。由于工作需要乘客用电梯时应该保持安静，不要大声和同事或其他客人讲话。

回避：做客房清洁卫生时，如果住客回房间应该主动询问是否打扰客人，主动回避。

礼让：客人使用酒店公共设施时应该自觉礼让，让客人优先使用。如让客人优先出入电梯，在走廊通道礼让客人先走等等。

方便：服务是为了方便客人。酒店服务员不应该因为正在为客人服务而使客人不便。如在清洁公共卫生间时，如果有客人使用，应该先让客人使用，然后再继续清洁；客人入住高峰期不应该安排大堂地板打蜡；客人使用电梯时不应该抢先在里面打扫；陪同客人到酒店内的目的地，而不是仅指明方向了事，等等。

第四个习惯：保证对你面前3米内的客人和员工微笑致意，并让电话中的客人听到你的微笑。

微笑是酒店从业人员的重要习惯。微笑不仅会带来客人的喜悦，而且可以化解客人的不满。我们不仅要求员工保证向客人微笑，更重要的是使微笑成为员工生活的一部分。

第五个习惯：为满足顾客的需求，充分运用酒店给你的权力，直至寻求总经理的帮助。

满足顾客的需求是酒店获取利润的源泉。只要是为了满足客人的需求，员工应该对自身的判断力充满信心，运用酒店的授权解决客人的困难。如果需要的话，不要吝啬向其他部门的同事和上级管理者寻求支持和援助，直至勇敢地直接向总经理寻求援助。酒店管理者应该鼓励和培养这种全心全意为顾客服务的精神和勇气。

第六个习惯：员工必须不断认识酒店存在的缺点，并提出你的改进建议，使酒店的服务和质量更加完美。

任何一个酒店都存在无数的缺点，酒店只有不断改进才能适应不断变化的竞争环境。酒店管理层应该创造一个让员工消除畏惧心理的开放环境，用对待客人投诉的态度和方式对待任何员工的意见和建议。

第七个习惯：积极沟通，消除部门之间的偏见。不要把责任推给其他部门或同事。在工作场所，不要对酒店做消极的评论。

当客人提意见时，员工把责任推到其他同事或者其他部门，甚至推到领导身上的事例屡见不鲜。他们不明白客人考虑的不是酒店中哪一个部门或哪一个人应该负责，而是酒店要负责任。员工这种推卸自身责任的态度会令客人更加不满，进一步损害酒店的整体形象。因此，酒店服务中内外有别是必要的。对内要分清责任，对外要维护酒店整体形象。

第八个习惯：把每一次客人投诉视作改善服务的机会。倾听并用最快的行动解决宾客投诉，保证投诉的客人得到安抚。尽一切努力，重新赢得客人的信任。

员工必须认识到，没有一个宾客愿意设诉。

员工应该把客人每一次投诉看成一次留住客人的机会，必须尽一切办法，快速回应，解决问题，再次赢得客人对酒店的信心。

第九个习惯：制服要干净整洁、合身，鞋要擦亮，仪容仪表端正大方，上岗时要充满自信。

员工在上岗时精神饱满，着装整齐，充满自信，不仅表达了对客人的重视和尊敬，而且能够充分展示企业的形象和管理水平。自信来源于对工作的驾御能力、满意度和相关知识，自信的员工才会有工作的自豪感，自信的员工才会得到客人的尊重。

第十个习惯：爱护酒店财产，发现酒店设备设施破损时必须立即报修。

不爱护酒店的资产就等于增加酒店经营的成本。没有维修保养意识，不及时维修，新酒店也会很快陈旧。酒店不必追求豪华的装修和装饰，但必须有完好常新的设备，员工要努力创造一个让客人惊喜的居停环境。


服务中应注意的问题及疑难问题处理
菜单、菜品烹饪与营养知识培训
食品卫生及安全知识培训
卫生清洁及餐具、电器的保养培训
回答者：盖鱼头 - 经理 四级 9-16 00:08

太多了。你要的这个资料是一本书的厚度。

因为我是厨师毕业。上学学了餐饮服务，是一本书，厚度大约是600页左右。

你在这里找不全答案的，建议你去书店买本学习学习。

参考资料：作日江湖

干一行、钻一行、专一行

一名优秀的员工应该热爱自己的工作，根据岗位职责做好本职工作的同时，能干一行、钻一行、专一行。
企业要增强竞争力，就需要大批的专业人才。专业人才哪里来？除了引进、培养外，更多的需要员工树立岗位成才、岗位作贡献的思想，在各自的工作岗位上努力钻研，成为“专家”。这也是员工实现个人价值的有效途径。

强烈的主人翁意识

“想主人事，干主人活，尽主人责，享主人乐”。员工要时时处处考虑企业的利益，时刻关注企业的发展，把自己的工作干好，积极参与企业管理，这样员工就能在企业里享主人乐。
在领导的心目中，好员工应该具有强烈的主人翁意识，关心集体，关心企业的发展；在工作中及时发现并反馈生产、技术、管理等各方面存在的问题，能提出合理化建议。在员工们心目中，好员工往往以集体利益为重，不过分追求个人的利益，积极主动地为企业的发展、生产管理出谋0划策。

勤奋．·好学·创新

当一个员工工作勤奋刻苦、心无旁骛时，他才会真正钻到工作中去，才能把工作做得更出色，成功自然也会慢慢向他靠近。对于优秀员工的成长来说，学习更是十分重要。不学习将失去竞争力，好员工永远把“学习、学习、再学习”作为自己的座右铭。在勤奋和好学的基础上，员工也自然而然会在实际工作中产生新思路、新做法，这样的员工才称得上是优秀的员工。

团队合作精神

有专家指出，一个成功的团队精神包括：有明确的角色和责任；发挥每个人的优势；有共同的追求目标；保证内部沟通畅通；有严格有效的纪律规范；保证质量，不断改善等等。
“只顾自己、不顾集体”的员工不受领导和同事的欢迎。优秀的员工应该具有良好的团队合作精神，能与其他员工团结、合作、互助，努力去实现企业的奋斗目标。当个人利益与集团利益发生矛盾时，要以大局为重，不要以自我为中心。因为，集体主义比个人主义更有效，公司的成功更多依赖的是集体的力量。尽管每个人从事的岗位不同，性格各不相同，但需要明确的是，有一点应该
是共同的，那就是为实现公司的奋斗目标团结一致，竭尽全力。一名优秀的员工朋白团队合作精神对实现企业目标的重要性。

领导眼中的好员工
◆好员工要善于提建议好员工还要善于提建议，提建议的前提条件是做好本职工作。只有本职工作做好了，才有意见可提，才提得出意见。试想，一个对企业、对集体漠不关心的人，能让他提出什么合理化建议？衡量一个员工是否优秀，就要看他是否给企业提出有价值、有益的建议，这在一定程度上也反映了员工对企业的忠诚度。反过来说，当员工在提建议时，就会去考虑如何改进和解决问题，这对员工个人而言也能起到提高和促进作用。◆吃苦精神少不了优秀的一线操作人员要吃得起苦，能操作多种设备，产品生产质量、产量拿得出手，是全方位的操作能手。努力工作确实很辛苦，但美好的生活是靠我们用双手劳动去争取的。员工有多少付出，就会有多少收获。◆分优秀的员工用大脑工作同样一项工作，有的员工可以十分轻松地完成，而有的员工还没有完成就时不时出现这样那样的问题，关键就在于有的人用大脑在工作，他会去考虑如何用有效的方式在最短的时间内生产更多更好的产品，而有的人仅用双手在生产。用脑工作的员工会去考虑如何用最低的成本、最少的时间把工作做得更好。好员工会把主观能动性充分融入到工作中去。◆默契的感觉很重要在一个部门里，工作效率能否提高，工作目标能否完成，就在于领导与员工的默契配合。悟性高的员工往往能成为这个团队中的骨干，并带动其他员工。一名员工要有一定的悟性，能较快理解领导的意图，默契的感觉很重要。◆好员工能独当一面好员工在本职岗位上工作出色并能独当一面，无需让人操太多心。优秀的生产一线员工除了会操作设备，还会试着去了解、排除政备的一般故障，真正做到在生产方面能独当一面。

员工眼中的好员工
◆把信带给加西亚《把信交给加西亚》的故事讲述的是罗文接到了“把信带给加西亚”的任务后，并没有问“他去什么地方了”。“怎么去找”，而是充分发挥主观能动性，最终不折不扣地完成了送信的任务。作为一名优秀的员工就要具备这种高度的敬业精神，对于上级交待的任务，应立即采取行动，而不是去讨价还价地谈条件，提一些愚蠢的问题。◆敢于承认错误自己犯了错却责备他人是与同事相处的大忌。好员工应该敢于承认错误，而不是把责任推到别人身上。在办公室里没完没了地抱怨和发牢骚的人往往是那些做不好工作的人。他们指责别人其实是因为他们对自己不满。这种指责和抱怨让他们丧失主动性并且容易焦虑，甚至非常害怕做错事。诚实始终是一种美德。如果同事犯了错却坦诚地承认了错误，自己并不会太在意他的过失，而且会尽力帮助他渡过难关。◆乐观·自信·谦虚乐观、自信的同事充满着吸引力，人们都愿意接近他。在这样的同事身上能感受到一种工作的激情，让人很容易受到这种良好情绪的感染，从而变得乐观。自信起来。而怨天尤人、消极悲观的同事往往不受人欢迎。偶尔的一两声叹息当然没什么大不了，但长此以往，就会给周围的人带来无形的压力。另外，越是优秀的员工就越谦虚，他们并不会因为自己的优秀而自大，他们懂得从别人身上吸取长处来充实自己。当遇到技术难题或有不明白的地方时，他们会谦虚地向同事请教。乐观、自信、谦虚是好员工不可缺少的优点。◆珍视信用信誉是一个人拥有的宝贵财富，是通往成功之门的钥匙。一个具有良好信誉的人，就会在社会交往中处于有利地位。领导与员工之间的信任以及同事之间的信任，都在于真诚的日积月累。要取得别人的信任，就要做到诚实守信。好员工在与人交往及工作中非常珍视自己的信用，一般不会轻易失信于人。这样的同事值得信任，与这样的同事合作会十分开心，工作也会进展得比较顺利。同样，如果自己因为某种原因不得不推迟完成手头的工作，那么就要做到提前通知同事，因为自己的延误可能会影响到他人的工作。

第1项修炼：敬业是最卓越的工作态度
1.全心全意热爱工作
2.今天比昨天更努力
3.让敬业成为一种习惯
4.要敬业，更要专业
5.敬业会让你出类拔萃

第2项修炼：忠诚是无价之宝
1.忠诚是无价之宝
2.老板是你最关键的客户
3.绝不出卖企业机密
4.要忠诚，也要有业绩
5.忠诚的最大受益人是你自己

第3项修炼：拥有良好的人际关系
1.与上司协调好关系
2.与同事协调好关系
3.与客户协调好关系
4.建立良好人际关系的技巧
5.人脉就是财脉

第4项修炼：团队协作，优势互补
1.没有团队精神的组织是一盘散沙
2.没有完美的个人，只有完美的团队
3.任何时候都需要团队精神
4.个人优势与团队优势互补
5.团队协作能取得巨大的成就

第5项修炼：积极主动地工作
1.老板不在，依然努力地工作
2.不要只为薪水而工作
3.不要只做老板吩咐过的事情
4.主动而且出色完成任务
5.积极主动地工作会让你获得更多

第6项修炼：注重细节，精益求精
1.注重细节，工作中无小事
2.注重细节，能把工作做得更好
3.注重细节，才能精益求精
4.注重细节，会带来成功的机会
5.注重细节，能产生很好的效益

第7项修炼：决不找任何借口
1.没有任何借口
2.工作中不要有对立情绪
3.记住，这是你的工作
4.千万不能为犯错误找借口
5.决不能养成找借口的习惯

第8项修炼：具备较强的执行力
1. 执行力决定竞争力
2. 执行力的关键
3. 工作中有韧性
4. 善于分析判断，应变力强
5. 让自己成为执行高手

第9项修炼：用最好的方法提高工作效率
1.一流的人找方法
2.没有解决不了的问题
3.不要把问题留给老板
4.用对方法做对事
5.主动找方法才能脱颖而出

第10项修炼：多为企业提好建议
1.时刻不忘给自己的企业提建议
2.“柯达建议制度”
3．多为企业提好建议会体现你的价值
4. 好的建议，能给企业的发展带来机遇
5. 好的建议，让企业受益无穷

第11项修炼：永远维护企业形象
1.以维护企业形象为荣，以损害企业形象为耻
2.员工形象代表着企业形象
3.善待、感动客户就是维护企业形象的最佳表现
4.以顾客的眼光看事情
5.员工应该遵守的基本礼仪

第12项修炼：与企业共命运
1.不要只想着自己的利益
2.自己的发展离不开企业的发展
3.随时保持高度的企业危机意识
4.与企业同甘共苦
5.企业兴亡，我的责任

做事先做人，好员工只要做到这十个字“清、正、廉、洁、勤、俭、节、约、真、诚”： 第一字：清。不是自己劳动所得不要要，不要授人以把柄，让自己掌握在别人的掌股之间，避免“吃人的嘴短，拿人的手短。”

第二字：正。所谓“身正不怕影子歪”，只有堂堂正正做人，才会让人活得痛快，活得自由。这是做人的第一要诀。

第三字：廉。物质的欲望是永远都满足不了的，“有千顷良田，一餐只食三碗。有万间房宇，一夜只睡一床。”物多累已。

第四字：洁。不要有非份之想，想将别人的居为已有，这是道德低下的体现。天生我人必有份，大家都要生存。贪了别人的，别人的生存就会受影响，而且贪又是一切罪恶的根源。

第五字：勤。长时间的慵懒，会给你的身体带来灭顶之灾，只有不断地磨练自己，一些烦心的事才能远离自己。

第六字：俭。多一物，多一累。轻装上阵，就会没有后顾之忧，心情为之振作，所以俭是立世之气节。

第七字：节。什么都要有一个度的问题，哪一个方面的放纵，都可能给自己带来极大的损伤。节是做人的根本。

第八字：约。包括约束自己的一些不良行为习惯，和一些心理方面的不足。用刘备劝勉自己的儿子那句颇有哲理性的话语：“勿以善小而不为，勿以恶小而为之。”来限制督促自己的言行。
第九字：真。真是认识事物的态度，也是一个正直的人应该具备品质。只有什么事都能求真务实，就没有办不好的事，品德也不会发生偏差。

第十字：诚。诚是做人之道，为人之本。一个人连点做事做人的诚意都没有，那么你的方方面面就会有出现大问题。

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巨鹿县15997638503： 做个好员工的十大标准 - ？
郜印爱诺： 1、对自己所在公司或部门的产品具有起码的好奇心是极为重要的一点.你必须亲自使用该产品.对于身处计算机行业的人来说,这一点怎么强调都不为过.当然,这一点同样适用于其他知识密集型领域,因为在这些领域内技术与应用发展更新...

巨鹿县15997638503： 优秀员工应具备的十种能力是什么 - ？
郜印爱诺： ★ 一:忠诚 单位可能开除有能力的员工,但对一个忠心耿耿的人,不会有领导愿意让他走,他会成为单位这个铁打营盘中最长久的战士,而且是最有发展前景的员工. 1、 站在老板的立场上思考问题;2、 与上级分享你的想法;3、 时刻维...

巨鹿县15997638503： 怎样做才算是一个好员工、、 - ？
郜印爱诺： 能自己干得舒服!干得开心! 能给你一个发挥自己的平台 以下12个标准是我们期望从工作中获得的利益,但无论美国总统还是世界小姐,恐怕没有一份工作能将它们全部满足.把这些标准在纸上按优先级排序,取舍之间,让你看清自己的求职...

巨鹿县15997638503： 要怎样才算是一名优秀的员工呢?？
郜印爱诺： 1、认真做事. 一个人要想在一个单位立得住、有发展,要紧的一条是,让大家公认他是一个主动进取、脚踏实地、认真干事的人.对待组织安排给的工作,不能偷懒、不能耍滑、不能拖延,应主动尽到责任,努力干到让别人很难挑出毛病的份...

巨鹿县15997638503： 一个好的员工要具备哪些职场素养~? - ？
郜印爱诺： 企业应该有一支高素质的员工队伍来为企业的发展目标奋斗,好素质的员工标准应该具备以下几方面的要求: 1、有文化.有一定的文化基础,具备适应岗位工作的能力,善于接收新知识、新事物. 2、勤学习.好学上进,积极学习掌握与工作...

巨鹿县15997638503： 如何做一名优秀员工 - ？
郜印爱诺： 1、老板利益最大化放在工作的首位.2、要能主动为老板分忧解难,且有能力为老板分忧解难.3、树立长期为企业服务的思想.4、企业利益第一,个人利益第二.

巨鹿县15997638503： 怎么样做一个好员工 - ？
郜印爱诺： 听我教你几点:1.做到见景生情,能适时的察言观色,(不是贬义的),比如女同事搬重的东西上去主动帮忙.2.做到有责任感,领导交代你的事或者是别人拜托你的事,一定要有始有终.3.做到凡事多问,别人拜托你或者是领导交代你的事,一定要问清楚,别怕他烦你,比方说领导叫你去买铅笔(没告诉你型号),你自认为买了一种普通的,但是领导告诉你,他要的是特别的,那就是你的错,不是他没交代清楚,而是你没问清楚.4.做到勤而好学,不耻下问,什么时候都保持自己学习的态度,不能自满.做到以上的4点再拓展开来,你一定会成为公司的中流砥柱,不只是优秀员工那么简单而已.

巨鹿县15997638503： 什么样的员工才是好员工？
郜印爱诺： 一是尽责.作为公司员工的就应该处处为公司的利益着想,要有责任心,做到尽职尽责.一个员工如果没有良好的责任感,所做的工作就不免会产生某些失误或完成的不够理想.反之,具有强烈的责任意识,会使你在工作中表现得卓尔不群,尽...

巨鹿县15997638503： 怎样做才算是一位好的员工?？
郜印爱诺： 好员工秘诀十二条 一、做别人不愿做的事,或者接受别人不愿承担的任务. 二、适当地自我张扬,只做好自己的事情是不够的,你还得让你的上司注意你. 三、尽量展示自己的优势,而不要把自己的劣势暴露在大庭广众之下. 四、让上司喜欢...

巨鹿县15997638503： 一个优秀的员工应具备哪些?？
郜印爱诺： 一、做一个懂政治的人 政治是博大精深的,一名优秀的员工,要做到胸怀宽广,心怀天下,能跳出企业的发展看企业.首先,他要做到三个服从:下级服从上级,局部服从全局,个人服从集体,当个人利益与集体利益发生冲突时,要做到以集体...